Čokoladni kolači i torte

[crvendac_011]

Čokoladne kuglice

Čokoladne kuglice

Sastojci
300 g čokolade za kuhanje
200 ml slatke pavlake

Priprema
1. Izlomite čokoladu te posudu s njom stavite na drugu posudu s kipućom vodom. Lagano mešajući otopite čokoladu.
2. Kad slatka pavlaka počne da kipi, dodajte je otopljenoj čokoladi. Skinite sa kipuće vode i nastavite mešati kašikom za mućenje dok ne dobijete jednoličnu glatku smesu.
3. Tako pripremljenu čokoladu ohladite u frižideru. Kad se dobro ohladi, oblikujte kuglice pa ih uz pomoć viljuške uvaljajte u rastopljenu čokoladu.

Posluživanje
Po želji čokoladne kuglice uvaljajte u kakao, kokosovo brašno, iseckane lešnike ili bademe, a može i u limunsku glazuru u koju ste dodali malo malinovog sirupa. Pre posluživanja čokoladne kuglice dobro rashladite u frižideru.

Izvor: Coolinarka

 

[crvendac_011]

Čokoladne jagode

Čokoladne jagode

​

1. Operite i ocedite jagode i nemojte skidati peteljke.
2. Otopite Vašu omiljenu čokoladu u mikrotalasnoj ili ako nemate možete i u šerpici na šporetu ubacite čokoladu i malo margarina.
3. Kad se čokolada otopi, umočite jagode i sačekajte da se čokolada stvrdne.
4. Po želji ih možete ukrasiti sa nekim šarenim mrvicama, kokosom ili mrvljenim orasima.

Ako želite da vidite kako se prave, pogledajte video:

Izvor: Prasulence

 

[crvendac_011]

Čoksi kolač

Čoksi kolač

Potrebno je:

Za testo:
8 žumanaca
250 g margarina
200 g šećera
200 g čokolade za kuvanje
4 kašika brašna
8 belanaca
1 dl prokuvanog mleka

Za krem:
400 g čokolade za kuvanje
1 l slatke pavlake

Priprema:

Izmešati margarin i razmekšalu čokoladu, žumanca izmešati sa šećerom pa dodati u čokoladu.
Lagano umešati brašno i sneg od belanaca, sve dobro sediniti pa peći u većem plićem plehu (15-20 min na 150 stepeni).
Kad je kora pečena vruću je preliti sa kipućim mlekom.
Za krem otopiti čokoladu na laganoj vatri i dodati slatku pavlaku. Kuvati na laganoj vatri dok se ne poveže u glatku masu.
Vruci krem preliti preko kore i ostaviti da se hladi.
Preko krema se može staviti sitno narendana čokolada.

 

[crvendac_011]

Čoko poljupci

ČOKO POLJUPCI

150 gr meda
soda bikarbona
15 gr ušećerene narandže
150 gr brašna
40 gr sitno seckanog
kandiranog voća
150 gr mlevenih badema
100 gr kandiranih višanja
200 gr marcipana
3 kašike limunovog soka
250 gr čokolade
za kuvanje

Med ugrejte u 4 kašike vode. Sodu bikarbonu rastvorite u malo vode i dodajte medu zajedno sa brašnom, kandirnim voćem i začinima. Smesu hladite pola časa a onda je razvucite na radno površini. Modlom ili čašom, vadite krugove prečnika 4 cm. Složite na podmašćen pleh i pecite 12-15 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni. Kada dobiju zlatastu boju kolačiće izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
Marcipan sjedinite sa limunovim sokom, kandiranim višnjama i preostalim kandiranim voćem. Od ove smese pravite kuglice i po jednu stavite na svaki kolačić. Rastopite čokoladu i lagano prelijte svaki kolačić. Radite to na masnom papiru da bi poljupce kasnije lakše premestili u papirne šeširiće.
Ukrasite preostalim kandiranim višnjama.

 

[crvendac_011]

Mus sa čokoladom i kestenom

Mus sa čokoladom i kestenom

Za 6 osoba potrebno je: 200 g istopljene crne čokolade, 250 g zaslađenog kesten pirea, 250 g slatke pavlake, 2 kašike tamnog ruma, 12 do 18 kockica čokolade.


Pomešajte istopljenu čokoladu, kesten pire, pavlaku i rum, pa lagano umutite mikserom nekoliko sekundi da se smesa sjedini, ali da ne bude penasta. Sipajte u šest čaša, na vrhu sipajte malo pavlake, a zatim ga ukrasite sa dve do tri kockice čokolade.

 

[crvendac_011]

Čokoladne tortice

Čokoladne tortice



Za 6 osoba: dva paketa smrznutog lisnatog testa, 150 g crne čokolade, 1,5 dl g slatke pavlake, 125 g šećera, 5 dl vode, 3,5 dl višnjevače i pomorandža.

Lisnato testo odmrznite na sobnoj temperaturi, istanjite i isecite 6 okruglih tortica, prečnika 6 cm. Njima pažljivo obložite, dobro podmazane, okrugle kalupčiće i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vreme izdrobite čokoladu, pomešajte sa slatkom pavlakom i otopite na slaboj temperaturi, uz stalno mešanje, dok ne dobijete homogenu kremu. U drugoj posudi zagrejte vodu i šećer do vrenja i kuvajte, uz stalno mešanje, nekoliko minuta da dobijete gust sirup. Dodajte višnjevaču, protresite posudu nekoliko puta i skinite s ringle. Pomešajte sa kremom od čokolade i ovu masu sipajte preko pečenog, ohlađenog testa koje ste pažljivo izvadili iz kalupa. Ostavite sa strane najmanje 2 sata da se čokolada lagano steže na sobnoj temperaturi. Ukrasite komadićima sveže pomorandže i servirajte.

 

[crvendac_011]

Čokoladne korpice

Čokoladne korpice



Za 4 osobe – za korpice: 200 g čokolade.
Za kremu od kestena: 200 g kesten pirea, 150 g šećera i malo vode.
Za kremu od žumanca: 2 žumanca, 3 kašike šećera, kašika skrobnog brašna, 1,5 dl slatkog belog vina i 1, 5 dl slatke pavlake.

Čokoladu izlomite i, lagano mešajući, otopite na sasvim niskoj temperaturi. Skinite s ringle i 2/3 otopljene čokolade sipajte na hladnu ravnu površinu i spatulom razmazujte sve dok se ne ohladi. Ohlađenu čokoladu vratite na ringlu i, stalno mešajući, sjedinite sa još mlakom čokoladom koja je ostala u šerpi. Guščjim perom pažljivo premažite unutrašnjost papirnih kalupčića za minjone debljim slojem otopljene čokolade i ostavite da se ohlade. Za to vreme kesten pire pomešajte sa šećerom, dodajte vodu i kuvajte na umerenoj temperaturi 15-20 minuta da se masa zgusne. Ostavite sa strane da se hladi. Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte skrobno brašno, sve razredite vinom i kuvajte na pari dok ne dobijete gustu masu. Ostavite da se sasvim ohladi. Pažljivo skinite papirne kalupčiće, čokoladne korpice odložite na pola sata u frižider, do pola ih napunite kremom od kestena, a zatim kremom od jaja. Na vrh svake korpice stavite kašičicu šlaga od slatke pavlake i servirajte.

 

[crvendac_011]

Salama od čokolade

Salama od čokolade

Potrebno je:

200 gr. čokolade
250 gr. oraha
250 gr. šećera
50 gr. kakaa

Priprema:

Šećer treba otopiti u 16 decilitara vode, staviti u lonac pa na umerenoj vatri kuvati neprestano mešajući, dok se šećer i voda na pretvore u sirup koji će vam s vrha kašike kapati kap po kap. Ne sme se razvlačiti, nego kapi treba da se odvajaju.

To je trenutak kad je sirup dovoljno gust. Treba paziti da se previše ne ugusti, jer će se onda šećer u salami kristalizovati, pa će se salama mrviti.

Čokoladu otopiti na pari, umešati orahe i kakao, pa sve to umešati u ušpanovani šećer i brzo promešati. Pola količine prebaciti na masni papir posipan šećerom u prahu i oblikovati rolnicu.

Ostaviti dan, dva i seći neposredno pre nego što se servira gostima.

 

[crvendac_011]

Čokoladna torta sa bademom

Čokoladna torta sa bademom

Za koru potrebno je: 200 g čokolade za kuvanje, 5 jaja, 200 g mlevenih badema, 2 jabuke, 80 g butera, 80 g šećera 1 kesica vanilinog šećera, 2 kašičice praška za pecivo, 2 kašike soka od pomorandže.
Za fil potrebno je: 2,5 dl slatke pavlake, 250 g crne čokolade. Glazura: 200 g čokolade za kuvanje, 100 g butera.

U većoj posudi sjedinite šećer, vanilin šećer i buter i mikserom umutite u penu. Dodajte žumanca, badem, prašak za pecivo, pomorandžin sok, izrendane očišćene jabuke i istopljenu čokoladu. Umutite šne od belanaca i na kraju ga polako umešajte u ostale sastojke za koru. Sipajte u kalup za tortu (prečnika 26 cm) koji ste prethodno obložili papirom i namazali buterom, i pecite koru u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta. Zatim umutite pavlaku i prelijte je preko sitno iseckane čokolade. Mešajte da dobijete glatku smesu, pa stavite u frižider da se hladi najmanje sat vremena. Kada se dobro ohladi mutite je mikserom 5 minuta. Ispečenu i ohlađenu koru isecite na pola horizontalno, pa sredinu namažite filom od pavlake i čokolade. Preko stavite drugi deo kore, pa prelijte glazurom koju ćete da pripremite na sledeći način: otopite crnu čokoladu i u nju umešajte buter.

 

[crvendac_011]

Slatki poljupčići

Slatki poljupčići

Za 4 osobe: 200 g brašna, 200 g maslaca, 200 g oljuštenih badema, jaje, 200 g šećera i 80 g čokolade za kuvanje ili kesica C šlag krema od vanile.

Maslac isecite na listiće i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi. Bademe i šećer zajedno usitnite u električnoj seckalici da dobijete ujednačen prah. Pomešajte ga sa brašnom, ostatkom šećera, maslacem i jajetom i mesite dok ne dobijete homogenu masu. Prstima odvajajte komadiće testa, formirajte loptice i svaku pritisnite na ravnu površinu da dobijete oblik polulopte. Ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. (Treba da se zarumene, ali da ostanu meke). Još tople polulopte pažljivo odvajajte od kolačarskog papira, poređajte na tacnu i ostavite da se ohlade. U međuvremenu izmrvite čokoladu i otopite je na pari. Ravnu površinu polulopti premažite slojem još tople otopljene čokolade i lepite ih jednu za drugu. Servirajte kada se čokoladni sloj sasvim ohladi. Umesto čokolade poljupčiće možete puniti i C šlag kremom od vanile.