Čokoladni kolači i torte

[crvendac_011]

Viski torta

VISKI TORTA

POTREBNO JE

Za kore: 200 g čokolade, 50 ml viskija, 200 g maslaca, 300 g brašna, 500 g šećera, 4 jajeta, 3,5 dl mleka, kesica vanilin šećera, kesica praška za pecivo, malo soli
Za fil: 700 g čokolade, 500 g slatke pavlake

PRIPREMA
Izlomite čokoladu i otopite je na blagoj temperaturi sa viskijem. Penasto umutite omekšali maslac sa šećerom, pa dodajte jedno po jedno jaje neprekidno muteći. Kada se sve sjedini, dodajte otopljenu čokoladu, brašno, prašak za pecivo, so i na kraju mleko. Pecite u podmazanom i brašnom posutom kalupu oko 40 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru ohladite i rasecite popreko. Za fil izlomite čokoladu, otopite je na pari i dodajte slatku pavlaku. Mešajte dok ne dobijete glatku masu, pazeći da ne provri ili da ne zagori. Trećinu fila odvojte za prelivanje torte, a ostatak dobro ohladite, pa pre filovanja još jednom brzo umutite mikserom. Nafilujte koru, preklopite je i prelijte blago zagrejanom masom koju ste odvojili. Ukrasite po želji i držite tortu na hladnom.

 

[crvendac_011]

Koantro torta

KOANTRO TORTA

POTREBNO JE

Za koru: 2 jajeta, 70 ml mleka, 70 g brašna, 30 g kakaoa, 70 g maslaca, 150 g šećera, 70 g krupnije mlevenih oraha, pola kašičice sode bikarbone, kašičica praška za pecivo
Za fil: 400 g čokolade za kuvanje, 500 ml slatke pavlake, par kapi koantro likera
Za preliv: 100 ml toplog mleka, 50 ml kuntro likera, 2 velike kašike neskvika,

Priprema
Maslac i šećer penasto umutite, dodajte jedno jaje i polovinu svih praškastih sastojaka i sjedinite masu. Potom dodajte drugo jaje, mleko i preostale sastojke u prahu, a na kraju i mlevene orahe. Sve dobro izmešajte i sipajte u podmazan kalup na koji ste stavili masni papir. Pecite pola sata na 190 stepeni. Na laganoj vatri ugrejte slatku pavlaku pazeći da ne provri i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se čokolada ne istopi, a kada sklonite s vatre, dodajte liker. Dobro ohladite masu, a gotovu koru prepolovite i svaki deo natopite s malo toplog mleka u kom ste rastvorili neskvik i dodali liker. Nafilujte tortu i, kada je služite, pored parčeta dodajte kašiku šlaga.

 

[crvendac_011]

Francuska torta

FRANCUSKA TORTA

POTREBNO JE
Za koru: 6 jaja, 140 g maslaca, 140 g šećera, kesica burbon vanilin šećera, 140 g mlevenih lešnika, 300 g crne čokolade, kašika kakaoa
Za fil: 2 jajeta, 125 g maslaca, 125 g šećera u prahu, kesica burbon vanilin šećera, 100 g mlečne čokolade, kašičica kakaoa, 50 ml slatkog crnog vina

PRIPREMA
Mikserom penasto umutite maslac s šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte jedno po jedno žumance, muteći stalno dok se sve ne ujednači. Dodajte zatim kakao i rendanu čokoladu, a na kraju mlevene lešnike. Posebno umutite belanca u čvrst sneg i lagano mešajući sjedinite s masom od žumanaca i čokolade. Sipajte u kalup koji ste podmazali i posuli brašnom, pa pecite 10 minuta na 250 stepeni, a onda smanjite temperaturu na 200 i pecite još 15 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se kora ohladi. Penasto umutite maslac s šećerom i vanilin šećerom, dodajte žumanca, kakao, otopljenu čokoladu i vino, pa mutite da se sve sjedini. Ovu masu prelijte preko kore u kalupu i stavite da se sve stegne.

 

[crvendac_011]

Čokoladna torta

Čokoladna torta

Za 4 osobe - za koru: 170 g maslaca, 80 g šećera u prahu, kesica vanilin šećera, na vrh noža soli, 2 jajeta, 220 g brašna, 5 kašika kakao praha, kesica C kokosovog brašna, 30 g mlevenih badema i 20 g maslaca za podmazivanje.
Za fil: 50 g sušenog čaja, 2,5 dl slatke pavlake, 400 g čokolade za kuvanje i 80 g maslaca.

Prethodno veče pomešajte maslac koji ste omekšali na sobnoj temperaturi, šećer u prahu, vanilin šećer, na vrh noža soli i jaja, pa penasto umutite. Dodajte brašno pomešano sa C kokosovim brašnom, kakao u prahu i mlevene bademe i mutite dok masa ne počne da se odvaja od zidova posude. Izvadite iz posude i mesite nekoliko minuta prstima, potom formirajte ravnu ploču, umotajte u providnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru 12 sati. Sutradan radnu površinu pospite brašnom i oklagijom istanjite ohlađeno testo. Njime obložite okrugli pleh za kolače obložen kolačarskim papirom i podmazan maslacem. Testo izbušite viljuškom, prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji u frižideru još 2 sata. Rernu zagrejte na 180 stepeni i pripremljenu koru pecite 20 minuta. U međuvremu skuvajte slatku pavlaku; kada proključa skinite je s ringle, dodajte čaj, poklopite, ostavite da odstoji 15 minuta i procedite. Za to vreme na pari otopite čokoladu i maslac uz stalno mešanje. Skinite s ringle, dodajte mešavinu slatke pavlake i čaja i lagano promešajte. Ovako pripremljen preliv sipajte preko ohlađene kore i čuvajte na hladnom mestu da se dobro stegne - ali ne u frižideru.

 

[crvendac_011]

Bombice sa kafom

Bombice sa kafom

Potrebno je:

150 ml mleka
2 kafene kašičice instant-kafe
50 gr. šećera
75 gr. putera
450 gr. čokolade za kuvanje
mrvice za ukrašavanje

Priprema:

Mleko, instant-kafu i šećer prokuvati. Skloniti sa vatre, pa u to dodati puter i rastopiti ga. Čokoladu za kuvanje izlomiti na komadiće, dodati masi i mešajući rastopiti.

Čokoladnu masu ostaviti da se stegne. Oštrim nožem masu podeliti na male delove od kojih uvaljati bombice i neko vreme oblikovane bombice ostaviti da odstoje u frižideru.

Kada se ohlade izvaditi ih iz frižidera i valjati ih u čokoladne mrvice ili posuti šećerom u prahu. Posute bombice ređati u minjonke.

 

[crvendac_011]

Prva ljubav

Prva ljubav

Potrebno je:

I kora
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike mlevenih lešnika
kašika mlevenog keksa

II kora
8 jaja
8 kašika šećera
12 kašika mlevenih badema
2 kašike brašna

Nadev:
4 žumanca
100 g čokolade
kašika kuvane jake crne kafe
250 g maslaca
100 g šećera u prahu

Za ukrašavanje:
rendana čokolada

Priprema:

Za prvu koru umutiti čvrst sneg od belanaca, dodati šećer i jedno po jedno žumance, mlevene lešnike i keks. Peći u podmazanom i brašnom posutom kalupu za tortu.
Od namirnica potrebnih za drugu koru peku se dve kore. Umutiti čvrst sneg od 4 belanca, dodati 4 žumanca, 4 kašike šećera, kašiku brašna i kašika badema. Koru peći u podmazanom i brašnom posutom kalupu za tortu. Isti postupak ponoviti još jednom.
Za nadev kuvati na pari žumanca sa čokoladom i kafom dok masa ne postane gusta. Ostaviti da se ohladi pa je sjediniti sa maslacem koji je penasto umućen sa šećerom u prahu. Ovim nadevom filovati tortu tako da kora sa lešnicima bude u sredini. Tortu premazati ovim nadevom i spolja i ukrasiti rendanom čokoladom.

 

[crvendac_011]

Parfe od kafe

Parfe od kafe



Za 4 osobe: 200 g čokolade za kuvanje, 4 dl slatke pavlake, 3 žumanca, kašika isprženih i iseckanih lešnika, šolja espreso kafe i kašika neskafe.
Za dekoraciju: 50 g čokolade za kuvanje i 50 g mlečne čokolade.

Pomešajte pripremljen espreso i neskafu i izrendajte 200 g čokolade. Kuvajte 2 dl slatke pavlake do vrenja, a ostatak pavlake ostavite da se hladi u frižideru. Kada pavlaka proključa dodajte mešavinu kafe, promešajte i sve prelijte preko istrugane čokolade. Snažno promešajte, dodajte žumanca i mlevene lešnike i još jednom promešajte. Ostatak dobro ohlađene slatke pavlake umutite u čvrst šlag i vrlo pažljivo ga pomešajte sa pripremljenim kremom od čokolade i kafe. Ovako dobijenu penastu masu sipajte u dubok, duguljast kalup i odložite u zamrzivač najmanje 2 sata. Za to vreme dve čokolade isecite na tanke listiće i njima dekorišite ohlađeni parfe.

 

[crvendac_011]

Jednostavan kolač

Jednostavan kolač

Za 8 osoba: 500 g čokolade za kuvanje, 250 g šećera, 8 jaja, 4 kašike brašna i 120 g maslaca.

Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno, 450 g čokolade i maslac koje ste prethodno otopili na pari i sve promešajte. Umutite čvrst sneg od belanaca i lagano ga pomešajte sa pripremljenom mešavinom. Sve sipajte u pleh obložen kolačarskim papirom i podmazan maslacem i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U međuvremenu na sasvim laganoj temperaturi otopite ostatak čokolade, dodajte kašiku vode i sasvim malo maslaca. Promešajte, skinite s ringle, sačekajte da se malo ohladi i ovom mešavinom premažite ceo kolač.

 

[crvendac_011]

Čokoladne bombone

Čokoladne bombone

Sastojci:

• 100 g mlevenih oraha,
• 100 g prah-šećera,
• 150 g strugane čokolade,
• 1 belance,
• 2 kašike ruma,
• višnje iz slatkog.
• strugana čokolada
• kristal-šećer za oblaganje.

Priprema:

Mlevene orahe, čokoladu, šećer i balance sjediniti sa rumom. Praviti kuglice i u svaku staviti po jednu višnju.
Bombone uvaljati u izmešanu struganu čokoladu i kristal-šećer. Sušiti na vazduhu, pa poslužiti.

 

[crvendac_011]

Francuski čokoladni kolač

Francuski čokoladni kolač

Sastojci

• 150 gr šećera
• 275 gr kvalitetne tamne čokolade
• 175 gr maslaca
• 2 kašičice esencije vanile
• 5 jaja
• 40 gr brašna
• mrvica soli

Priprema

1. Iskomadati čokoladu, maslac narezati na kockice i staviti ih u posudu zajedno sa sećerom (napomena: od sećera najpre odvojiti 3 kašičice i sačuvati ih za sneg od belanjaca).
2. Na laganoj vatri otopiti namirnice, skloniti, polako ohladiti na sobnoj temperaturi i zatim dodati esenciju vanile.
3. U prohlađenu smesu mikserom ulupati žumanjca, jedno po jedno.
4. Zatim polako umešati prosejano brašno.
5. Posebno umutiti belanjke s mrvicom soli i pred kraj im dodati tri kašike šećera. Izmiksati ih u sjajnu i čvrstu smesu.
6. U čokoladnu smesu umutiti 1/3 snega, a zatim ostatak polako dodavati velikom kašikom.
7. Smesu istresti u okruglu tepsiju (24cm) s obručem, u koju ste stavili papir za pečenje. Lagano prodrmati tepsiju da se površina izravna i da se oslobodi vazduh iz smese.
8. Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni (160 C) 35-45 minuta (dodirnuti površinu i ako se lagano vrati natrag – kolač je pečen).
9. Izvaditi nakon par minuta, ohladiti.
10. Hladan kolač posuti šećerom u prahu.

Izvor: Prasulence