Šta je novo?
SerbianForum

Dobrodošli na SerbianForum.org, mjesto na kojem možete pronaći apsolutno sve, mjesto druženja i odlične zabave!

Čokoladni kolači i torte

Yoxa

Yoxa

Član
Praline



Upustvo za pripremu:


Potrebno je :

1. 2 dl mleka,
2. 200 g šećera,
3. 200 g mlevenih oraha,
4. 100 g seckanih smokava,
5. 100 g suvog groždja.
6. Za glazuru : 200 g čokolade i 125 g margarina.

Priprema:

U vruće mleko sipati šećer, 200 g mlevenih oraha, 100 g seckanih smokava i suvo groždje. Od
mase praviti kuglice.


Glazura :

Rastopiti 200 g mlečne čokolade i 125 g margarina. Kašičicom
sipati rastopljenu čokoladu u papirne korpice na dno, zatim staviti kuglicu i preliti čokoladom.

 
Yoxa

Yoxa

Član
Čokoladni mus



Upustvo za pripremu:

Sastojci:

250g gorke čokolade
- 0,5 dcl mleka
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 4 dcl slatke pavlake

Priprema:

Istopite čokoladu s mlekom. Mutite ručnom mikserom što duže. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom, dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.
Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3,5 dcl slatke pavlake, umućene i nezasladjene. Polako izmešajte. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0,5 dcl šlaga.
 
Poslednja izmena od urednika:
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Cokoladni mus

ČOKOLADNI MUS


:info:



Potrebno je: 250 gr. čokolade, 0,5dcl.mleka, 4 žumanca, 4 kašike šećera,
1 vanil šećer, 2 ,5 dcl.slatke pavlake
Umutiti žumanca sa šećerom i vanil šećerom. Posebno umutiti pavlaku .
Rastopiti čokoladu sa mlekom.U čokoladu dodati žumanca sa šećerom.
Malo mutiti i umešati slatku pavlaku.Sipati u čaše za služenje i ohladiti.
II varijanta
Potrebno je: 4 jajeta, 4 kašike šećera,250 gr.čokolade, 1 vanil šećer
i šaka prepečenih i krupno seckanih lešnika,malo mleka.
Umutiti žumanca sa šećerom i vanilom.Posebno umutiti čvrst sneg od
4 belanca. Rastopiti čokoladu sa malo mleka.
Skloniti sa vatre i dodati
lešnike. Spojiti žumanca, čokoladu i šne.
Promešati, sipati u posude za služenje i ohladiti.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Čupavci od čokolade

Čupavci od čokolade

POTREBNO JE
200 g mlevenih oraha, 250 g šećera u prahu, 250 g strugane posne čokolade za kuvanje, 50 g gorke i jake neskafe; šećer u prahu i kakao za valjanje

PRIPREMA
Za testo izgnječite sve sastojke, dodajte malo neskafe i formirajte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u kratak valjak, pa uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i kakaoa. Do upotrebe držite na hladnom.





 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Čokoladni kolač s kremom

Čokoladni kolač s kremom
(Za 6-8 osoba)


  • Sastojci
    Testo

    4 jajeta
    120 g šećera u prahu
    malo soli
    kašičica vode
    80 g glatkog brašna
    30 g skrobnog brašna
    40 g kakaoa

  • Čokoladni krem
    2 kašičice instant kafe
    8 kašika vinjaka
    1,25 dl vode
    5 listova želatina
    5 žumanaca
    70 g šećera u prahu
    250 g sira maskarpone
    3 kašike kakaoa
    kesica vanilin šećera
    3 belanca
    kašika šećera
    1,25 dl slatke pavlake
    150 g čokolade
  • papir za pečenje
    plitki pleh veličine rerne
    za pečenje
Priprema
Rernu ugrejte na 220 stepeni. Odvojite žumanca od belanaca, zatim žumanca penasto umutite sa polovinom šećera, malo soli i kašikom vode. Od belanaca i preostalog šećera umutite čvrst sneg. Kremu od žumanaca dodajte sneg od belanaca, zatim polako, uz što manje mešanja, sipajte brašno pomešano sa skrobnim brašno i kakaom.

Biskvitno testo ravnomerno rasporedite na pleh obložen papirom i ispecite. Pecite ga osam minuta. Izvadite ga iz pleha zajedno sa papirom i naopako stavite na drugi papir posut šeće-rom u prahu. Pažljivo odlepite papir na kojem se biskvit pekao. Ohladite.
U 1,25 dl vode razmutite instant kafu. Dodajte još pet kašika vinjaka. Želatin omekšajte u hladnoj vodi. Žumanca penasto umutite sa šećerom u prahu. Dodajte im maskarpone i kašičicu kakaoa. U dobijeni krem dodajte oceđen želatin, preostali vinjak i vanilin šećer. Belanca umutite sa kašikom šećera da dobijete gust sneg, a od slatke pavlake umutite čvrst šlag.
Obe smese dodajte u osnovni krem.
Ohlađeni biskvit prepolovite tako da svaka kora bude u veličini pleha za kolač (zapremine oko tri litra). Eventualni višak biskvita odsecite. Biskvit isprskajte mešavinom kafe i vinjaka. Izrendajte čokoladu krupno. Na donje testo namažite trećinu krema.

Lepo ga izravnajte i pospite sa 50 g rendane čokolade. Odozgo stavite drugu koru pa ponovite postupak. Površinu premažite preostalom trećinom krema, zatim kolač prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižider najmanje pet sati da se krem stegne. Pre služenja kolač pospite sa preostale dve kašike kakaoa i 50 g rendane čokolade. Kolač secite i vadite pomoću okruglog kalupa ili čaše tankih ivica.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Klasičan čokoladni mus na drugi način

Klasičan čokoladni mus

POTREBNO JE
250 ml mleka, 200 g crne čokolade sa 70 % kakaoa, 50 g mlečne čokolade sa 40 % kakaoa, 2 žumanca, 30 g maslaca, 200 ml slatke pavlake sa 35 % masnoće


PRIPREMA
Izrendajte obe vrste čokolade, pomešajte ih i iz tri puta prelijte vrelim mlekom. Dok polako dolivate mleko, mutite smesu žicom sve dok ne postane glatka i sjajna. U još toplu smesu, otprilike 45 stepeni, dodajte dobro umućena žumanca, listiće maslaca i sve umutite mikserom. Polako dodajte ulupanu pavlaku, pa blago promešajte. Mus treba da bude u polutečnom stanju, mlak, oko 30 stepeni, pre nego što ga razlijete u posude. Ostavite posude da odstoje u frižideru najmanje dva sata pre služenja. Idealna temperatura za degustaciju ove poslastice je 13 stepeni.

 
Julkica

Julkica

Član
Čokoladni rolat s malinama

Čokoladni rolat s malinama



Sastojci:
(Za 8 osoba)


Testo:

4 jajeta
100 g šećera
75 g brašna
50 g gustina
kašičica praška za pecivo
kašika kakaoa


Za fil:

6 listova želatina
2 žumanca
50 g šećera
100 ml penušavog vina (šampanjac)
300 ml slatke pavlake
200 g zamrznutih malina


Priprema:

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Odvojte žumanca od belanaca. Belanca umutite da dobijete čvrst šam i pri tom dodajte trećinu šećera. Žumanca umutite kremasto sa tri kašike vrele vode, uz dodatak preostalog šećera. Dodajte belanca u krem od žumanaca pažljivo, da masa ne bi splasla. Dodajte brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao, pa sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Izvadite testo na kuhinjsku rešetku, skinite papir, a onda uvijte rolat u krpu. Ostavite da stoji dok ne napravite fil. Razmekšajte želatin u dosta hladne vode. Umutite žumanca sa šećerom na pari, a onda dodajte šampanjac. Ocedite želatin, pa ga dodajte u krem. Stavite krem u frižider dok ne počne da se steže. Umutite 300 ml slatke pavlake, dodajte maline i krem od šampanjca. Razvijte rolat, premažite ga filom, pa opet uvijte u rolat.
 
Julkica

Julkica

Član
Čokoladni cvetovi

Čokoladni cvetovi



Sastojci:

150 g čokolade za kuvanje
50 g kikirikija
1 kašika meda
1 kesica Dr. Oetker Galetta pudinga sa ukusom čokolade
300 ml (1/2 l) mleka
200 g slatke pavlake
100 ml hladnog likera od jaja


Pripremite:Grubo usitnite čokoladu za kuvanje i otopite na pari na tihoj vatri. Rasecite 2 kesice za zamrzivač (od 3 l) po šavovima, i na svaku od 4 folije namažite čokoladni krug (Ø oko 20 cm). Premazane folije položite sa čokoladnom stranom na gore preko 4 okrenute šolje ili dezertne činijice. Stavite ih u frižider ili zamrzivač da se čokolada stegne.
U međuvremenu grubo usitnite kikiriki i pomešajte ga sa medom.

Priprema: Umutite Galettu prema uputstvu sa kesice, ali sa 300 ml mleka, 200 g slatke pavlake i 100 ml likera od jaja. Skinite foliju sa čokoladnih cvetova i svaki stavite na zasebni dezertni tanjirić. Sipajte krem u čokoladne cvetove. Pre serviranja pospite tanjir i krem kikirikijem.

SAVET: Za bezalkoholnu varijantu zamenite liker sa 100 g slatke pavlake.

Dr.Oetker
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Čokoladni mafini

Čokoladni mafini



Sastojci

3 jajeta
1,5 dl jogurta
3 dl mleka
300 g brašna
100 g kakaoa
200 g šećera
2 vanil-šećera
30 g putera
100 g mlečne čokolade
1 prašak za pecivo
1 krem šlag od čokolade


U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, jogurt, mleko, brašno, kakao, šećer, vanil-šećer i prašak za pecivo pa dobro umutiti kako ne bi bilo grudvica.
Dodati rendanu čokoladu i polako promešati varjačom.

Kalupe za mafine premazati puterom pa sipati u njih pripremljenu smesu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne
porumeni.
Krem šlag pripremiti prema uputstvu sa kesice, te njime dekorisati pečene i prohlađene mafine.


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Čokoladni tart

Čokoladni tart



Sastojci:

za testo:
125 g putera
100 g šećera u prahu
prstohvat soli
250 g brašna
2 žumanca
2 kašike hladnog mleka ili vode

za krem:
300 ml slatke pavlake
2 kašike šećera
na vrh noža soli
120 g mekanog putera
450 g čokolade za kuvanje
100 ml mleka
kakao za posipanje


Priprema:
testo:
Puter, šećer i so umutite da bude kremasto. Dodajte brašno i žumanca pa mešajte dok se ne dobije zrnasta masa. Dodajte 2 kašike hladnog mleka ili vode pa zamesite testo i oblikujte ga u kuglu. Pospite kuglu brašnom i onda formirajte manju roladu, prekrijte folijom pa ostavite da odstoji u frižideru najmanje jedan sat.
Kada odstoji, izvadite testo, isecite ga na šnjite debljine od 5 mm pa sa njima obložite dno pleha u kojem će se peći, kao da slažete mozaik. Zatim pleh stavite u zamrzivač da odstoji još jedan sat.
Kada odstoji, pleh sa testom prebacite u rernu koja je već zagrejana na 180 stepeni i pecite 15-20 minuta. Zatim izvadite i ostavite da se testo potpuno ohladi.

krem:
U sud za kuvanje stavite slatku pavlaku, šećer i izmešajte. Stavite na vatru i grejte dok ne prokuva. Čim prokuva, odmah sklonite sa vatre pa dodajte omekšali puter i čokoladu. Mešajte dok se masa izjednači. Ostavite da se malo prohladi pa zatim dodajte hladno mleko i mešajte sve dok ne dobijete glatku i sjajnu masu.

Krem sipajte preko kore ravnomerno pa malo prodrmajte sud tako da se krem ravnomerno rasporedi na svim delovima testa. Ostavite da se ohladi i stegne minimalno 2-3 sata i to na sobnoj temperaturi. Zatim pospite kakao prahom i poslužite.

 
Top