Čokoladni kolači i torte

[crvendac_011]

Braunis kocke

BRAUNIS KOCKE

POTERBNO JE
200 ml kisele pavlake, 200 g šećera, 200 g brašna, 3 kašike kakaoa, kašičica cimeta, kesica burbon vanilin šećera, 80 g ulja, puna kašičica sode bikarbone
ZA PRELIV 100 g čokolade za kuvanje, 50 ml mleka, kašika šećera, kašika ulja

PRIPREMA
Umutite kiselu pavlaku sa šećerom, brašnom, kakaom, cimetom, vanilin šećerom uljem i sodom bikarbonom. Masu sipajte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite pola sata na 180 stepeni. Čokoladu otopite s mlekom, šećerom i uljem, pa, dok je još toplo, prelijte preko ohlađenog kolača. Secite na trouglove i dekorišite belom čokoladom ili po želji.

 

[crvendac_011]

Domaća čokolada sa lešnicima

Domaća čokolada sa lešnicima



Potrebno je: 160 g čokolade za kuvanje, 120 g mlevenih badema, po 50 g očišćenih lešnika, pistaća i pinjola, 25 g badema u listićima, 5 belanaca, 150 g dijamantovog "klasik" stonog margarina i malo za podmazivanje kalupa, 100 g šećera u prahu i 50 g brašna.

Na umerenoj temperaturi otopite "klasik" stoni margarini kuvajte dok malo ne potamni. Skinite s ringle, procedite i ostavite da se hladi. Pomešajte brašno, šećer u prahu i mlevene bademe, dodajte belanca, dobro umutite, dodajte mlaki otopljeni margarin i sve sjedinite. Čokoladu prvo izlomite pa sasvim usitnite u električnoj seckalici. Otopite na pari na sasvim slaboj temperaturi. Otopljenu čokoladu pomešajte sa pripremljenom masom, mešajte dok ne dobijete homogenu smesu i sipajte u četvrtast pleh obložen kolačarskim papirom i podmazan "klasik" stonim margarinom. Čokoladnu masu spatulom ravnomerno rasporedite po plehu. Lešnike krupno sameljite ili iseckajte nožem, pomešajte sa ostalim orašastim plodovima i sipajte preko čokoladne mase. Vrhovima prstiju blago utapkajte i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni. Izvadite iz rerne, sačekajte da se sasvim ohladi pa izlomite i servirajte.

 

[crvendac_011]

Čokoladne bombone

Čokoladne bombone

Sastojci:

• 100 g mlevenih oraha,
• 100 g prah-šećera,
• 150 g strugane čokolade,
• 1 belance,
• 2 kašike ruma,
• višnje iz slatkog.
• strugana čokolada
• kristal-šećer za oblaganje.

Priprema:

Mlevene orahe, čokoladu, šećer i balance sjediniti sa rumom. Praviti kuglice i u svaku staviti po jednu višnju.
Bombone uvaljati u izmešanu struganu čokoladu i kristal-šećer. Sušiti na vazduhu, pa poslužiti.

 

[crvendac_011]

Mažestik kocke

Mažestik kocke

Sastojci:

• 5 jaja,
• 350 g margarina, 120 g brašna (oraha),
• 1 kašika prezli,
• 550 g šećera,
• 250 g oraha,
• 1OO ml mleka,
• 100 g čokolade za kuvanje.

Priprema:

Kora: 5 belanaca umutiti sa 120 g šećera; Umešati 120 g brašna ili oraha i 1 kašiku prezli. Smesu izručiti u nauljen i pobrašnjen pleh. Ispeći u zagrejanoj pećnici.
Grilijaš: napraviti od 300 g šećera i 250 g oraha, pa umutiti sa 150 g margarina.
Fil: Na pari mutiti 5 žumanaca sa 8 kašika šećera i 100 ml mleka. Pri kraju kuvanja dodati 100 g čoklade za kuvanje. Ohladiti fil i dodati 200 g margarina, pa umutiti.
Ređati - koru, grilijaš, fil a odzgo preliti glazurom od čokolade.

 

[crvendac_011]

Hrskavi rolat

Hrskavi rolat

Za 4 osobe: 3 belanca, 250 g šećera u prahu, 150 g čokolade za kuvanje, 4,5 dl šlaga, kesica vanilin šećera i so.

Umutite čvrst sneg od belanaca u koja ste sipali na vrh noža soli. Na pola mućenja dodajte 180 g šećera u prahu, ali ne sve odjednom nego malo-pomalo. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrstu, homogenu masu za puslice. Plitak, četvrtast pleh obložite kolačarskim papirom, preko njega rasporedite pripremljenu masu i pecite 15 minuta na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 15 minuta. Pečenu koru zajedno sa kolačarskim papirom izvadite iz pleha i prevrnite na čistu kuhinjsku krpu. Kolačarski papir pažljivo uklonite, zamenite ga novim listom papira i ostavite da se kora hladi 10 minuta. Umutite šlag i tanak sloj nanesite preko cele površine kore. Uz pomoć kuhinjske krpe umotajte rolat, položite ga na poslužavnik i ostavite da odstoji u frižideru. Čokoladu izlomite na komadiće, otopite na pari i pomešajte sa kašičicom vanilin šećera, ostatkom šećera i šlaga. Sve dobro promešajte da se sjedini, izvadite rolat iz frižidera, isecite ga na šnite i servirajte sa ovim čokoladnim prelivom.

 

[crvendac_011]

Tartalete s kremom od bele čokolade

Tartalete s kremom od bele čokolade

Plod koji je poznat još od biblijskih vremena zbog svog neodoljivog slatkog ukusa, odvajkada je bio sastojak vrhunskih poslastica. Predstavljamo vam četvrti od šest deserata u kojima smokva ima glavnu ulogu.

Foto: Luca Colombo/ Studio XL
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Izvor: B92

Za 8 osoba potrebno je: 200 g brašna, 60 g kakao praha, 120 g hladnog putera isečenog na kockice, 60 g šećera u prahu, 1 jaje, 400 g smokvi, 200 g bele čokolade, 2 dl slatke pavlake i prstohvat soli.

Testo: izblendirajte brašno sa kakaoom, solju, puterom i šećerom da dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaje i kratko blendirajte. Sakupite testo, oblikujte ga u kuglu i umotajte u streč foliju. Prebacite ga u frižider na oko 30 minuta.

Razvucite testo i njime obložite 8 kalupova za tartalete prečnika 7 cm. Izbockajte dno viljuškom i odsecite višak testa koji prelazi preko ivica kalupa. Smokve operite, obrišite, isecite ih na kriškice, rasporedite na dno tartaleta i pecite oko 25 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180˚C.

Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.

Iseckajte belu čokoladu, dodajte joj slatku pavlaku i rastopite je na pari. Prebacite u frižider na pola sata ili dok ne počne da se steže. Potom je mikserom izmutite da dobijete penast krem, rasporedite je u tartalete preko smokvi i po želji ukrasite s još smokvi i čokolade.

 

[crvendac_011]

Čokoladna torta

Čokoladna torta

Sastojci za 14 kriški:
125 ml mleka
500 g čokolade za kuvanje
250 g omekšalog putera
250 g šećera
4 jaja
100 g gustina
250 g keksa
3 kašike kakaa u prahu
1 kesica praška za pecivo
600 ml slatke pavlake
6 kašika ruma

Rernu zagrejte na 175 °C. Mleko stavite na vatru da se polako zagreje. Naseckajte 100 g čokolade pa je rastopite u mleku i ostavite da se smesa prohladi.

Penasto umutite puter i šećer, pa naizmenično sa 50 g gustina, umešajte jedno po jedno jaje. Izmešajte zasebno ostatak gustina, keksa, kašiku kakaa i prašak za pecivo pa tu smesu umešajte zajedno sa prohlađenim čokoladnim mlekom. Testo izlijte u namašćeni kalup (ø 26 cm), pecite u rerni 30 minuta pa izvadite da se ohladi.

Zagrejte slatku pavlaku pa je sklonite sa vatre. Krupno naseckajte preostalih 400 g čokolade koje mešajući rastopite u pavlaci. Izlijte smesu u 2 visoke posude za mućenje i ostavite 2 sata u frižideru. Čokoladno testo presecite na 4 lista pa ih poprskajte rumom. Ohlađenu čokoladnu smesu mešajte minut. Polovinu dobijenog krema razmažite na 3 lista testa, slepite ih i pokrijte preostalim listom, premažite tortu ostatkom krema i ostavite u frižider. Pre posluživanja pospite dvema kašikama kakaa i ukrasite listovima čokolade.

 

[crvendac_011]

Crno-bela magija

CRNO-BELA MAGIJA

POTREBNO JE
ZA PUDING 200 g čokolade za kuvanje, 100 g mlečne čokolade, 2 žumanceta, 2 kašike maraskina, kašika ruma, kašičica instant kafe, 2,5 dl masnije slatke pavlake, 1 dl obične slatke pavlake, kašika kakaoa
ZA SOS OD VANILE 0,5 l mleka, 3 kašike šećera, kašika i po gustina, 3 žumanceta, šipka vanile, prstohvat soli

PRIPREMA
Na pari kuvajte penasto umućena žumanca sa šećerom, pa umešajte rastopljenu čokoladu. Dodajte kakao, maraskino, rum i instant kafu, a potom i zasebno umućene slatke pavlake. Sipajte u duguljast, dubok kalup zapremine sedam i po decilitara, obložen pek-papirom, i stavite u frižider da odstoji tri sata.
Za sos od vanile najpre istružite meku sredinu šipke vanile u mleko, pa stavite da se kuva. U međuvremenu izlupajte žumanca sa šećerom, pomešajte s razređenim gustinom, dodajte mleku i sve zajedno kuvajte na pari. Kada se sos ohladi, razlijte ga po tanjirićima. Ohlađen puding izrežite na 12 delova i stavite preko krema. Ukrasite po želji.

 

[crvendac_011]

šnite sa pralinama

ŠNITE SA PRALINAMA

POTREBNO JE
ZA KORU 3 jajeta, 3 kašike brašna, 3 kašike šećera ZA FIL 250 g čokolade, 3 kašike maslaca, 2 jajeta, 150 g smeđeg šećera, kašika likera od čokolade, vanilin šećer, 1/4 kašičice praška za pecivo, 1/4 kašičice soli, 60 g brašna, 200 g komadića crne čokolade, 200 iseckanih pralina, 200 g pečenih oraha

PRIPREMA
U dubljem sudu mikserom umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte šećer, žumanca i brašno. Testo razlijte u podmazan i pobrašnjen pleh i pecite na 180 stepeni oko osam minuta. Izvadite iz pećnice da se ohladi. Rastopite čokoladu za kuvanje s maslacem. U drugom sudu umutite jaja sa šećerom, likerom, vanilin šećerom, praškom za pecivo i solju. Uspite brašno, dobro izmešajte i dodajte rastopljenu čokoladu i preostale sastojke. Prekrijte folijom i držite u frižideru dvadesetak minuta.
Čokoladni fil rasporedite po kori i pecite oko 10 minuta na 180 stepeni. Izvadite iz pećnice i pustite da se prohladi, pa tek onda prebacite na tacnu.

 

[crvendac_011]

Tačkasti kolač

Tačkasti kolač

Sastojci za 12 parčadi:
500 g bele čokolade
200 g biljnog margarina
250 g keksa
sok od breskve
250 g crne čokolade

200 g čokolade krupnije naseckajte, dodajte margarin pa ih na pari mešajte dok se čokolada ne istopi.

Pomerite sa pare da se prohladi, ali ne i da se ponovo stegne. Duguljasti kalup za kolače obložite prozirnom folijom tako da štrči iznad ruba kako bi posle kolač lakše mogli da izvadite. Dolivajte malo čokolade, pa stavite red keksa blago poprskanog sokom od breskve, zalijte kremom od čokolade, pa opet keksa...

Slojevi čokolade neka budu 1 cm debljine. Prekrijte kolač folijom i ostavite ga 5 sati u frižideru.

Iskrenite ohlađeni kolač na duguljasti tanjir pa polako uklonite foliju, a nabor pažljivo izravnajte velikim zagrejanim nožem. Crnu čokoladu otopite na pari, uz dodatak jedne kašike ulja, pa nakapajte crne čokoladne tačke. Kada se glazura stegne, kolač zagrejanim nožem secite na parčad.