Čokoladni kolači i torte

[crvendac_011]

Čokoladni sojini kolačići

Čokoladni sojini kolačići

Za 4 osobe potrebno je: 250 g kuvanih sojinih ljuspica, 100 g butera, 200 g žutog šećera, 2 jaja, 300 g čokoladnog kornfleksa, kašika vanil šećera, 1/4 kašičice soli, kašika brašna i kašičica sode bikarbone.

Uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U međuvremenu u posudi srednje veličine pomešajte brašno, sodu bikarbonu, čokoladni kornfleks, sojine ljuspice i so. U većoj posudi za mućenje sipajte žuti i vanil šećer, istopljeni buter i mutite mikserom dok ne dobijete penu, zatim dodajte jaja i ponovo mutite dok ne dobijete fini krem. U njega polako umešajte smesu iz manje posude sa sojom i kornfleksom. Oblikujte u okrugle kolačiće, poređajte na papir za pečenje i pecite 8-10 minuta, odnosno dok kolačići ne dobiju braonkastu nijansu.

 

[crvendac_011]

čoko kocke

ČOKO KOCKE

POTREBNO JE
ZA KORU 250 gr mlevenog keksa, 125 gr omekšalog maslaca, gazirani sok od pomorandže ZA KARAMEL KREM 250 g šećera, 8 žumanaca, 100 g čokolade za kuvanje, 250 g maslaca ZA GLAZURU 200 g čokolade, kašika mleka, kašika maslaca

PRIPREMA
Mleveni keks i maslac izmešajte, dodajte malo gaziranog soka da dobijete niti premekanu niti čvrstu smesu. Smesu rasporedite po dnu podmazanog čatvrtasog pleha i stavite u frižider da se stegne. Šećer zagrevajte da se rastopi, izručite je na hladan, vlažan tanjir i ostavite da se ohladi. Ohlađeni karamel sameljite na mašinici za orahe. Žumanca, šećer i maslac zagrevajte na pari, uz stalno mešanje da se krem zgusne. Krem skinite s vatre i sastavite sa samlevenim karamelom, pa sve dobro izmešajte. Krem karamel rasporedite po kori i površinu poravnjajte, te stavite u frižider da se stegne. Čokoladu, mleko i ulje rastopite na pari, pa premažite po karamel kremu. Ohlađen kolač isecite na kocke.

 

[crvendac_011]

Torta od dve čokolade

Torta od dve čokolade



Za 12 osoba – za kore: 21 belance, 450 g šećera, 300 g lešnika i 3 kašike oštrog brašna.
Za krem: 21 žumance, 450 g šećera, 3 kesice pudinga od vanile, 6 kašika oštrog brašna, 1 l mleka, 100 g šećera, 250 g dijamantovog "dijavit" margarina, 2 kesice šlaga, 1 dl mleka, 300 g čokolade za kuvanje i 300 g bele čokolade.

Umutite čvrst sneg od 7 belanaca, pa lagano u ovu masu umešajte 150 g šećera, 100 g mlevenih lešnika i kašiku brašna. Dobijenu smesu sipajte u kalup za torte obložen kolačarskim papirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Isti postupak ponovite još dva puta sa ostatkom belanaca, šećera, lešnika i brašna da biste na kraju dobili tri kore. Pomešajte sva žumanca, puding i brašno, po potrebi sipajte malo mleka i umutite. Ostatak mleka skuvajte sa šećerom, čim proključa skinite s ringle i dodajte pripremljenu masu od žumanaca, vratite na ringlu, smanjite temperaturu i uz stalno mešanje kratko kuvajte da se zgusne. Sačekajte da se krem malo ohladi, pa u njega umešajte "dijavit" margarin. Šlag pripremite prema uputstvu na kesici, pomešajte sa pripremljenim kremom i podelite na dva dela. U jedan deo umešajte čokoladu za kuvanje koju ste otopili na pari, a u drugi belu čokoladu. Na poslužavnik stavite prvu koru, premažite je s pola količine tamnog krema, odozgo položite drugu koru, premažite s pola količine krema od bele čokolade i prekrijte trećom korom. Celu tortu spolja premažite preostalim kremom, ukrasite celim lešnicima, dobro ohladite i servirajte.

 

[crvendac_011]

Kolačići iznenađenja

Kolačići iznenađenja

Za 6 osoba: 200 g čokolade za kuvanje, 200 g margarina, 180 g šećera, 5 jaja i 200 g brašna.

Čokoladu izmrviti, dodati margarin i na umerenoj temperaturi otopiti uz stalno mešanje. Posebno umutiti jaja sa šećerom i uz stalno mešanje dodati mlaku otopljenu čokoladu i malo-pomalo brašna. Snažno mešati da se svi sastojci sjedine. Ovu masu sipati u uljem podmazane kalupčiće i peći samo 5 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

 

[crvendac_011]

Pariski kolač

PARISKI KOLAČ

POTREBNO JE
pakovanje lisnatog testa, 200 g čokolade za kuvanje, 500 ml slatke pavlake, 100 ml soka od pomorandže, narendana kora pomorandže, 100 ml soka od višanja (ili pasirane višnje), šipka vanile, kakao prah za posipanje

PRIPREMA
Čokoladu istopite na pari i podelite na dva dela. Umutite slatku pavlaku i podelite u tri činije. Prvom delu čokolade dodajte deo pavlake i sok i koru pomorandže. Drugom delu otopljene čokolade dodajte malo soka od višanja ili pasirano voće i drugi deo pavlake. U ostatak slatke pavlake sipajte aromu vanile i promešajte. Razvijte koru od lisnatog testa, izbodite je viljuškom na nekoliko mesta i pospite prah šećerom. Ispecite je da porumeni, pa je isecite na kvadratiće ili krugove. Koru nafilujte kremom od pomorandže, preko stavite drugu koru, premažite je kremom od višanja i opet prekrijte korom. Ostavite u frižideru da se stegne, a zatim premažite kremom od vanile i pospite kakao prahom.

 

[crvendac_011]

Mus od čokolade

Mus od čokolade

Čokoladni mus je klasičan francuski desert od tamne čokolade, jaja, šećera i šlaga. Kod pripreme je najvažnije strpljenje, a za puniji ukus i bolju konzistenciju preporučuje se korišćenje čokolade s visokim udelom kakaa. Postoje brojne varijacije moušea, a osnovni recept uvek se može upotpuniti rumom, konjakom, likerom od narandže ili kafom.

Sastojci:
200 g čokolade (s najmanje 70% kakaa)
5 jaja
150 g šećera
125 ml slatke pavlake

Priprema:
Čokoladu iseći na male komadiće te otopiti na pari (čokolada ne sme doći u dodir s vodom). Odvojiti belance od žumanca. Od belanca napraviti sneg te postupno dodavati 100 g šećera. Slatku pavlaku istući u šlag.

Na pari izmiksati žumance, 2 kašike vruće vode i 50 g šećera dok se ne dobije čvrsta masa u koju se postupno dodaju otopljena čokolada (i eventualni dodaci ukusu), zatim šlag i na kraju sneg. Mouše potom mora 4-5 sati odstajati u frižideru. Za dekoraciju se preporučuju komadići tamne i bele čokolade te listići mente.

 

[crvendac_011]

Čokoladna torta s rumom

Čokoladna torta s rumom

​

SASTOJCI:

Kora: 5 jaja, 150 g šećera, vanilin šećer, 2 kašike ruma, 50 g brašna, prašak za pecivo, 4 kašike zobenih pahuljica, 200 g mlevenih lešnika.
Fil: 2 kašike ruma, 150 g rendane čokolade, 900 g slatke pavlake, vanilin šećer.

Priprema:

Za testo umutite jaja i toplu vodu. Pomešajte šećer i vanilin šećer pa, muteći mikserom, sipajte u smesu od jaja. Dodajte rum. Pomešajte brašno, prašak za pecivo, lešnike i zobene pahuljice.

Sipajući u smesu od jaja, kratko mutite. Izlijte testo u namašćeni kalup. Odvojite koru od kalupa i izvrnite na kuhinjsku rešetku obloženu papirom. Ohlađenu koru presecite vodoravno. Donji deo premestite na tanjir za torte pa zatvorite kalupom. Za fil izmrvite ostatak kore pa pomešajte s rumom i izrendanom čokoladom.

Umutite 600-800 ml slatke pavlake i dva učvršćivača za šlag. Pomešajte s mrvicama i nanesite na koru.

Preostalu pavlaku i vanilin šećer umutite pa premažite fil. Ohladite i pospite čokoladom.

 

[crvendac_011]

Rolat od čokolade

Rolat od čokolade

​

Potrebno je:

7 jaja, 10 kašika šećera, 50g. badema, 1 kašika brašna i 3 štangle čokolade. Za fil: 4 jaja, 4 kašike šećera, 2 štangle čokolade i 180g. putera.

Način pripremanja:

Umutiti 7 žumanaca sa 10 kašika šećera, umućenoj masi dodati 50g. badema, 1 kašiku brašna, 3 štangle otopljene čokolade i na kraju čvrst sneg od 7 belanaca.

Šlag dobro i pažljivo sjediniti i sipati u namašćenu i brašn om posutu tepsiju. Testo pei u već zagrejanoj pećnici. Pečeno i vruće testo zaviti pomoću platnene salvete obliku rolata i ostaviti da se ohladi. Hladan rolat odviti, premazati filom i ponovo uviti rolat.

Fil:

Kuvati na pari 4 cela jajeta sa 4 kašike šećera i 2 štangle čokolade uz stalno mešanje. Kada je masa dovoljno gusta, skinuti sa štednjaka i ohladiti.

Ohlađenoj masi dodati 180 g. penasto umucenog putera, sve sjediniti da masa postane penasta i filovati rolat unutar i spolja istim kremom.

 

[crvendac_011]

čoko rolat

ČOKO ROLAT

POTREBNO JE
1,5 l mleka, 100 g čokolade za kuvanje, 4 pudinga od čokolade, 10 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 300 g keksa

PRIPREMA
U šerpu sipajte 1,2 l mleka, dodajte šećer, vanilin šećer i kuvajte dok ne proključa. Posebno sjedinite ostatak mleka s praškom za puding od čokolade, pa ga sipajte u ključalo mleko i kuvajte na umerenoj temperaturi mešajući sve vreme dok se ne zgusne. U topao puding dodajte otopljenu čokoladu, izlomljen keks i polako promešajte. Kalup za komisbrot obložite aluminijskom folijom, pa razlijte pripremljenu smesu i ostavite da se ohladi.

 

[crvendac_011]

Dvobojna čokoladna pena

Dvobojna čokoladna pena

Za 4 osobe: 200 g čokolade za kuvanje, 200 g bele čokolade, 2 dl slatke pavlake, 8 belanaca, prstohvat soli i 4 kapi esktrakta vanile.

Čokoladu za kuvanje izlomite na komadiće, stavite u posudu, otopite na pari i ohladite. Od slatke pavlake umutite čvrst šlag, podelite ga na dva jednaka dela, pa jedan deo iz tri puta pomešajte sa ohlađenom otopljenom čokoladom. Svaki put kad u čokoladu sipate malo šlaga snažno mutite drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom. Na kraju sipajte 2 kapi ekstrakta vanile. Od belanaca i malo soli umutite čvrst sneg. Pola količine snega od belanaca odmah pažljivo pomešajte sa čokoladom. Ovako pripremljenom penom od crne čokolade do pola napunite 4 visoke, staklene čaše. Na isti način pripremite penu od bele čokolade i dopunite čaše do vrha. Preko noći ostavite u frižideru da se dobro ohladi. Pre serviranja ukrasite čokoladnim mrvicama ili istruganom čokoladom.