Čokoladni kolači i torte

[crvendac_011]

Hrskavi, čokoladni kolač

Hrskavi, čokoladni kolač



Za 4 osobe: 125 g čokolade, 50 g maslaca, 50 g krupno sečenih lešnika, 50 g pinjola, 50 g piškota, 80 g mešanog kandiranog voća, 2 kašike slatkog, crnog vina i 30 g šećera.
Za ušpinovani šećer: 80 g šećera.

Usitnite čokoladu i otopite je na pari, dodajte maslac i šećer i mešajte dok ne dobijete kremastu masu. Piškote izmrvite i pomešajte ih sa seckanim lešnicima, pinjolama i kandiranim voćem. Dodajte vino, promešajte i sve sipajte u pripremljen krem od čokolade. Dobijenu masu sipajte u uzan, četvrtast kalup, obložen navlaženim i izgužvanim kolačarskim papirom. Kalup nekoliko puta udarite o radnu površinu da se masa u njemu poravna i ostavite da odstoji tokom noći u frižideru. Neposredno pre serviranja sipajte četiri kašike vode u šerpu sa debljim dnom, dodajte šećer i na umerenoj temperaturi kuvajte uz stalno mešanje da se šećer istopi, zgusne i dobije zlatnu boju. Karamelizovani šećer sipajte na radnu površinu prekrivenu listom kolačarskog papira i ostavite da se ohladi. Ohlađeni šećer izlomite na komadiće i sipajte preko kolača od čokolade.

 

[crvendac_011]

Čokoladni lava kolač

Čokoladni lava kolač



Potrebno:
2 jaja,
2 žumanca,
75g putera (maslaca),
45g šećera,
100g kvalitetne crne čokolade (kakao min 40%),
45g brašna,
20g kakao praha,
kašičica ekstrakta vanile (ili vanil prašak),
prstohvat soli.

Priprema:
Treba dobro da umutite šećer, jaja i žumanca mikserom ili ručno tako da dobijete limun žutu masu (uz dodatak malo soli se bolje sjedini). Puter i čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj (ne kuvajte, samo otopite). Onda pomešajte ove dve smese i dodajte kakao i brašno. Umešajte i ekstrakt vanile.

Kada ste sve to završili, pripremite četiri metalne ili keramičke činijice (otporne na toplotu), koje će vam poslužiti kao kalupi(ili još bolje ako imate kalupe). Preporučujemo zapreminu oko 150ml. Oblik odaberite po želji. Pre punjenja, iznutra ih namažite puterom, a zatim sipajte pripemljenu smesu, ali ne do vrha. Ohladite tako napunjene kalupe 30 minuta u frižideru.

Onda pripremite dublji pleh za pečenje, stavite u njega kalupe, a okolo sipajte toplu vodu do polovine visine kalupa. Pecite samo 15 minuta u zagrejanoj rerni na 180C.
Izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi 15 min. Svaki kolač izvrnite u poseban tanjir. Pospite ga vanilin šećerom, karamel sosom po želji. Možete da stavite i jednu malinu ili jagodu, a sa strane dodate kuglu sladoleda od vanile.

Izvor: S media

 

[crvendac_011]

Domaće čokoladne bananice

Domaće čokoladne bananice



Sastojci:
600 grama šećera
300 grama vode
30 grama želatina
1/2 ekstrakta banane
čokolada za mešenje

Priprema:

Prokuvati 600 grama šećera u 200 grama vode. Staviti 30 grama želatina u 100 grama vode da se otopi. Vreo šećer sipati polako u tankom mlazu u želatin i mutiti mikserom 10 minuta. Pri kraju mućenja dodati 1/2 ekstrakta banane.

Kada se masa umuti, sipati u podmazan pleh. Na kraju preko te mase staviti glazuru od čokolade.

Izvor: Vesti

 

[dias]

Torta od oraha

Za fil je potrebno:
15 žumanaca,
3 pudinga od vanile,
6 kašika šećera,
750 ml mleka,
150 g šećera u prahu,
maslac,
​

100 g mlevenih oraha,
100 g kokosovog brašna,
100 g istopljene čokolade,
100 g suvog grožđa.


Za glazuru je potrebno:
200 g šećera u prahu,
100 g čokolade za kuvanje,
pola čaše vode,
kašika maslaca.


Priprema:
Ispeći pojedinačno tri kore tako što za svaku treba umutiti pet belanaca, pet kašika šećera, dve kašike brašna, kašiku ulja i 50 g seckanih oraha.
Kore pecite 20 minuta na 180 ⁰C.
Za fil umutiti 15 žumanaca sa tri kesice pudinga od vanile, dodati 6 kašika šećera pa sipati u 750 ml mleka i kuvati na pari.
Posebno umutiti margarin sa 150 g šećera u prahu pa ga dodati u ohlađen fil.
Fil podeliti na tri dela, u prvi dodati orahe i kokosovo brašno, u drugi istopljenu čokoladu i 100 g suvog grožđa. Treći deo fila ostaje prazan.
Za glazuru umutiti šećer s vodom, skloniti sa šporeta, dodati rendanu čokoladu i maslac, mešati dok se malo ne ohladi i njome preliti tortu.

Izvor: Jednostavni recepti


​

 

[gagasasa]

Kinder Pinguinic

Sastojci
kore
10svježih jaja 200 gšećera 2 paketićavanilin šećera 5 punih žlica baby grisa 5 punih žlicaoštrog brašna 5 punih žlicagorkog kakaa 5 žlica tečnog meda (bagrem) 1.5 paketićpraška za pecivo prstohvatsoli 50 mlmlijeka 270 mlulja
fil
700 mlvrhnja za šlag 1 paketićželatine 50 mlmlijeka 2-3 žlice tečnog meda (bagrem) pola žličicearome vanilije
1. glazura (za fil)
120 gčokolade za kuhanje 70 gmaslaca 1 žlicavode 2 žliceulja
2. glazura (na kolaču)
220 gčokolade za kuhanje 100 gmaslaca 3 žliceulja 1 žlicavode 1 žličica šećera u prahu (ili meda)

Priprema Težina:Jednostavno
1
Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom…. tucite nekoliko minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta. Prosijati brašno, prašak, kakao i dodati gris. Lagano miksati… lagano uliti mlijeko i ulje, dodati med. Umiješati i posebno istučen snijeg od 5 bjelanaca (s prstohvatom soli).
2
Uliti u 2 lima za pečenje (veći, četvrtasti) – jedan obložen pek papirom, drugi premazan maslacem i posut krušnim mrvicama.
3
Peći zajedno u pećnici s ventilatorom (ili svakog posebno u običnoj pećnici) na temperaturi od 165 stupnjeva oko 12-13 minuta. Ako imate staru pećnicu – temperaturu povisite na 175 stupnjeva.
4
Izvaditi i pustiti da se hlade…. pokrivene čistim kuhinjskim krpama.
5
Pripremiti 1. glazuru – sve sastojke istopiti (nikako zakuhati) na parnoj kupelji (tj. na pari) uz stalno mješanje.
6
Staviti na stranu neka se malkice ohladi i u posudu za miksanje uliti dobro rashlađeno slatko vrhnje, izmiksati u šlag, dodati pripremljenu želatinu, mlijeko, med i vanilin esenciju.
7
Pola kreme premazati na biskvitu koji se pekao bez pek papira. Glazuru ohlađenu do sobne temperature lagano pokapati po kremi i pažljivo premazati dugim, tankim nožem. Staviti u hladnjak da očvrsne.
8
U međuvremenu pripremiti 2. glazuru – na isti način kao i prvu! Bitno je da smjesa ne zakuha, već se lagano istope i prožmu svi sastojci uz stalno mješanje – uspjeh zagarantiran.
9
Staviti glazuru na stranu neka se malkice ohladi…
10
Kada primijetite da je glazura na kremi očvrsnula, izvadite kolač iz hladnjaka i žlicu po žlicu kreme lagano stavljajte na kolač. Zagladite oštrim, dugim, tankim nožem. Da bude skroz ujednačeno – nož uronite u vruću vodu, otresite višak vode i zagladite kremu.
11
Drugi biskvit (koji se pekao na pek papiru) izvadite iz lima za pečenje i preokrenite na kolač (na brzinu!). Pažljivo odlijepite pek papir i prelijte (tj. premažite) čokoladnom glazurom. Zagladite glazuru istim nožem kao i do sada.
12
Kolač rashladite i režite opet istim nožem – umočenim u vruću vodu.

 

[crvendac_011]

Čokoladna pita

Čokoladna pita



Sastojci:

Testo:
150 gr masti ili butera
250-300 gr brašna
1 žumance
prstohvat soli
4 kašike hladne vode

Fil:
6 jaja
8 kašika kristal šećera
150 gr mlevenih oraha ili lešnika
50 gr čokolade
sok od pola limuna

Priprema:

Umesiti testo od navedenih sastojaka, podeliti na dve lopte, uviti u foliju i ostaviti bar 2 sata u frižideru. Testo može i da prenoći u frižideru. Pleh u kome će se peći pita mora biti manji četvrtasti (otprilike 23×32 cm). Dobro podmazati pleh i na dno staviti razvijenu koru tako da malo obložite i stranice.

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati otopljenu čokoladu, sok od limuna i mlevene orahe ili lešnike. Na kraju dodati sneg od šest belanaca i sve lagano promešati da se sjedini.

Preko fila staviti drugu koru i peći na 180 stepeni Celzijusovih oko 30 minuta. Probati čačkalicom da li je pečen fil jer njega ima više i ređi je. Ohladiti pitu, seći na željenu veličinu i zašećeriti prah šećerom zamirisanim vanilom po želji.

Izvor: Serbiancafe

 

[crvendac_011]

Snikers kuglice

Snikers kuglice



SASTOJCI:
* 200 g belog eurokrema
* 180 g neslanog kikirikija
* 100 g mlecnih napolitanki
* 100 g bele čokolade
* 3 kašike ulja

PRIPREMA:
Napolitanke izdrobiti sa rukom, a 150 g kikirikija krupnije samleti.

Pomešati kikiriki, napolitanke i eurokrem. Ruke malo namazati sa puterom, da se masa ne bi lepila, i oblikovati kuglice.

Ostaviti ih na pola sata u frižider, pre stavljanja glazure.

Za glazuru otopiti belu čokoladu sa uljem, pa dodati 30 g mlevenog kikirikija.

Ohlađene kuglice valjati u glazuru, ostaviti ih da se stegnu u frižideru, pa ih stavljati u papirne korpice.

Izvor: Serbiancafe

 

[crvendac_011]

Čili čoko mus

Čili čoko mus



Sastojci:
150 gr. crne čokolade
2 sveža jajeta
25gr. šećera
2 kašike vanilin šećera
1/2 crvene ljute papričice
225 ml ledene slatke pavlake

Priprema:

Čokoladu istopiti na pari. Razdvojiti žumanca i belanca. Belanca umutiti sa šećerom. Žumanca umutiti sa vanilin šećerom.

Očistiti papričicu i iseckati je, pa dodati u masu sa žumancima, onda sve umešati u rastopljenu čokoladu. Umutiti 75 ml pavlake i umešati u krem. Na kraju umešati pažljivo i sneg od belanaca. Sipati mus u činijice i pokriti folijom.

Hladiti u frižideru 3 sata. Za ukrašavanje umutiti ostatak pavlake i sipati je preko musa.

 

[crvendac_011]

Čokoladni rolat

Čokoladni rolat



Sastojci:

Za testo:
8 kašičica šećera
8 kašičica brašna
sneg od 8 belanaca
8 žumanaca
2 kašičice pekmeza od marelica

Za fil:
250 gr. maslaca
200 gr. šećera u prahu
100 gr. čokolade
1dl ruma

Za glazuru:
100 gr. čokolade
3 kašičice vode
2 kašičice šećera
Malo margarina

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg dodajući kašičicu po kašičicu šećera. U žumanca dodati brašno, pripremljeni sneg i pekmez od marelica, pa sve umutiti i ispeći. Kad je pečeno narezati na kockice stranice 1 cm.

Pripremite fil tako što penasto umutite maslac i šećer, dodate, istopljenu čokoladu i rum. Za glazuru promešate na laganoj vatri sve sastojke dok se ne rastope.

Narezane kockice pomešate sa filom, pa umotate u foliju i oblikujete po želji. Kad završite ostaviti preko noći u frižideru da se stegne, a onda ko*lač prelijete čokoladnom glazurom.

Izvor: Kulinarika

 

[crvendac_011]

Euro štangle

Euro štangle

Sastojci:

Kora:
6 belanaca
2 šoljice (za crnu kafu) šećera
1 šoljica ulja
50 gr rendane čokolade
7 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

Preliv:
6 žumanaca
5 kašika šećera
125 gr margarina
50 gr rendane čokolade
100 gr eurokrem bloka

Priprema:

Umutiti koru od belanaca sa šećerom. Na kraju mućenja dodati ulje i rendanu čokoladu, zatim brašno i prašak za pecivo.
Peći u podmazanom plehu na 220 stepeni dok ne porumeni. Ohladiti koru.
Za preliv, umutiti žumanca i šećer (umutiti dobro da se šećer istopi) i kuvati na pari. Pri kraju kuvanja dodati margarin i čokoladu, kratko ukuvati, da se ne razliva.
Vrućim filom premazati koru. Preko narendati eurokrem blok.

Izvor: Kulinarika