Čokoladni kolači i torte

[crvendac_011]

Čokolina

Čokolina



Sastojci (za 1 biskvit a potrebna su 3 biskvita, kalup 23 cm):
3 kašike brašna
3 kašike šećera
30 g maslaca
1 kašika kakaa u prahu
1/3 vrećice praška za pecivo
1 jaje
Preliv od bele čokolade
200 g bele čokolade
200 ml pavlake za šlag
50 g maslaca
Čokoladni krem
300 g tamne čokolade za kuvanje
200 ml pavlake za šlag
50 g maslaca
400 ml pavlake za šlag
2 šlag fixa (ukoliko je potrebno)
20 g kakaa u prahu
Dekoracija
karamelizovan ili običan orah/badem/lešnik

Priprema (90 minuta)
Biskvit
Kalup pobrašnite, pećnicu zagrejte na 180 stepeni. Brašno prosejati s praškom za pecivo i kakaom.

Žumance umutite sa šećerom, pa dodajte maslac i dobro opet umutite. Dodajte brašno i opet mutite. Od belanaca istucite čvrsti sneg i lagano ga kutlačom umešajte u smesu sa brašnom i jajima. Iskrenite u pleh, poravnajte i pecite oko 10 minuta. Ispecite 3 takva biskvita, izvadite iz kalupa i ohladite.

Preliv od bele čokolade
200 ml pavlake kuvajte do tačke ključanja. Čokoladu izlomite u multipraktiku, i prelijte je vrućom pavlakom, mešajte mutilicom dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete jednoličnu smesu. Dodajte maslac narezan na kockice i mešajte dok se sav maslac ne otopi. Stavite preliv u frižider na 2 sata - ne sme biti pretvrd, ali ni pretečan.

Čokoladni krem
Pavlaku za šlag kuvajte do tačke ključanja pa ga prelijte preko čokolade koju ste izlomili u multipraktiku. Mešajte mutilicom dok ne dobijete jednoličnu smesu, zatim dodajte maslac i mešajte dok se sav ne otopi. Krem stavite u frižider na sat, dva dok se ne stvrdne.

Preliv od bele čokolade nanesite na sva tri biskvita i ostavite da se stegne. Bitno je da vam se preliv ne preliva preko rubova, kako ne bi probijao preko crnog krema s kojim ćete na kraju obložiti tortu. Zato je bitno da beli preliv ne bude pretečan već dovoljno čvrst da se ne preliva preko rubova. Zato ga u frižideru držite koliko god je potrebno. Mada, tvrdoća dosta zavisi i od kvaliteta bele čokolade...

400 ml pavlake za šlag istucite u čvrsti šlag sa šlag fixom (ukoliko je potreban) i na kraju lagano umiksajte gorki kakao u prahu. Nemojte dugo miksati kako se ne bi stvorile grudvice od kakaa, odnosno da ne dobijete maslac smesu. Šlag lagano umešajte u krem od čokolade, podelite krem na dva dela i ostavite malo krema za rubove.

Pola krema nanesite na prvi biskvit preko preliva od bele čokolade. Na krem stavite drugi biskvit i preko njega, odnosno preko preliva od bele čokolade nanesite krem od crne čokolade. Treći biskvit stavite na krem i na njemu će biti samo preliv od bele čokolade. Ostatkom crnog krema premažite tortu, ali ne po površini, nego samo okolo.

Po želji dekorišite mlevenim orašastim plodovima pa stavite u frižider na sat vremena i poslužite.

NAPOMENA:
Tortu nije potrebno dugo rashlađivati, da krem ne postane pretvrd. Pre posluživanja, nekih 15 - ak minuta, izvadite "čoko čudo" iz frižidera i poslužite.

Izvor: Kulinarika

 

[crvendac_011]

Čokoladni tart sa kikiriki-puterom

Čokoladni tart sa kikiriki-puterom



Sastojci:

Podloga:
8 kašika brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
4 kašike smeđeg šećera
2 kašike sećera
4 kašike putera
8 kašika putera od kikirikija
1 jaje (manje)
1/2 kašičice arome vanile
Krem:
1 šolja slatke pavlake
9 kašika krem sira
10 kašika putera od kikirikija
6 kašika šećera u prahu
2 kašičice arome vanile

Preliv od čokolade:
100 gr mlečne čokolade
50 gr crne čokolade
1/2 šolje slatke pavlake

Priprema:

Podloga: Dobro umutite puter od kikirikija, običan puter, smeđi šećer i običan šećer. Dodajte jaje i aromu vanile, pa još malo umutite. Na kraju dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbinom. Ostavite testo da odmori, na hladnom, 1 sat. Testo rasporedite na plehu za tart, tako da pokrijete dno i stranice. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C 10-12 min.

Krem: Umutiti slatku pavlaku u čvrst krem, dodati sve ostale sastojke i mutiti dok se sve lepo ne sjedini. Gotov krem prelite preko podloge.

Preliv od čokolade: Čokoladu izlomite na komadiće i zajedno sa slatkom pavlakom na srednjoj jakoj vatri zagrevajte dok se sve ne otopi. Kratko prohladite i prelite preko krema.

Izvor: Kulinarika

 

[crvendac_011]

Čokoladna torta

Čokoladna torta



Za 6 osoba - za ovu tortu treba ispeći četiri kore, a za svaku koru je potrebno: 2 jajeta, 3 kašike šećera, 3 kašike brašna, kašika kakao praha, četvrtina kesice praška za pecivo i kašika otopljenog maslaca.
Za beli krem: 200 g bele čokolade, 2 dl slatke pavlake i kašika otopljenog maslaca.
Za crni krem: 400 g čokolade za kuvanje, 3 dl slatke pavlake, kašika otopljenog maslaca i 2 kašike kakao praha.
Za dekoraciju: 150 g mlevenog keksa i 5 dl slatke pavlake za šlag.

Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno, maslac, kakao u prahu i prašak za pecivo. U pripremljenu smesu dodajte čvrst sneg od belanaca, snažno promešajte i sve sipajte u podmazan i brašnom posut okrugli pleh. Pecite 15 minuta na 170 stepeni. Postupak ponovite još tri puta da dobijete četiri jednake kore i ostavite da se hlade. Na umerenoj temperaturi zagrejte slatku pavlaku, dodajte komadiće bele čokolade, maslac i mešajte dok ne dobijete homogenu masu. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 60 minuta, pa prebacite u frižider. Izlomljenu čokoladu i slatku pavlaku pomešajte i otopite na pari, uz stalno mešanje. Dodajte maslac, promešajte, sklonite s ringle, ostavite da se malo ohladi, dodajte šlag od ostatka slatke pavlake u koji ste umešali kakao u prahu. Sve četiri kore namažite kremom od bele čokolade i vratite u frižider da se hlade još 30 minuta. Prvu koru stavite na poslužavnik, preko belog krema nanesite trećinu čokoladnog krema i odozgo pospite mlevenim keksom. Postupak ponovite sa drugom i trećom korom, na kraju poklopite četvrtom korom koja je već premazana belim kremom i ukrasite po želji.

 

[crvendac_011]

Punjene čokoladne korpice

Punjene čokoladne korpice



Za 40 korpica: 125 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 200 g čokolade za kuvanje, tegla višanja iz kompota ili slatka i 150 g mešanog kandiranog voća ili žele bombona.

Na umerenoj temperaturi otopite maslac, dodajte šećer i komadiće čokolade i mešajte da se čokolada sasvim otopi. Raznobojne papirnate korpice poređajte na poslužavnik i kašičicom u svaku korpicu sipajte malo otopljene čokolade, odozgo stavite po jednu višnju i korpicu dopunite čokoladom. Odozgo pažljivo položite komadiće kandiranog voća i do serviranja čuvajte u frižideru.

 

[crvendac_011]

Čokoladna srca

Čokoladna srca



SASTOJCI:
* 200 g mlevenih oraha
* 150 g šećera u prahu
* 100 g mlevenog keksa
* 100 g narendane čokolade
* 100 g margarina
* malo ruma
* malo čokolade (za glazuru)

PRIPREMA:
Izmešajti sve sastojke i umesite smesu, sa malo ruma. Radnu površinu premažite šećerom, pa razvijte koru. Modlicama vadite srca. Ostavite ih da se malo prosuše, pa svaki kolačić prelijte glazurom od čokolade.

 

[crvendac_011]

Pena od čokolade

Pena od čokolade



Za 4 osobe: 200 g bele čokolade, 1,5 dl slatke pavlake, 3 belanca, prstohvat soli, 150 g mešavine koštunjavog voća (badema, oraha, lešnika), 3 kašike likera od pomorandže, 2 „mars“ čokoladice i 20 g ušećerenih badema.

Čokoladu izrendajte i stavite u posudu, dodajte liker od pomorandže i uz stalno mešanje otopite na sasvim niskoj temperaturi ili na pari. Sklonite s ringle, sačekajte da se malo ohladi, pa lagano umešajte mešavinu mlevenih oraha, badema i lešnika. Dodajte šlag od slatke pavlake i čvrst sneg od belanaca i psrtohvata soli. Mešajte vrlo pažljivo odozdo nagore da masa ostane vazdušasta.

obijenu penu od čokolade rasporedite u 4 činije i čuvajte u frižideru najmanje 4 sata. Pre serviranja na pari otopite „mars“ čokoladice, sklonite s ringle i kada se malo ohladi prelijte preko pene od čokolade, ukrasite ušećerenim bademima i servirajte sa čajnim kolačićima.

 

[crvendac_011]

Savršeni čokoladni mus

Savršeni čokoladni mus



Za pripremu ovog savršenog recepta potrebno vam je: 300 grama crne čokolade, 300 ml pavlake za kuvanje, 2 kašičice ruma, 4 belanca i pola šoljice pavlake i šećera.

Priprema počinje tako da zagrete pavlaku, ali pazite da ne vri. Potom sameljite čokoladu i pomešajte je sa vrelom pavlakom, pa u velikoj činiji dobro izmiksujte.

U posudu s čokoladom i pavlakom dodajte rum, a ako niste ljubitelji ruma u mous možete dodati malo likera od kafe ili viskija.

U drugoj posudi umutite belanca, dodajući im postepeno kašiku po kašiku šećera. Kada ste belanca i šećer umutili pomešajte ih sa čokoladom i pavlakom, takođe postepeno. Ovog puta smesu lagano pomešajte kašikom kako bi mous ostao prozračan.

Ako želite što nežniji i penastiji ukus možete izmiksati još jednu pavlaku za kuvanje i dodati je u smesu.

Kada je sve gotovo, budite hrabri i svoju čokoladnu poslasticu na nekoliko sati ostavite u frižideru. Mus poslužite u zanimljivim činijicama, sa mnogo šlaga i mlevenih badema. Napominjemo da ovaj recept možete probati i sa belom čokoladom.

 

[crvendac_011]

Salama od čokolade

Salama od čokolade



Sastojci:

200 grama čokolade
200 grama mlevenih oraha
1 celo jaje
1 vanilin šećer
50 grama kandiranog limuna i pomorandže (miks koji se kupuje u prodavnicama zdrave hrane)
50 grama seckanog badema
1-2 kašike ruma

Priprema:

Otopiti čokoladu i dodavati orahe, jaje, vanilin šećer, kandirano voće, badem i rum. Na foliju staviti kristal šećer, izručiti masu, formirati salamu i do služenja držati u frižideru.

 

[crvendac_011]

Kolač sa čokoladnom glazurom

Kolač sa čokoladnom glazurom



Za 4 osobe: 250 g kisele pavlake, 250 g šećera, 3 jajeta, 80 g brašna, 75 g kakao praha, 100 g maslaca, kesica praška za pecivo i prstohvat soli. Za glazuru: 250 g čokolade za kuvanje i 100 ml slatke pavlake.

Izmiksajte kiselu pavlaku sa šećerom, pa ne prestajući da mutite dodajte prstohvat soli, jedno po jedno jaje, brašno, kakao u prahu i prašak za pecivo. Na kraju stavite komadiće maslaca, mutite dok se svi sastojci ne sjedine, pa sipajte u podmazan i brašnom posut okrugli kalup za torte. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U međuvremenu zagrejte pavlaku, dodajte komadiće čokolade i na umerenoj temperaturi mešajte dok se čokolada ne otopi i sjedini sa pavlakom. Ispečeni kolač ohladite, prelijte glazurom od čokolade i ukrasite raznobojnim mrvicama od čokolade.

 

[crvendac_011]

Kuglice od bele čokolade

Kuglice od bele čokolade



Za 4 osobe: 80 g kokosovog brašna, 300 g bele čokolade, 8 dl slatke pavlake, 3 kašike ruma, 50 maslaca i šećer u prahu.

Na pari otopite komadiće čokolade pomešane sa slatkom pavlakom, uz stalno mešanje da dobijete homogenu, glatku masu. Sklonite posudu s ringle, dodajte rum i maslac, snažno promešajte, preručite u drugu činiju, prekrijte providnom folijom i čuvajte sat-dva u frižideru. Kašičicom vadite pomalo mase iz činije, formirajte kuglice, ređajte na tanjir i čuvajte u frižideru još 30 minuta. Ohlađene kuglice izvadite iz frižidera, jednu po jednu držite kratko u ruci da malo omekša, pa uvaljajte u brašno i stavljajte u papirnate korpice.