Čokoladni kolači i torte

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Kolač sa belim filom

Kolač sa belim filom

19-Kolac-sa-belim-filom.jpg

Za 4 osobe
- za kore: 200 g maslaca, 150 g čokolade za kuvanje, 200 g brašna, kesica praška za pecivo, 4 jajeta, 200 g šećera i prstohvat soli.
Za glazuru:
1,2 dl vode, 30 g smeđeg šećera, 175 g maslaca, 300 g čokolade za kuvanje i 200 g slatke pavlake.

Čokoladu izlomite i otopite na pari uz stalno mešanje, pa sklonite sa pare i ostavite da se malo ohladi. U većoj posudi penasto umutite komadiće maslaca, dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete svetložutu, penastu masu. Dodajte jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite, prstohvat soli i malo-pomalo brašna pomešanog sa praškom za pecivo.
Dobijenu smesu podelite na dva dela, u jedan sipajte omekšalu, rastopljenu čokoladu i snažno promešajte da se dobro sjedini.
Podmažite i brašnom pospite dva okrugla pleha, prečnika 20 cm, napunite ih pripremljenim smesama i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Pečene kore izvadite iz kalupa i onu od čokolade horizontalno prepolovite da dobijete dve tanje kore.
U šerpici pomešajte vodu, šećer i maslac i kuvajte, uz stalno mešanje, na umerenoj temperaturi. Čim masa proključa, sklonite s ringle, dodajte komadiće čokolade i snažno mešajte da se čokolada sasvim otopi, pa ostavite sa strane 60 minuta.

Za to vreme umutite šlag od slatke pavlake i pomešajte sa čokoladnom glazurom. Na tanjir za posluženje položite jednu koru od čokolade, premažite je slojem glazure, odozgo položite belu koru, pa i nju premažite slojem glazure, prekrijte drugom korom od čokolade i celu tortu premažite preostalom glazurom.

Kolač ukrasite raznobojnim čokoladnim mrvicama i do serviranja čuvajte ga u frižideru.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
čoko srca

ČOKO SRCA

POTREBNO JE
300 g ratluka, 150 g šećera, 150 g mlevenog keksa, 100 g oraha, 125 g putera, 50 g pistaća
ZA GLAZURU: 100 g čokolade za kuvanje, 3 kašike ulja
ZA DEKORACIJU: 50 g putera, 50 g istopljene čokolade

PRIPREMA
Ratluk isecite na kockice, a pistaće iseckajte. U šerpicu stavite šećer i otopite ga sa 50 ml vode. Kad provri, dodajte ratluk i kuvajte oko pet minuta na umerenoj temperaturi, dok se ratluk ne istopi. Sklonite s vatre, dodajte seckane pistaće i maslac. Kad se sve istopi, postepeno dodajte mlevene orahe i keks. Sjedinite masu mešanjem i sklonite sa vatre. Kada se masa ohladi, istresite je na radnu površinu posutu šećerom u prahu, rastanjite koru na debljinu prsta i modlicom vadite srca. Svako prelijte čokoladnom glazurom. Ukrasite masom od umućenog maslaca i čokolade.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Srca od ratluka i čokolade

Srca od ratluka i čokolade (posna)

Srca-od-cokolade-i-ratluka.jpg

Za 4 osobe:
300 g ratluka, 150 g šećera, 150 g posnog keksa, 100 g oraha, 125 g margarina i 50 g susama.
Za glazuru: 100 g čokolade za kuvanje i 3 kašike ulja.

Ratluk iseckajte na kockice, a susam ispecite u tiganju minut-dva, uz stalno mešanje, tek da malo požuti. Šećer sipajte u posudu, dodajte kafenu šoljicu vode i kuvajte do vrenja. Kad masa proključa stavite ratluk, smanjite temperaturu i kuvajte pet minuta, uz stalno mešanje, da se ratluk istopi. Sklonite s ringle, dodajte pečeni susam, margarin i mešajte. Kad se margarin istopi postepeno dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Snažno promešajte da dobijete gustu masu i ostavite da se ohladi. Ohlađenu masu preručite na radnu površinu posutu brašnom, istanjite na debljinu od oko 1 cm i kalupom u obliku srca vadite kolačiće i sasvim ih ohladite. U međuvremenu otopite čokoladu i margarin i ovom glazurom prelijte kolačiće i ređajte ih na poslužavnik. Servirajte kada se glazura ohladi.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Posne kuglice od čokolade i badema

Posne kuglice od čokolade i badema

zp-kuglice_620x0.jpg

Potrebno je: 100 g čokolade za kuvanje, 5 kašika neutralne pavlake, 30 g seckanih badema, 2 kašike mešanog kandiranog voća, 30 g prženog susama i malo kakaa u prahu.

Čokoladu izlomite, sipajte u posudu i otopite na pari, uz stalno mešanje. Skinite sa ringle, dodajte pavlaku, pola količine seckanih badema i kandirano voće i promešajte da se svi sastojci sjedine.
Ostavite sa strane da se masa sasvim ohladi, formirajte kuglice, svaku uvaljajte ili u prženi susam ili u kakao u prahu, položite u šarene papirnate korpice i služite uz čaj ili kafu.




 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Milka torta

Milka torta


news_11060.jpg

Sastojci:
2 Milka čokolade od jagode;
2 Milka bele čokolade;
2 čokolade za kuvanje;
200 g lešnika;
800 g šlaga;
300 g plazma keksa;
2 margarina;
2 dl mleka;
10 jaja;
15 kašika šećera u prahu;
10 kašika kristal šećera;
1 kg "petit beurre" keksa;

Priprema:
I. FIL-Umutiti 10 belanaca sa 10 kašika šećera,kada je umućeno dodati mlevenu plazmu.
II. FIL-Umutiti 10 žumanaca sa 15 kašika šećera u prahu, pa zatim dodati 2 umućena margarina.Pomešati oba fila pa podeliti na 3 jednaka dela.
U prvi deo staviti čokoladu od jagoda,jednu otopljenu jednu rendanu.
U drugi deo belu čokoladu,jednu otopljenu jednu rendanu.
U treci deo iseckati lešnik
Kuvati mleko sa 200 g čokolade za kuvanje. Keks umočiti u toplu čokoladu.
Šlag umutiti sa vodom ili sa mlekom zavisi od ukusa.

Redosled filovanja:
Keks - fil od jagoda - šlag - keks- fil od lešnika - šlag - fil od bele čokolade - keks - šlag.

(MojKuvar)




 

PYC

Član
Učlanjen(a)
04.10.2009
Poruka
11.506
Milka torta


Pogledajte prilog 24640

Sastojci:
2 Milka čokolade od jagode;
2 Milka bele čokolade;
2 čokolade za kuvanje;
200 g lešnika;
800 g šlaga;
300 g plazma keksa;
2 margarina;
2 dl mleka;
10 jaja;
15 kašika šećera u prahu;
10 kašika kristal šećera;
1 kg "petit beurre" keksa;
______________________
cca 5,5 do 6 kg

Eee, ovo je brate prava torta, a ne one moderne, "krizne". Ovu ne moš bez vešnog lonca i 50 evra da praviš al je zato prste da oližeš. A i djeca dok ogrebu i oližu lonac poslije pravljenja, dosta im slatkog za taj dan.
Izuzetno praktična za masovne manifestacije.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Čokoladni kolač sa kafom

Čokoladni kolač sa kafom

227287_coko-kolac_f.jpg

Sastojci:


Za testo:
3 jaja
150 g šećera
150 ml ulja
100 ml mleka
100 g čokolade
70 g brašna
1 prašak za pecivo
100 g mlevenih lešnika


Za krem:
500 ml mleka
1 puding kakao
60 g šećera
100 g čokolade
50 ml jake crne kafe
250 g maslaca


Za glazuru:
20 g maslaca
100 g čokolade


Priprema:

1. Jaja i šećer penasto izmešajte električnim mikserom, dodajte ulje, mleko, otopljenu čokoladu, brašno pomešano s praškom za pecivo i lešnike.
2. Sve dobro izmešajte, a smesu zatim izlijte u podmašćen i brašnom posut pleh veličine 20×30 cm i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 35-40 minuta.
3. Puding skuvajte prema uputstvu na kesici. U topli puding umešajte otopljenu čokoladu i crnu kafu. Izlijte ga u dublju posudu, pokrijte providnom folijom i ohladite.
4. Maslac penasto umutite i dodajte ohlađenom pudingu. Sve dobro izmešajte i rasporedite po ohlađenom patišpanju.
5. Za glazuru, maslac zagrejte dok ne proključa, sklonite s vatre, umešajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte dok ne dobijete glatku strukturu.
6. Tako pripremljenu glazuru prelijte po kolaču.
Poslužite uz kapućino.

Savet: Kolač dobro ohladite, a zatim prelijte čokoladnom glazurom.

Izvor: S media




 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Torta "Ferero Roše"

Torta "Ferero Roše"

19-TORTA-FERERO-ROSE--velia_620x0.jpg

Za 4 osobe - Za kore: 6 jaja, 180 g brašna, 180 g šećera, 2 kapi ekstrakta vanile, prstohvat soli i 2 dl mleka.
Za fil: 250 g krem sira, 1,5 dl neutralne pavlake, 200 čokoladnog namaza, 100 g čokoladnog keksa, 100 g mlevenih lešnika i kašika šećera.
Za dekoraciju: 5 čokoladnih bonbona "ferero roše".

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati prstohvat soli i ekstrakt vanile i promešati. Smesa treba da bude penasta da ne spada sa mutilice.

Dodajte malo pomalo brašna, i spatulom lagano mešajte poktretima odozdo na gore, kako smesa ne bi splasnula. Sipajte u podmazan i brašnom posut okrugli kalup za torte i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 150 stepeni.
Pečenu koru ostavite 5 minuta u ugašenoj rerni, nipošto je ne otvarajući. Izvadite iz rerne, preručite na radnu površinu i ostavite da se sasvimohladi.
Za to vreme umutite krem sir, dodajte čokoladni namaz, gruboizmrvljene kekse, mlevene lešnike i na kraju kiselu pavlaku.
Energično promešajte da se svi sastojci sjedine i ostavite da stoji u frižideru. Ohlađenu koru horizontalno isecite da dobijete tri diska.
Prvu koru poprskajte mlekom i premažite delom pripremljenog krema, poklopite drugom korom koju ste takođe poprskali mlkeom i nanesite sloj krema.

Poklopite poslednjom korom, poprskajte je mlkeom i celu tortu premažite preostalim kremom. Ukrasite čokoladnim bonbonama i do služenja čuvajte u frižideru.

Izvor: Večernje novosti


 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Poslastica od bele čokolade

Poslastica od bele čokolade

19-POSLASTICA-OD-BELE-COKOL.jpg

Za 4 osobe:
2 jajeta, 1,5 dl slatke pavlake, 150 g bele čokolade, 3 kašike vode, 3 kašike šećera, 5 g želatina u listićima, prstohvat soli, 30 g šećera u prahu, štapić vanile i slatko po želji.

U šerpu sipajte vodu i šećer i kuvajte na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje dok se šećer blago ne karamelizuje. Ugasite ringlu, dodajte struganu čokoladu, promešajte i ostavite sa strane da se hladi. Listiće želatina potopite u malo hladne vode. Umutite čvrst sneg od belanaca kojima ste doldali prstohvat soli, semenke iz štapića vanile. Žumanca pomešajte sa ohlađenom masom od bele čokolade i energično mešajte da dobijete kremastu masu. Umutite čvrst šlag od slatke pavlake i pred kraj dodajte šećer u prahu i sve zajedno lagano pomešajte sa kremom od bele čokolade. Pažljivo promešajte, dodajte sneg od belanaca i oceđene listiće želatina i promešajte da se svi sastojci sjedine. Dobijenu smesu sipajte u kalupe i čuvajte u frižideru najmanje 4 sata. Neposredno pre služenja preručite na tanjiriće za posluženje i ukrasite slatkim.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
39.023
Kraljica od Sabe (Gateau Reine de Saba)

Kraljica od Sabe (Gateau Reine de Saba)

news_11530.jpg

SASTOJCI:

* 150g putera
* 150g
kvalitetne crne čokolade
* 2 - 3 kašike ruma ili skuvane jače crne kafe
* 1 šolja šećera
* 5 jaja
* 2 kašike šećera
* 1 šolja sitno samlevenih badema (ne moraju prethodno da se blanširaju)
* 1-2 kašičice ekstrakta badema (nije neophodno)
* 2/3 šolje brašna

Za glazuru:
* 30-50g kvalitetne crne čokolade
* 1 kašika ruma ili skuvane jače crne kafe
* 3 kašike putera.

PRIPREMA:

Pripremiti odgovarajući pleh prečnika oko 26cm i obložiti ga papirom za pečenje.

Staviti 150g kvalitetne crne čokolade da se lagano topi na pari uz dodatak 2 -3 kašike ruma ili skuvane jače crne kafe.


Penasto umutiti 150g putera sa šoljom šećera. Za merenje koristiti šolju zapremine 200ml. Zatim dodati 5 žumanaca i nastaviti sa mućenjem da se izjednači.

U drugoj posudi umutiti čvrst šne od 5 belanaca sa prstohvatom soli. U šne dodati 2 kašike šećera i još malo mutiti.

Otopljenu čokoladu dodati u umućen puter sa šećerom, zatim dodati šolju sitno samlevenih badema, dodati 1-2 kašičice ekstrakta badema (nije neophodno), četvrtinu šnea od belanaca i sve lagano mešati varjačom ili plastičnom spatulom. Kada se izmeša, dodati ostatak belanaca, 2/3 šolje brašna - pa sve lepo izmešati da se dobije ujednačena masa.

Masu izručiti u pleh i poravnati. Peći na 170 stepeni. Ne sme da se prepeče!!! Srednji deo torte treba da ostane nedopečen i po malo kremast. Ovaj
trenutak ćete najlakše "uloviti" ako bocnete koru viljuškom ili žicom. Na oko 5cm od ivice, viljuška treba da bude čista kada je izvučete, a kada bocnete u centar, treba da ostane malo testa na viljuški.

Kada je kora pečena, ostavite je desetak minuta da se prohladi u plehu. Zatim, za svaki slučaj, prođite tankim nožem oko ivica, poklopite tacnom odgovarajućeg prečnika i izvrnite.


Kada se torta dobro ohladi, nakon 1-2h, preliti je čokoladnom glazurom i ukrasiti bademima.

Glazura:

Na pari rastopiti 30-50g kvalitetne crne čokolade, dodati kašiku ruma ili skuvane jače crne kafe, a kada se otopi spustiti 3 kašike putera, sve dobro izmešati da se i puter lepo rastopi.

(Serbian Cookbook)
 
Natrag
Top