Svinjetina na više načina

[crvendac_011]

Aromatična kolenica

Aromatična kolenica

Za 4 osobe: 2 svinjske kolenice, 2 šargarepe, 3 glavice luka, 2 mala korena celera, grančica ruzmarina, tri-četiri lista žalfije, 0,3 dl domaće rakije, 2,5 dl mesnog bujona iz kocke, koren rena dužine 2 cm, kašičica mešavine začinskih trava, 50 g maslaca i so.

Kolenice posolite, ravnomerno istrljajte začinskim travama, iseckanim ruzmarinom i žalfijom. Šargarepu i celer očistite i iseckajte na kockice, a glavice luka prepolovite. Kolenice položite u blago podmazanu vatrostalnu ovalnu činiju, odozgo rasporedite komadiće maslaca, a oko mesa rasporedite iseckano povrće. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, prelijte rakijom, sačekajte pet minuta, pa prelijte toplim mesnim bujonom. Smanjite temperaturu na 160 i pecite 70 minuta. Ispečene kolenice izvadite iz rerne, pospite istruganim renom i servirajte sa pečenim krompirom.

 

[crvendac_011]

Pečenica sa kobasicom

Pečenica sa kobasicom

Za 4 osobe: 600 g svinjske pečenice, 300 g svežih kobasica, 4 kašike paradajz sosa, veća glavica luka, maslinovo ulje, so i biber.

Pečenicu i kobasice isecite na manje komade. Na vrelom ulju ispržite iseckani luk, dodajte meso, ispecite sa svih strana, zatim stavite komade kobasica, smanjite temperaturu i pecite pet-šest minuta da ravnomerno porumene. Sipajte paradajz sos i 0,5 dl tople vode, poklopite i kuvajte 45 minuta. Posolite, pobiberite i servirajte uz obareno povrće ili krompir.

 

[crvendac_011]

Opijeni file

Opijeni file



Za 2 osobe: svinjski file od oko 300 g, 2 kašike vinjaka, 100 g dimljene slanine u šnitama, po kašičica crnog i zelenog bibera u zrnu, kašičica krupne, morske soli i ulje za prženje.

Morsku so i dve vrste bibera pomešajte i zajedno izmiksajte. File uvaljajte u ovu mešavinu i utapkajte prstima da se zalepi, prelijte uljem i ostavite da se marinira 30 minuta. Meso prebacite u dobro zagrejan teflonski tiganj i pecite po dva minuta sa svih strana, prelijte vinjakom, flambirajte i kada se plamen ugasi smanjite temperaturu i pecite još pet minuta. U istom tiganju ispržite i šnite slanine da budu hrskave.
Pečeno meso isecite na šnite debljine dva-tri centimetra, servirajte sa šnitama hrskave slanine i barenim povrćem.

 

[crvendac_011]

Krmenadle u belom vinu

KRMENADLE U BELOM VINU



Potrebno je: 4 svinjske krmenadle, najmanje 2 cm debljine, 50 g mesnate slanine, 20 g maslaca, brašno, grančica ruzmarina, grančica žalfije, pola litre belog vina, 2 dl povrtnog bujona od kocke, so i biber.

Skinite meso sa kostiju i uvaljajte ga u brašno. Slaninu iseckajte na kockice i propržite na vrelom maslacu. Dodajte meso i pržite da porumeni sa obe strane. Posolite, pobiberite, dodajte seckane začinske trave, smanjite temperaturu i dinstajte 10 minuta. Izvadite šnicle iz posude, izručite sos od pečenja, vratite meso, prelijte belim vinom i kuvajte 45 minuta, dodajući ako je potrebno pomalo toplog povrtnog bujona koji ste pripremili od kocke.

 

[crvendac_011]

Aromatična rebarca

AROMATIČNA REBARCA



POTREBNO JE
1 veliki komad svinjskih rebara, 1 kašika suvog biljnog začina, 1 kašičica bibera, pola kašičice belog luka u prahu, trećina kašičice crvene začinske paprike, so, 2 kašike senfa, 1 kašičica vorčestera, 4 kašike kečapa, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica origana

PRIPREMA
Pomešajte suvi biljni začin, biber, so, crvenu začinsku papriku i beli luk, i time dobro natrljajte meso. Senf pomešajte s vorčesterom i premažite rebarca, pa ih uvijte u aluminijumsku foliju podmazanu uljem. Ostavite u frižideru nekoliko sati, pa stavite s folijom u pleh i pecite dva i po sata u rerni zagrejanoj na 120 stepeni. Otvorite foliju i premažite rebarca mešavinom kečapa, maslinovog ulja i origana. Ako u rerni imate gril, premazano meso vratite i pecite nekoliko minuta dok se ne uhvati tanka korica.

 

[crvendac_011]

Svinjska rebarca

SVINJSKA REBARCA



POTREBNO JE
1,5 kg rebara, 1 kg krompira, 2 glavice crnog luka, 8 čenova belog luka, 4 lista lovora, so, biber u zrnu, malo brašna, ulje, 300 ml bujona

PRIPREMA
Isecite rebra, pa svako parče posolite, malo istucite tučkom i uvaljajte u brašno. Propržite meso na ulju, pa izvadite i na istoj masnoći kratko propržite krupno isečeni crni luk i oljuštene, cele čenove belog luka. Vratite rebarca u šerpu, dodajte lovor i biber u zrnu, podlivajte bujonom i na tihoj vatri dinstajte poklopljeno, a povremeno protresite. Kad meso bude sasvim mekano, dodajte polutke prethodno skuvanog krompira. Posolite po ukusu i poslužite.

 

[crvendac_011]

Svinjski vrat u sosu od pečuraka

Svinjski vrat u sosu od pečuraka



SASTOJCI:

* 500 g svinjskog vrata (4 šnicle)
* 1 pakovanje pečuraka
* 1 kesica supe od pečuraka
* 1 pavlaka za kuvanje
* 1 manja šolja pirinča
* 2 čena belog luka
* suvi biljni začin

PRIPREMA:

* Šnicle izlupati, uvaljati ih u supu od pečuraka i pržiti ih na ulju, dok ne porumene.
* Šampinjone iseći na režnjeve, pa i njih propržiti. Na kraju dodati preostalu supu od pečuraka i 1 pavlaku za kuvanje.
* U vatrostalnu činiju poređati šnicle, pa preko njih preliti sos od pečuraka, staviti u rernu i peći na 250 stepeni pola sata.
* Kada je gotovo, servirati i služiti uz pirinač (pirinač skuvati, a zatim ga propržiti sa belim lukom i 2 kašičice suvog začina).

Izvor: S media

 

[crvendac_011]

Svinjetina u aromatičnom sosu

Svinjetina u aromatičnom sosu



Za 4 osobe potrebno je: 4 svinjske šnicle, 150 g zelenih maslina bez koštica, 3 dl belog vina, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike timijana, kašičica šećera, so i biber po ukusu.

Šnicle začinite solju i biberom, pospite ih sa obe strane sa malo šećera. Zagrejte ulje i na njemu pržite šnicle u tiganju sa nelepljivom podlogom nekoliko minuta sa obe strane. Pri kraju smanjite temperaturu na minimum, sipajte vino, dodajte masline i timijan. Poklopite tiganj i krčkajte oko 15 minuta. Servirajte toplo.

 

[crvendac_011]

Svinjski stir-fry

Svinjski stir-fry



Sastojci

• so i biber
• 500g svinjskog filea
• 2 veze mladog luka
• 300g korena celera
• 300g šampinjona
• 1 kašika maslinovog ulja
• 250g baby kukuruza iz teglice
• 3 kašike senfa s celim zrnima slačice
• 175ml pavlake za kuvanje

Priprema

Isecite svinjetinu na tanke trake i pobiberite ih. Očistite, operite i isecite mladi luk i celer; očistite i iseckajte šampinjone.
Zagrejte pola količine ulja u voku ili dubljem tiganju i pržite meso 4-5 minuta, stalno mešajući, dok ne dobije blagu boju.
Sklonite ga s vatre i održavajte toplim. Dodajte preostalo ulje u vok zajedno s celerom i polovinom mladog luka i pržite ih 5 minuta, stalno mešajući. Dodajte i šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju.
Zatim, dodajte baby kukuruz, senf i pavlaku, izmešajte i zagrejte do ključanja. Dodajte meso, ostavite da se potpuno zagreje, a zatim začinite po ukusu. Poslužite posuto preostalim seckanim mladim lukom.

Izvor: Hrana za dušu

 

[crvendac_011]

Kotleti sa kajmakom i heljdom

Kotleti sa kajmakom i heljdom



Sastojci

• 600 g svinjske krmenadle
• 5 kašika ulja
• tucana paprika
• sok od 1 limuna
• ruzmarin
• so
• biber
• 300 g kajmaka
• peršunov list
• 100 g crvene paprike
• kore od heljde
  

Priprema

U činiju staviti maslinovo ulje, tucanu papriku, sok od limuna i ruzmarin, promešati i pripremiti marinadu. Kotlete posoliti, pobiberiti, staviti u marinadu i ostaviti da odstoje oko pola sata. Koru od heljde iseći na kvadrate i kratko zapeći u suvom tiganju. Papriku iseckati na kockice, staviti u kajmak, posuti peršunovim listom i promešati. Kotlete ispeći u zagrejanom tiganju. Na tanjir servirati koru od heljde, premazati kajmakom, preklopiti drugom korom od heljde i napraviti piramidu. Servirati i pečene kotlete i poslužiti.

Izvor: Kuhinjica