Svinjetina na više načina

[crvendac_011]

Pečenica sa bukovačom

Pečenica sa bukovačom



Za 4 osobe: 800 g svinjske pečenice, 200 g dimljene slanine u šnitama, 250 g bukovača, 2 struka praziluka, pola veze peršuna, nekoliko grančica ruzmarina i žalfije, čen belog luka, veća jabuka, 0,5 l mleka, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Pečenicu posolite, pobiberite, obmotajte šnitama slanine i pržite sa svih strana na 2 kašike vrelog ulja, da meso dobije tamnu, hrskavu koricu.

U drugom tiganju, na 2 kašike vrelog ulja zajedno propržite seckani beli luk i bukovače isečene na listiće. Kada pečurke puste tečnost dodajte praziluk isečen na kolutove, struganu jabuku i seckani peršun, promešajte i dinstajte još tri-četiri minuta.

Pečenicu položite u pouljen pleh, okolo rasporedite pripremljenu mešavinu, prelijte mlekom i pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeno meso isecite na šnite i servirajte sa prilogom od pečuraka i praziluka, sve posuto seckanim ruzmarinom i žalfijom.

 

[crvendac_011]

Rolnice u paradajz sosu

Rolnice u paradajz sosu



POTREBNO JE
800 g svinjskih šnicli, 3–4 čena belog luka, 200 ml belog vina, kašika brašna, 400 ml soka od paradajza, so, biber, ulje

PRIPREMA
Šnicle posolite, pobiberite i pospite seckanim belim lukom, pa ih uvijte u rolne. Propržite ih na zagerjanom ulju da porumene sa svih strana, pa lagano sipajte belo vino. Kad utrošite sve vino i kad rolnice omekšaju, izvadite ih. U sos od dinstanja umešajte brašno i uz stalno mešanje pržite nekoliko minuta. Sipajte sok od paradajza i na tihoj vatri kuvajte do željene gustine, pa sosom prelijte rolnice.

 

[crvendac_011]

Aromatična rolovana svinjetina

Aromatična rolovana svinjetina



Za 4 osobe potrebno je: 4 svinjske šnicle, 4 jagode, 8 kašičica krem-sira, 8 kiselih krastavčića, 16 šnita slanine, 1 kašika vinskog sirćeta.
Preliv: 2 dl piva, 2 kašike meda, 2 kašike senfa.

Isecite svaku šniclu na četiri jednake trake i istucite tučkom za meso da budu mekše i sočnije. Sitno iseckajte krastavčiće i pomešajte sa krem-sirom. Dodajte u tu smesu krupno isečene jagode i odložite sa strane.

Urolajte svaki komad svinjetine slaninom i pričvrstite čačkalicom. Poređajte u pleh, prelijte vinskim sirćetom, prekrijte folijom i pecite u rerni oko 20 minuta na 150 stepeni.

U međuvremenu pripremite preliv tako što ćete pomešati pivo, med i senf u maloj šerpi, pa kad provri kuvajte još tri minuta uz povremeno mešanje i sklonite sa ringle. Izvadite meso iz rerne, unutrašnjost filujte smesom od krem-sira, jagoda i povrća, prelijte prelivom, pa vratite u rernu bez folije još dva minuta. Služite dok je toplo.

 

[agbojan]

Kupus sa rebarcima izuzetno jelo. Probao sam i sviđa mi se. Ali sam malo eksperimentisao i umesto svežih rebaraca upotrebio sam sušena rebra.
PRIJATNO.

 

[crvendac_011]

Svinjski file sa renom

Svinjski file sa renom



Za 4 osobe: 700 g svinjskog filea, 300 g jabuka, 50 g maslaca, po dve-tri grančice majčine dušice, bosiljka i ruzmarina, manji koren rena, 100 g senfa, maslinovo ulje, so i biber.

Svinjski file prvo propržite sa svih strana u gril tiganju bez masnoće, pa preručite u drugu posudu i kuvajte na pari iznad ključale vode kojoj ste dodali aromatično bilje.
U drugoj posudi otopite maslac i na njemu nekoliko minuta pržite oljuštene jabuke, isečene na kriške. Meso isecite na tanke šnite i rasporedite u tanjire za serviranje. Posolite, pobiberite i na svaki komad mesa narendajte dosta svežeg rena i odozgo položite kašičicu senfa. Servirajte sa barenim krompirom.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Egzotični file minjon

Egzotični file minjon

Za 6 osoba: 3 svinjska filea, glavica luka, 2 struka mladog luka, 2 kašike meda, 2 kašičice karija u prahu, 1 dl jabukovog sirćeta, 5,5 dl vode, 2 juneće kocke za supu, 450 g kestena, 6 jabuka, maslac, so i biber.

Kestene zasecite nožem i kuvajte da omekšaju, zatim ih ohladite, oljuštite i ostavite sa strane. Na vrelom maslacu propržite seckani luk i mladi luk. Kada se zacakle dodajte filee i pržite ih da porumene sa svih strana. Dodajte sirće razblaženo sa 0,5 dl vode, med, kari u prahu i 0,5 l bujona od dve kocke. Posolite, pobiberite, smanjite temperaturu i dinstajte 90 minuta. Pred kraj kuvanja stavite očišćene kestene i jabuke isečene na kockice, pa dinstajte još pet minuta. Servirajte toplo.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Svinjetina u crnom vinu

Svinjetina u crnom vinu



Za 4 osobe: komad svinjetine bez kosti od oko 1,2 kg, 100 g slanine isečene na 2 šnite, 2 struka praziluka, grančica majčine dušice, 2 lista lorbera, 0,5 l suvog crnog vina, 5 krompira srednje veličine, 2 dl povrtnog bujona iz kocke, maslinovo ulje, so i biber.

Meso očistite od žilica i vrhom oštrog noža izbockajte na nekoliko mesta da napravite duboke rupice. Šnite slanine isecite na štapiće i u svaku rupicu u mesu ubacite po jedan. Meso položite u dublju posudu, prelijte vinom, dodajte grančicu majčine dušice i listove lorbera, poklopite i ostavite da se marinira 60 minuta. Meso zatim ocedite, osušite i ispržite na vrelom maslacu, da sa svih strana dobije ujednačenu boju. Dodajte preostalu slaninu isečenu na kockice i praziluk isečen na kolutiće. Sve zajedno dinstajte nekoliko minuta, pa prelijte oceđenim vinom od marinade, poklopite, sasvim smanjite temperaturu i kuvajte najmanje dva sata, dodajući s vremena na vreme malo toplog povrtnog bujona. U međuvremenu neoljušten krompir prelijte hladnom vodom i kada voda proključa kuvajte 40 minuta. Ocedite, oljuštite, isecite na kriške i servirajte sa šnitama mesa, prelivenim sosom od kuvanja.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Svinjske rolnice s pršutom

Svinjske rolnice s pršutom



Za 4 osobe: 12 manjih šnicli laks-karea, 6 šnita pršute, vezica majčine dušice (ili kesica sušene), grančica ruzmarina, 250 g mešanog belog i crnog grožđa, 200 g oljuštenih, sitnih glavica crnog luka, 20 g maslaca, pola kašike brašna, maslinovo ulje, so i biber.

Glavice luka propržite na malo vrelog ulja, malo posolite, poklopite, smanjite temperaturu i pržite 15 minuta. U međuvremenu, tučkom istanjite šnicle, na svaku postavite po pola šnite pršute, pospite s malo iseckane majčine dušice i ruzmarina, posolite, pobiberite i urolajte. Rolnice pričvrstite čačkalicama da se ne raspadnu tokom prženja, ubacite ih u tiganj s lukom i pržite nekoliko minuta, povremeno ih okrenite da dobiju boju sa svih strana. Izgnječite 100 g zrna grožđa gnječilicom za krompir, dobijenim sokom zalijte rolnice, pa dodajte preostala zrna grožđa (ona krupnija presecite napola) i sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Dodajte maslac pomešan sa brašnom da se sokovi od dinstanja zgusnu. Sklonite s ringle i odmah servirajte.

Izvor: Sale & Pepe

 

[crvendac_011]

Punjeni file

Punjeni file



Za 4 osobe: 2 svinjska filea (po 350 g svaki), 8 očišćenih suvih šljiva, 14 zrna lešnika, 3 kašike mlevenih semenki komorača, 8 krompira srednje veličine, 60 g mesnate slanine isečene na šnite, kašika maslinovog ulja, so i biber.

Krompir oljuštite i zasecite nožem kao da želite da ga isečete na tanke kolutiće, ali nemojte seći do kraja. Prelijte hladnom vodom, dobro posolite i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa, krompir ocedite i u useke ubacite šnite slanine. Svaki file zasecite nožem po dužini da dobijete dve velike šnicle. Posolite, pobiberite i napunite mešavinom iseckanih suvih šljiva, grubo mlevenih lešnika i mlevenih semenki komorača. Obe šnicle urolajte, uvežite kanapom i sa svih strana ispržite na malo vrelog ulja, zatim ih premestite u pleh, pospite preostalim semenkama komorača, okolo rasporedite punjeni krompir, poprskajte uljem i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Pečene filee izvadite iz rerne, prekrijte aluminijumskom folijom, ostavite sa strane 5 minuta, isecite na šnite i servirajte sa punjenim krompirom.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

šnicle s vrganjima

ŠNICLE S VRGANJIMA



POTREBNO JE
800 g svinjskih šnicli, 300 g vrganja, 50 g suve slanine, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, suvi biljni začin, biber, 50 g oštrog brašna, 50 ml ulja, peršun, malo belog vina, so, biber

PRIPREMA
Šnicle isecite deblje, pa ih posolite, pobiberite i premažite uljem, a onda ih ostavite da prenoće u frižideru. Sutradan svaku šniclu s jedne strane utapkajte u brašno i ispržite ih na zagrejanom ulju.
Gotove šnicle stavite na toplo, a na isto ulje dodajte u blenderu samleven beli i crni luk. Luku dodajte na štapiće isečenu slaninu, sve kratko propržite, pa ubacite vrganje isečene na krupnije komade. Nalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Meso vratite u sud, prelijte sve vinom i kratko prokuvajte. Začinite biljnim začinom i biberom, pospite peršunom i poslužite.

(Blic žena)