Svinjetina na više načina

[Big Moca]

Pečena svinjetina sa narandžom – „Tačno u ponoć “

Pečena svinjetina sa narandžom – „Tačno u ponoć “




Sastojci:

700g svinjskog buta (s kostima)
beli luk
maslinovo ulje
2 narandže
1 limun
klinčići
začin C
biber
200ml belog vina

Priprema:

Narandže i limun oprati i narezati na tanke komade. But istrljati začinom C i belim lukom. Pobiberiti biberom. Natrljati meso maslinovim uljem i pokriti ga komadima narandže i limuna, koji se klinčićima pričvrste za meso. Svinjetinu staviti u pleh za pečenje, preliti je belim vinom i peći u rerni na 150°C, oko 70 minuta.


Prijatno

 

[crvendac_011]

Svinjski file u sosu od badema

Svinjski file u sosu od badema



Sastojci za 4 osobe
l 3 kašike ulja
l 600 g svinjskog filea
l 2 kašičice začina
Za sos:
l 30 g butera
l 100 g luka
l 120 g badema
l 2 čena belog luka
l 2 kašičice začina
l 100 g šargarepe
l kašika peršunovog lista
l 150-200 ml vode
l 50-100 ml belog vina
l 20 g suvog grožđa
l 2 kašike belog ruma

Priprema
Na buteru kratko propržite luk. Dodajte mlevene bademe, beli luk, začin, narendanu šargarepu, peršun. Nalijte vodu i zajedno kuvajte oko 5 minuta. Na kraju umešajte vino i suvo grožđe koje ste prethodno potopili u rum. File nasecite na deblje šnicle, propržite ih sa svake strane, pospite začinom, dodajte malo vode i pirjajte dvadesetak minuta.a
Ove zdrave grickalice kao stvorene su za slatkiše, ali i slana jela

 

[crvendac_011]

Krmenadle sa prelivom od pavlake

Krmenadle sa prelivom od pavlake

Potrebno je:
4 krmenadle bez kostiju
2 jaja
2 kašike mleka
1 dl kisele pavlake
2 cena belog luka
so,brašno,prezle,mleveni biber i začin C

​

Priprema:
Krmenadle izlupati i posoliti. Umutiti jaja i mleko,a meso uvaljati u brašno,umociti u jaja i na kraju u prezle.Šnicle ispržiti na dobro zagrejanom ulju,pa sloziti u vatrostalnu ciniju i preliti mešavinom od preostalih jaja, izgnjecenog belog luka,bibera,začina,pavlake i kratko zapeći u rerni.

 

[crvendac_011]

Krmenadle sa anisom

Krmenadle sa anisom

Potrebno je:
oko 1.25 kgr krmenadle, bez kostiju (uzeti nesečenu krmenadlu);
3 čena belog luka, isečenog na deblje listiće;
2 kašičice grubo mlevenog bibera;
2 kašike semenki anisa, grubo izgnječenih;
1 glavica anisa;
4 manja crna luka;
2 velike portobelo pečurke (ili oko 250 gr šampinjona);
2 tvrdje kruške;
2 - 3 kašike maslinovog ulja;
1 šolja crnog vina;
1 šolja govedje supe;
2 kašičice listića svežeg ruzmarina ili oko 1 kašičica sušenog;
1 kašika hladnog butera, isečenog na manje kockice;
so i biber po ukusu.

Priprema:
Tankim nožem zaseći meso i u te zaseke ubaciti beli luk (špikovati). Meso uvaljati u mešavinu grubo mlevenog bibera, soli i semenki anisa. Meso staviti u sredinu podmazane posude u kojoj ce se peći (djuveča).
Iseći glavicu anisa na šire pločice (debljine oko 1 cm), ali kroz koren, tako da mu se listovi drže zajedno. Blanširati ga u ključaloj vodi oko 5 minuta, izvaditi iz vode i dobro ocediti. Luk iseći na četvrtine, kroz koren (da ostanu listovi u celini). Svaku portobelo pečurku iseći na 8 delova (ili šampinjone na 2 - 4 dela). Oljuštiti, osloboditi semenki i iseći svaku krušku na 8 kriški. Mešavinu anisa, luka, pečurki i krušaka preliti maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti i rasporediti oko mesa.
Posudu sa mesom i povrćem pokriti alu - folijom i peći u rerni na 325 F (160 C) oko 1,5 do 2 sata. Posle 1 sata skinuti foliju i nastaviti sa pečenjem. Kada se meso ispeče, izvaditi ga iz posude, a takodje i povrće, i drzati ga na toplom mestu.
Sos:
sok od pečenja naliti vinom, supom, dodati ruzmarin i dovesti do ključanja. Smanjiti vatru i polako krčkati dok se zapremina ne smanji na 1 šolju (250 ml). Polako umešati buter i nekoliko listića majčine dušice - timijana.
Servirati isečeno meso, okolo rasporediti povrće, i meso preliti sosom. (Recept je za 6 porcija).
Kao prilog, servirati gratinirani krompir.

 

[Julkica]

Krmenadle sa prelivom

Krmenadle sa prelivom

• 4 svinjske krmenadle
• 2 jaja
• 2 supene kašike + 0,5 dl mleka
• 2 dl kisele pavlake
• 3 češnja belog luka
• 100 g brašna
• 100 g prezle
• 1,5 kašika mešavine začina
• pola kašičice majorana
• so
• biber
• ulje

Krmenadle posoliti, povegetiti, dodati i majoran i istanjiti kuvarskim čekićem. Jaja i 2 kašike mleka izmutiti žicom za mućenje. Svaku krmenadlu uvaljati prvo u brašno, zatim u izmućena jaja i na kraju u prezlu i pržiti u tiganju na zagrejanom ulju. U sud sa preostalim izmućenim jajima dodati izgnječene češnjeve belog luka, pavlaku, 0,5 dl mleka i izmutiti žicom za mućenje. Krmenadle poređati u vatrostalnu posudu i preliti mešavinom jaja, pavlake i mleka. Peći 30 minuta na 200C. Na činiju za servirnje staviti prethodnu obarenu mešavinu povrća, a na povrće stepenasto poređati krmenadle sa prelivom.



Izvor: Hrana i Vino

 

[Julkica]

Zlatiborska krmenadla

Zlatiborska krmenadla

• 4 krmenadle
• 1 glavica crnog luka
• 1 paprika
• 1 paradajz
• so
• biber
• ulje za prženje
• feta sir/kajmak/švapski sir
• 1 ljuta papričica
• 50 g mesnate slanine

Na umereno zagrejanom tiganju ispeći posoljene krmendle sa obe strane, pa ih izvaditi na tanjir prekriven papirnom salvetom da bi se upio višak ulja. U istom tiganju propržiti luk isečen na rebarca, dodati papriku isečenu na rezance i na kraju paradajz isečen na manje kriške. Začiniti i dinstati nekoliko minuta. U tanjir staviti krmenadlu, prekriti je dinstanim povrćem. Preko povrća staviti sir formiran u kuglu, a navrh sira kolut ljute papričice. Pored sira staviti reš pečene listiće slanine.

Izvor: casopis Kuhinjica

 

[crvendac_011]

Svinjetina na krompiru

Svinjetina na krompiru

Potrebno je:
- 1 kg svinjetine (krmenadle), 800 g krompira
- paprika, so, 1 paradajz, biber po ukusu
- mrežica za pečenje, malo ulja, 2 dlc crnog piva

Priprema:
Meso dobro oprati, usoliti i staviti u pleh da se peče na 220 stepeni. Preliti ga sa malo ulja i pivom, poklopiti kad je upola pečeno dodati isečen krompir, jednu svežu papriku i paradajz, kao i isečen krompir malo posoljen. Kada je sve skoro pečeno otklopiti da se sve zapeče i iseći kad se malo prohladi na komade i služiti zajedno sa krompirom i preliti sa sokom od pečenja.

 

[crvendac_011]

Krmenadle iz pećnice

Krmenadle iz pećnice

Potrebno: 8 krmenadli, so, mleveni crni biber, 2 čena belog luka, 1 vezica vlašca, 4 kašike maslinovog ulja, 2 dl belog vina, 2 veća paradajza.

Priprema:
Krmenadle oprati obrisati ih kuhinjskim papirom, tučkom ih malo istanjiti, a zatim posoliti i pobiberiti. U ulje dodati isitnjen vlašac i izgnječeni beli luk, pa time premazati meso i uviti ga u alufoliju, ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan komade mesa poredjati u vatrostalnu činiju, pa ili preliti vinom. Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti, odstraniti im semenke, pa ih iseći na tanje trake. Poredjati paradajz po mesu, pa peći u zagrejanoj pećnici, na 175 C stepeni, oko 25 minuta. Servirati sa krompir pireom, salatom od krompira ili barenim povrćem.

 

[crvendac_011]

Marinirana svinjska rebarca

Marinirana svinjska rebarca

Potrebno: 1,5kg carskog mesa (rebara), 3 kašike meda, 100ml soka od ananasa, kašika senfa, tabasko sos, so, ulje.

Priprema:
U činiju staviti med, uliti sok od ananasa, 100 ml ulja, senf i tabasko po želji. Od carskog mesa nožem razdvojiti rebarca, preseći ih napola i posoliti. Zatim rebarca staviti u pleh za pečenje, malo posoliti, premazati pripremljenom glazurom i ostaviti da se mariniraju oko sat vremena. Marinirana svinjska rebarca staviti da se peku oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Tokom pečenja rebarca okretati kako bi se jednako ispekla.

 

[crvendac_011]

Svinjska rebra sa kimom

Svinjska rebra sa kimom

Potrebno: 1kg mesnatih svinjskih rebara, 1 kašičica soli, 1 kašičica mlevenog kima, 6 čena belog luka, za sos: 4dl mleka, 6 čena belog luka, 40gr butera (ili margarina), 2 kašike brašna, 1 kašičica mlevenog belog bibera, 1 kašika vegete, 2 dl kisele pavlake.

Priprema:
Rebra oprati, obrisati kuhinjskim papirom i pored kostiju iseći na 4 komada, istrljati sa solju i položiti u pleh. Posuti mlevenim kimom, doliti oko 1 dl vode, čvrsto pokriti aiufolijom i peći u pećnici, prvo na 200C, a posle 40 minuta - na smanjenoj temperaturi - 160C stepeni, još oko 25 minuta.
U međuvremenu, zagrejati buter ili margarin u manjoj posudi, pa dodati brašno, kratko propržiti zajedno sa zgnječenim belim lukom i kimom, preliti vrelim mlekom i stalno mešajući kuvati na slaboj vatri - dok se ne zgusne. Dodali vegetu i mleveni biber, pa skinuti sa vatre i izmešati sa kiselom pavlakom. Skinuti alufoliju sa pleha, pa viljuškom probati da li je meso mekano. Ako je dobro, prelili sokom sa dna pleha, vratiti u pećnicu, na 220C stepeni i peći još malo - dok meso ne porumeni sa obe strane.
Meso servirati sa sosom i barenim povrćem po izboru (krompir, boranija, karfiol, praziluk, šargarepa itd.