Razne vrste pašteta i namaza

[crvendac_011]

Pašteta od tune i lososa

PAŠTETA OD TUNE I LOSOSA



POTREBNO JE
220 g konzerve tune u ulju, 150 g konzerve lososa u ulju, 3 mala do srednja kisela krastavca, kuvano jaje, kašika kisele pavlake, 2 kašike majoneza, kašičica senfa, pola kašičice peršuna, mali čen belog luka,
malo soli i bibera, 2 kašike soka od limuna

PRIPREMA
Ocediti tunu i losos od ulja, a zatim ih usitniti. Dodati ostale sastojke redom: neka je krastavac jako sitno iseckan, takođe i peršun, jaje usitnjeno viljuškom i beli luk istisnut kroz gnječilicu. Sve dobro izmešati, staviti u činiju koju možete dobro zatvoriti poklopcem, držati u frižideru i poslužiti ohlađeno. Najbolje je servirati uz krekere ili tost.

 

[crvendac_011]

Posna pašteta od oraha

Posna pašteta od oraha

Potrebno:
-200 gr mlevenih oraha
- malo sušenog začina od povrća
- so, biber
- 1 čen belog luka
- malo senfa
-vrela voda.

Priprema:
Orahe, začin i so popariti sa malo vrele vode, da se dobije gusta kašica. Dodati biber, izgnječeni beli luk, malo senfa, i sve dobro izmešati.
Može se služiti sa domaćim lepinjama, tostom ili dvopekom, posuto prepečenim susamom, sa malo kečapa ili nekom svežom salatom.

Prijatno!

 

[crvendac_011]

Zeleni namaz

Zeleni namaz



Potrebno je: 350 g špargle, 3 kašike suncokretovih semenki, 2 kašike prezli, sok od jednog limuna, sok od pola pomorandže, 2 kašike seckanog svežeg peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, 1/2 kašičice morske soli, 1/2 kašičice tucane paprike.

Špargle očistite i sitno iseckajte. Preručite u posudu za kuvanje i kuvajte u slanog vodi oko 5 minuta. Izvadite i ocedite, pa isperite ledenom vodom, ostavite sa strane nekoliko komada za dekoraciju. Pomešajte u blenderu limunov i sok od pomorandže, maslinovo ulje, beli luk, so, tucanu papriku, peršun, tucanu papriku i semenke suncokreta.
Mutite postepeno, počev od najsporije brzine. Kad dobijete glatku smesu, dodajte šparglu i mutite dok ne dobijete fini namaz. Zatim dodajte prezle i ponovo mutite. Ohladite pre posluživanja, kao dekoraciju pospite semenke suncokreta po površini i ubodite kratke stabljike špagle koje ste prethodno sačuvali. Servirajte uz krekere.

 

[crvendac_011]

Zelena pašteta

Zelena pašteta



Za 4 osobe potrebno je: 350 g brokolija, 20 celih očišćenih lešnika, čen belog luka, 60 g rendanog parmezana, veza svežeg peršuna ili bosiljka, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Brokoli podelite na cvetiće, a veće isecite na pola. Ubacite ih u veću posudu sa kipućom i malo posoljenom vodom i kuvajte desetak minuta, dok brokoli ne omekša. Ocedite i ostavite u posudi sa ledenom vodom na nekoliko minuta kako bi zadržao lepu zelenu nijansu. Sačuvajte za kasnije nekoliko kašika vode u kojoj se kuvao brokoli. Lešnike kratko bez ulja ispržite u tiganju, da postanu hrskavi. Listove bosiljka ili peršuna operite i osušite kuhinjskim papirom, pa ih pomešajte sa ohlađenim lešnicima, rendanim parmezanom, očišćenim belim lukom i 2 kašike maslinovog ulja. Ispasirajte u blenderu i postepeno dodajte ostatak ulja, dok ne dobijete gladak namaz. Ovome dodajte oceđeni brokoli, posolite i pobiberite po ukusu i ponovo sve mutite u blenderu. Ako je namaz suviše gust, dodajte kašiku ili više vode u kojoj se kuvao brokoli. Sipajte u staklenu teglu, površinu zalijte maslinovim uljem i čuvajte u frižideru nekoliko dana. Servirajte uz prepečeni hleb, krekere, paste, pirinač...

 

[crvendac_011]

Mešana pašteta

MEŠANA PAŠTETA



POTREBNO JE
400 g ćurećeg belog mesa, 250 g ćureće džigerice, 250 g maslaca, 30 g dimljene slanine, kašika mešavine začina, 100 ml slatke pavlake, malo rendanog muskatnog oraščića, 3–4 kisela krastavčića, 2 kašike konjaka, 2 kašike limunovog soka

PRIPREMA
Ćureće meso i džigericu isecite na kockice i propržite na 50 g zagrejanog maslaca. Dodajte isečenu slaninu i mešavinu začina, pa dinstajte uz povremeno dolivanje vode da meso omekša. Zatim ohladite i izblendirajte ili sameljite na mašinici za meso. Preostalom maslacu dodajte pripremljeno meso i džigericu, slatku pavlaku, rendane krastavčiće, muskatni oraščić, konjak i limunov sok. Sve zajedno izmešajte i stavite u podmazan duguljast kalup ili manje modle, pa potom ohladite. Ohlađenu paštetu izvadite iz kalupa i poslužite s prepečenim hlebom ili tostom.

 

[crvendac_011]

Svinjska pašteta

SVINJSKA PAŠTETA



POTREBNO JE
600 g svinjske džigerice, 250 g dimljene slanine, veza peršuna, zelena salata, timijan, muskatni orah, biber, so, seckani peršun, vlašac, so, majonez

PRIPREMA
Svinjsku džigericu stavite neko vreme da stoji u hladnom mleku, a zatim joj skinite površinsku opnu. Sameljite ih zajedno sa polovinom slanine. Dodajte im timijan, muskatni orah, biber, so, seckani peršun i vlašac. Kalup obložite šnitama od ostatka slanine, stavite u njega paštetu i krčkajte lagano u rerni oko četiri sata. Izručite iz kalupa, ohladite i ukrasite po želji peršunom, majonezom i listovima zelene salate.

 

[crvendac_011]

Ljuta pašteta

LJUTA PAŠTETA



POTREBNO JE
500 g teleće džigerice, 3 glavice crnog luka, tvrdo kuvano jaje, masnoća, 100 g maslaca, 50 g slanine, 1–2 ljute papričice, malo senfa, mešavina začina, seckan peršun, seckana mirođija, ljute papričice, so, biber

PRIPREMA
Seckanu džigericu dinstajte na naseckanom crnom luku s malo mešavine začina. Omekšalu džigericu i jaje sameljite na mašinici za meso. Maslac penasto umutite sa sitnim kockama slanine, pa sastavite sa samlevenom džigericom. Dodajte seckane ljute papričice, seckan peršun i mirođiju, biber, so i senf. Dobro ujednačenu smesu preručite u sud ili pravougaoni kalup i ostavite da se dobro ohladi u frižideru.

 

[crvendac_011]

Tapenade

Tapenade



SASTOJCI:

* oko 200 grama maslina bez koštica (mešanih ili onih koje više volite)
* 2 fileta inćuna (dobro ispranih pod mlazom hladne vode)
* 1 čen belog luka (izgnječen)
* 2 kašike kapra
* 2-3 sveža lista bosiljka
* 1 kašika sveže isceđenog limunovog soka
* 2 kašike maslinovog ulja

PRIPREMA:

Temeljno isprati masline u hladnoj vodi. Sve sastojke staviti u blender ili posudu za ručni mikser.

Pasirati, i povremeno skidati zaostale sastojke na zidovima posude kako bi se sve sjedinilo. Obrađivati sastojke dok se ne sjedine u malo grublju pastu, oko 1-2 minta.

Prebaciti u činiju za serviranje i ohladiti u frižideru.

 

[crvendac_011]

Pašteta od pastrmke

Pašteta od pastrmke



Za 4 osobe: 800 g očišćene pastrmke, struk praziluka, desetak većih listova spanaća, 15 g želatina u listićima, 1 l povrtnog bujona iz kocke, pomorandža, 1 dl neutralne pavlake, grančica, dve majčine dušice, maslac, so i biber.

Skuvajte litar povrtnog bujona iz kocke i kada proključa u njemu 10 minuta kuvajte pastrmke. Za to vreme listiće želatina omekšajte u malo hladne vode, ocedite, prelijte kutlačom toplog povrtnog bujona i, uz stalno mešanje, otopite na sasvim slaboj temperaturi. Praziluku uklonite zelene listove i korenasti deo, isecite na kolutiće i kratko dinstajte na 20 g maslaca. Dodajte oceđenu i usitnjenu kuvanu ribu kojoj ste uklonili kožu i kosti, listiće majčine dušice, so, biber i struganu koru pomorandže. Promešajte nekoliko puta pa sve preručite u električnu mutilicu, dodajte neutralnu pavlaku i želatin i izmiksajte da dobijete homogenu, kremastu masu. Listove spanaća kuvajte minut, dva u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i njima obložite podmazan kalup u obliku ribe, zapremine 1 l. Kalup napunite pripremljenom masom, prekrijte preostalim obarenim listovima spanaća i čuvajte u frižideru 6 sati. Neposredno pre služenja pažljivo preručite na poslužavnik, secite na šnite i služite kao hladno predjelo.

 

[summer]

Намаз од пасуља и рена

1 већа конзерва црвеног пасуља или две шоље куваног црвеног, или неког другог пасуља
чен белог лука, исецкан
1 мања главица црног лука, ситно исецкана
рена по укусу, најмање 1 кашичица, а може и више
уље
сирће
со
бибер
ситно исецкан першун


Све састојке помешати и пропасирати или користити неку од савременијих справа као што је блендер. Користити као намаз за препечени хлеб или посне крекере. Овај намаз може да се користи и као прелив за барен пиринач, уколико се направи да буде мало житкији.

Када се пости на води, изоставите уље, али тада треба додати више рена, сирћета, или ајвара, што ће смесу учиинити мало житкијом, да би могла лакше да се маже.

(Напомена: Проверити на конзерви у саставу да не садржи масти животињског порекла)