Razne vrste pašteta i namaza

[summer]

Паштета од маслина


300 гр маслина
150 гр мелевених ораха
кечап

Ситно исецкати маслине, помешати са орасима и додавати кечапа док се не добије маса погодна за мазање.

 

[crvendac_011]

Miniđana

Miniđana



Sastojci:
5 patlidžana
200 g naribanog ovčijeg sira
200 g majoneza
3 čena belog luka
100 g oraha
1/2 limuna

Priprema:
Patlidžane operite i pecite pola sata na 180 C. Pečene ih očistite od kore, pa usitnite štapnim mikserom. Kad se ohladi, dodajte narendani ovčiji sir, majonez, mlevene orahe, sitno naseckani beli luk i sok od pola limuna. Na kraju sve dobro izmešajte, posolite, pobiberite po želji i mažite na topli hleb.

Izvor: Velika kuhinja

 

[crvendac_011]

Pikantni namaz

Pikantni namaz



Potrebno je: 1 plavi patlidžan, 2 šake očišćenih oraha, 2-3 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, 2 čena belog luka, 1 kašičica kima, prstohvat ljute paprike, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike sirćeta.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, patlidžan operite, isecite na kriške, stavite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite u rerni oko 40 minuta. Kada omekša izvadite ga i izgnječite viljuškom, pa ga ostavite da se ohladi. Za to vreme kratko ispecite orahe bez ulja, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa plavim patlidžanom, belim lukom, peršunom, kimom, paprikom, maslinovim uljem, sirćetom i ostalim začinima. Nekoliko celih ili iseckanih oraha možete da stavite kao dekoraciju. Ovaj ukusan namaz servirajte uz dvopek kao predjelo.

 

[crvendac_011]

Namaz od maslina

Namaz od maslina



Za 4 osobe: 300 g zelenih ili crnih maslina, pola kašike kapara iz ulja, 3 fileta sardina iz ulja i kašika-dve maslinovog ulja.

Masline ocedite, uklonite im koštice i izmiksajte ih zajedno sa dobro oceđenim kaparima i filetima sardina. U zavisnosti od toga koliku gustinu želite, dodajte malo maslinovog ulja i posolite po potrebi. Dobijenu smesu preručite u sterilisanu staklenu teglu, hermetički zatvorite i čuvajte u frižideru. Smesu možete koristiti kao namaz za prepečen hleb, a ukoliko je razredite u malo vrelog maslinovog ulja možete je koristiti i kao preliv za špagete.

 

[crvendac_011]

Pašteta od povrća

Pašteta od povrća



Potrebno je: 400 g belog pasulja, 3 čena belog luka, 1 kašičica suvog ruzmarina, 3 kašike maslinovog ulja, sok od 1 limuna, 5 crnih maslina, so i biber po ukusu.

Pasulj skuvajte i ocedite od vode, zatim ga stavite u blender i zajedno sa belim lukom, ruzmarinom, maslinovim uljem i maslinama, sokom od limuna, solju i biberom ispasirajte u pire. Sipajte u posudu i ostavite u frižideru da se ohladi pre serviranja. Namaz možete da nanesete na prepečeni hleb ili da ga servirate sa brusketama.

 

[crvendac_011]

Namaz od artičoka i parmezana

Namaz od artičoka i parmezana



Potrebno je: 1 kg artičoka, 150 g parmezana, sok od jednog limuna, 2 čena belog luka, 5 kašika maslinovog ulja i biber po ukusu.

Artičoke očistite, skinite sve listove i stavite ih u veći tiganj. Sipajte maslinovo ulje i vodu, da dođe do polovine srca artičoke, dodajte biber, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta da omekšaju. Ako je potrebno postepeno dolivajte vodu. Kad artičoke budu gotove, izvadite ih i umutite u blenderu zajedno sa parmezanom. Mutite dok ne dobijete fini namaz, a zatim ga sipajte u teglu i ostavite u frižideru da se ohladi. Namaz možete da servirate kao hladno predjelo uz pečeni hleb ili bruskete.

 

[crvendac_011]

Ukusni namaz od ribe

Ukusni namaz od ribe



Za 4 osobe: 600 g soma, kockica ribljeg bujona, 4 krompira, 4 kisela krastavčića, veza mladog luka, 300 ml "klasik" majoneza, čaša kisele pavlake, so, biber i glavica zelene salate.

Ribu položite u šerpu, prelijte sa 2,5 dl vode, dodajte izmrvljenu kocku za riblji bujon i kuvajte da meso počne da se odvaja od kostiju. Ribu ostavite da se ohladi u bujonu, ocedite je i pažljivo očistite od kostiju. Posebno skuvajte krompir u ljusci, ocedite, ohladite i grubo izgnječite viljuškom. U većoj posudi pomešajte oceđenu i očišćenu ribu, izgnječeni krompir, seckane krastavčiće i mladi luk, posolite, pobiberite, dodajte "klasik" majonez i kiselu pavlaku, pazeći da masa ne bude suviše žitka i snažno promešajte da se svi sastojci sjedine. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata. Na svaki tanjir položite po list-dva zelene salate, kašikom za sladoled odozgo poređajte dve-tri kuglice od ribe i krompira i servirajte kao hladno predjelo uz prepečen hleb.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Riblja pašteta

Riblja pašteta



SASTOJCI:
* 200 g sardela
* kašičica vinskog sirćeta
* 2 čaše punomasne pavlake
* 2 pasirana čena belog luka
* sok od limuna
* so, maslinovo ulje
* beli mleveni biber
* tost ili krekeri
* puter
* sveža menta, mirođija, masline
* paradajz
* feta sir

PRIPREMA:

1. Sardelama odstraniti glave zajedno sa utrobama, pa ih skuvati u slanoj vodi u koju treba dodati kašičicu sirćeta. Ocediti i samleti dva puta na mašini za meso ili još bolje u blenderu.

2. Riblju masu pomešati sa pavlakom i belim lukom, kanuti par limunovih kapi, dodati kašičicu maslinovog ulja, posoliti i pobiberiti.

3. Na topao dvopek ili krekere namazati malo putera, preko riblju paštetu i ukrasiti listićima mente, sveže mirođije ili maslinama.

(Yumama)

 

[crvendac_011]

Namaz od šunke

Namaz od šunke



Za 4 osobe: 250 g praške šunke, 250 g krem-sira, na vrh kašičice slatke paprike u prahu, 2 struka vlašca, 2 struka celera, 300 ml "čili" majoneza, paketić želatina u listićima i so.

Na umerenoj temperaturi zagrejte krem-sir u koji ste umešali papriku u prahu. Mešajte nekoliko minuta da smesa postane žitka, sklonite s ringle i sačekajte da se malo prohladi. Zatim dodajte seckanu šunku, "čili" majonez, seckani vlašac i celer i snažno promešajte. Listiće želatina otopite u hladnoj vodi i kada nabubre otopite ih na umerenoj temperaturi, sklonite s ringle, malo ohladite i pomešajte sa mešavinom šunke i krem-sira. Preručite u ukrasne keramičke ili staklene činije, ukrasite po želji i do serviranja čuvajte u frižideru.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Praznična pašteta

Praznična pašteta



Potrebno je: 350 g teletine, komad od 120 mesnate slanine, 250 g teleće džigerice, 3 zrna karanfilića, lorberov list, grančica ruzmarina, 3 grančice majčine dušice, koren celera, pola glavice luka, 0,5 dl konjaka, 200 g maslaca, nekoliko zrna očišćenih oraha, so i biber.

Komad gaze raširite na radnoj površini, u sredinu položite sve začine, oljušten i na kockice isečen koren celera i luk i gazu zavežite kanapom. Teletinu i slaninu iseckajte na kockice i zajedno sa kesicom od gaze pržite na vrelom maslacu pet minuta.

Pojačajte temperaturu, dodajte konjak, sačekajte da alkohol ispari, pa smanjite temperaturu i kuvajte još 15 minuta. Dodajte džigericu, isečenu na komadiće i kuvajte još pet, šest minuta. Posolite, pobiberite, uklonite kesicu sa začinima i meso ismiksajte.

Dobijenu smesu sipajte u dublju, četvrtastu keramičku posudu, obloženu providnom folijom i do služenja čuvajte u frižideru. Neposredno pre služenja ukrasite polutkama oraha.

(Novosti)