Pite - slane

[Julkica]

Pužići,pljeska-pita ili Minjarole

Pužići, pljeska-pita ili Minjarole

​

Potrebno je:

• 480 gr brašna
• 1 kašičice soli
• 1/2 kašičica šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• 75 ml mlake vode
• 250 ml mlakog jogurta
• 50 ml ulja
• 1 belance

I još treba:

• 8 šnita bekon slanine
• 100 gr kačkavalja
• 1/2 margarina
• 1 žumance
• 1 kašika mleka
  
• susam

U mlaku vodu staviti šećer, dodati kvasac i ostaviti da nadođe. Brašno pomešati sa solju,napraviti udubljenje u sredini i dodati belance, ulje, nadošli kvasac i na kraju jogurt (da bude mlak ).
Zamesiti testo, po potrebi dodati brašno ali da testo ostane mekše zamešeno (malo lepljivo da bude). Ostaviti testo da nadođe 20-25 minuta.
Nadošlo testo podeliti na 8 delova. Svaki deo tanko razvući u krug. Na testo sitno izrendati kačkavalj i staviti sitno seckanu slaninu. Urolati.


Tako urolano testo savite u formu puža, kao na donjim slikama.

Svakog "pužića" stavite na sto,rukama malo pritisnite,pa sa oklagijom razvucite na 1 cm debljine. Slažite ih na pleh koji ste pre toga dobro premazali sa margarinom (ili izrendali).

Svaki krug premažite sa umućenim žumancetom i mlekom, a onda sa 1 kašičicom rastopljenog margarina prelijte. Pospite sa susamom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta. Kada je pečeno,pokrite čistom krpom i ostavite desetak minuta da se prohladi.

Minjina kuhinjica

 

[Julkica]

Pita sa prazilukom i pirinčem

Pita sa prazilukom i pirinčem

Potrebno je:

• ½ kg tankih kora za pitu
• 3 struka praziluka
• 150 gr pirinča
• so
• biber
• ulje
• kisela voda

U posoljenoj vodi skuvajte pirinač, zatim procedite i ostavite na strani da se prohladi. Praziluk isecite na kolutove i prodinstajte na malo ulja. Sjedinite praziluk i pirinač, zatim posolite i pobiberite po ukusu.
Stavite ulje i kiselu vodu da provri, zatim sklonite sa vatre.
Prve dve kore premažite sa uljem i kiselom vodom, treću koru takođe, ali na nju rasporedite i fil od praziluka i pirinča. Urolajte i stavite u pleh na koji ste pre toga stavili papir za pečenje. Isto tako uradite i sa preostalim korama i filom.
Rolate premazati sa uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25-30 minuta,dok ne porumeni.
Kada se pita malo prohladi, iseći na parčiće i poslužiti.


[FONT=&quot]Minjina kuhinjica
[/FONT]
​

 

[Julkica]

Pita popara

Pita popara

Još jedan način kako da iskoristite stari hleb za ukusan doručak ili večeru.

Potrebno je:

• 1/2 kg starog hleba
• 200 ml kisele vode
• 200 ml kisele pavlake
• 200 ml ulja
• 100 gr sira
• 5 jaja
• soli po ukusu
• 50 gr trapista
  

Stari hleb izdrobiti ili iseći na kockice. Ako je hleb od predhodnog dana i još uvek svež, ostavite ga sat-dva sata da se prosuši.
Jaja izmiksajte, pa dodajte kiselu vodu, kiselu pavlaku, ulje, so i na kraju izgnječeni sir. Smesu prelijte preko hleba, promešajte pa izručite u podmazani pleh, a onda odozgo izrendajte kačkavalj. Stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta, dok ne porumeni.


Minjina kuhinjica

 

[crvendac_011]

Pita sa pestom i povrćem

Pita sa pestom i povrćem

Kvasno testo:
200 ml mleka
75 g maslaca ili margarina
150 g krompira
450 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
75 g pesta
2 kašičice soli

Nadev:
1 veća glavica luka
So
4 koktel paradajza
1 tikvica
1 mala crvena paprika
100 g nasečenog gauda kačkavalja
malo maslinovog ulja
sveže mleveni biber
4 kašike sirećeta "aceto balsamico"
4 kašičice meda
150 g kisele pavlake 12%m.m.
3 jaja
15 g pesta

Priprema za nadev:
Oljuštite luk, isecite ga na osam komada i posolite. Operite i obrišite paradajz i tikvicu, s tikvice odsecite krajeve, prepolovite je po dužini, isecite na parčiće i posolite. Papriku prepolovite, odsecite peteljku, očistite od semenki i belih kožica. Operite je, obrišite, isecite na četiri komada pa potom na široke trake. Gaudu isecite na široke trake. Maslinovo ulje ugrejte u tiganjui. Tikvicu obrišite kuhinjskim ubrusima.

Kvasno testo:
U maloj posudi ugrejte mleko i u njemu rastopite maslac ili margarin, oljuštite krompire, operite ih i narendajte grubo. Prosejte brašno u posudu i pažljivo ga promiješajte sa suvim kvascem. Dodajte ostale sastojke, toplu mešavinu od mleka i masnoće i narendane krompire, pa mesite mikserom (nastavci za mešenje)prvo kratko najmanjom, a potom najvećom brzinom otprilike 5 minuta tako da dobijete glatko testo.

Nadev:
Zaredom propržite luk, papriku i tikvicu, izvadite. Pomešajte so, biber, 3 kašike aceta balzamica i 2 kašičice meda te time začinite povrće.
Testo malo pobrašnite pa ga na radnoj ploči još jednom kratko izmesite. Odvojite 4 komada testa veličine mandarine. Ostatak testa izvaljajte i položite na namaštenu tepsiju s visokim obodom (40 x 30 cm) i povucite rubove testa prema gore. 4 odvojena komada testa izvaljajte na dužinu od cca. 40 cm, po 2 namotajte kao vrpcu i položite dijagonalno na veliki komad testa tako da nastanu 4 trougla. Ostavite testo da se diže dok se njegov volumen ne poveća vidno.
Pomešajte kiselu pavlaku s jajima, pestom, posolite i pobiberite, dodajte1 kašiku aceta balzamica i 2 kašičice meda. Preliv od pavlake rasporedite u trouglovima od testa, na 3 trougla stavite po 1 vrstu pripremljenog povrća, a na 1 trougao položite sir. Rasporedite paradajz po trouglu s paprikom. Stavite tepsiju u donju trećinu prethodno zagrejane rerne.

Električnarerna: cca. 200oC (prethodno zagrejana)
Rerna na vruć vazduh: cca. 180oC (prethodno zagrejana)
Rerna na plin: stepen 3-4 (prethodno zagrejana)
Vreme pečenja: cca. 30 minuta, eventualno pitu s povrćem prekrijte zadnjih 5 minuta.

Pitu s povrćem poslužite dok je vruća.

 

[Julkica]

Hlebna pita

Hlebna pita

Sastojci za 4 osobe:

4-5 kriski starog hleba
1 dl mlakog mleka
2 dl kis. vode
2 jajeta
malo soli
1/2 kesice praska za pecivo
3 kasike ulja
7 kasika ostrog brasna
50 gr Feta sira
50 gr seckane salame
50 gr rendanog trapista
8 komada iseckanih zel. maslina

Priprema:
Kriske hleba natopiti toplim mlekom
i viljuskom dobro isitniti hleb.
Mleko ne cediti!!!

Dodati redom ostale sastojke i
usuti u brasnom podmazan okrugli pleh.

Ostaviti 10 minuta da stoji i
za to vreme zagrejati rernu na
200 stepeni i sloziti pitu.

Peci je oko 30 minuta.
Probati cackalicom da li je do
dna pecena.

Sluziti malo prohladjenu uz jogurt.


Izvor:Kuhinjske carolije

 

[Julkica]

Pita sa blitvom

Pita sa blitvom

Potrebno za testo:

• 700 gr brašna
• 2 kašičice soli
• 150 ml ulja
• 350 ml piva
• 250 gr margarina

Za fil:

• 500 gr blitve
• 200 ml kisele pavlake
• 1 kašičica belog luka u prahu
• so i biber
• 1 žumance za fil
• 1 žumance za premazivanje

Od brašna,soli, ulja i piva umesite testo. Razvucite koru na dimenziju 20 x 40 cm i premažite je sa trećinom margarina. Preklopite kao pismo i ostavite 30 minuta u frižideru. Potom izvadite testo, ponovo razvucite i premažite drugom trećinom margarina. Preklopite i vratite ponovo u frižider, pa ceo postupak ponovite još jednom.
U međuvremenu operite blitvu i isecite je na rezanca. Posolite je, dobro izgnječite, pobiberite i pomešajte sa pavlakom koju se prethodno umutili sa žumancem.
Gotovo testo razvucite i prepolovite da dobijete dve kore. Svaku koru nafilujte duž jedne stranice. Ivice testa premažite sa umućenim žumancem, pa testo preklopite i zalepite ivice sa tri strane, a onda urolajte. Nožem koso zasecite svaku pitu, premažite preostalim žumancem i pecite oko 30 minuta u zagrejanoj rerni na 180 °C.


Minjina kuhinjica

 

[Julkica]

Pita sa kačkavaljem i šunkom

Pita sa kačkavaljem i šunkom

Recept je iz julskog broja časopisa Hrana i vino, ali uz manju modifikaciju.

Potrebno je:

• 400 gr brašna
• 200 gr šunke
• 1 kesica kvasca
  
• 70 ml mleka
• 100 ml ulja
• 150 ml kisele vode
• 100 gr margarina
• 100 gr trapista
• ulje
• so
  
• kečap

Šunku sitno isečemo. U veći sud stavimo brašno, dodamo kvasac i posolimo. Zatim dodamo isečenu šunku, kiselu vodu, mleko i mesimo testo rukom dodavajući ulje. Na pobrašnjenoj radnoj površini umesimo testo i isečemo na 8 jednakih delova. Od svakog dela formiramo malu jufku, a zatim od jufki, oklagijom, razvučemo kore. U okruglu podmazanu tepsiju složimo prvu koru a onda je malo premažemo sa kečapom, nanesemo izrendani kačkavalj i poprskamo istopljenim margarinom. Na isti način poređamo sve kore, jednu na drugu. Poslednu koru premažemo samo sa rastopljenim margarinom.

Pečemo oko 30 minuta na 200 °C. Ispečenu pitu isečemo na 8 parčića i poslužimo uz kiselom mleko ili jogurt.

Minjina kuhinjica

 

[Julkica]

Filipova pita

Filipova pita

Potrebno je:

• 1/2 kg lisnatog testa
• 200 gr šampinjona
• 200 gr šunke
• 200 gr kačkavalja
• 100 gr slanine
• origano
• začin
• 5 jaja
• 1 čaša kisele pavlake
  

Lisnato testo rastanjiti i podeliti na dve kore. Prvu koru staviti sa podignutim ivicama u podmazan pleh. Nadev spremiti od 4 jaja, dodati pavlaku,seckanu šunku,iseckanu i proprženu slaninu,kačkavalj i šampinjone izrendane na rendetu. Po ukusu staviti origano i začiniti. Rasporediti nadev po kori stavljenoj u pleh, pokriti drugom korom, premazati umućenim jajetom i peći na 200 °C dok ne porumeni. Po želji,pitu možete ukrasiti i posuti sa susamom. Ove rupice (kao vulkančiće) napravite da bi para izlazila i da se gornja kora ne podigne.

Minjina kuhinjica

 

[Julkica]

Pita sa šunkom

Pita sa šunkom

Potrebno je:

• 500 gr tankih kora za pitu
• 120 gr šunke( ili suvog vrata)
• 100 ml ulja
• 4 jajeta
• 1 prašak za pecivo
• 700 ml jogurta
• susam
  
• začin
• so

Pravougaonu,dublju tepsiju nauljiti,potom kore za pitu pojedinačno savijati kao harmoniku (cik-cak) i slagati u tepsiju jednu do druge. Šunku sitno iseckati i posuti preko kora. Posebno umutiti jaja, jogurt ulje i prašak za pecivo. Začiniti po ukusu i dobro izmešati.

Pripremljenu mešavinu preliti preko kora i malo protresti tepsiju. Staviti susam. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumeni.

Minja

 

[Julkica]

Pituljice sa sirom i prazilukom

Pituljice sa sirom i prazilukom

Potrebno je:

• 500 gr tankih kora za pitu
• 300 gr sira
• 1 manji praziluk
• 200 gr šampinjona
• 2 jajeta
• 1 prašak za pecivo
• 150 ml ulja
• začin
• susam

Praziluk iseći na kockice a šampinjone na listiće. Na malo ulja propržiti praziluk kako bi omekšao, potom dodati šampinjone i začiniti po ukusu. Dinstati dok šampinjoni ne omekšaju a suvišna tečnost ne ispari.
U odgovarajućoj posudi sjediniti sir, 1 jaje,prašak za pecivo, pa dodati dinstani praziluk i šampinjone. začiniti po ukusu i promešati. Po dve kore za pitu poprskati uljem, složiti jednu na drugu i iseći na četvrtine. Na svaku četvrtinu kore staviti po kašiku fila, bočne strane malo preklopiti ka unutra i urolati. Na pleh staviti papir za pečenje i poređati pripremljene pituljice. Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i staviti da se peku u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.

Minja