Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
POTREBNO JE
ZA GULAŠ
800 g pilećih karabataka, 150 g šampinjona, 200 g paradajz pelata, 2 glavice crnog luka, 4–5 šargarepa, kašičica začinske paprike, ulje, so, biber
ZA PALENTU
250 gkukuruznog griza, 400 ml vode, kašičicasoli, kašičica maslaca ili masti
PRIPREMA
Na zagrejanom ulju kratko propržite sitno seckani crni luk, pa dodajte na kolutove nasečenu šargarepu i dinstajte dolivajući mlaku vodu. Kad tečnost ispari, spustite listiće šampinjona i još vrlo kratkodinstajte. Ubacite pileće meso ikuvajte još nekoliko minuta. Kad meso malo omekša, umešajte naseckanpelati dinstajte da meso i povrće omekšaju. Pred kraj umešajte začinsku papriku, so i biber. Za palentu stavite da vodu sa solju da proključa. Skinite s vatre i uz stalno mešanje sipajte kukuruzni griz. Vratite na vatru i kuvajte desetak minuta. Toplu palentu razdelite u četiri tanjira i prelijte pilećim gulašem.
Fil:
125 gr zamrznutog spanaća
1 čena belog luka
125 gr sira
2 kašike rendanog parmezana
Sitno rendana limunova korica
Prstohvat muškatnog oraha
Sos od paradajza
Priprema:
Prvo napravite fil. Dobro iscedite spanać, stavite ga u posudu zajedno sa ispasiranim belim lukom, sirom, parmezanom, korom od limuna i muškatnim orahom. Mešajte dok se masa ne sjedini.
Blago posolite piletinu i pustite neka odstoji 10-tak minuta. Prstima razdvojite kožicu od mesa, počevši od kraja. Ugurajte nežno fil pod kožu pileta sve do bataka.
Poređajte pripremljenu piletinu u vatrostalnu posudu, premažite otopljenim maslacem, pa pecite u rerni 35–40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Na kraju gotovu piletinu prelijte paradajz sosom i poslužite.
Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća fileta bez kostiju, 10 listova bosiljka, 3 šake pistaća, 2 kašike soka od pomorandže, 2 kašike prezli, šolja kisele pavlake, 1 dl maslinovog ulja + 2 kašike, 2 struka mladog luka, 2 kašike žutog šećera, 2 kašičice suvih šljiva i 2 kašike balsamiko sirćeta.
Rernu zagrejte na 200 stepeni, za to vreme pomešajte pistaće, bosiljak, prezle i sok od pomorandže, pa umutite kratko u blenderu da pistaći ostanu krupnije mleveni. Smesu sipajte u tiganj sa nelepljivom podlogom, prelijte sa 1 dl maslinovog ulja i uvaljajte piletinu sa svih strana, pecite sa svake strane 2-3 minuta, pa sklonite s ringle, prebacite u pleh i pecite oko 10 minuta u rerni. Pečenu piletinu izvadite iz rerne i ostavite da se hladi. U međuvremenu pripremite preliv, na umerenoj temperaturi izdinstajte iseckani mladi luk na 2 kašike malsinovog ulja, kad omekša dodajte iseckane suve šljive, pecite 3 minuta, a zatim dodajte balsamiko sirće, bosiljak, šećer i so po ukusu. Pecite oko 10 minuta, time prelijte piletinu i servirajte toplo.
POTREBNO JE
2 kašičice brašna, so, sveže mleveni crni biber, veliki pevac, isečen na komade, maslac, pančeta, 2 čena belog luka, šargarepa, celer, malo brendija ili konjaka, 7,5 dcl crnog vina, lovorov list, 4–5 grančica majčine dušice, kašičica Iskon ulja, kašičica smeđeg šećera, kašičica crvenoga vinskog sirćeta, nekoliko manjih pečuraka
PRIPREMA Pančetu narežemo na debele trake. Beli luk oljuštimo i zgnječimo. Šargarepu i celer oljuštimo. Iseckamo šargarepu i celer. Brašno pomešamo sa solju i biberom. Pevca uvaljamo u tu mešavinu. Otopimo maslac u tiganju, pa piletinu popržimo. Dodamo pančetu, beli luk, šargarepu, celer i pržimo dok ne omekša. Sipamo preostalo brašno i dinstamo nekoliko minuta. Sipamo brendi i vino. Dodamo lovorov list i majčinu dušicu, kuvamo sat vremena. U tiganju otopimo preostali maslac s Iskon uljem. Dodamo luk i popržimo. Umešamo šećer, sirće i malo vode. Piletini dodamo pečurke, pa kuvamo još oko 30 minuta. Prebacimo piletinu i povrće u čistu posudu. Preko piletine pospemo umak.
Za 4 osobe: 400 g pilećeg belog mesa, dve ne previše zrele banane, 2 kašike suvog grožđa, 3 kašike seckanih, blanširanih i prženih badema, glavica luka, 2 čena belog luka, komad đumbira (oko 3-4 cm), 2 manje šargarepe, 2 kašičice kurkume, kašičica čilija u prahu, 2 crvene čili papričice, 250 ml jogurta, 2 kašike putera, so i listići korijandera ili peršuna.
Suvo grožđe potopite u vrelu vodu, pileće meso isecite na komade, crni i beli luk očistite i sitno iseckajte, šargarepe izrežite na štapiće, banane na kolutove, a đumbir oljuštite i isecite što sitnije. U dubljem tiganju zagrejte dve kašike putera i na jakoj temperaturi ispržite komade piletine 2,3 minuta, stalno mešajući. Izvadite iz tiganja i ostavite sa strane. U istom tiganju prodinstajte crni luk, dodajte đumbir i šargarepu, ukoliko je potrebno stavite još malo putera. Posle 2,3 minuta dodajte beli luk, čili u prahu i kurkumu. Dinstajte na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje, sipajte jogurt i 150 ml vode, posolite i kuvajte još 5 minuta. Zatim dodajte piletinu, banane, oceđeno suvo grožđe, čili papričice, bademe i dinstajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Servirajte začinjeno listićima korijandera ili peršuna, uz pirinač.
Za 4 osobe: 8 krupnija pileća krilca, 700 gr krompira, 150 gr prezle, grančica ruzmarina, kari i đumbir u prahu, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, 1,2 dl belog vina, maslinovo ulje, so i biber.
Presecite krilca na pola, stavite ih u činiju i zalijte vinom. Potom dodajte 2 kašike maslinovog ulja, seckani ruzmarin, so i biber, promešajte i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.
U međuvremenu oljuštite krompir, isecite ga na kocke, kratko obarite (oko 5 minuta) u posoljenoj vodi i ocedite.
U dubokom tanjiru pomešajte prezle, peršun, prstohvat kari praha i kašičicu đumbira, so i biber. Izvadite krilca iz marinade, uvaljajte ih u prezlu. Uzmite dve manje tepsije, obložite ih masnim papirom i u jednu poređajte krilca a u drugu krompir. Posolite i dodajte maslinovo ulje po želji i pecite sve zajedno 40 - 45 minuta na 190 stepeni, dok krilca i krompir ne postanu hrskavi.
Potrebno je:
* 4 filea belog mesa * za nadev: 3 dl gustog bešamela
* kesica kečapa
* 200 g pršute
* 100 g dimljenog kačkavalja
* 200 g švapskog sira
* 2 kašike pavlake
* so, biber
Istanjiti filea od belog mesa, pa ih na pobrašnjenom stolu poređati jedan uz drugi. Polovinu premazati bešamelom, posuti nastruganom pršutom i dimljenim kačkavaljem, pobiberiti i posoliti i celom dužinom iscediti kečap. Uviti u rolnu i pričvrstiti čačkalicama. Ispeći u rerni, pa kad je gotovo i rashlađeno, seći na kolutove. Poređati ih na ovalni tanjir, a odozgo staviti izgnječeni švapski sir sa pavlakom.
Za 2 osobe: 300 g pilećih prsa, 100 g kuvanog graška, 100 g tikvica, 10 zelenih maslina, 1 glavica crvenog luka, 1 dl suvog belog vina, ulje, so i biber.
Propržite sitno seckani crni luk u teflon tiganju sa malo ulja, pa dodajte tikvice isečene na štapiće, kuvani grašak i zelene masline.
Dinstajte na jakoj temperaturi 5-7 minuta, prelijte vinom i kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim dodajte piletinu narezanu na štapiće i dinstajte na umerenoj temperaturi 15-20 minuta, dok ne omekša. Povremeno promešajte i dolijte vodu da se povrće i meso ne bi isušilo. Pred kraj, posolite i pobiberite.
Za 2 osobe: 300 g pilećeg belog mesa isečenog na tanke šnite, 200 g svežeg spanaća, 3 kriške mekog kačkavalja, 1 kašičica putera, 1 čen belog luka, so, biber, maslinovo ulje.
Zagrejte kašičicu putera, 2 kašike ulja i beli luk u tiganju, dodajte spanać koji ste prethodno oprali, očistili i iscedili, dinstajte 5 minuta, blago posolite i ostavite da se ocedi. Rasporedite šnite pilećeg mesa na radnu površinu (ako su veliki, prepolovite ih). Na svaki komad mesa stavite po malo dinstanog spanaća i list kačkavalja, pa uvijte u rolnice, pričvrstite drvenim čačkalicama i stavite u podmazani pleh. Rolovano meso pecite u rerni 25-30 minuta (ili duže ako je meso deblje) na 180 stepeni. Na kraju posolite i pobiberite po želji. Servirajte uz sveže listiće spanaća začinjene uljem.
Za 6 osoba potrebno je: 6 pilećih bataka, 150 g suvih kajsija, 150 g badema, 1 veća glavica crnog luka, 3 dl pileće supe, 2 kašike mešavine začina po želji (biber, paprika, kurkuma, šafran...), 2 kašike ulja, 1 manja veza peršuna, so i biber.
U šerpi zagrejte ulje, stavite badem i batake koje ste prethodno posoliti i pobiberili i pržite 10-15 minuta. Dodajte dve kašike mešanih začina i sitno seckani crni luk, dolijte supu, promešajte, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Operite i iscedite kajsije, pomešajte sa mesom i kuvajte još oko 30 minuta. Na kraju pospite seckanim peršunom i poslužite dok je vruće uz kuskus.
