Piletina na više načina

[crvendac_011]

Pekinška piletina i mandarinske palačinke

Pekinška piletina i mandarinske palačinke



Za 4 osobe
kg pilećeg filea
veza mladog luka

Marinada
½ dl pirinčanog sirceta
50 g smeđeg šećera
kašičica hoisin sosa
15 g svežeg đumbira
kašika soja sosa
kašika susamovog ulja
kašičica miksa 5 vrsta začina
kašika meda

Sos za prelivanje
3 kašike smeđeg sećera
kašika pirinčanog sirćeta
kašika soja sosa
kašika meda

Mandarinske palačinke
500 g brašna
2 dl vruće vode
dl hladne vode
kašičica soli
malo ulja

Način pripreme

1. Hoisin sos: pomešati u manjoj šerpi kašiku gustina, ½ kašike vode, kašiku ljute paprike, kašiku seckanog belog luka, ½ kašike sirćeta. Sve namirnice prokuvati.

2. Mix 5 začina: u avanu istucati po kašičicu muskatnog oraščića, cimeta, karanfilića, ljute paprike i korijandera.

3. Pomešati sve sastojke za marinadu i dobro ih promešati. Pomešati i sve sastojke za sos i dobro ih promešati.

4. Napraviti palačinke: umutiti mikserom brašno, so i vruću vodu, dodati i hladnu vodu. Zatim rukom umesiti glatko i elastično testo. Ostaviti testo da se hladi u frizideru oko 1h. Nakon toga premesiti testo i podeliti na 4 jednaka dela. Svaku ¼ podeliti na 5 jednakih delova. Svaku ⅕ razvući oklagijom na 5 mm debljine (prečnika 5cm). Svaki krug premazati sa malo ulja, pa na njega staviti drugi. Dva spojena kruga razvući oklagijom na krug prečnika 15 cm. U tiganju zagrejati malo ulja. Pržiti palačinke na umerenoj vatri sa jedne, pa sa druge strane. Po završetku prženja razdvojiti prethodno sastavljene krugove.

5. Piletinu izbosti viljuškom, pa je marinirati minimum 1h. Rasporediti je u posudi za pečenje. Zagrejati gornji grejač pećnice na 200-220° C. Svaku stranu piletine peći po 15 minuta, ali je na svakih 5 minuta, tokom pečenja, premazati sosom. Kada je meso gotovo iseći ga na tanke listiće.

6. Servirati meso umotano u palačinku sa dodatkom mladog luka, preliveno preostalim sosom.

Izvor: GastroNomad

 

[crvendac_011]

Nasi Goreng

Nasi Goreng



Za 4 osobe

300 g pirinča dugog zrna
300 g pilećeg filea
3 struka mladog luka
šargarepa
ljuta papričica
½ paprike
2 čena belog luka
½ dl tamnog soja sosa
kašičica smeđeg šećera
2 kašike susamovog ulja
4 jaja
so i biber
2 kašičice tucane sudžuk paprike
svež peršunov list
ulje za prženje

Način pripreme

1. Pripremiti namirnice: Skuvati i ohladiti pirinač. Piletinu iseći na trakice. Mladi luk i ljutu papričicu iseći na kolutiće. Šargarepu i papriku iseći na štapiće. Sitno iseckati pešunov list. Beli luk treba zgnječiti.

2. Pripremiti sos od soja sosa, smeđeg šećera i susamovog ulja tako sto sve namirnice dobro treba promešati u manjoj činiji.

3. Na malo ulja u tiganju, na srednje-jakoj vatri, ispržiti piletinu. Posoliti je i pobiberiti. Izvaditi piletinu iz tiganja i ostaviti je sa strane.

4. U istom tiganju zagrejati malo ulja, na jakoj vatri , pa propržiti šargarepu, papriku, mladi i beli luk i ljutu papričicu. Pržiti ih svega par minuta, često mešajuci, da bi povrće ostalo hrskavo.

5. Dodati povrću piletinu i pirinač, sve zaliti pripremljenim sosom, pa sve dobro promešati. Začiniti tucanom paprikom, a po želji dosoliti i pobiberiti s'tim što treba voditi računa da je sos od soje podosta slan. Krčkati jos svega 2-3 minuta da se ukusi sjedine.

6. Ispržiti jaja na 'oko' pa indonežanski pirinač servirati sa jajima. Ukrasiti peršunom.

Izvor: GastroNomad

 

[crvendac_011]

Zapečeni bataci

Zapečeni bataci

U posudu za pečenje pored pilećih bataka, a preko luka, možete da stavite krompir isečen na kriške i kad je meso gotovo i krompir će biti mekan i dobiti lepu rumenu boju, primiti ukuse, mirise i sočnost od supe i mešavine svega dodatog.

Sastojci:

* 4 veća pileća bataka sa karabatakom
* 4 lista kačkavalja
* 1 glavica crnog luka
* 100 g kečapa
* 4 dl kokošje supe
* 0,5 dl ulja
* po ukusu mešavina začina za piletinu, biber

Priprema:

Batake odvojiti od kostiju, istanjiti preko najlon kese tučkom za meso i začiniti po ukusu. Crni luk očistiti i iseći na rebarca. Posebno umutiti supu, kečap i dodati biber i začin po ukusu.

Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju rasporediti luk, preko poslagati piletinu i preliti ih pripremljenom supom. Meso treba da ogrezne u njoj.

Posudu staviti u rernu, uključiti na 200°C i peći, uz povremeno okretanje mesa, dok tečnost napola ne uvri, a meso ne omekša.

Potom izvaditi posudu iz rerne, preko bataka složiti listove kačkavalja i vratiti u rernu da se on otopi, a tečnost uvri i piletina zarumeni.

Izvor: S media

 

[crvendac_011]

Američko pile na srpski način

Američko pile na srpski način



SASTOJCI (za 6 porcija):
* 1 pile (oko 1,5 kg)
* 500 g šampinjona
* 1 glavica crnog luka
* malo belog luka (po ukusu)
* 3 kašike brašna
* 500 ml mleka
* so
* biber
* ulje
* 150 g. rendanog kačkavalja

PRIPREMA:
Pile obariti u vodi pa meso odvojiti od kostiju i iseckati na komadiće (dovoljno velike da se kasnije ne seku nožem).
Crni luk iseckati i propržiti pa dodati na listiće sečene šampinjone i dinstati sve zajedno dok ne ispari sva tečnost.

Izdinstane šampinjone staviti na dno vatrostalne činije.

Napraviti Bešamel sos:
Na malo ulja propržiti 3 kašike brašna pa nasuti 500 ml mleka i kuvati dok se ne zgusne. Začiniti po ukusu belim lukom i dodati so i biber. Pomešati sos i meso i preliti preko šampinjona a odozgo rendani kačkavalj.
Zapeći u rerni da se na siru uhvati zlatnožuta korica.

Izvor: S media

 

[crvendac_011]

Pevac u vinu

Pevac u vinu



Za 4 osobe
4 bataka sa karabatakom
150 g slanine
2 šargarepe
2 glavice luka
10 komada arpadžika
150 g šampinjona
4 čena belog luka
1 ½ dl vode
1 ½ dl crvenog vina
dl soka od paradajza
malo brašna
so i biber
¼ kašičice šećera
lovorov list
½ dl konjaka

Prilog
skuvana testenina

Dekoracija
peršunov list

Način pripreme

1. U tiganju propržiti slaninu. Zatim je izvaditi iz masnoće te ostaviti sa strane. Posoliti i pobiberiti batake, pa ih uvaljati u brašno. Zatim ih propržiti na masnoći od slanine. Izvaditi ih sa strane. Na preostaloj masnoći od slanine u tiganju propržiti crni luk, šargarepu i nožem zgnječeni beli luk. Posoliti ih i dinstati svega nekoliko minuta, povremeno mešajući. U tiganj naliti konjak, pa flambirati povrće.

2. Tako pripremljene namirnice sjediniti u šerpu, pa dodati vodu, vino, arpadžik i cele šampinjone. Sve začiniti solju i biberom. Zatim dodati sok od paradajza, šećer i lovorov list.

3. Poklopiti šerpu poklopcem, te krčkati jelo na umerenoj temperaturi 20-30 minuta, povremeno mešajući.

4. Servirati gotovo jelo uz testeninu i ukrasiti seckanim peršunovim listom.

Izvor: GastroNomad

 

[glavnikuvar]

hrskava pileća krilca


Potrebni sastojci:

• 1 kg pilećih krilca
• 100 g rendanog parmezana
• 150 g prezli
• 2 kašičice slatke crvene mlevene paprike
• 5-6 čena belog luka
• pola kašičice mlevenog bibera
• 100 ml ulja
• vegeta, so

Priprema:
Krilca oprati, ocediti i staviti u veću posudu. U krilca sipati ulje, vegetu po ukusu i ispasirani beli luk i sve lepo promesati. Na ovaj način pripremljena, krilca se dalje u pripremi mogu koristiti odmah, ali je još bolje ako se ovako pripreme dan ranije ili makar par sati ranije i tako ostave poklopljena na hladnom do dalje obrade.
U posebnu činiju sipati prezle, parmezan, mlevenu papriku, biber i so i sve lepo promešati da se izjednači.
Pripremiti pleh za pečenje tako što se pleh samo obloži papirom za pečenje (bez podmazivanja).
Rernu uključiti na 220 ̊C.
Krilca koja su odstajala još jednom promešati. Jedno po jedno krilce dobro uvaljati u pripremljene prezle kako bi sa svih strana bila lepo obložena. Krilca ređati u pripremljeni pleh.
Pleh staviti u rernu, temperaturu smanjiti na 200 ̊C i peći oko 40 minuta dok lepo ne porumene.
Hrskava krilca poslužiti uz rusku salatu pivo i neku dobru utakmicu.

 

[crvendac_011]

Novogodišnje pile punjeno kestenom

Novogodišnje pile punjeno kestenom



Za 4 - 6 osoba
1 celo pile (oko 2,5 kg)
so i biber
ulje
2 kg crvenog krompira

Nadev
500 g kestena
200 g roštiljske kobasice
glavica crnog luka
50 g suvih šljiva
50 g brusnica
½ dunje

Način pripreme

1. U pećnici zagrejanoj na 220°C ispeći kestenje (oko 20-30 minuta). Kada se prohlade, očistiti ih od ljuske, pa ih nožem usitniti.

2. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, pa mu dodati kobasicu isečenu na sitne komade. Pržiti svega nekoliko minuta. Proprženu masu presuti u činiju, pa ostaviti da se prohladi.

3. U činiju sa kobasicom i lukom dodati usitnjene suve šljive i brusnice, a zatim kestenje. U tu smesu dodati narendanu dunju. Sve dobro promešati.

4. Usoliti pile, pa ga napuniti nadevom. Ušiti ili vezati pile da nadev ne bi ispadao.

5. U pekač rasporediti oljušteni i isečeni krompir na krupnije komade. Posoliti ga i promešati. Na njega staviti pile, pa sve preliti uljem. Zagrejati pećnicu na 200°C, pa peći pile 1 ½ - 2 h. U slučaju da pile krene da gori prekriti ga aluminijumskom folijom koju treba ukloniti poslednjih nekoliko minuta pečenja da bi pile dobilo zlatnu boju.

Izvor: GastroNomad

 

[crvendac_011]

Birjan s piletinom

BIRJAN S PILETINOM



POTREBNO JE
200 g pilećeg filea, glavica crnog luka, šargarepa, 3 krompira, 50 g pirinča, ulje, pola kašičice slatke začinske paprike, so, biber, suvi biljni začin, lovor, voda

PRIPREMA
Piletinu obarite i sitno iseckajte. Propržite luk i šargarepu na ulju, pa dodajte piletinu i slatku začinsku papriku. Ubacite i krompir isečen na kolutove, pa sve začinite i nalijte vodom da ogrezne. Dinstajte dok krompir ne omekša. Na kraju u to ubacite obareni pirinač, blago promešajte i zapecite u rerni.

 

[crvendac_011]

Piletina sa karijem

Piletina sa karijem



Potrebno je: 400 g belog pilećeg mesa, 5 kašika karija, 4 kašike maslinovog ulja, 2,5 dl mleka, jedna kašika brašna, 200 ml kisele pavlake, biber i so po ukusu.

Piletinu isecite na kockice, posolite i pobiberite, utrljajte 2 kašike karija i nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ostavite da odstoji u frižideru pokrivena folijom oko 60 minuta. Ostatak maslinovog ulja zagrejte u tiganju, pa kratko ispržite piletinu sa svih strana. Zatim sipajte 2,5 dl vode, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi da se dinsta oko 30 minuta. U mleku razmutite brašno, pa pomešajte sa pavlakom i 3 kašike karija. Sipajte preko piletine na kraju dinstanja, dobro promešajte i sklonite s ringle. Servirajte toplo.

 

[crvendac_011]

Pileća prsa s orasima i začinima

Pileća prsa s orasima i začinima



Sastojci
600 g pilećih prsa
1/2 šoljice prezli
1/8 kašičice mlevene crvene paprike
1/2 šoljice oraha
1/4 šoljice peršuna
1 belance
1 kašičica senfa

Priprema:

1. Ugrejte rernu na 250 stepeni.
2. Na velikom tanjiru mešajte prezle, mlevenu crvenu papriku, pola kašičice soli i 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera.
3. Sameljite orahe i peršun sve dok ne budu fino samleveni. Ubacite u smesu s prezlama i dobro ujedinite.
4. U posudi izmešajte belance i senf.
5. Jedan po jedan komad mesa umočite u mešavinu belanceta, pa u mešavinu s prezlama i orasima - samo jednu stranu mesa, drugu ostavite kao što je i bila.
6. Poslažite na kalupu za pečenje, a stranu koja je obložena smesom okrenite prema gore. Prelijte s malo maslinovog ulja.
7. Pecite dok ne dobiju zlatnosmeđu nijansu.

Izvor: 24 sata