Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
POTREBNO JE
1 kg pilećeg filea, veza blitve, 160 g kačkavalja, 100 g zelenih maslina, 3 jajeta, 200 g brašna, 200 g semenki (susam, lan, suncokret, bundeva), kesa smrznutog povrća
PRIPREMA
Pileći file izlupajte i posolite. Blitvu blanširajte desetak minuta u vreloj vodi i stavite je preko filea. Na to dodajte parče kačkavalja, a preko poređajte masline. Preklopite krajeve i urolajte. Rolovani file uvaljajte prvo u brašno, pa u jaja i semenke. Pržite na ulju petnaestak minuta. Kao prilog poslužite bareno povrće proprženo na maslacu i začinjeno.
Marinada
2 ½ dl jogurta
sok od ½ limuna
½ kašičice mlevenog kima
½ kašičice korijandera
½ kašičice cimeta
½ kašičice tucane sudžuk paprike
½ kašičice mešavine belog luka i ljute paprike
kašičica soli
kašičica bibera
10 g svežeg đumbira
Sos
20 g margarina
2 čena belog luka
½ sveže ljute papričice
800 g paradajz pelata
1 ½ dl pavlake za kuvanje
so i biber
½ kašičice šećera
kašičica kari praha
Prilog
500 g pirinča
Dekoracija
peršunov list
Način pripreme
1. U činiji pomešati sve sastojke za marinade, s'tim sto đumbir treba oljuštiti i propasirati kroz pasiralicu. Sve dobro promešati. Piletinu iseći na komade veličine zalogaja i staviti je u marinadu. Marinirati je minimum 30 minuta, u frižideru.
2. U blenderu usitniti paradajz pelat sa dodatkom šećera. Na margarinu, u šerpi, propržiti zgnječene čenove belog luka i iseckanu ljutu papričicu. Zatim dodati pripremljeni paradajz i začiniti solju, biberom i karijem. U šerpu dodati pavlaku za kuvanje i krčkati sve 15 minuta na umerenoj vatri.
3. Na dobro zagrejanom ulju ispržiti mariniranu piletinu, pa je zatim dodati u šerpu da se dokrčka i ujedno sjedini sa sosom (svega nekoliko minuta).
4. Servirati obareni pirinač, preliti ga piletinom u sosu te sve ukrasiti peršunovim listom.
POTREBNO JE
4 pileća bela mesa, 200 g spanaća, 25 g sira, 500 g paradajza, glavica crnog luka, 2 kašike suvog biljnog začina, 3 kašike maslaca, malo svežeg peršuna
PRIPREMA
Belo pileće meso operite i osušite, a onda zasecite na nekoliko mesta tako da dobijete džepove. Spanać operite i propržite na malo maslaca sa sitno seckanim lukom, a zatim sklonite s vatre i masi dodajte sir isečen na kockice. Ovom smesom punite meso i džepove zatvarajte čačkalicama. Meso natrljajte začinima. U tiganju ugrejte maslac i na njemu propržite meso tako da sa svih strana dobije zlatnožutu boju.
500 gr. pilećeg belog mesa
2 kašike maslaca
2 parčeta sredine hleba
2 kašike kisele pavlake
Pola šolje mleka
Jaje
Prezle
Peršun
So i biber po ukusu
Priprema:
Samleti pileće meso. Dodati so i biber u meso. Dodati sredinu hleba prethodno umočenu u mleko. Dodati pavlaku i peršun po ukusu. Sve dobro izmešati i praviti male šnicle.
Pre prženja ih umakati u izmućkano jaje, pa u prezle. Pržiti ih na vrelom maslacu.
Za 4 osobe: 600 g pilećih grudi bez kostiju, 100 g rendanog parmezana, 2 jajeta, so, 1 dl suvog belog vina, 150 g maslaca, kašika, dve mešavine seckanog aromatičnog bilja (peršun, majčina dušica, bosiljak, ruzmarin...) i prezle za pohovanje.
Pileće belo meso isecite na filete, svaki položite između dva lista kolačarskog papira, istucite tučkom da ih istanjite i isecite na dva tri komada iste veličine. Ovako pripremljene šnicle od pilećeg belog mesa prelijte mešavinom belog vina i začinskog bilja i ostavite da u toj marinadi stoje 15 minuta. Dobro ocedite meso i svaku šniclu uvaljajte u 50 g struganog parmezana, potom umočite u umućena i posoljena jaja i na kraju uvaljajte u prezle. U tiganju otopite maslac i sa svake strane šnicle pržite po dva minuta da porumene i postanu hrskave. Pospite preostalim parmezanom i služite sa mladim krompirićima i zelenom salatom.
Krilca poređajte u veću posudu, svako izbockajte viljuškom na nekoliko mesta, prelijte ih pivom, pospite s dve kašike mešavine aromatičnog bilja i ostavite da stoji 2 sata, okrečući ih povremeno. Za to vreme u drugoj posudi pomešajte maslinovo ulje sa ostatkom seckanih začinskih trava, peršunom i seckanom ljutom papričicom. Dodajte senf, papriku u prahu, vinjak, "vočester" i "tabasko sos". Promešajte, posolite i ovom mešavinom izmasirajte marinirana krilca neposredno pre pečenja na roštilju. Tokom pečenja krilca redovno okrečite i prelivajte marinadom i sosom.
Za 4 osobe: 600 g pilećih grudi bez kostiju, 2 breskve, struk mladog luka, manji koren celera sa listićima, veća šargarepa, glavica luka, kašičica sušenog majorana, pola limuna, 50 g krem sira, 2 kašike maslinovog ulja, biber u zrnu i prahu i so.
Celer i šargarepu oljuštite, isecite na kockice, luk na kolutove i sve zajedno kuvajte 15 minuta u 5 dl ključale slane vode u koju ste stavili nekoliko zrna bibera. Dodajte pileće meso i kuvajte još 20 minuta. Meso izvadite, isecite na šnite, a povrće ocedite, izgnječite viljuškom, dodajte limunov sok i snažno promešajte. Malo smese sipajte preko mesa, a ostatak sačuvajte za kasnije. Mladi luk iseckajte i kratko izdinstajte na vrelom ulju. Pred kraj sipajte 2 kašike vode i kada ona ispari dodajte breskve isečene na kriške i kuvajte 3 minuta. Ovu mešavinu izmiksajte, dodajte sir i kašiku pirea od povrća i sve zajedno izmiksajte. Dobijen pire sipajte preko mesa, pospite sušenim majoranom i servirajte.
Za 4 osobe 4 bataka sa karabatakom
ulje za prženje
Marinada
sok od limuna
kašičica aleve paprike
kašičica soli
½ kašičice muskatnog oraščića
½ kašičice bibera
Fil
600 g pirinča
½ glavice crvenog luka
3 dl supe
50 g lešnika
50 g badema
kašičica soli
½ kašičice bibera
½ kašičice cimeta
Način pripreme
1. Batake odvojiti od kosti i kožice. Začiniti piletinu začinima za marinadu i limunovim sokom. Sve dobro promešati te ostaviti u frizider na 1h. Potopiti pirinač u hladnu vodu te i njega ostaviti da odstoji 1h. Nakon toga ga procediti.
2. U tiganju, na srednje jakoj vatri, na malo ulja propržiti sitno seckani luk. Dodati mu pirinač, pa sve pržiti 2-3 minuta konstantno mešajući. Dodati kutlaču supe, pa nastaviti sa krčkanjem, često mešajući. Začiniti pirinač sa solju, biberom i cimetom. Naliti preostalom supom te nastaviti sa kuvanje, često mešajući. Kada je sva tečnost isparila dodati krupno mlevene bademe i lešnike. Sve dobro promešati, ostaviti na vatri još svega minut-dva te skloniti sa strane.
3. Pripremiti 4 papira za pečenje dimenzija 50x30 cm. Na svaki papir staviti po ¼ fila od pirinča i meso jednog bataka sa karabatakom. Upakovati u paketiće.
4. Zagrejati pećnicu na 200°C te peći pripremljene paketiće u nauljenom plehu 35 minuta. Servirati toplo.
Izvor: GastroNomad
Za 4 osobe: pile od oko 1,2 kg, po jedna žuta, zelena i crvena paprika, glavica luka, čen belog luka, 2 grančice majčine dušice, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.
Piletinu isecite na komade i propržite sa svih strana na kašiki, dve vrelog ulja. Kada je meso prženo sa svih strana, bacite masnoću u kojoj se pržilo, dodajte preostalo ulje, grančice majčine dušice, luk isečen na kolutiće, zgnječeni beli luk, paprike isečene na kockice. Posolite, pobiberite, poklopite i kuvajte 40 minuta na umerenoj temperaturi, ili dok meso sasvim ne omekša. Služite sa barenim krompirom, prelivenim povrćem u kojem se meso dinstalo.
Za 6 osoba: 600 g pirinča dugog zrna, 4 pileća bataka sa karabatacima, glavica luka, po jedna crvena i jedna žuta paprika, 4 grančice celera, 4 čena belog luka, konzerva od 400 gr paradajza pelata, pileća kocka za supu, 1 l vode, ljuta papričica, dva-tri lorberova lista, grančica majčine dušice, veza peršuna, so, biber i maslinovo ulje.
Oštrim nožem pileće batake zasecite duž kostiju i pažljivo ih odstranite, a meso isecite na kockice. Na vrelom ulju propržite meso sa svih strana, da porumeni. Dodajte usitnjen crni luk i paprike isečene na kockice, celer isečen na kolutiće, usitnjenu majčinu dušicu i lorberov list. Smanjite temperaturu i sve zajedno pržite 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte seckanu ljutu papričicu i beli luk i promešajte nekoliko puta. Preko ove mešavine izmrvite pileću kocku za supu, ponovo promešajte, pa dodajte paradajz iz konzerve isečen na kockice i litar vode. Kuvajte do vrenja i kada voda proključa kuvajte još 20 minuta uz stalno mešanje. Dodajte pirinač i kuvajte još 15 minuta. Ali, nemojte da mešate već povremeno protresite šerpu. Na kraju dodajte seckani peršun, promešajte i odmah služite.
