Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
100 gr voća ( po želji maline, jagode ili višnje) po želji
sirup sok
Priprema: Umutiti 3 žumanca sa 1oo gr šećera i to kuvati na pari dok se šećer istopi i na kraju u to dodati margarin da se istopi. Umutiti 3 belanca sa 2 kašike prah šećera i rendanu koru i sok od 1/2 manjeg limuna, polako u ovo dodavati malo po malo muteći smesu od žumanaca. Ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti 100 gr šlaga sa 2 dcl hladna mleka i dodati prethodno ohladjenoj masi i sve zajedno umutiti. Od ove mase odvojiti 5 kašika, dodati 100 gr zamrznuta voća (po želji) i umutiti. Preostalu masu podeliti na 2 dela, u jedan deo dodati 50 gr rendane čokolade, a drugi deo ostaje žut. Uzmem kalupčiće stavim do pola žutu masu pa red mase od voća pa red mase od rendane čokolade. Ostavimo u zamrzivač preko noći da se zamrzne. Sutradan kad služim masu iz kalupa istresem na tanjir, prelijem parfe nekim vočnim sirupom i pospen krupno mlevenim lešnikom. Ja sam od voća koristila maline. Ovo se može slagati i u neke providne čaše ili činijice, dekorativno izgleda, pa odozgo posuti sirupom i mlevenim lešnikom pa zamrznuti. Ja imam kalupčiće pa tako radim.
Priprema
Sipajte šećer u blago zagrejanu šolju vode i zagrevajte dok se šećer ne rastopi. Ne bi trebalo da vri. Nakon toga, sklonite šerpu sa vatre i ostavite smesu da se prohladi. U mlaku smesu dodajte med, promešajte, ostavite da se skroz ohladi i na kraju umešajte limunov sok.
Smesa se drži u zamrzivaču 2-3 sata pre služenja, a tokom tog vremena potrebno ju je povremeno izmutiti.
Nije nam cilj da napravimo tvrdu ledenu smesu, već da je ravnomerno ohladimo tako da možemo da je modeliramo.
Sorbe se služi u obliku kuglica veličine oraha, u malim čašama, preliven penušavcem i ukrašen nanom.
Potrebno je: 0,5 l mleka, 300 g šećera, 80 ml sveže isceđenog limunovog soka, kašičica limunove rendane kore (prethodno dobro operite limun i držite ga dugo u vodi da bi hemikalije iz kore isparile), 250 ml slatke pavlake, 5 komada plazme ili drugog keksa po izboru.
Na umerenoj temperaturi kuvajte mleko sa šećerom, povremeno promešajte dok se šećer ne otopi. Ostavite da se ohladi do sobne temperature, a zatim dodajte limunovu koricu i limunov sok. Sve dobro promešajte i stavite u zamrzivač da se malo stegne, ali ne sasvim, već da može da se meša. Umutite slatku pavlaku, dodajte izdrobljen keksa i umešajte u sladoled. Ostavite u zamrzivaču četiri sata da se masa stegne, ali promešajte na svakih 30 minuta, da bi smesa postala glatka.
Potrebno je: 1 belance, prstohvat soli, 7,5 dl mleka, 2,5 dl slatke pavlake, 4 ruže, 4 žumanca i 200 g šećera.
Dobro oprane latice ruže potopite u 1 l vode u koju ste dodali kašičicu sode bikarbone i ostavite sa strane 10 minuta, pa ih isperite i minut, dva blanširajte u ključalom mleku u koje ste sipali 100 g šećera. Skinite sa ringle, sačekajte da se mleko malo ohladi, latice pažljivo procedite i sačuvajte za kasnije a mleko vratite na ringlu da se ponovo zagreje. Penasto umutite žumanca sa preostalim šećerom i polako sipajte u mleko, pošto ste ga sklonili sa ringle. Dodajte slatku pavlaku, promešajte i kuvajte na pari da dobijete gust krem. Ovako dobijen krem ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa odložite u zamrzivač na 30 minuta, tek toliko da površina počne da se zamrzava. Izvadite iz zamrzivača, energično promešajte, pa ponovo vratite u zamrzivač. Ovaj postupak ponavljajte dok se krem sasvim ne stvrdne. Za to vreme umutite belance i njime premažite sačuvane latice ruža, potom svaku laticu uvaljajte u malo šećera i ređajte na list kolačarskog papira. Kada se tako ušećerene sasvim osuše, ukrasite njima svaku porciju sladoleda.
Za 4 osobe: 250 g sladoleda od pistaća, 250 g sladoleda od vanile, 500 g sladoleda od malina i 50 g čokolade za kuvanje.
Okruglu keramičku činiju zapremine od oko 1,5 l obložite providnom folijom. Pomoću kašike, koju svaki put kada zahvatite sladoled prvo umočite u toplu vodu, celu činiju obložite sladoledom od pistaća, debljine oko 1 cm.
Pažljivo utapkajte i izravnajte spatulom i činiju odložite na pola sata u zamrzivač. Za to vreme drvenom kašikom snažno izmešajte sladoled od vanile da malo omekša, pa preko sladoleda od pistaća nanesite sloj sladoleda od vanile. Vratite činiju u zamrzivač na još desetak minuta.
U međuvremenu čokoladu otopite na pari i sipajte pedesetak vrelih kapi čokolade u na sobnoj temperaturi blago otopljen sladoled od malina i do vrha napunite činiju. Površinu izravnajte spatulom, prekrijte providnom folijom i ostavite da odstoji u zamrzivaču još 30 minuta. Pre serviranja prevrnite činiju na poslužavnik, uklonite providnu foliju, isecite na kriške i servirajte.
POTREBNO JE
0,5 l mleka, 4 žumanceta, 150 g šećera, 100 g mlevenog keksa
PRIPREMA
Penasto umutite žumanca i šećer, pa ih skuvajte u mleku. Kad krem počne da se zgušnjava, sklonite ga sa šporeta i prohladite. U prohlađenu smesu dodajte mleveni keks, sladoled razlijte u činije za služenje i stavite u zamrzivač da se stegne. Gotov sladoled prelijte rastopljenom čokoladom ili topingom.
POTREBNO JE
0,5 kg malina, 0,5 l slatke pavlake, 100 g šećera u prahu, 2 kesice šlaga
PRIPREMA
Maline operite i ocedite. Umutiti pavlaku i šećer. U činije za posluženje sipajte deo pavlake, maline, pavlaku i na kraju opet maline. Zalediti u frizu i poslužite. Sladoled ukrasite umućenim šlagom.
POTREBNO JE
1 l mleka, 100 g šećera, 8 žumanaca, 200 g čokolade za kuvanje
PRIPREMA
Umutite žumanca sa šećerom i rastopite čokoladu. Stavite mleko na šporet, pa kada počne da vri, lagano sipajte rastopljenu čokoladu. U umućena žumanca lagano dodajte prohlađenu rastopljenu čokoladu i dobro promešajte mikserom. Šerpu sa žumancima i čokoladom stavite u veću posudu s kipućom vodom i kuvajte na pari dok se smesa ne zgusne. Sklonite sladoled sa šporeta, prelijte u činijice za služenje, pa kada se ohladi, stavite u zamrzivač da se zaledi. Kugle sladoleda prelijte čokoladnim topingom.
POTREBNO JE
šoljica pistaća, šoljica šećera, 2 šoljice mleka, 250 ml slatke pavlake, 12 žumanca
PRIPREMA
Sameljite u blenderu pistaće i pola šoljice šećera. Pomešajte mleko i slatku pavlaku, pa ih prokuvajte. Penasto umutite žumanca s ostatkom šećera, pa dodajte šolju mlakog mleka. Lagano promešajte, prespite u smesu od mleka i slatke pavlake i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta, pa tečni sladoled prespite u veću činiju i dodajte pistaće usitnjene sa šećerom. Činiju prekrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač da se ohladi.
