Šta je novo?

Ledene poslastice (sladoled, semifredo, sorbe...)

Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Sladoled od ruža

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

2 šake latica od crvenih ruža
- 7 dcl mleka
- 250g šećera u prahu
- 1/2 kašičice cimeta u prahu
- 8 žumanaca

Priprema:

Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.
Spustite latice u vrijuće mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Zatim procedite mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.
Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno, i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.
Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.
Procedite kroz sito, stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.
 
Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
Sladoled sa toplim prelivom

Sladoled sa toplim prelivom



Upustvo za pripremu:

Sastojci:

500g sladoleda od vanile
- 500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina
- 300g šećera u prahu
- 1 dcl trešnjevače

Priprema:

Oprati jagode ili maline, propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite dva minuta da ključa, dodati trešnjevaču-
Svakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.691
Istorija sladoleda

Istorija sladoleda


Za pravi dolazak sladoleda u Evropu zaslužni su Arapi koji su za vrijeme vladavine na Siciliji upoznali Italijane s vještinom zamrzavanja sladoledne kreme.

Još je rimski car Neron, između ostalog poznat i kao veliki gurman, smislio način kako se u ljetnim žegama počastiti nečim sočnim i voćnim. Naredio je da se s planina donese mnogo leda, a zatim ga je miješao s voćnim sokovima koje je obožavao. I tako je dobio ono što danas nosi fancy naziv sorbet. Rimljani su inače miješali snijeg i s medom i usitnjenim voćem.

Kineski kralj Tang od Shanga razvio je svoju verziju sladoleda pripremajući mješavinu od leda i mlijeka.

Prvi Evropljanin koji je imao čast probati ledenu kremu bio je Marko Polo. U svom je putopisu "Milion" (Milione) opisao poslasticu sličnu današnjem sladoledu koja se posluživala na dvoru Kublaj-kana.

Ali za pravi dolazak sladoleda u Evropu zaslužni su Arapi koji su za vrijeme svoje vladavine na Siciliji upoznali Italijane s vještinom zamrzavanja sladoledne kreme. Nakon toga, od 1500. godine, otkako ga je italijanski kuhar servirao na svadbi Katarine de Medici i francuskog kralja Henryja II, italijanski se sladoled počeo širiti svijetom i u njemu je uživalo sve više i više ljudi.

Na bogatom banketu engleskog kralja Charlesa I, u 17. vijeku, među brojnim se probranim delicijama našla Englezima do tada nepoznata poslastica. Kraljev francuski kuhar pripremio je hladnu kremu koja je nalikovala na svježe pali snijeg, no bila je kremasta i slatka.

Nova je poslastica pobrala veliki uspjeh, a ljubomorni je Charles odlučio recept kuhara De Marca zadržati u tajnosti. Priča se čak da mu je platio pozamašnu sumu novca kako bi osigurao da se ekskluzivna delicija servira samo i jedino na njegovom stolu. Kasnije je egoistični kralj pao u nemilost podanika i završio tragično. Kuharevo obećanje više nije imalo smisla poštovati te se recept brzo proširio i među običnim narodom.

U Ameriku je sladoled stigao dosta kasno, a na svojim su ga stolovima nudili poznati Amerikanci poput Georgea Washingtona, Thomasa Jeffersona i Dolly Madison, supruge predsjednika Madisona.
Godine 1774. londonski je ugostitelj Philip Lenzi u njujorškim novinama oglasio da prodaje različite poslastice, uključujući i ice cream.

Nancy Johnson izumjela je 1846. godine aparat za pravljenje sladoleda - sličan onom koji i danas možemo vidjeti u malim poslastičarnicama.

Masovna proizvodnja sladoleda počela je u Baltimoreu 1851., a Jacob Fussell smatra se "kraljem američkog sladoleda".
Zamrzivač za sladolede usavršen je 1926. godine.

Sladoled – ali gdje ga staviti?!
Jestiva čašica za sladoledne kuglice debitovala je 1904. na Svjetskom sajmu u St. Louisu. Za neke je izumitelj prve naprave za izradu kupastih vafla – korneta - sladoledar libanonskog porijekla Abe Doumar.

Međutim, kao čovjek koji je patentirao mašinu za pravljenje korneta uglavnom se spominje Italo Marchiony. Sladoledar s Wall Streeta isprva je poslasticu prodavao u čašama za piće, no to se pokazalo prilično nepraktičnim - lomile su se, nakon svake ih je upotrebe trebalo prati, a neki bi s njom jednostavno odšetali dalje. I tako se lukavi Italijan domislio napraviti jestive čašice od vafla koji su se, još topli, savijali u oblik kupe. Kupci su, naravno, bili oduševljeni praktičnom i ukusnom ambalažom, pa je njihov izumitelj nevjerojatno brzo postao najpopularniji ulični prodavač. Italo Marchiony također se pojavio na sajmu u St. Louisu tako da je, valjda u sveopćoj zbrci oko štanda sa sladoledom, i već spomenuti Libanonac nekako uletio u priču.

Prvi se sladoled na štapiću zvao Eskimo Bar, a smislio ga je vlasnik sladoledarnice iz Iowe Chris Nelson.

Nelsona je u proljeće 1920. za novi izum inspirisao maleni neodlučni kupac koji nikako nije mogao donijeti sudbonosnu odluku hoće li sladoled ili čokoladicu. Ujedinivši kasnije oboje, zasigurno je olakšao život mnogim budućim prevrtljivim kupcima.

Prvi sladoled na štapiću preliven čokoladom stvoren je 1934. godine.

Izvor: divastique.com

 
Poslednja izmena:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.691
Sladoled sa kafom

Sladoled sa kafom

sladoled-od-kafe.jpg


Potrebno:
2 kašičice mlevene kafe, 4 žumanca, 120gr šećera, 4dl mleka

Priprema:
Kafu rastvoriti u malo vode. Žumanca penasto umutiti sa 120gr šećera. Kafu preliti mlekom, dodati žumanca, pa kuvati na pari uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sipati u odgovarajuću posudu i ostaviti da se ohladi na najmanje 2 sata.
 
Član
Učlanjen(a)
27.11.2009
Poruka
1.307
Sladoledi

Krem sladoled od vanile sa čokoladom

KREM%20SLADOLED%20OD%20VANILE%20SA%20COKOLADOM.JPEG

Potrebno je :

1. 1 veće pakovanje krem sladoleda od vanile,
2. 1/2 konzerve sa voćem (breskve, kruške ili mešano),
3. 1/2 šolje voćnog soka,
4. 1/2 šolje šećera,
5. 1 tabla čokolade ili 2-3 prepune kašike kakaa.

Kašikom vaditi sladoled i rasporediti ga u 4 dobro ohlađene čaše. Odozgo staviti voće i čaše do serviranja držati u frizu. Voćni sok (iz konzerve) kuvati sa šećerom 2-3 minuta. Dodati isitnjenu čokoladu ili kakao i pustiti samo malo da zavri. Po želji dodati malo naribane kore od pomoranže ili limuna, morski oraščić u prahu. Servirati sladoled uz vafle ili topao preliv od čokolade. Za 4 porcije.

Izvor::Svet u slici i reci
 
Poslednja izmena od urednika:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.691
Sladoled od limuna

Sladoled od limuna

47582_limun-sladoled_f.jpg


Sastojci:

3 dl mleka
2 dl vode
250 g šećera
1 limun

Sastojci:
Prokuvajte kratko na šporetu vodu, mleko i šećer, sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.

Zatim dodajte sok i rendanu koru od 1 limuna, dobro izmešajte, sipajte u sud za sladoled i stavite da se hladi.

Kod voćnog sladoleda povremeno mešajte masu dok je u frižideru, da se ne bi stvarali kristali.


 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.691
Sladoled od vanile sa medom i rumom

Sladoled od vanile sa medom i rumom

sladoled_od_vanile_sa_medom_i_v.jpg


Potreban materijal:

3 jaja

3 kašike šećera
pola čaše kisele pavlake (kiselog mleka ili jogurta)
1 kesica umućenog šlaga
1 vanilin šećer
dva čepa ekstrata vanile (čep od bočice, ambalaže)
4 kašike meda
30gr suvog grožđa
20gr jezgra oraha
50ml ruma


Priprema:
Šlag umutiti sa prah šećerom po ukusu. Jaja umutiti sa šećerom, dodati pavlaku, ekstrat vanile, vanilin šećer i umućen šlag. Sve lepo sjediniti. Da se na površini sladoleda ne bi stvarale iglice leda u smesu dodati nekoliko kapi limuna. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač da se zaledi. Od ove količine izađe taman da se stavi u onu posudu “Frikomovog” sladoleda od 1600ml. Sladoled servirati u posude, posuti suvim grožđem predhodno natopljenim u rumu i jezgrima oraha i preliti medom.Odmah poslužiti.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.691
Jednostavan sladoled

Jednostavan sladoled

Sastojci: 200 gr šlaga u prahu
vode malo manje od onoga koliko piše na uputstvu
500 ml kvalitetnog gustog jogurta
šećer po ukusu
vanil šećer ili rendana čokolada, voće po želji.

Postupak pripreme:
Umutiti šlag sa VODOM i šećerom po ukusu-oko 150-200 gr, dodati jogurt i samo promešati bez miksera, dodati vanil šećer, ili podeliti na dva dela i ukuse dodati sami. Razliti i staviti da se stegne u frizu. Mešati povremeno…

sladoled_1b.jpg




 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.691
Sladoled od vanile na moj način

Sladoled od vanile na moj način

Potreban materijal:

2 kesice šlaga, 2 vanil šećera, 4 jaja, 6 kašika šećera, malo hladne vode.

Priprema:
Jaja dobro umutiti sa šećerom (može i manje od 6 kašika pošto je prilično slatko), a posebno umutiti šlag i vanil šećer sa malo vode (oko 1dl, tek da se pomeša). Kad su obe smese umućene spojiti, pa još malo mutiti, sipati u činije i ohladiti u zamrzivaču, pa služiti ukrašeno voćem, posuto čokoladnim mrvicama, kombinovano sa drugim vrstama sladoleda ili kolača.

Napomena:
Ovo je još jedna jednostavna varijanta od koje dobijete dosta sladoleda, tako da možete da se igrate. Ja obično podelim na 2-3 dela, pa napravim više različitih varijanti. Recimo, dodam rendanu čokoladu, ili neko voće, ili nešto što sam sasvim slučajno otkrila a pokazalo se sjajno, dodam kesicu kapućina (obično koristim ili lešnik ili Irish cream) i mutim dok se lepo izmeša sa sladoledom, a onda zamrznem.
Prijatno! :)




 
Top