Ledene poslastice (sladoled, semifredo, sorbe...)

[crvendac_011]

Mešani sladoled sa prelivom

Mešani sladoled sa prelivom



Za 6 osoba – za sladoled od malina: 250 g malina, 1,2 dl mineralne vode, 130 g šećera u prahu i 1 dl slatke pavlake.
Za sladoled od dinje: 250 g dinje, 1,2 dl mineralne vode, 130 g šećera u prahu i 1 dl slatke pavlake.
Za ledeni preliv od limete: 4 limete, 2 belanca i 300 g šećera u prahu 3 dl vode.

Pomešajte 200 g šećera sa vodom i kuvajte do vrenja, dodajte struganu koru od jedne limete, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Ostavite da se ohladi. Za to vreme iscedite sok od preostalih limeta i pomešajte ga sa ohlađenim sirupom. Ovu mešavinu prelijte u veću, plitku posudu i odložite u zamrzivač. U međuvremenu, umutite čvrst sneg od belanaca i ostatka šećera. Čim pripremljeni sirup počne da se ledi, snažno ga promešajte, dodajte sneg od belanaca, lagano promešajte i vratite u zamrzivač. Izvadite 30 minuta pre serviranja da se sirup ne bi sasvim zaledio. U međuvremenu pripremite sladoled: slatku pavlaku stavite u frižider da se dobro ohladi. Očistite dinju i isecite je na kockice, a oprane i očišćene jagode ili maline isecite na manje komade. Mineralnu vodu pomešajte sa šećerom i kuvajte, uz stalno mešanje dok se šećer sasvim ne istopi. Skinite s ringle, celu činiju stavite u veću posudu do pola napunjenu kockicama leda i snažno mešajte dok se mešavina sasvim ne ohladi. U pola pripremljene količine umutite jagode, a u drugu polovinu kockice dinje. Svaku mešavinu odvojeno izmiksajte dok ne dobijete glatku, homogenu masu. Posebno umutite šlag od slatke pavlake. Pola količine šlaga pomešajte sa izmiksanom dinjom, a drugu polovinu sa jagodama i ostavite da odstoji u frižideru 60 minuta. Oba sladoleda ravnomerno rasporedite u 6 staklenih činija, odozgo sipajte ledeni preliv od limete i servirajte.

 

[dona011]

S L A D O L E D

200 grama mleka u prahu
200 grama slaga
250 grama secera u prahu
8 decilitra mleka

sve sastojke pomesati u ciniju za mucenje i mutiti
mikserom do zeljene gustine,podeliti u cinije,i
dodati po zelji rendanu cokoladu u drugu keks,moze
i eurokrem,orasi,ekstrate od voca i.t.d

 

[crvendac_011]

Sorbe od lubenice

Sorbe od lubenice

Sastojci:

1 kg zrele lubenice,
100 g smeđeg šećera,
3 kašike sveže ceđenog soka od pomorandže

Priprema:

Lubenicu očistite od koštica i isecite je na kockice. Dodajte šećer i sok, pa sve dobro izmešajte u blenderu da dobijete kremastu masu. Sorbe stavite u odgovarajuću posudu i držite u zamrzivaču nekoliko sati.

 

[crvendac_011]

Oranž sorbe

Oranž sorbe

Sastojci:

250 g svežih krastavaca,
0,5 l vode,
400 g šećera u prahu,
1 limun,
1 pomorandža,
2 krastavca

Priprema:

Prelijte šećer vodom i kuvajte pet minuta, pa sirup koji ste dobili procedite. Krastavac operite, očistite i sameljite u blenderu. Dodajte tome sok od limuna i pomorandže, kao i narendanu limunovu koru, a zatim u to sipajte ohlađen šećerni sirup. Promešajte, procedite kroz gustu gazu, sipajte u kalup i ostavite u zamrzivaču. Krastavac za dekoraciju očistite i isecite na tanke kolutove. Zamrznutu smesu ponovo izblendirajte, a zatim je vratite u zamrzivač.

 

[crvendac_011]

Čoko sorbe

Čoko sorbe

Sastojci:

500 ml vode,
200 g šećera,
75 g kakaoa,
prstohvat soli,
170 g tamne čokolade,
kašičica ekstrakta vanile

Priprema:

U šerpici pomešajte 375 ml vode sa šećerom, kakao prahom i solju, pa stavite da provri i kuvajte manje od jednog minuta uz stalno mešanje. Sklonite s vatre, umešajte narendanu čokoladu i mešajte dok se ne rastopi, a zatim dodajte ekstrakt vanile i preostalu vodu. Prebacite mešavinu u blender i mešajte 15 sekundi. Potpuno ohlađenu masu zamrzavajte u plićoj posudi, uz povremeno mešanje.

 

[crvendac_011]

Ruski sorbe

Ruski sorbe

Sastojci:

200 g šećera,
300 ml vode,
300 ml proceđenog soka od limuna ili 6 limunova,
3 kašike votke

Priprema:

Zagrejte šećer s vodom na tihoj vatri i mešajte dok se šećer ne istopi. Sačekajte da provri i kuvajte pet minuta da dobijete redak sirup. Kada se sirup prohladi, dodajte limunov sok i votku. Prebacite u sud i stavite u zamrzivač na jedan sat, pa izvadite i mikserom izmutite. Vratite u zamrzivač i ponovite postupak još par puta tokom zamrzavanja.

 

[crvendac_011]

Sladoled od šećerca

Sladoled od šećerca

Za 2 osobe potrebno je: 100 g kukuruza šećerca, čaša slatke pavlake, 2,5 dl mleka, 2 žumanceta, 200 g kristal šećera i 1/2 kašičice vanilin šećera.

Zrna kukuruza potopite u mleko, sipajte slatku pavlaku i kuvajte oko 15 minuta, uz povremeno mešanje. Smanjite temperaturu, polako umešajte žumanca, dodajte kristal i vanilin šećer. Kuvajte neprekidno mešajući sve dok smesa ne postane kompaktna kao krem. Ohladite najpre na sobnoj temperaturi, pa stavite u zamrzivač.

 

[crvendac_011]

Sladoled od lubenice

Sladoled od lubenice

Uzmite jednu lubenicu srednje veličine (oko 10 kg) i izvadite 'meso' koje ćete očistiti od semenki i pasirati.

Otopite 100 gr crne čokolade i dodajte lubenici, kao i 200 gr kristal šećera. Dobro izmešajte i dodajte kesicu vanilin šećera, pola kesice rendanog cimeta i isceđen sok od pola limuna.

Dobijenu smesu sipajte u plastične čaše ili manje činije u kojima ćete i poslužiti sladoled. Ostavite ih u zamrzivaču dok se masa ne stegne.

Pre služenja ukrasite rendanom crnom čokoladom i parčetom lubenice isečenom u obliku trougla.

 

[crvendac_011]

Sladoled od maline

Sladoled od maline

​

Potrebni sastojci:

* 300 gr šlaga
* 200gr mleka u prahu
* 600ml jogurta
* 300gr mlevene plazme
* 3 kesice želatina
* 500gr malina(jagoda)
* 100gr šecera

Priprema:
300 grama šlaga razmutiti sa 2dl vode. U drugu posudu izliti 600 ml jogurta, 100 šecera, 3 kesice želatina(želatin lagano sipati direktno iz kesice u jogurt )i stalno mešati da se ne naprave grudvice.

Kada je smeša dobro izmešana lagano je dodavati u posudu u kojoj je prethodno razmućen šlag i stalno miksirati.

Nakon dodavanja svih sastojaka miksirati još 10 minuta. Zatim dodati 200gr mleka u prahu i dalje miksirati 300gr mlevene plazme, sve dobro izmešati na kraju dodati voće i lagano promešati drvenom kašikom.

Krem staviti u zamrzivač 3-4 sata.

 

[crvendac_011]

SEMIFREDO S MALINAMA





Izvor: SALE & PEPE, junski broj