- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Ne znam na šta ste konkretno mislili, ali kako za koga. Za mene povrća nikad nije previše.
Jagnjetina na više načina
- Začetnik teme vanakir
- Datum pokretanja
Ne znam na šta ste konkretno mislili, ali kako za koga. Za mene povrća nikad nije previše.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Kuskus sa jagnjetinom
Kuskus sa jagnjetinom
POTREBNO JE
4 struka korijandera (očupati samo listove), 4 struka peršuna (očupati samo listove), 2 glavice crnog luka (120 g), 500 g jagnjećeg mesa bez kostiju iseckanog na manje kockice, 3 kafene kašičice soli, ½ kafene kašičice bibera, 2 g šafrana, 90 g maslinovog ulja, 3 šargarepe, 1 bela rotkva, 1 tikvica neoljuštena, 1 supena kašika cimeta, 1 kafena kašičica svežeg ili mlevenog đumbira, 900 g vode, 350 g kuskusa, 100 g suvog grožđa, 30 g šećera, 260 g leblebije kuvane ili iz konzerve, oceđene. Po želji možete dodati i beli luk, kelerabu, paradajz, celer, paškanat...
PRIPREMA
1. Sitno iseckajte korijander, peršun i luk. Dinstajte jagnjetinu 10 min sa 40 g ulja, 2 kašičice soli, biberom i šafranom. Dok se meso dinsta, iseckajte povrće na komade veličine zalogaja. Stavite kuskus u jednu činiju i dodajte 1 kašičicu soli i 50 g ulja i sve dobro protrljajte između dlanova, prelite sa 350 g vode i ostavite da stoji.
2. Iseckano povrće, cimet, đumbir i 550 g vode dodajte mesu i dinstajte daljih 15 min. Na kraju dodajte suvo grožđe, šećer, leblebije, iseckani koriander i peršun. Na posudu u kojoj se dinsta meso i povrće stavite odgovarajuću posudu za kuvanje na pari i u nju sipajte potopljeni kuskus. Posudu poklopite i sve zajedno dinstajte još 10 min.
2. Kuskus izručite u posudu za serviranje i prelijte ga dinstanim mesom i povrćem. Vodite računa je da ima dosta safta. Kuskus upija tečnost pa ako nema dosta safta, jelo ostaje suvo.
Kuskus sa jagnjetinom
POTREBNO JE
4 struka korijandera (očupati samo listove), 4 struka peršuna (očupati samo listove), 2 glavice crnog luka (120 g), 500 g jagnjećeg mesa bez kostiju iseckanog na manje kockice, 3 kafene kašičice soli, ½ kafene kašičice bibera, 2 g šafrana, 90 g maslinovog ulja, 3 šargarepe, 1 bela rotkva, 1 tikvica neoljuštena, 1 supena kašika cimeta, 1 kafena kašičica svežeg ili mlevenog đumbira, 900 g vode, 350 g kuskusa, 100 g suvog grožđa, 30 g šećera, 260 g leblebije kuvane ili iz konzerve, oceđene. Po želji možete dodati i beli luk, kelerabu, paradajz, celer, paškanat...
PRIPREMA
1. Sitno iseckajte korijander, peršun i luk. Dinstajte jagnjetinu 10 min sa 40 g ulja, 2 kašičice soli, biberom i šafranom. Dok se meso dinsta, iseckajte povrće na komade veličine zalogaja. Stavite kuskus u jednu činiju i dodajte 1 kašičicu soli i 50 g ulja i sve dobro protrljajte između dlanova, prelite sa 350 g vode i ostavite da stoji.
2. Iseckano povrće, cimet, đumbir i 550 g vode dodajte mesu i dinstajte daljih 15 min. Na kraju dodajte suvo grožđe, šećer, leblebije, iseckani koriander i peršun. Na posudu u kojoj se dinsta meso i povrće stavite odgovarajuću posudu za kuvanje na pari i u nju sipajte potopljeni kuskus. Posudu poklopite i sve zajedno dinstajte još 10 min.
2. Kuskus izručite u posudu za serviranje i prelijte ga dinstanim mesom i povrćem. Vodite računa je da ima dosta safta. Kuskus upija tečnost pa ako nema dosta safta, jelo ostaje suvo.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Kotleti u slanini
Kotleti u slanini
Za 4 osobe: 1 kg jagnjećih kotleta u komadu, 200 g mesnate slanine, 2 čena belog luka, 2-3 grančice majčine dušice, 1 dl suvog belog vina, 2,5 dl supe od povrća iz kocke, maslinovo ulje, so i biber.
Luk i majčinu dušicu sitno iseckajte i pomešajte. Pola količine ove mešavine utrljajte u meso, posolite, pobiberite, obavijte šnitama slanine, uvežite kanapom, a kosti umotajte u aluminijumsku foliju. Meso prebacite u pleh, odozgo sipajte preostalu mešavinu belog luka i majčine dušice, prelijte vinom i dodajte malo ulja. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, povremeno prelivajući sokom od pečenja i kašikom tople supe iz kocke. Pečeno meso ostavite da se nekoliko minuta "odmara" u isključenoj rerni, uklonite aluminijumsku foliju i kanap i servirajte preliveno sokom od pečenja.
Kotleti u slanini
Za 4 osobe: 1 kg jagnjećih kotleta u komadu, 200 g mesnate slanine, 2 čena belog luka, 2-3 grančice majčine dušice, 1 dl suvog belog vina, 2,5 dl supe od povrća iz kocke, maslinovo ulje, so i biber.
Luk i majčinu dušicu sitno iseckajte i pomešajte. Pola količine ove mešavine utrljajte u meso, posolite, pobiberite, obavijte šnitama slanine, uvežite kanapom, a kosti umotajte u aluminijumsku foliju. Meso prebacite u pleh, odozgo sipajte preostalu mešavinu belog luka i majčine dušice, prelijte vinom i dodajte malo ulja. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, povremeno prelivajući sokom od pečenja i kašikom tople supe iz kocke. Pečeno meso ostavite da se nekoliko minuta "odmara" u isključenoj rerni, uklonite aluminijumsku foliju i kanap i servirajte preliveno sokom od pečenja.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Jagnjeći kotleti sa začinskim biljem
Jagnjeći kotleti sa začinskim biljem
Za 2 osobe: 125 g sitne šargarepe, manja glavica luka, 4 jagnjeća kotleta, 3 kašike maslinovog ulja, pola veze sveže nane, 2 manja praziluka, 2 čena belog luka, kašika seckane sveže majčine dušice, kašika sirćeta "balsamiko", so i biber.
Sitno seckane listiće nane pomešajte sa 3 kašike maslinovog ulja i sirćetom "balsamiko". Dodajte so i biber po ukusu i ostavite sa strane. Praziluk i šargarepu očistite, isecite na tanke kolutove i kuvajte na pari 15 minuta. Jagnjeće kotlete istrljajte belim lukom, prelijte uljem, odozgo sipajte seckanu majčinu dušicu i pecite u rerni, na roštiljskoj rešetki, po pet minuta sa svake strane. Bareno povrće ocedite, prelijte otopljenim maslacem, posolite, pobiberite i zajedno sa pečenim kotletima rasporedite u tanjire. Sve prelijte pripremljenim prelivom i servirajte.
Jagnjeći kotleti sa začinskim biljem
Za 2 osobe: 125 g sitne šargarepe, manja glavica luka, 4 jagnjeća kotleta, 3 kašike maslinovog ulja, pola veze sveže nane, 2 manja praziluka, 2 čena belog luka, kašika seckane sveže majčine dušice, kašika sirćeta "balsamiko", so i biber.
Sitno seckane listiće nane pomešajte sa 3 kašike maslinovog ulja i sirćetom "balsamiko". Dodajte so i biber po ukusu i ostavite sa strane. Praziluk i šargarepu očistite, isecite na tanke kolutove i kuvajte na pari 15 minuta. Jagnjeće kotlete istrljajte belim lukom, prelijte uljem, odozgo sipajte seckanu majčinu dušicu i pecite u rerni, na roštiljskoj rešetki, po pet minuta sa svake strane. Bareno povrće ocedite, prelijte otopljenim maslacem, posolite, pobiberite i zajedno sa pečenim kotletima rasporedite u tanjire. Sve prelijte pripremljenim prelivom i servirajte.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Tadžin s urmama i bademima ( Maroko)
TAŽIN S URMAMA I BADEMIMA (MAROKO)
Potrebno: 1,5 kg jagnjeće plećke sa koskom ili fileta od vrata, 4 kašike butera ili ulja, 2 luka fino seckana, pola kašičice mlevenog đumbira, so, puno bibera, štapić cimeta, šafran, kašika-dve meda, kašičica mlevenog cimeta, jedna i ¾ šolje urmi, bez koštica, za ukras pola šolje blanširanih badema i 3 kašike semena susama.
Priprema: Ukloniti suvišnu masnoću sa jagnjetine i iseći meso na šest–osam komada. Zagrejati buter ili ulje u velikoj tavi, staviti meso da postane blago smeđe sa svih strana. Izvaditi meso, staviti luk i kuvati, uz mešanje, dok ne dobije boju. Umešati šafran i đumbir i vratiti meso u tavu. Dodati so, biber i štapić cimeta. Preliti vodom da pokrije i ostaviti da se krčka, uz povremeno okretanje komada, pokriveno, 60–90 minuta, ili dok meso ne bude sasvim mekano. Umešati med, mleveni cimet i biber. Dobro izmešati meso, med i cimet. Kuvati dok se sos ne zgusne, okrećući meso. Dodati urme i kuvati još 10-15 minuta. Ispržiti bademe na buteru.
TAŽIN S URMAMA I BADEMIMA (MAROKO)
Potrebno: 1,5 kg jagnjeće plećke sa koskom ili fileta od vrata, 4 kašike butera ili ulja, 2 luka fino seckana, pola kašičice mlevenog đumbira, so, puno bibera, štapić cimeta, šafran, kašika-dve meda, kašičica mlevenog cimeta, jedna i ¾ šolje urmi, bez koštica, za ukras pola šolje blanširanih badema i 3 kašike semena susama.
Priprema: Ukloniti suvišnu masnoću sa jagnjetine i iseći meso na šest–osam komada. Zagrejati buter ili ulje u velikoj tavi, staviti meso da postane blago smeđe sa svih strana. Izvaditi meso, staviti luk i kuvati, uz mešanje, dok ne dobije boju. Umešati šafran i đumbir i vratiti meso u tavu. Dodati so, biber i štapić cimeta. Preliti vodom da pokrije i ostaviti da se krčka, uz povremeno okretanje komada, pokriveno, 60–90 minuta, ili dok meso ne bude sasvim mekano. Umešati med, mleveni cimet i biber. Dobro izmešati meso, med i cimet. Kuvati dok se sos ne zgusne, okrećući meso. Dodati urme i kuvati još 10-15 minuta. Ispržiti bademe na buteru.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Provansalsko jagnje ( francuska)
PROVANSALSKO JAGNJE (FRANCUSKA)
Potrebno: Komad jagnjetine od 8 rebara, 3 kašike maslinovog ulja, 2 glavice ljubičastog luka, 2 velika češnja belog luka iseckana vrlo sitno, 1/2 do 1/3 šolje mekane, suve prezle, četvrtina kašičice mlevenog timijana, pola kašičice mlevenog ruzmarina, 2 kašike sitno iseckanog peršuna, jaje lako ulupano, 2 kašike dižon senfa, so, biber.
Priprema: Zagrejati rernu na 270 stepeni, zagrejati dve kašike ulja u tiganju i dodati ljubičasti i beli luk. Kuvati dva minuta i ne dozvoliti da promeni boju. Ukloniti tiganj s vatre, dodati prezlu, timijan, ruzmarin, peršun, so i biber. Umešati jaje pa senf. Nadev treba da je zgusnut, ali mekan.
Preostalo ulje nasuti u posudu za pečenje, staviti meso i okretati sa svih strana. Pržiti devet minuta, okrećući da potamni sa svih strana, pa izvaditi iz rerne. Naneti nadev na deblju stranu mesa, pa vratiti u rernu na još pet minuta da bude manje pečeno, ili još osam minuta da bude pečenije.
PROVANSALSKO JAGNJE (FRANCUSKA)
Potrebno: Komad jagnjetine od 8 rebara, 3 kašike maslinovog ulja, 2 glavice ljubičastog luka, 2 velika češnja belog luka iseckana vrlo sitno, 1/2 do 1/3 šolje mekane, suve prezle, četvrtina kašičice mlevenog timijana, pola kašičice mlevenog ruzmarina, 2 kašike sitno iseckanog peršuna, jaje lako ulupano, 2 kašike dižon senfa, so, biber.
Priprema: Zagrejati rernu na 270 stepeni, zagrejati dve kašike ulja u tiganju i dodati ljubičasti i beli luk. Kuvati dva minuta i ne dozvoliti da promeni boju. Ukloniti tiganj s vatre, dodati prezlu, timijan, ruzmarin, peršun, so i biber. Umešati jaje pa senf. Nadev treba da je zgusnut, ali mekan.
Preostalo ulje nasuti u posudu za pečenje, staviti meso i okretati sa svih strana. Pržiti devet minuta, okrećući da potamni sa svih strana, pa izvaditi iz rerne. Naneti nadev na deblju stranu mesa, pa vratiti u rernu na još pet minuta da bude manje pečeno, ili još osam minuta da bude pečenije.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Kotleti u sosu od kupina
KOTLETI U SOSU OD KUPINA
Potrebno: Kašičica i po iseckanog ljubičastog luka, češanj belog luka, kašičica maslinovog ulja, 2 šolje kupina, 2 kašičice meda, češanj belog luka, kašičica kardamoma, paprika bez semena, iseckana na kocke, šolja i po vina porto, 4 jagnjeća kotleta.
Priprema: Sotirati ljubičasti i beli luk na vrelom ulju dok ne postanu providni. Pomešati kupine, med, karanfilić, kardamom i jabuku, pa dodati porto. Smanjiti na pola, pa dodati preostale sastojke. Grilovati kotlete tri-četiri minuta sa svake strane, preliti sosom i poslužiti.
KOTLETI U SOSU OD KUPINA
Potrebno: Kašičica i po iseckanog ljubičastog luka, češanj belog luka, kašičica maslinovog ulja, 2 šolje kupina, 2 kašičice meda, češanj belog luka, kašičica kardamoma, paprika bez semena, iseckana na kocke, šolja i po vina porto, 4 jagnjeća kotleta.
Priprema: Sotirati ljubičasti i beli luk na vrelom ulju dok ne postanu providni. Pomešati kupine, med, karanfilić, kardamom i jabuku, pa dodati porto. Smanjiti na pola, pa dodati preostale sastojke. Grilovati kotlete tri-četiri minuta sa svake strane, preliti sosom i poslužiti.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Vatrena jagnjetina
VATRENA JAGNJETINA
Potrebno: 500 g jagnjetine, 300 g crnog luka, 300 g krompira, 300 g paradajza, 200 g šargarepe, ljuta papričica, so, biber, aleva paprika, 2 kašike ulja, 300 g crnog hleba.
Priprema: Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati jagnjetinu, posoliti i propržiti. Preliti vodom, kuvati četrdesetak minuta, dodati kriške paradajza, isečen krompir, šargarepu i ljutu papriku. Kuvati još tridesetak minuta. Začiniti, servirati i poslužiti uz crni hleb.
VATRENA JAGNJETINA
Potrebno: 500 g jagnjetine, 300 g crnog luka, 300 g krompira, 300 g paradajza, 200 g šargarepe, ljuta papričica, so, biber, aleva paprika, 2 kašike ulja, 300 g crnog hleba.
Priprema: Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati jagnjetinu, posoliti i propržiti. Preliti vodom, kuvati četrdesetak minuta, dodati kriške paradajza, isečen krompir, šargarepu i ljutu papriku. Kuvati još tridesetak minuta. Začiniti, servirati i poslužiti uz crni hleb.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Burger punjen kozjim sirom
BURGER PUNJEN KOZJIM SIROM
Potrebno: Kašičica maslinovog ulja, pola šolje luka na kockice, 1 kg mlevene jagnjetine, jaje, šolja prezle, češanj belog luka, izgnječen, četiri i po kašičice soli, kašika ulja, po kašika iseckanog svežeg bosiljka i iseckanog svežeg origana.
Priprema: Zagrejati ulje u maloj tavi, kuvati i umešati luk da omekne i bude providan, oko pet minuta. Lagano izmešati luk, jagnjetinu, jaje, prezlu, beli luk, so i biber. Izdeliti smešu na šest delova, pa ih oblikovati u loptice, pokriti i odložiti u frižider. Izmešati kozji sir, ulje, bosiljak i origano da se dobro spoje, pokriti i staviti da se hladi pet minuta. Zagrejati roštilj napolju. Palcem napraviti udubljenje u loptama i napuniti svaku punom kašikom mešavine kozjeg sira, pa mesom zatvoriti sir i lagano spljoštiti loptu. Na roštilju peći svaku stranu po sedam-osam minuta, da se ispeče iznutra.
BURGER PUNJEN KOZJIM SIROM
Potrebno: Kašičica maslinovog ulja, pola šolje luka na kockice, 1 kg mlevene jagnjetine, jaje, šolja prezle, češanj belog luka, izgnječen, četiri i po kašičice soli, kašika ulja, po kašika iseckanog svežeg bosiljka i iseckanog svežeg origana.
Priprema: Zagrejati ulje u maloj tavi, kuvati i umešati luk da omekne i bude providan, oko pet minuta. Lagano izmešati luk, jagnjetinu, jaje, prezlu, beli luk, so i biber. Izdeliti smešu na šest delova, pa ih oblikovati u loptice, pokriti i odložiti u frižider. Izmešati kozji sir, ulje, bosiljak i origano da se dobro spoje, pokriti i staviti da se hladi pet minuta. Zagrejati roštilj napolju. Palcem napraviti udubljenje u loptama i napuniti svaku punom kašikom mešavine kozjeg sira, pa mesom zatvoriti sir i lagano spljoštiti loptu. Na roštilju peći svaku stranu po sedam-osam minuta, da se ispeče iznutra.
- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Jagnjetina sa krompirom
JAGNJETINA SA KROMPIROM
POTREBNO JE
1,5 kg jagnjećeg buta, 1,5 kg krompira, 100 ml kisele pavlake, 100 ml mleka, jaje, 100 ml ulja, 50 g maslaca, 50 ml belog vina, so, biber, beli luk
PRIPREMA
Jagnjeće meso posolite, pobiberite i išpikujte belim lukom. Prelijte uljem i belim vinom i pecite dva sata na 180 stepeni, te izvadite iz pleha. Krompire isecite na veće komade, posolite i poređajte u pleh u kojem se pekla jagnjetina. Prelijte ih pavlakom umućenom s jajima, mlekom i otopljenim maslacem. Pečenu jagnjetinu stavite preko krompira i vratite u rernu dok se krompir ne ispeče.
JAGNJETINA SA KROMPIROM
POTREBNO JE
1,5 kg jagnjećeg buta, 1,5 kg krompira, 100 ml kisele pavlake, 100 ml mleka, jaje, 100 ml ulja, 50 g maslaca, 50 ml belog vina, so, biber, beli luk
PRIPREMA
Jagnjeće meso posolite, pobiberite i išpikujte belim lukom. Prelijte uljem i belim vinom i pecite dva sata na 180 stepeni, te izvadite iz pleha. Krompire isecite na veće komade, posolite i poređajte u pleh u kojem se pekla jagnjetina. Prelijte ih pavlakom umućenom s jajima, mlekom i otopljenim maslacem. Pečenu jagnjetinu stavite preko krompira i vratite u rernu dok se krompir ne ispeče.