Šta je novo?

Jagnjetina na više načina

  • Začetnik teme vanakir
  • Datum pokretanja
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Kuskus sa jagnjetinom

Kuskus sa jagnjetinom

POTREBNO JE
4 struka korijandera (očupati samo listove), 4 struka peršuna (očupati samo listove), 2 glavice crnog luka (120 g), 500 g jagnjećeg mesa bez kostiju iseckanog na manje kockice, 3 kafene kašičice soli, ½ kafene kašičice bibera, 2 g šafrana, 90 g maslinovog ulja, 3 šargarepe, 1 bela rotkva, 1 tikvica neoljuštena, 1 supena kašika cimeta, 1 kafena kašičica svežeg ili mlevenog đumbira, 900 g vode, 350 g kuskusa, 100 g suvog grožđa, 30 g šećera, 260 g leblebije kuvane ili iz konzerve, oceđene. Po želji možete dodati i beli luk, kelerabu, paradajz, celer, paškanat...




PRIPREMA

1. Sitno iseckajte korijander, peršun i luk. Dinstajte jagnjetinu 10 min sa 40 g ulja, 2 kašičice soli, biberom i šafranom. Dok se meso dinsta, iseckajte povrće na komade veličine zalogaja. Stavite kuskus u jednu činiju i dodajte 1 kašičicu soli i 50 g ulja i sve dobro protrljajte između dlanova, prelite sa 350 g vode i ostavite da stoji.
2. Iseckano povrće, cimet, đumbir i 550 g vode dodajte mesu i dinstajte daljih 15 min. Na kraju dodajte suvo grožđe, šećer, leblebije, iseckani koriander i peršun. Na posudu u kojoj se dinsta meso i povrće stavite odgovarajuću posudu za kuvanje na pari i u nju sipajte potopljeni kuskus. Posudu poklopite i sve zajedno dinstajte još 10 min.
2. Kuskus izručite u posudu za serviranje i prelijte ga dinstanim mesom i povrćem. Vodite računa je da ima dosta safta. Kuskus upija tečnost pa ako nema dosta safta, jelo ostaje suvo.




 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Kotleti u slanini

Kotleti u slanini

Za 4 osobe: 1 kg jagnjećih kotleta u komadu, 200 g mesnate slanine, 2 čena belog luka, 2-3 grančice majčine dušice, 1 dl suvog belog vina, 2,5 dl supe od povrća iz kocke, maslinovo ulje, so i biber.

Luk i majčinu dušicu sitno iseckajte i pomešajte. Pola količine ove mešavine utrljajte u meso, posolite, pobiberite, obavijte šnitama slanine, uvežite kanapom, a kosti umotajte u aluminijumsku foliju. Meso prebacite u pleh, odozgo sipajte preostalu mešavinu belog luka i majčine dušice, prelijte vinom i dodajte malo ulja. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, povremeno prelivajući sokom od pečenja i kašikom tople supe iz kocke. Pečeno meso ostavite da se nekoliko minuta "odmara" u isključenoj rerni, uklonite aluminijumsku foliju i kanap i servirajte preliveno sokom od pečenja.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Jagnjeći kotleti sa začinskim biljem

Jagnjeći kotleti sa začinskim biljem

JAGNJECI-KOTLET.jpg

Za 2 osobe: 125 g sitne šargarepe, manja glavica luka, 4 jagnjeća kotleta, 3 kašike maslinovog ulja, pola veze sveže nane, 2 manja praziluka, 2 čena belog luka, kašika seckane sveže majčine dušice, kašika sirćeta "balsamiko", so i biber.

Sitno seckane listiće nane pomešajte sa 3 kašike maslinovog ulja i sirćetom "balsamiko". Dodajte so i biber po ukusu i ostavite sa strane. Praziluk i šargarepu očistite, isecite na tanke kolutove i kuvajte na pari 15 minuta. Jagnjeće kotlete istrljajte belim lukom, prelijte uljem, odozgo sipajte seckanu majčinu dušicu i pecite u rerni, na roštiljskoj rešetki, po pet minuta sa svake strane. Bareno povrće ocedite, prelijte otopljenim maslacem, posolite, pobiberite i zajedno sa pečenim kotletima rasporedite u tanjire. Sve prelijte pripremljenim prelivom i servirajte.




 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Tadžin s urmama i bademima ( Maroko)

TAŽIN S URMAMA I BADEMIMA (MAROKO)

Potrebno: 1,5 kg jagnjeće plećke sa koskom ili fileta od vrata, 4 kašike butera ili ulja, 2 luka fino seckana, pola kašičice mlevenog đumbira, so, puno bibera, štapić cimeta, šafran, kašika-dve meda, kašičica mlevenog cimeta, jedna i ¾ šolje urmi, bez koštica, za ukras pola šolje blanširanih badema i 3 kašike semena susama.

Priprema: Ukloniti suvišnu masnoću sa jagnjetine i iseći meso na šest–osam komada. Zagrejati buter ili ulje u velikoj tavi, staviti meso da postane blago smeđe sa svih strana. Izvaditi meso, staviti luk i kuvati, uz mešanje, dok ne dobije boju. Umešati šafran i đumbir i vratiti meso u tavu. Dodati so, biber i štapić cimeta. Preliti vodom da pokrije i ostaviti da se krčka, uz povremeno okretanje komada, pokriveno, 60–90 minuta, ili dok meso ne bude sasvim mekano. Umešati med, mleveni cimet i biber. Dobro izmešati meso, med i cimet. Kuvati dok se sos ne zgusne, okrećući meso. Dodati urme i kuvati još 10-15 minuta. Ispržiti bademe na buteru.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Provansalsko jagnje ( francuska)

PROVANSALSKO JAGNJE (FRANCUSKA)

Potrebno:
Komad jagnjetine od 8 rebara, 3 kašike maslinovog ulja, 2 glavice ljubičastog luka, 2 velika češnja belog luka iseckana vrlo sitno, 1/2 do 1/3 šolje mekane, suve prezle, četvrtina kašičice mlevenog timijana, pola kašičice mlevenog ruzmarina, 2 kašike sitno iseckanog peršuna, jaje lako ulupano, 2 kašike dižon senfa, so, biber.

Priprema: Zagrejati rernu na 270 stepeni, zagrejati dve kašike ulja u tiganju i dodati ljubičasti i beli luk. Kuvati dva minuta i ne dozvoliti da promeni boju. Ukloniti tiganj s vatre, dodati prezlu, timijan, ruzmarin, peršun, so i biber. Umešati jaje pa senf. Nadev treba da je zgusnut, ali mekan.

Preostalo ulje nasuti u posudu za pečenje, staviti meso i okretati sa svih strana. Pržiti devet minuta, okrećući da potamni sa svih strana, pa izvaditi iz rerne. Naneti nadev na deblju stranu mesa, pa vratiti u rernu na još pet minuta da bude manje pečeno, ili još osam minuta da bude pečenije.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Kotleti u sosu od kupina

KOTLETI U SOSU OD KUPINA

Potrebno: Kašičica i po iseckanog ljubičastog luka, češanj belog luka, kašičica maslinovog ulja, 2 šolje kupina, 2 kašičice meda, češanj belog luka, kašičica kardamoma, paprika bez semena, iseckana na kocke, šolja i po vina porto, 4 jagnjeća kotleta.

Priprema:
Sotirati ljubičasti i beli luk na vrelom ulju dok ne postanu providni. Pomešati kupine, med, karanfilić, kardamom i jabuku, pa dodati porto. Smanjiti na pola, pa dodati preostale sastojke. Grilovati kotlete tri-četiri minuta sa svake strane, preliti sosom i poslužiti.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Vatrena jagnjetina

VATRENA JAGNJETINA

Potrebno: 500 g jagnjetine, 300 g crnog luka, 300 g krompira, 300 g paradajza, 200 g šargarepe, ljuta papričica, so, biber, aleva paprika, 2 kašike ulja, 300 g crnog hleba.

Priprema: Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati jagnjetinu, posoliti i propržiti. Preliti vodom, kuvati četrdesetak minuta, dodati kriške paradajza, isečen krompir, šargarepu i ljutu papriku. Kuvati još tridesetak minuta. Začiniti, servirati i poslužiti uz crni hleb.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Burger punjen kozjim sirom

BURGER PUNJEN KOZJIM SIROM

Potrebno: Kašičica maslinovog ulja, pola šolje luka na kockice, 1 kg mlevene jagnjetine, jaje, šolja prezle, češanj belog luka, izgnječen, četiri i po kašičice soli, kašika ulja, po kašika iseckanog svežeg bosiljka i iseckanog svežeg origana.

Priprema: Zagrejati ulje u maloj tavi, kuvati i umešati luk da omekne i bude providan, oko pet minuta. Lagano izmešati luk, jagnjetinu, jaje, prezlu, beli luk, so i biber. Izdeliti smešu na šest delova, pa ih oblikovati u loptice, pokriti i odložiti u frižider. Izmešati kozji sir, ulje, bosiljak i origano da se dobro spoje, pokriti i staviti da se hladi pet minuta. Zagrejati roštilj napolju. Palcem napraviti udubljenje u loptama i napuniti svaku punom kašikom mešavine kozjeg sira, pa mesom zatvoriti sir i lagano spljoštiti loptu. Na roštilju peći svaku stranu po sedam-osam minuta, da se ispeče iznutra.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.816
Jagnjetina sa krompirom

JAGNJETINA SA KROMPIROM

2.jpg

POTREBNO JE
1,5 kg jagnjećeg buta, 1,5 kg krompira, 100 ml kisele pavlake, 100 ml mleka, jaje, 100 ml ulja, 50 g maslaca, 50 ml belog vina, so, biber, beli luk

PRIPREMA
Jagnjeće meso posolite, pobiberite i išpikujte belim lukom. Prelijte uljem i belim vinom i pecite dva sata na 180 stepeni, te izvadite iz pleha. Krompire isecite na veće komade, posolite i poređajte u pleh u kojem se pekla jagnjetina. Prelijte ih pavlakom umućenom s jajima, mlekom i otopljenim maslacem. Pečenu jagnjetinu stavite preko krompira i vratite u rernu dok se krompir ne ispeče.
 
Top