Šta je novo?

Jagnjetina na više načina

  • Začetnik teme vanakir
  • Datum pokretanja
vanakir

vanakir

LEGEND
Učlanjen(a)
05.05.2009
Poruka
4.736
Zapečena jagnjetina

Sastojci
1 kg jagnjetine
5-6 kom. crvenog paradajza
125 g putera
500 g testenine (po želji)
100 g kačkavalja (izrendisanog)
so, biber




Priprema
Meso iseći u komade, oprati i staviti u tepsiju. Paradajz oprati, oljuštiti, na kockice iseći i dodati ga mesu. Posoliti, pobiberiti i zaliti rastopljenim puterom pomešanim s jednom šoljicom (kafena) vode.

Staviti u rernu da se peče na 180 °C. Pri kraju pečenja (negde oko 10 min) krenuti s pripremom testenine.
U litar vruće vode staviti testeninu, posoliti i skuvati je.

P. S. Pri serviranju, meso i testeninu posuti izrendisanim kačkavaljem, a lepši ukus ima ako se peče u glinenom sudu (zemljanom).
 
Poslednja izmena:
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.437
Jagnjetina sa sokom od paradajza

Jagnjetina sa sokom od paradajza


:info:


2 kg jagnjeceg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3
paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pecuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g
kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike zacina od sušenog
povrca

Jagnjeci but špikujte sa slaninom,utrljajte zacin od sušenog
povrca, stavite u duvec i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu
zelen,kelj, karfiol,pecurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od
paradajza i ostavite meso da još krcka.

Peceno meso isecite na komade, poredajte u ciniju,a u sos
dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrce
poredajte okolo.
 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.437
Jagnjetina sa rezancima

Jagnjetina sa rezancima



:info:



1 kg jagnjeceg mesa - 250 g rezanaca - 4 glavice crnog luka - 100g
ulja - so i biber po ukusu

Jagnjece meso ocistite,operite i isecite na kocke. U posudu stavite
ulje i sitno iseckan crni luk.Kada se zagreje, dodajte meso sa biberom
i pržite dok ne omekša.Rezance posebno obarite u slanoj vodi,
ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pecnicu da se ukrcka.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Jagnjeće pečenje

Jagnjeće pečenje

1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od
sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1
glavica luka - so i biber po ukusu

Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i
sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim
listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i
nalijte vodu.
Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici
na 220 C.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Jagnjeći rolat

Jagnjeći rolat

150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke - 150 g šampinjona - 1
kašika maslaca - 1 glavica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika (
iseckana) - 10 zrna zelenog bibera - 1 dcl rose vina - 3 kašike
paradajza (iseckanog na kocke) - 80 g tvrdog sira krupno
izrendisanog - so - biber - 1 kašika peršuna - 1 žumance - 1/2 paketa
lisnatog testa

Ugrejte maslac, meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene
šampinjone,luk i papriku.Zajedno prodinstajte,Stavite zeleni biber,
paradajz i vino i dalje dinstajte.Prohladite.Dodajte sir,peršun i
pikantno začinite.
Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.
Odozgostavite ohlađenu masu, zatim obložite drugom trakom.
Krajeve zalepite žumancetom.Ukrasite testo, namažite žumancetom i
u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Kuvana jagnjetina (dijetalna)

Kuvana jagnjetina

500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina
od sušenog povrća - prstohvat soli

Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe,
paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne
postane meko.
250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica
senfa je ceo obrok.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Jagnjetina sa sosom od nane

Jagnjetina sa sosom od nane

Sastojci:
• 450 gr jagnjetine
• so
• biber
• 500 gr krompira
• čen belog luka
• kašika muskatnog oraščića
• kašika brašna
• 40 gr parmezana
• 250 ml kisele pavlake
Za sos:
• 60 gr listova nane
• 30 gr listova peršuna
• 2 čena belog luka
• 90 gr indijskih oraha
• 3 kašike parmezana
• 85 ml maslinovog ulja

Priprema: Rernu zagrejte na 180 stepeni. Jagnjetinu posolite, pobiberite o odložite. Pleh podmažite puterom, poređajte po njemu tanko sečeni krompir i začinite solju, biberom, belim lukom i oraščićima. Pomešajte brašno, parmezan , pavlaku, pa prelijte preko krompira. Pospite preostalim parmezanom i pecite 45 minuta. Za sos stavite nanu, peršun, beli luk, indijske orahe i sir u multipraktik i iseckajte sitno. Ravnomerno dolivajte maslinovo ulje dok aparat radi. Posolite i pobiberite. Na zagrejanom roštilju, premazanom uljem, pecite jagnjetinu sa svake starne 10 minuta. Služite je isečenu, preko krompira, sa osom. Po ovom receptu, jagnjetina se sprema delom na roštilju, a delom u rerni, ali vi možete i krompir ispeći na roštilju tako što se napravi jastuče od dva tri sloja folije, stavi se krompir i svi ostali sastojci, zatvoriti i peći.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Gurmanska jagnjetina



Gurmanska jagnjetina

Sastojci (za četiri osobe)

800 g jagnjetine bez kostiju
3 kašike ulja
150 ml pasiranog paradajza
1-2 kašičice gustina za marinadu
1 kašičica mešavine začina
pola kašičice narendane korice limuna, 1 čili papričica
1 kašičica narendanog đumbira
40 g suvih šljiva, 2 kašike ulja za posluživanje
kašika naseckanog peršuna


NAČIN PRIPREME
Jagnjetinu isecite na kocke i pospite mešavinom začina, dodajte koricu limuna, đumbir, naseckane suve šljive i iseckanu ljutu papričicu. Dodajte još 2 kašike ulja i sve dobro izmešajte. Ovako pripremljenu jagnjetinu ostavite pokrivenu na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Na preostalom ulju propržite mariniranu jagnjetinu. Nastavite da je dinstate dodajući vodu dok meso ne omekša. Pred kraj dinstanja dodajte pasirani paradajz i gustin razmućen u malo hladne vode. Sve zajedno lagano promešajte, po potrebi još dosolite, pobiberite, dolijte još malo vode i kratko prokuvajte. Jagnjetinu pospite sveže naseckanim peršunom i poslužite.
 
Poslednja izmena:
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Špikovani jagnjeći but na krompiru

Špikovani jagnjeći but na krompiru



Potrebno:
2kg jagnjećeg buta sa kostima, 800gr krompira, 6 čena belog luka, 25gr sušenih kajsija, 2 kašike maslinovog ulja, 2 veće glavice crnog luka, nekoliko celih kajsija (sveže ili iz konzerve), so, biber, listići nane.

Priprema:
Dva čena belog luka očistiti i iseći na komadiće. Suve kajsije iseći na štapiće i pomešati sa belim lukom. Dobro zagrejati rernu na 200 spapeni. But oprati, prosušiti i natrljati solju i biberom. Oštrim nožem useći male zareze u meso i popuniti ih štapićima kajsije i komadima belog luka. Staviti u dubok sud s poklopcem, premazati uljem i peći u rerni oko 40 minuta. U medjuvremenu oljuštiti, oprati i iseći krompir na krupnije kockice. Očistiti i krupno iseći crni luk. Očistiti i iseckati i preostali beli luk. Nakon 40 minuta izvaditi but iz posude i napraviti posteljicu od pripremljenih komadića krompira, crnog i belog luka. Dobro začiniti solju i biberom, vratiti ponovo but u rernu i peći sve zajedno još 60 minuta. Povremeno promešati krompir i luk. Pečeni, sočni jagnjeći but servirati zajedno sa pečenim krompirom na odgovarajućem poslužavniku. Jelo garnirati komadićima kajsije i listićima nane.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Marinirani jagnjeći file sa povrćem

Marinirani jagnjeći file sa povrćem

ca. 4 porcije

Jagnjeći fileti:
400 g jagnjećeg fileta (8 odrezaka)
2 češnja belog luka
so
crni biber
3 kašike jestivog ulja

Boranija-morač povrće:
300 g zelene boranije
200 g (ko)morača (1 koren)
250 ml vode
so
150 g crvenih jabuka
1 čaša kisele pavlake
malo karija
mleveni đumbir
prstohvat šećera
20g seckanog badema
1 kašičica Dr. Oetker Gustina

Jagnjeći fileti: Operite filete pod hladnom vodom i obrišite ih kuhinjskim ubrusom. Oljuštite beli luk, provucite ga kroz presu ili sitno iseckajte, pa pomešajte sa solju, biberom i uljem. Premažite filete marinadom i ostavite ih da odstoje oko 1 sat u frižideru. U međuvremenu pripremite povrće.

Povrće: Očistite boraniju. Očistite morač i isecite ga na tanke listiće. Stavite slanu vodu da prokuva, pa probarite boraniju u njoj oko 10 minuta.

Izvadite boraniju pomoću kašike-cediljke iz šerpe i stavite je na prethodno zagrejan poslužavnik, držite ga na toplom. Sada u istoj vodi obarite morač oko 5 minuta. Izvadite morač i pomešajte ga sa boranijom. Slanu vodu ostavite po strani.
Jabuke operite, isecite na četvrtke, očistite i isecite na tanke listiće, dodajte u povrće i sve držite na toplom.

Zagrejte tiganj i propržite jagnjeće filete oko 10 minuta sa obe strane, na srednjoj vatri. Potom izvadite iz tiganja, položite preko povrća i ostavite da i dalje stoji na toplom.

Tečnost u kojoj se kuvalo povrće dodajte u masnoću od prženja fileta, dodajte gustin i pavlaku i zagrejte sve zajedno. Kada sos malo ukuva, dodajte so, kari, đumbir i malo šećera po ukusu. Malo sosa sipajte preko aranžiranog povrća i mesa na poslužavniku, pospite odozgo badem, a preostali sos sipajte u sosijeru i poslužite uz ručak. Po želji možete da dodate i sitno seckani peršun u sos.

SAVET: Možete da koristite i zamrznutu boraniju. Uz filete poslužite crni ili ražani hleb i crno vino.




 
Top