Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
Za 4 osobe potrebno je: 1 kg jagnjetine, 2 šargarepe, 2 kisele jabuke, 2 šake suvih šljiva, veza sremuša, bela repa po potrebi, kravlje mleko (mora da pokrije meso potpuno).
U zemljani lonac stavite na komade isečenu jagnjetinu, ređajte red mesa, red sremuša, šargarepe, malo suvih šljiva i iseckanih jabuka, pa opet meso. Na kraju, sipajte mleko da sve potopite, poklopite i na umerenoj temperaturi kuvajte oko tri časa, da gotovo svo mleko ispari, a ostane samo dva prsta gušće smese nalik kajmaku. Poslužite dok je toplo.
POTREBNO JE:
6 jagnjećih kotleta, 3 velika oljuštena paradajza, 3 čena belog luka, 200 g zelenih maslina, 3 kašike putera, 2 kašike brašna, 2 kašike paradajz-pirea, majčina dušica, so, biber.
PRIPREMA:
Paradajz očistite od koštica i isecite na četiri dela. Maslinkama izvadite koštice i prelijte ih ključalom vodom. Beli luk očistite i izgnječite. Kotlete dobro istucite tučkom na dasci, začinite ih po ukusu i ispržite na puteru. Kotlete izvadite i ostavite na stranu, a u istoj masnoći kratko ispržite beli luk i paradajz. Pospite brašnom, nalijte vodom ili supom, dodajte paradajz-pire, začinite po ukusu i kratko prokuvajte. Kad se dovoljno zgusne, dodajte kotlete i masline i kuvajte još pet minuta.
Za 6 osoba potrebno je: 1,5 kg jagnjećeg mesa bez kostiju, 1 kg crnog luka, 1 kg krompira, 1 veza bosiljka, 5 dl pileće supe, 1 kašika kurkume u prahu, 6 kašike ulja, so i biber.
Isecite meso na manje kocke. Oljuštite krompir i ostavite da odstoji u hladnoj vodi. Očistite i iseckajte crni luk. Operite i osušite bosiljak. U šerpi zagrejte ulje i kratko propržite meso dok ne porumeni. Potom izvadite meso u tanjir, pa u istom ulju dinstajte crni luk 5 do 7 minuta. Dodajte kašiku kurkume, promešajte i vratite meso u šerpu. Posolite i pobiberite, zalijte supom, poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 90 minuta. Potom dodajte krompir, kuvajte još 30 do 40 minuta. Po potrebi dodajte supu. Kad se meso i krompir skuvaju, pojačajte temperaturu i začinite bosiljkom. Kuvajte još 5 minuta i poslužite vruće.
Za 4 osobe potrebno je: 1,5 kg jagnjetine, 100 g kuskusa, 2 šargarepe, 2 manja patlidžana, nekoliko glavica mladog crnog luka, 3 čena belog luka, 1 pomorandža, 1 kocka goveđe supe, 1 kašičica semena korijandera, pola kašičice kima u prahu, 8 kašika maslinovog ulja, so i biber.
Oljuštite i isecite šargarepu, beli i crni luk. Isperite patlidžane i isecite ih na kockice. Ogulite koru pomorandže i isecite na trakice.
U šerpi zagrejte 4 kašike ulja i izdinstajte patlidžan, šargarepu, crni i beli luk. Potom izvadite povrće i stavite u tanjir, dodajte preostalo ulje u šerpu, umešajte korijander i kim, propržite 20 sekundi stalno mešajući, pa vratite povrće i dodajte meso isečeno na kocke. Dobro promešajte, stavite kocku goveđe supe, sipajte 7 dl vode, dodajte koru pomorandže, posolite i pobiberite po želji i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi dok meso potpuno ne omekša. Po potrebi dolijte vodu. Kad se meso skuva pripremite kuskus prema uputstvu sa pakovanja i poslužite uz jagnjetinu i povrće.
Za 6 osoba potrebno je: 1 kg jagnjećeg mesa isečenog na manje komade, 1 glavica crnog luka, 4 paradajza, pola limuna, 1 čen belog luka, 10 suve smokve, 2 manja patlidžana, 2 dl belog vina, 6 kašika maslinovog ulja, nekoliko grančica svežeg timijana, 1 kašičica kima, so i biber.
Jagnjeće meso posolite, pobiberite pospite kimom i seckanim timijanom. U šerpi zagrejte ulje i propržite meso 5-10 minuta. Potom dodajte sitno seckani crni luk, oljušteni seckani paradajz, koru limuna iseckanu na kockice, zgnječeni beli luk i smokve. Prelijte vinom i čašom vode, i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. Patlidžan operite, obrišite, narežite na četvrtine i dodajte u šerpu sa mesom. Kuvajte sve zajedno još 30 minuta, posolite i pobiberite po želji. Na kraju dodajte preostali timijan i poslužite sa kuskusom.
(Novosti)
Za 4 osobe potrebno je:700 g janjeće plećke, 4 šargarepe, 2 glavice crnog luka, 1 veza žalfije, 1 veza ruzmarina, 1 limun, 2 dl mleka, 2 dl belog vina, maslinovo ulje, so i biber.
Isecite meso na manje komade i stavite u činiju. Dodajte krupno iseckani crni luk, nekoliko listića žalfije i grančicu ruzmarina, prelijte belim vinom, promešajte, poklopite i ostavite da se marinira oko 60 minuta. Potom izvadite meso iz marinade i ispržite u dubokom tiganju na maslinovom ulju oko 15 minuta. U međuvremenu očistite šargarepe, isecite na polukolutove i pomešajte sa mesom. Dodajte rendanu limunovu koru i nekoliko grančica ruzmarina, posolite i pobiberite. Zalijte mlekom i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta. Povremeno promešajte. Poslužite uz tostiran hleb premazan belim lukom.
Za 6 osoba potrebno je: jagnjeći but od 1,5 kg, 50 g zelenih maslina bez koštice, 50 g crnih maslina bez koštice, 2 glavice crnog luka, veza mirođije (po mogućstvu divlje), 1 dl belog vina, maslinovo ulje, so i biber.
Crni luk očistite, sitno iseckajte i ispržite u tiganju sa 2-3 kašike maslinovog ulja. Posolite i pobiberite, pa dodajte seckanu mirođiju, promešajte i dinstajte još par minuta. Potom sklonite sa ringle, pa umešajte krupno iseckane zelene i crne masline. Zasecite meso po debljini, napunite mešavinom luka i maslina i uvežite kuhinjskim koncem da fil ne bi iscurio. U velikom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i kratko ispržite but dok korica ne porumeni, potom ga posolite, pobiberite, prelijte vinom i prebacite u pleh. Pecite u rerni 60-70 minuta na 180 stepeni. Povremeno ga prelijte sokom iz pleha. Poslužite sa mladim dinstanim šargarepama i graškom.
Za 4 osobe potrebno je: 600 g jagnjećeg mesa, 4 paradajza, 2 plava patlidžana, 1 velika glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica kumina, nekoliko prstohvata šafrana, 6 kašika maslinovog ulja, so i biber.
Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Paradajz operite i iseckajte na kockice. Beli luk oljuštite i izgnječite. U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje sa kimom, paprikom i šafranom, pa dodajte crni i beli luk i jagnjeće meso isečeno na manje komade i propržite nekoliko minuta. Zatim prelijte vodom, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka oko 60 minuta (ili duže) na umerenoj temperaturi dok meso ne omekša. U međuvremenu operite patlidžan, isecite ga na kocke. Dodajte patlidžan u šerpu sa mesom, kuvajte još 15-20 minuta, dok se povrće dobro ne ukrčka. Poslužite toplo uz obareni krompir.
Svežu jagnjetinu iseći na kocke, dodajte himalajsku so, biber, rendanu šargerepu i ostaviti po strani dok ne pripremite vatrostalnu činiju i seckane krompiriće na kolutove. Ćiniju nauljite maslinovim uljem, poređajte jagnjetinu, pa krompire, a nakon toga pospite razmarinom, bosiljkom, korijanderom. Pecite minimum 45 minuta na 200 stepeni, a potom preko mesa sipajte zagrejano mleko, rastopljeni puter i pecite jos 15 minuta na 150 stepeni.
