Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
POTREBNO JE
600 g lignji, 300 g crnog luka, 500 ml maslinovog ulja, 300 g oljuštenog paradajza, 500 ml crnog vina, so, biber, peršun, pola kašičice šećera ZA PALENTU 100 g palente, 100 g paradajza, 2 dl supe, 50 g margarina
PRIPREMA
Crni luk iseckajte i propržite. Kad postane staklast, pospite ga šećerom i sačekajte da se luk karamelizuje. Zatim u šerpu ubacite sitno seckani beli luk i očišćene lignje, pa nastavite da pržite još dvadesetak minuta. Začinite, potom dodajte crno vino i seckani paradajz i kuvajte još 20 minuta. U međuvremenu skuvajte palentu u dva decilitra supe, a pred kraj dodajte margarin i seckani paradajz.
Mleveno meso stavite u posudu za mešanje i dodajte korijander, seckani luk koji ste malo propržili, kim, so i biber, pa dobro promešajte. Oblikujte male kugle i ispržite ih na vrelom ulju nekoliko minuta, a zatim sklonite s ringle. U drugom tiganju na ulju propržite crni i beli luk dok ne postanu staklasti, dodajte mesne kuglice, seckani paradajz i supu od kocke. Promešajte, stavite šargarepu, papriku, kim, biber kajen, cimet, karanfilić, kardamom, đumbir, paradajz pire, med, masline i limun isečen na tanke kriške. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 40 minuta, dodajte tanko isečene tikvice i kuvajte još petnaestak minuta. Servirajte toplo uz pirinač, krompir ili kus kus.
Potrebno je: 1 veliki plavi patlidžan, 600 grama jagnjetine ili svinjetine, 3 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 2 dl supe od kocke, 1 dl crnog vina, 1 dl jogurta, maslinovo ulje, so i biber po ukusu.
U tiganju za grilovanje zagrejte maslinovo ulje, pa na njemu propržite na kockice iseckan plavi patlidžan. Kad bude mek, dodajte meso isečeno na kocke. Krčkajte dok meso ne omekša, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim dodajte sitno iseckani beli i crni luk i sipajte vino. Dinstajte nekoliko minuta, zatim nalijte supu od kocke i kuvajte dok tečnost sasvim ne ispari. Na kraju sipajte jogurt, promešajte i servirajte.
Za 4 osobe potrebno je: 500 g očišćene hobotnice, 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, 200 g paradajz pirea, jedna ljuta papričica ili kašika "tabasko" sosa, 1 dl belog vina, jedna crvena paprika, kašika iseckanog svežeg peršuna, kašika maslinovog ulja, so i biber po ukusu.
U velikom tiganju na maslinovom ulju izdinstajte sitno iseckani crni luk, pa dodajte izdrobljeni beli luk. Posolite i promešajte, a zatim dodajte hobotnicu isečenu na komade, 2 dl vode i belo vino. Kada provri kuvajte 20 minuta, zatim stavite paradajz pire, sitno iseckanu ljutu i blagu crvenu papriku. Kuvajte još 10 minuta, na kraju začinite peršunom, a ukoliko je potrebno dosolite. Servirajte toplo.
POTREBNO JE
500 g junetine, 30 g maslaca, 200 g crnog luka, kašičica mlevene začinske paprike, 500–600 ml vode, 80 g pirinča, 100 g kukuruza šećerca, 200 g zamrznutog mladog graška, paprika, 4 žumanceta
PRIPREMA
Junetinu isecite na kockice i na rastopljenom maslacu kratko propržite. Dodajte naseckani crni luk, zajedno dinstajte pet minuta, pa skinite s vatre. Umešajte mlevenu začinsku papriku, pola količine vode i nastavite da kuvate dok meso ne omekša. Zatim spustite pirinač, kukuruz šećerac, grašak, papriku isečenu na kocke i sipajte preostalu vodu. Nastavite s kuvanjem još oko 20 minuta da pirinač omekša. Pred kraj kuvanja umešajte razmućena žumanca i kuvajte još pet minuta.
(Blic žena)
Za 6 osoba: 2 kg govedine bez kostiju, 250 g dimljene slanine, 6 šargarepa, 2 grančice celera, 3 glavice luka, 2 čena belog luka, 300 g očišćenih maslina, 2 pomorandže, 100 g paradajz pirea, 1,5 l suvog crnog vina, 30 g brašna, 6 kašika maslinovog ulja, po tri, četiri grančice ruzmarina i majčine dušice, dva lista lorbera, 2 zrna karanfilića, 15 zrna crnog bibera, i so.
Za kačamak: 300 g kukuruznog brašna, 1 l mleka, 1 dl maslinovog ulja, grančica ruzmarina, 2 zrna karanfilića i 2 zvedice anisa. Uveče meso isecite na komade i marinirajte ga u vinu u koje ste dodali struganu koru i sok od pomorandži, očišćenu šargarepu, očišćenu glavicu luka, po grančicu celera, ruzmarina i majčine dušice, jedno zrno karanfilića, zgnječen čen belog luka, dva, tri prstohvata soli i zrna bibera. Poklopite i ostavite da se marinira tokom noći. Ujutro, u većem tiganju bez masnoće propržite slaninu isečenu na kockice. Kada slanina pusti masnoću dodajte sitno iseckan preostali luk i pržite nekoliko minuta, uz stalno mešanje, pa skinite sa ringle i ostavite sa strane. Meso ocedite, uvaljajte u brašno i pržite nekoliko minuta u dubljoj šerpi na vrelom ulju. Dodajte ostatak šargarepa isečenih na kolutiće, seckanu grančicu celera, masline, paradajz pire i vino u kojem se meso mariniralo. Da bi svi sastojci bili sasvim prekriveni tečnošću, dodajte vode ili crnog vina, poklopite, šerpu ubacite u zagrejanu rernu i kuvajte nekoliko sati na oko 100 stepeni, da meso sasvim omekša.
Pred kraj kuvanja, u mleko sipajte preostalo zrno karanfilića, zvezdicu anisa, grančicu ruzmarina, so i biber i kuvajte do vrenja. Kada mleko proključa, procedite ga, vratite na ringlu i u njega sipajte ulje i dodajte malo pomalo kukuruzno brašno, uz energično mešanje. Kada se masa zgusne, preručite je na radnu površinu prekrivenu listom papira za pečenje i sačekajte da se ohladi. Ohlađeni kačamak secite na kocke i služite sa toplim gulašom.
(Večernje novosti)
POTREBNO JE
500 g šampinjona, glavica crnog luka, šargarepa, kašika brašna, 100 ml pavlake za kuvanje, 2–3 čena belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašike vinskog sirćeta, ulje, so, biber
ZA PALENTU 200 g kukuruznog griza, kašika maslaca, so
PRIPREMA
Sitno iseckan crni luk prodinstajte na ulju da malo omekša. Dodajte rendanu šargarepu, propržite nekoliko minuta, pa dodajte listiće šampinjona. Dinstajte na tihoj vatri oko 10 minuta, dolivajte vodu i dinstajte još oko 10 minuta. Začinite, umešajte sitno iseckani beli luk, vinsko sirće i brašno razmućeno u u malo vode. Sipajte slatku pavlaku i kuvajte još nekoliko minuta. U pola litra ključale posoljene vode sipajte kukuruzni griz i kuvajte nekoliko minuta. Zatim umešajte maslac i poslužite preliveno gulašem od šampinjona.
Za 6 osoba: 1,5 kg govedine, isečene na kockice, 1 kg krompira, 250 g crnog luka, 100 g putera, 500 g paradajz pirea, čen belog luka, veza peršuna, kašika slatke ili ljute paprike u prahu, 250 gr milerama, limun, so i biber.
Na vrelom maslacu zajedno propržite seckani luk i meso da porumeni sa svih strana. Dodajte slatku papriku, promešajte nekoliko puta, pa dodajte paradajz pire, mileram, seckani beli luk i peršun. Posolite, pobiberite, dodajte vode da meso ogrezne i kuvajte do vrenja. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i dinstajte 2 sata, pa dodajte oljušten i na kriške isečen krompir i 2 dl ključale vode. Kada tečnost ponovo proključa, smanjite temperaturu i kuvajte dok krompir ne omekša. Služite toplo sa kupus salatom.
Uz gulaš s povrćem možete poslužiti kuvanu testeninu, pirinač ili pire krompir.
SASTOJCI:
* manja glavica crnog luka * 4 kašike ulja * 2 šargarepe * koren peršuna * koren paštrnaka * 250 g svinjskog filea * so i biber po ukusu * kašika začina od sušenog povrća * 2 veća krompira * 2 kašike oštrog brašna * kašičica slatke aleve paprike
PRIPREMA:
1. Sitno iseći luk i propržiti na ulju oko minut, samo da požuti. Dodati šargarepu, peršun i paštrnak ise*čen na tanke kolutove pa meso isečeno na kockice. Posoliti, pobiberiti i začiniti.
2. Dinstati 2 do 3 minuta. Dodati isečen krompir, zaliti vodom da povrće i meso prekrije približno za santimetar i kuvati na tihoj vatri oko 35 minuta.
3. Posuti ravnomerno brašnom i alevom paprikom, promešati i kuvati još 5 minuta.
Šećer, mast, vodu, jednu kašiku soli i sitno seckano meso dinstajte pola sata. U to dodajte crni luk sečen na kockice, pa dinstajte još 15 min. Zatim dodajte paradajz, papriku i šampinjone i dinstajte još pola sata.
Na kraju dinstanja, u gulaš još dodajte razmućeno ulje sa začinom, alevom paprikom i tucanom ljutom paprikom. Na kraju sipajte i belo vino. Pokrijte šerpu folijom i zapecite u rerni pola sata. Izvor: B92
