Šta je novo?

Gulaš - razne vrste

  • Začetnik teme Bubica
  • Datum pokretanja
cvrle77

cvrle77

Član
Učlanjen(a)
27.11.2009
Poruka
381

Sastojci:

1,6kg crnog luka
100gr začina za gulaš (2 fanta)
2 supene kašike crvene mlevene paprike
1 puna kašika suvog začina
5kg mesa po izboru
još
5L vode
1 kašika soli (po ukusu)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
BURGUNDSKI GULAŠ



Za 6 osoba je potrebno: 1,2 kg goveđeg mesa iseckanog na kocke, 200 g slanine, 2 glavice crnog luka, 4 šargarepe, 250 g šampinjona, 1 litar crnog vina (tipa bugrundac), 50 g putera, 4 kašike ulja, 2 kašičice skorbnog brašna, so i biber.

Oljuštite i sitno iseckajte crni luk i šargarepe. U dubokoj šerpi zagrejte 30 g putera i ulje, kratko propržite meso, pa dodajte crni luk i šargarepe. Dinstajte sve zajedno 5-7 minuta, meso i povrće sipajte u činiju. Iscedite masnoću iz šerpe, sipajte crno vino, zagrejte dok ključanja i potom vratite meso i povrće. Posolite i pobiberite, poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temparaturi oko 3 sata. U međuvremenu obarite slaninu u kipućoj vodi, isperite , iscedite i dodajte u šerpu sa mesom. Očistite i sitno iseckajte šampinjone, pa ih propržite u tiganju sa preostalim puterom. Posolite i pobiberite, i dodajte u šerpu. Rastvorite skrobno brašno u 2 supene kašike hladne vode, dodajte u govedinu s povrćem i promešajte. Kuvajte još 5 minuta i poslužite sa barenim krompirom ili testeninom.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Svinjski gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 750 g svinjskog mesa, 300 g kiselog kupusa, 4 kašike ulja, kašika slatke mlevene paprike, pola kašičice tucane ljute paprike, 300 g luka, 2 kašike ajvara, 150 ml crvenog vina, 600 ml supe, 300 g krompira, 4 kašike kisele pavlake, so i biber.

Meso isecite na manje komade, prelijte marinadom (dve kašike ulja izmešajte sa slatkom i ljutom mlevenom paprikom), posudu poklopite i ostavite da odstoji dva sata. U širokom loncu zagrejte dve kašike ulja i iz nekoliko puta na jakoj vatri ispržite meso. Meso izvadite i na istoj masnoći prodinstajte seckani luk i ostatak marinade. Vratite meso u lonac, posolite, pobiberite i umešajte ajvar. Sipajte vino i supu, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 60 minuta. Krompir oljuštite, isecite na manje komade, sa kupusom dodajte u gulaš i kuvajte još 30 minuta. Servirajte sa kašikom kisele pavlake.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Lovački gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 500 g svinjskog buta, 200 g dimljene slanine, 500 g junetine, 300 g ljutih kobasica, 1 kg kiselog kupusa, manja glavica belog kupusa, po 10 suvih vrganja i šljiva bez koštica, 2 glavice crnog luka, 3 kašike svinjske masti, 150 ml crvenog vina, kašičica meda, 2 jabuke, lorber, biber i so.

Kiseli kupus ocedite i isecite na manje kocke, a beli sitno izrežite. Pečurke i suve šljive operite, prelijte toplom vodom i ostavite da nabubre. Sitno seckan crni luk propržite na malo masti. Kupus stavite u veliki lonac, dodajte prženi luk, oceđene pečurke i šljive, kockice oljuštenih jabuka, lorber, nalijte vodom, posolite, pobiberite i pokriveno kuvajte 90 minuta na laganoj vatri. Meso izrežite na kocke, kobasice na kolutove, slaninu na kockice i ispržite na ostatku masti, a zatim dodajte u lonac. Sipajte vino, med i dinstajte 40 minuta, uz često mešanje da gulaš ne zagori.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Juneći gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 600 g junetine, 100 g slanine, 2 kašike ulja, glavica crnog luka, list lorbera, veza zeleni, 250 ml crvenog vina, 400 ml mesnog bujona, 250 g kuvanih kestena, peršun, so i biber.

Slaninu isecite na kockice i propržite na vrelom ulju. Crni luk i zelen očistite, sitno iseckajte i kratko prodinstajte u na masnoći u kojoj ste pržili slaninu. Dodajte meso isečeno na komade i pržite na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Kad meso omekša, posolite i pobiberite, stavite lorber i prženu slaninu, sipajte bujon i crveno vino, promešajte,poklopite i krčkajte u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Umešajte kestene i kuvajte još 15 minuta. Pospite seckanim peršunom i servirajte uz krompir, njoke ili testeninu.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Goveđi gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 750 g govedine od buta, 3 crvene paprike, 3 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 50 g putera, 3-4 kašičice začina za gulaš, 6 kašika paradajz paste, 250 ml crnog vina i so.

Meso operite, osušite i izrežite na kocke. Crni i beli luk oljuštite, sitno iseckajte i ispržite na zagrejanom puteru. Dodajte kockice mesa i pržite na srednjoj temperaturi. Kad meso porumeni, sipajte tri kašike paradajz paste, posolite, dodajte začine za gulaš i dobro promešajte. U drugoj posudi prokuvajte 250 ml vode, vino i ostatak paradajz paste. Dodajte meso i dinstajte na laganoj vatri oko dva i po sata. Paprike očistite, izvadite semenke, sitno iseckajte, stavite u lonac i dinstajte još 30 minuta.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Pileći gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 600 g pilećeg belog mesa, 300 g leblebija, 400 g seckanog paradajza, 250 ml pilećeg bujona, 100 ml belog vina, glavica crnog luka, čen belog luka, crvena ljuta papričica, 2 kašike ulja, kašičica origana, so i biber.

Leblebije operite, prelijte hladnom vodom, ostavite tokom noći da nabubre i sutradan ocedite. Meso izrežite na kocke, a ljutu papričicu očistite, izvadite semenke i usitnite. U posudi zagrejte ulje, ispržite meso, posolite, pobiberite i izvadite. Na istoj masnoći prodinstajte sitno seckan crni i beli luk, dodajte meso, leblebije, papričicu i kockice paradajza. Začinite solju, origanom i biberom, sipajte vino i bujon, poklopite i kuvajte oko 90 minuta na laganoj vatri, povremeno promešajte. Gulaš poslužite sa testeninom.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Pikantni gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 700 g svinjskog mesa iseckanog na kocke, 20 šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 stabljike celera, kašika iseckanog belog luka, 2 šargarepe narezane na kolutove, kašika rendanog đumbira, zelena paprika narezana na duguljaste komadiće, 4 kašike maslinovog ulja. Za sos: 300 ml paradajz čorbe, kašika ljutog paradajz sosa, 2 kašike žutog šećera, 4 kašike vinskog sirćeta, 550 g paradajza iseckanog na kockice (iz konzerve), so i biber.

Očistite i sitno iseckajte crni luk. Prepolovite šampinjone i iseckante celer. U tiganju zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj temperaturi i izdinstajte crni luk nekoliko minuta. Dodajte celer, beli luk, šampinjone, šargarepe i đumbir i dinstajte 3-5 minuta. Dinstano povrće sipajte u šerpu. U tiganju zegrejte preostalo ulje i kratko ispržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte meso u šerpu sa povrćem. U činiji pomešajte sastojke za sos (paradajz čorba, ljuti paradajz sos, šećer, vinsko sirće, seckani paradajz, malo soli i bibera), dobro izmešajte i sipajte preko mesa. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 3-4 sata dok se meso ne raskuva. Potom dodajte papriku i kuvajte još 60 minuta.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Italijanski gulaš



Za 4 osobe potrebno je: 800 g junećeg mesa isečenog na kocke, 800 g paradajza iseckanog na kocke (iz konzerve), lovorov list, grančica timijana, grančica origana, 2 kašike maslinovog ulja. Za sos: 250 ml soka od paradajza, 2 kašike brašna, kašika seckanog belog luka, glavica crnog luka, so i biber.

U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i propržite meso sa svih strana 3-5 minuta. U činiji pomešajte sastojke za sos (sok od paradajza, brašno, seckani crni i beli luk), posolite i pobiberite, dobro izmešajte i sipajte preko mesa. Dodajte lovorov list, origano i timijan, umešajte paradajz iseckan na kockice i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 6 sati, dok se meso potpuno ne raskuva.

(Novosti)
 
Top