Teletina, junetina, govedina - na više načina

[crvendac_011]

Junetina u sosu

JUNETINA U SOSU



POTREBNO JE
500 g junećih šnicli, 400 ml pavlake za kuvanje, 400 g šampinjona, struk praziluka, ulje, so, biber, čaša crvenog vina

PRIPREMA
Šnicle dobro izlupajte i začinite solju i biberom. Ispržite ih sa obe strane i nalijte belim vinom. Smanjite temperaturu, pa ih ostavite da se četrdesetak minuta dinstaju dok sva tečnost ne ispari. Iseckajte praziluk i kratko ga prodinstajte na ulju. Dodajte seckane šampinjone i začinite. Kad se pečurke izdinstaju i voda ispari, dodajte neutralnu pavlaku i kuvajte još tri-četiri minuta. Šnicle prelijte sosom od pečuraka i služite uz pire krompir.

 

[crvendac_011]

Govedina sa paradajzom

Govedina sa paradajzom



Sastojci:

800 g junetine od buta
2 glavice crnog luka
300 g pelata paradajza
1 dl soka od paradajza
3 dl goveđe supe
1 dl crnog vina
400 g spiralne testenine
bosiljak
mešavina začina
so, biber

Priprema:

1. Junetinu iseći na krupnije komade, pelat paradajza na kocke, crni luk što sitnije iseckati.

2. Na malo ulja propržiti luk da bi postao staklast, a zatim dodati junetinu, pa i nju kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje juneće supe.

3. Kada je junetina napola dinstana, dodati pelat i sok od paradajza, crno vino, bosiljak i začine po ukusu. Dinstati dok meso potpuno ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri, kako bi se dobila željena gustina.

4. Testeninu obariti u slanoj vodi, a potom je procediti i služiti kao prilog uz gotovo jelo.

Izvor: S media

 

[crvendac_011]

Junetina sa sosom od kupina

Junetina sa sosom od kupina



Za 4 osobe: 1 kg junetine od buta, glavica luka, 1 l crnog vina, 1 dl milerama, 50 g brašna, 20 g maslaca, kašičica struganog đumbira, list lorbera, 200 g kupina, kašika-dve šećera, biber u zrnu i prahu i so.

Meso isecite na kockice, prelijte vinom, dodajte strugani svež đumbir, list lorbera i nekoliko zrna bibera i ostavite da se marinira najmanje tri sata. Za to vreme kupine dobro operite, stavite u šerpu, dodajte kašiku-dve šećera, 0,5 dl vode i kuvajte na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje. Kada povučete varjačom po dnu šerpe i iza nje ostane čist trag, sklonite s ringle i ostavite sa strane da se hladi. Marinirano meso ocedite, preručite na upijajući papir i ostavite da se osuši, pa ga uvaljajte u brašno. Seckani luk propržite na vrelom maslacu, dodajte meso, pržite nekoliko minuta da porumeni sa svih strana, posolite, pobiberite, prelijte s nekoliko kašika vina u kojem se meso mariniralo, poklopite i kuvajte dva sata na sasvim slaboj temperaturi, povremeno dodajući pomalo marinade. Meso preručite u drugu posudu i poklopite da se ne ohladi, a sok u kojem se meso kuvalo procedite, ponovo kuvajte do vrenja, dodajte prethodno zagrejan mileram i kuvajte da se malo zgusne. Dodajte džem od kupina i kuvajte, uz stalno mešanje do vrenja. Meso prelijte vrelim sosom od kupina i servirajte sa barenim krompirom.

 

[crvendac_011]

Teletina s limunom

Teletina s limunom



Sastojci:

200 g telećih šnicli
Po potrebi: ulje, so, biber
1 limun
1/2 dcl belog vina
100 g sira Edamer

Priprema (20 min.):

Teleće šnicle dobro istucite i napravite medaljone.

Ispecite ih na vrelom ulju kratko i dodajte komade sira Edamera (tanko isečenog).

Prelijte belim vinom i na kraju iscedite pola limuna.

Izvor: Velika kuhinja

 

[crvendac_011]

Džigerica u sosu od nara

Džigerica u sosu od nara



Za 4 osobe: 600 g teleće džigerice, 2 struka praziluka, glavica crvenog luka, 3 dl soka od nara, maslinovo ulje, veza peršuna, so, biber i zrna nara.

Sok od nara kuvajte na umerenoj temperaturi sve dok se količina ne svede na trećinu. Posebno, na vrelom ulju propržite iseckani luk i beli deo praziluka i kada omekšaju dodajte džigericu isečenu na trake i pržite pet minuta, uz stalno mešanje. Posolite, pobiberite, dodajte sok od nara, iseckani peršun i zrna nara i kuvajte još desetak minuta da se sos zgusne. Servirajte uz obareni pirinač i ukrasite zrnima nara.

 

[crvendac_011]

Šnicle sa suvim grožđem i susamom

Šnicle sa suvim grožđem i susamom



Za 4 osobe: 600 g telećih šnicli, malo brašna, 200 g mladog luka, 50 g suvog grožđa, 4 kašike jabukovog sirćeta, kašika susama, pola kašike šećera, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Suvo grožđe prelijte s malo mlake vode i ostavite da odstoje 5 minuta. Na vrelom ulju propržite sa obe strane šnicle koje ste prethodno uvaljali u malo brašna, dodajte očišćene strukove mladog luka prepolovljene po dužini, prelijte sirćetom, sačekajte da ispari, posolite, pobiberite, dodajte šećer, poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Ocedite suvo grožđe i pomešajte sa mesom, dodajte susam i kuvajte još dva-tri minuta. Servirajte sa obarenim krompirom ili pirinčem.

 

[crvendac_011]

Rolovane šnicle

Rolovane šnicle



Za 4 osobe: 4 juneće šnicle, 4 šnite šunke, 4 kuvana jaja, 300 g šampinjona, 60 g maslina, 4 paradajza, veza peršuna, 2 lista lorbera, glavica luka, čen belog luka, maslinovo ulje, so i biber.

Svaku šniclu položite između dva lista najlon kese i tučkom udarajte od sredine ka spolja da je maksimalno istanjite.
Na svaku šniclu položite šnitu šunke, u sredinu stavite ohlađeno i oljušteno kuvano jaje, sve zajedno urolajte i učvrstite čačkalicom. Svaki paketić propržite na vrelom ulju, da porumeni sa svih strana i ređajte na upijajući papir. Paradajz blanširajte minut, dva u ključaloj vodi, ocedite, oljuštite i iseckajte na kockice.

Na vrelom ulju propržite beli i crni luk, dodajte šampinjone isečene na listiće, pržite pet minuta pa dodajte paradajz i seckane masline, posolite, pobiberite, dodajte rolovane šnicle, poklopite, smanjite temperaturu i sve zajedno dinstajte na umerenoj temperaturi 30 minuta. Služite sa barenim krompirom.

Izvor: Večernje novosti

 

[rumeni sremac]

Ljuti govedji odrezak

Potrebni sastojci: za 4 osobe



500 gr goveđeg buta
1 glavica crnog luka
ulje, so
1 ljuta papričica
1 paprika
1 paradajz
1 kašičica mlevene crvene paprike

• Oprano meso isecite na četiri odreska pa ih dobro izlupajte.
• Na ulju propržite crni luk, pospite mlevenom crvenom paprikom i dodajte pripremljene odreske.
• Brzo ih propržite sa obe strane. Posolite i dinstajte uz dodavanje vode dok skoro ne omekšaju.
• Papriku i oljušteni paradajz isecite na kolutove i dodajte mesu.
• Nastavite dinstati dok i povrće ne omekša.
• Meso i povrće izvadite na plitak tanjir, ukrasite kolutovima ljute papričice i poslužite uz kuvani krompir i salatu od svežeg kupusa.

 

[crvendac_011]

Đulbastije

Đulbastije



Sastojci:
500 gr mlevene junetine
400 gr krompira
3 manje glavice luka
2 čena belog luka
1 jaje
2 kašike brašna
so
biber
mešavina začina
ulje za prženje

Sastojci za bešamel sos:
malo putera
2-3 kašike brašna
500 ml mleka
200 ml pavlake za kuvanje
sir
so
biber

Priprema:

1. Luk sitno iseckati, krompir narendati na krupnijoj strani rendi, a beli luk na sitnijoj. Sve dodati mlevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smesu. Dodati i dve kašike brašna, so, biber i mešavinu začina. Sve fino izmešati da se masa ujednači.

2. Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice, i pržiti ih u dobro zagrejanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obe strane. Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh.

3. Na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i mešati da se ne stvore grudvice. Sipati mleko mešajući sve vreme. Dodati i pavlaku za kuvanje, so i biber, po želji. U gotov bešamel dodati i malo sira (kačkavalj, parmezan, gauda, ementaler - po želji)

4. Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30-tak minuta na 220 C. Zatim skinuti foliju i peći još 15-tak minuta na istoj temperaturi.

(tortekolaci)

 

[crvendac_011]

File minjon

File minjon



Sastojci:
500 g file minjona
1/2 kašičice maslinovog ulja
1/2 kašičice konjaka
2 kašičica senfa
1 kašičica maslaca

Priprema (15 min.):
Posolite i pobiberite meso. Ugrejte ulje, pa meso propržite 2 do 3 minute sa svake strane. Zatim ga ostavite sa strane i držite pokriveno folijom 5 minuta.

U posudu u kojoj ste pekli meso, dodajte konjak i vodu - kuvajte na umerenoj vatri. Sklonite sa šporeta, dodajte senf, maslac, ostatak soka koji se iscedio iz mesa i još malo soli i bibera. Prelijte po mesu i uživajte!

Izvor: Velika kuhinja