Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
Za 4 osobe
800 g junećeg mesa
glavica crnog luka
kašika svezeg đumbira
3 čena belog luka
kašičica tucane sudžuk paprike
kašičica karija
lovorov list
200 g paradajz pelata
2 šargarepe
2 veća krompira
2 dl supe
so i biber
Prilog
pečena bundeva
tortilje
Način pripreme
1. U šerpi na ulju propržiti crni luk isečen na kockice. Posoliti ga. Zatim dodati junetinu isečenu na kocke 2x2 cm. Šargarepu iseći na kolutove, pa je dodati u šerpu. Nastaviti sa dinstanjem. Dodati propasirani đumbir, paradajz pelat i beli luk, isečen na listiće. Začiniti lovorom, biberom, karijem i tucanom paprikom.
2. Nakon toga jelo naliti supom. Promešati te kuvati jelo 1- 1 ½ h na srednje-jakoj vatri, povremeno promešati i po potrebi doliti supu ili vodu.
3. Dodati krompir isečen na kocke, po potrebi doliti supe ili vode te nastaviti sa kuvanjem jela još 30-tak minuta, povremeno mešajući. Na kraju doterati ukus jela sa korišćenim začinima.
4. Bundevu iseći na kocke i oljuštiti od kore te ispeći u rerni zagrejanoj na 200°C. Peći je 20-30 minuta, a po želji poprskati je sa malo ulja. Tortilje ispeći u suvom tiganju i servirati uz jelo garnirano bundevom.
Potrebno je: 4 kg goveđih rebara, 3 glavice crnog luka, 2 šargarepe, manji koren celera, 2 kašike timijana, morska so, 2 lista lovora i 10 zrna crnog bibera. Sos: 2 dl vode, 150 g šećera, 4 dl vinskog sirćeta, 200 mg soja sosa, 2 pomorandže, 2 l supe od govedine i 2 ljute paprike.
Rebra isecite na nekoliko komada i skuvajte u 2 l slane vode, zatim ih izvadite i ocedite, a supu sačuvajte. Meso položite u pleh, preko njega stavite očišćen i sitno iseckan luk, celer i šargarepu, listove lovora, biber u zrnu, so i timijan. Nalijte 1/2 litra vode, ostavite da se govedina peče oko 60 minuta na 150 stepeni, na svakih 15 minuta prelivajte vodom iz pleha. U međuvremenu pripremite preliv, pomešajte u većoj posudi šećer i vodu i na niskoj temperaturi kuvajte dok ne provri. Kada smesa postane gušća, kao karamel, sipajte vinsko sirće, promešajte i dodajte soja sos, oljuštenu pomorandžu isečenu na komadiće, sitno iseckanu ljutu papriku i supu u kojoj se kuvalo meso.
Sve dobro promešajte, sačekajte da provri i ostavite da se kuva dok se količina ne prepolovi, povremeno promešajte. Rebra izvadite iz rerne, prelijte sos preko njih i sačekajte desetak minuta da ga meso upije. Servirajte toplo.
Na centar komadića gaze stavite grančice majčine dušice, peršuna, lovor i biber u zrnu. Uvijte ga kao džakčić i uvežite kanapom.
Meso, šargarepu, beli luk, celer i džakčić sa začinima stavite u veliku posudu. Nalijte crnim vinom. Prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru preko noći da se marinira.
Meso procedite od marinade i prebacite ga u pleh u kome će se peći. Sačuvajte tečnost u kojoj se meso mariniralo. Izvadite džakčić sa začinima. Papirnim ubrusom istapkajte meso kako biste ga prosušili. Posolite i pobiberite, pa pospite brašnom i izmešajte sve rukama kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
Šerpu koja može da ide i u rernu zagrejte na visokoj temperaturi. Dodajte ulje i puter. Ubacite meso u šerpu i propržite ga sa svih strana. U zavisnosti od veličine šerpe, možda ćete morati da meso pečete iz više tura. Proprženo meso vadite na tanjir. Na kraju, u tiganju propržite i slaninu. Dodajte povrće iz marinade i kratko ga pržite zajedno sa slaninom.
Dodajte pire od paradajza, brendi i proprženo meso. U šerpu sipajte crno vino u kom se meso mariniralo, supu i džakčić sa začinima. Pustite da provri, poklopite, pa prebacite u rernu zagrejanu na 170°C na 2.5 – 3 sata.
Dok se meso peče u rerni, zagrejte tiganj. Dodajte malo ulja i putera. Ubacite pečurke i propržite ih. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada su ispržene, izvadite ih iz tiganja, a tiganj vratite na vatru i dodajte još malo putera. Kada je puter istopljen i ugrejan dodajte crveni luk i propržite ga. Izvadite i luk iz tiganja i stavite ga zajedno sa pečurkama.
Oko 30 minuta pre nego što je junetina pečena, u šerpu dodajte pečurke i crveni luk. Preostalo vreme kuvanja ostavite šerpu nepoklopljenu.
Gotovo jelo izvadite iz rerne, izbacite džakčić sa začinima i pospite peršunom. Poslužite uz pire-krompir.
Izvor: Hrana za dušu
Biftek iseći, posoliti, pobiberiti, malo preliti uljem i staviti kadulju, pa sve ostaviti da stoji 1 sat. Tanko iseći slaninu i njome omotati komade bifteka, pa pričvrstiti čačkalicama.
Zatim ih lagano ispeći na na masnoći sa obe strane. Kada je gotovo izvaditi i u toj masnoći dinstati luk, dodati slaninu isečenu na kocke, beli luk i isečene šampinjone. Sve to malo prodinstati, pa dodati paradajz, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati oko 10 minuta.
Na kraju u umak staviti pavlaku, maslac i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim peršunom, a od priloga može se služiti pire krompir ili pirinač.
POTREBNO JE
1 kg junetine, 1 kg krompira, 1,5 dl crnog vina, glavica belog luka, 200 g šargarepe, 2 kašike senfa, 125 g maslaca, lovor, so, biber, suvi biljni začin
PRIPREMA
Komad junetine izbušite nožem po površini, pa špikujte (punite) kiselim krastavcem, šargarepom i belim lukom različitim redosledom. Nakon toga meso posolite i premažite senfom. Stavite ga u šerpu i pržite ravnomerno na ulju, desetak minuta. Dodajte litar vode i kuvajte još pola sata. Kada je meso polugotovo, dodajte 1,5 dl crnog vina, presecite meso napola, začinite solju, suvim biljnim začinom i biberom i krčkajte još petnaestak minuta. Kao prilog skuvajte krompir, isecite ga na kockice, propržite na maslacu i posolite.
Izlupajte šnicle na debljinu od pola cm, pa ih posolite i pobiberite. Sir isecite na deblje štapiće i oko njih obmotajte šnicle; pričvrstite čačkalicama. Svaku rolnu uvaljajte u umućena jaja, a zatim u prezli. Ispržite ih na puteru. Poslužite uz kuvani pirinač sa mariniranim pečurkama, a može se dodati i neko drugo povrće.
Za 4 osobe: 800 g goveđeg buta u jednom komadu (bez kostiju), 2 struka mladog luka, 2 papričice, čen belog luka, 0,5 dl vinjaka, 1,5 dl goveđeg bujona iz kocke, 600 g mlade šargarepe, maslinovo ulje i so.
Sa mesa uklonite svu masnoću, dobro ga nauljite i snažno istrljajte očišćenim čenom belog luka. Jednu papričicu prepolovite po dužini i njome takođe istrljajte ceo komad mesa. Ovako pripremljeno meso položite u vatrostalnu posudu, poklopite aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji 60 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vreme očistite šargarepu i kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi. Uklonite foliju s mesa i pecite pet minuta u rerni zagrejanoj na maksimalnoj temperaturi. Meso zatim prelijte vinjakom, dodajte blanširane šargarepe, seckani mladi luk i preostalu papričicu. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 25 minuta. Na pola pečenja meso posolite i prelijte ranije pripremljenim, toplim goveđim bujonom. Pečeno meso izvadite iz rerne, prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji pet minuta. Meso isecite na tanke šnite i servirajte sa pečenom šargarepom.
POTREBNO JE
600 g junetine, 4 kašike bešamel sosa, 2 kašike maslinovog ulja, so, biber, cimet, ruzmarin, 200 g očišćenih višanja, 250 ml soka od višanja, 2 kašike gustina, kašika šećera
PRIPREMA Junetinu isecite na šnicle, izlupajte ih, posolite i pobiberite, pa ih ispržite na zagrejanom ulju. Meso izvedite u podmazani sud, rasporedite bešamel sos i kratko zapecite u rerni. Višnje i sok od višanja stavite da se kuvaju sa cimetom i šećerom. Gustin razmutite sa malo vode i sipajte u višnje. Kuvajte dok ne dobijete gust sos. Meso poslužite preliveno sosom od višanja.
Za 4 osobe potrebno je: 1,5 kg telećih medaljona, 1 kg mladog krompira, glavica crvenog luka, 2 čena belog luka, 7 kašika maslinovog ulja, 2 šake suvih šljiva, 2 kašike svežeg bosiljka, kašičica susama, 3 kašike vinskog sirćeta, 1,5 dl vode, 2 šnite slanine, morska so i biber po ukusu.
Rernu zagrejte na 200 stepeni, krompir očistite i prelijte s maslinovim uljem, posolite i pobiberite.
Poređajte ga u pleh koji ste prethodno obložili kolačarskim papirom, pecite oko 45 minuta da postane hrskav i dobije zlatnu nijansu. Dok se peče pripremite sos tako što ćete u manjoj posudi za kuvanje da pomešate sitno iseckane suve šljive sa isitnjenim listovima bosiljka i 1,5 dl vode. Sačekajte da provri, pa kuvajte na umerenoj temperaturi još pet minuta uz povremeno mešanje.
Sklonite s ringle, po ukusu posolite i pobiberite, odložite sa strane da se ohladi. Teleće medaljone oštrim nožem zasecite po sredini tako da možete da provučete dva prsta. Zatim ih pecite na tiganju sa nelepljivom podlogom na malo ulja s obe strane. Kada budu gotovi prebacite ih u pleh sa krompirima, prelijte sosom od šljiva i bosiljka i pecite na 150 stepeni još 20 minuta. Isključite rernu i ostavite ih još desetak minuta da bi bili sočniji. Slaninu isecite na tanke rezance, kratko propržite u tiganju sa sitno iseckanim belim i crvenim lukom, dodajte susam i vinsko sirće, promešajte i sklonite s ringle čim luk omekša. Teleće medaljone filujte sa jednim krompirom, a ostale krompire servirajte kao prilog i prelijte sa slaninom i lukom.
600 gr telećih fileta
100 gr lešnika
jaje
2 kašike maslaca
muskatni oraščić
so i biber
Priprema:
1. Operite teleće filete, obrišite ih i isecite na kolutove debljine 3 cm. 2. Začinite ih biberom, solju i muskatnim oraščićem. Lešnike iseckajte a jaje dobro umutite u dubokom tanjiru. 3. Filete umočite prvo u jaje a onda uvaljajte u lešnike i dobro pritisnite da se panada zadrži na mesu. 4. Pržite na istopljenom maslacu tako da porumeni sa svih strana. Možete služiti uz njoke u paradajz prelivu.
Izvor: S media
