Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
Za 4 osobe: juneći ramstek od 1 kg, 600 g svežih vrganja, 15 g suvih vrganja, 30 g struganog parmezana, kriška domaćeg hleba, nekoliko grančica majčine dušice (ili pola kašičice suve), grančica ruzmarina (ili 2 kašičice suvog), nekoliko grančica žalfije, čen belog luka, maslinovo ulje, so i biber.
Ramstek pržite na dobro zagrejanom roštilju (ili na gril tiganju) po tri-četiri minuta sa svake strane. Suve vrganje izblendirajte sa kriškom hleba, struganim parmezanom i kašikom ulja. Pečeni ramstek premestite u pleh, obložen papirom za pečenje, posolite i pobiberite. Meso prekrijte smesom od suvih pečuraka, parmezana i hleba. Ravnomerno je rasporedite preko cele površine mesa i i dlanovima pritisnite da se smesa zalepi i da ostane kompaktna. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Za to vreme sitno iseckajte majčinu dušicu, ruzmarin i žalfiju. Malo ulja zagrejte u teflonskom tiganju, dodajte seckani beli luk i očišćene i na kolutiće isečene sveže vrganje. Posolite, pobiberite i začinite mešavinom aromatičnog bilja. Meso isecite na šnite i servirajte sa prilogom od vrganja.
POTREBNO JE
1 kg goveđih šnicli, 3 glavice crnog luka, 3 kašike maslaca, 3 lista lovora, 300 g šampinjona, 2 kašike gustina, 100 ml belog vina, 3 čena belog luka, so
PRIPREMA
Prepržite šnicle na rastopljenom maslacu, pa ih preručite u drugi sud i poklopite da se ne ohlade. U međuvremenu sitno iseckajte luk i s listom lovora izdinstajte na masnoći u kojoj su se pekle šnicle. Poređajte šnicle preko luka, pospite ih iseckanim belim lukom, pa zalijte vodom toliko da prekrije meso. Poklopite i pustite da se lagano dinsta oko sat vremena. Povremeno protresite posudu i, ako je potrebno, dolivajte pomalo vode. Pred kraj kuvanja izvadite šnicle iz posude, pa dodajte šampinjone iseckane na listiće. Posolite ih i pobiberite, pa kada omekšaju, izvadite i njih. Štapnim mikserom usitnite preostali saft, vratite šampinjone, pa time prelijte šnicle. Poslužite uz rizi-bizijem.
POTREBNO JE
4 teleće šnicle srednje veličine, 200 g šampinjona, 1 kisela jabuka, 2 čena belog luka, 100 g kisele pavlake, kašičica parmezana, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, maslac za prženje, ljuta papričica, svež paradajz, biber u zrnu
PRIPREMA
Šnicle posolite i pobiberite, pa ih stavite u frižider da odstoje nekoliko sati. Beli i crni luk isecite na kockice, a šampinjone na listiće. Pripremljene šnicle propržite s obe strane na istopljenom maslacu, izvadite ih i ostavite na toplom, a u istoj masnoći propržite beli i crni luk. Dodajte šampinjone i pustite da ispari voda koju puste, a zatim umešajte pavlaku i suvi biljni začin. Dobro promešajte i pospite na kraju umešajte parmezan. Paradajz i ljutu papriku ispecite kratko na grilu ili teflonu, pa servirajte pored šnicli koje ste prelili sosom i posuli zrnima bibera.
POTREBNO JE
4 deblje šnicle od rostbifa, ulje, so, biber Za sos: 100 g rokfora ili nekog drugog tvrđeg sira, 200 g tečne pavlake, 2 kašike belog vina, 2 kašike limunovog soka, zeleni biber u zrnu
PRIPREMA
Šnicle blago pritisnite dlanom, pa svaku posolite i blago pobiberite. Prelijte ih uljem i ostavite da na hladnom odstoje nekoliko sati, a najbolje je preko noći. Izrendajte sir i dodajte mu pavlaku, belo vino i limunov sok. Posolite i pobiberite po ukusu, pa pomešajte sastojke. Šnicle ispržite na ulju s obe strane, pa ih stavite u vatrostalnu posudu. Na svaku šniclu rasporedite po malo sosa, preko pospite zrnima zelenog bibera i zapecite u rerni da se sir istopi. Poslužite s prilogom po želji.
Potrebno je: 300 g govedine, 100 ml ulja, 100 g šargarepe, 200 g paprike (crvene, žute, zelene), 2 praziluka, 50 g šitake pečuraka ili šampinjona, 100 g sojinih klica, 1 kašičica rendanog svežeg đumbira, 1 čili papričica, 2 kašike soja sosa, 1 kašika vinskog sirćeta i so po ukusu.
U dubljem tiganju sa nelepljivom podlogom ili u voku zagrejte ulje, pa dodajte govedinu isečenu na štapiće. Pržite je na jakoj temperaturi neprekidno mešajući nekoliko minuta, dok ne dobije smeđu boju. Zatim dodajte praziluk isečen na kolutove, iseckane šampinjone ili šitake pečurke, pržite 3-4 minuta stalno mešajući, pa dodajte papriku i šargarepu isečene na rezance. Pržite nekoliko minuta, zatim dodajte sojine klice, đumbir, sitno iseckane čili papričice, soja sos, sirće i so po ukusu. Dobro promešajte i sipajte u tanjir tako da napravite oblik piramide. Kao prilog servirajte pirinač ili testeninu.
Potrebno je: 1,5 kg govedine od buta, 4 šnite slanine pancete, 2 kašike maslinovog ulja, 150 g šampinjona, 2 čena belog luka, 2 šake mladog spanaća, 2 kašike kozjeg sira, so i biber po ukusu.
Rernu zagrejte na 250 stepeni, dok se greje oštrim nožem zasecite meso i napravite "džep" za fil, pa ga posolite i pobiberite unutra. U velikom tiganju ispecite slaninu nekoliko minuta da bude hrskava i odložite je sa strane. U istom tiganju ispržite sitno iseckane šampinjone i mladi luk nekoliko minuta na maslinovom ulju. Zatim dodajte sitno iscepkane listove spanaća, promešajte nekoliko minuta da lišće malo omekša, sklonite s ringle, umešajte u fil kozji sir i hrskavu slaninu i govedinu napunite ovom smesom. Meso stavite u pleh koji ste obložili kolačarskim papirom, prekrijte folijom i pecite oko 30 minuta na 150 stepeni. Izvadite, sklonite foliju i pecite još 10 minuta. Ostavite da se malo ohladi i isecite tanke parčiće mesa da bi fil došao do izražaja. Servirajte toplo.
Za 6 osoba: 800 g teletine isečene kao za gulaš, 80 g oraha, vezica žalfije, 400 ml mleka, pola čena belog luka, 60 g brašna, maslinovo ulje, so i biber.
Pomešajte brašno sa nekoliko listova žalfije, belim lukom, pola količine oraha i malo bibera i sve zajedno izblendirajte. Komade mesa uvaljajte u ovako dobijeno aromatizovano brašno i prstima malo pritisnite da se brašno dobro zalepi. Komade mesa pržite na vrelom ulju da dobiju lepu reš boju. Posolite, dodajte preostale krupno seckane orahe i prelijte vrelim mlekom. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.
POTREBNO JE
800 g ramsteka, 250 g šampinjona, 50 ml pavlake za kuvanje, 2 čena belog luka, 100 ml ulja, so, biber
PRIPREMA
Isečen ramstek posolite, pobiberite i ostavite ga da odstoji pola sata. Beli luk sitno iseckajte i kratko propržite na zagrejanom ulju, dodajte pripremljeno meso i propržite dok ne porumeni s obe strane. Gotovo meso odložite na toplo mesto, a u isto ulje spustite šampinjone isečene na listiće i dinstajte da ispari tečnost koju su puste. Sipajte pavlaku i pustite da proključa, posolite, pobiberite i poslužite sa prženim ramstekom.
Za 6 osoba: 1 kg telećeg karea u komadu, bez kostiju, 150 g pileće džigerice, manja glavica luka, 40 g putera, kesica šafrana u prahu, dva-tri lista žalfije, pomorandža, ulje, 150 g struganog parmezana, supa, so i biber.
Luk iseckajte i ispržite u tiganju na pola količine putera, dodajte dva-tri lista seckane žalfije, džigericu i pržite na visokoj temperaturi, uz stalno mešanje. Zatim dodajte šafran koji ste razmutili u kutlači vode i dinstajte dok ne ispari sva tečnost. Smesu iz tiganja izblendirajte zajedno sa komadićem kore pomorandže, dodajte strugani parmezan i promešajte. Teleći kare spiralno rasecite po dužini da dobijete veliku tanju šnitu mesa, pa po njoj rasporedite mešavinu džigerice, sve urolajte i uvežite kanapom. Ostatak putera istopite u šerpi, sipajte malo ulja i kada se zagreje ispržite rolat, da porumeni sa svih strana. Rolat premestite u pleh, dodajte pomorandžu isečenu na kolutove, posolite, pobiberite i pecite oko 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, povremeno prelivajući meso sokovima od pečenja.
