Teletina, junetina, govedina - na više načina

[crvendac_011]

ROLOVANA TELETINA

Za 4 osobe potrebno je:
* 400 g spanaća
* 300 g šampinjona iseckanih na kocke
* 60 g mlevenih lešnika
* 1, 5 kg telećeg mesa za rolovanje
* 400 g paradajz sosa sa biberom
* 2 glavice crnog luka
* 4 kašike maslinovog ulja
* so i biber

U posoljenoj kipućoj vodi obarite očišćen spanać 2-3 minuta, isperite hladnom vodom i ostavite da se cedi. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, izdinstajte šampinjone, crni luk i mlevene lešnike, sklonite sa ringle, posolite i pobiberite. Zagrejte rernu na 210 stepeni. Rasecite meso horizontalno na 1-1,5 cm debljine, ne prekidajući ivice, tako da dobijete 1 četvrtasti komad pogodan za rolovanje. Istucite meso, rasporedite spanać, šampinjone i luk, čvrsto urolujte i uvežite koncem. Stavite u pleh, prelijte uljem, posolite i pobiberite i pecite 50-60 minuta. Gotovo meso izvadite u tanjir, a u pleh sipajte paradajz sos, kuvajte 5 minuta i poslužite uz pečenje.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

JUNETINA I SUVO GROŽĐE

Za 4 osobe potrebno je: 500 g junećeg mlevenog mesa, 100 g suvog grožđa, 2 šargarepe, 150 ml goveđe supe, 1 glavica crnog luka, 3 kašike tostiranih pinjola, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice aleve paprike ili začina za kuskus, maslinovo ulje, so i biber.

Šargarepe očistite i krupno izrendajte. Crni luk očistite i sitno iseckajte. U većem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i izdinstajte mleveno meso i seckani crni luk 5-7 minuta. Dodajte alevu papriku, pržite 60 sekundi, pa umešajte rendanu šargarepu, oprano suvo grožđe i goveđu supu. Posolite i pobiberite i kuvajte 10-15 minuta na umerenoj temperaturi, neprestano mešajući. Na kraju dodajte pinjole i peršun i poslužite uz kuvani pirinač začinjen cimetom i kardamomom.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

TELETINA U PRELIVU OD TUNjEVINE

Potrebno je: 500 g telećeg buta bez kostiju, 130 ml belog vina, šargarepa, 100 g praziluka,
500 ml povrtnog bujona, 2 tvrdo kuvana žumanceta, 150 g tunjevine iz konzerve, 3 fileta inćuna u ulju, 4 kašike kapara, kašika majoneza, 3 kašike maslinovog ulja, kašika limunovog soka, kašičica bibera u zrnu, list lorbera, so, mleveni biber.

U lonac stavite teletinu u komadu, sipajte povrtni bujon i belo vino, dodajte lorber, biber u zrnu, sitno seckanu šargarepu i praziluk i nalijte vodom da meso ogrezne. Pokriveno kuvajte dok ne provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 60 minuta. Meso ostavite u posudi da se ohladi. Oceđenu tunjevinu, inćune, dve kašike kapra, žumanca i majonez umutite u blenderu. Umešajte limunov sok, maslinovo ulje, posolite, pobiberite i kremasto umutite. Meso izvadite iz posude, isecite poprečno na tanke kriške, prelijte sosom i poslužite.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

TELEĆI KOTLETI

Za 4 osobe potrebno je: 4 teleća kotleta sa kostima (po 250 g), kašika meda, 2 grančice timijana, 2 kašičice izgnječenog belog luka, 100 ml kompota od jabuka, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U posudi sa hermetičkim zatvaranjem pomešajte izgnječeni beli luk, med, seckani timijan, maslinovo ulje i kompot od jabuka. Dodajte teleće kotlete, pažljivo prelijte marinadom sa svih strana, hermetički zatvorite činiju i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 120 minuta. Potom zagrejte električni roštilj na srednjoj temperaturi. Iscedite meso i prospite marinadu. Na vrelom, dobro podmazanom roštilju pecite kotlete po 5-7 minuta sa svake strane (ili duže ako više volite da bude reš pečeno). Posolite i pobiberite neposredno pre posluženja.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

PIJANA GOVEDINA

Za 4 osobe potrebno je: 4 goveđe šnicle (po 200 g), so i biber. Za marinadu: 250 ml tamnog piva, 60 g seckanog vlašca, 2 kašike engleskog HP sosa, 2 kašike zrnastog senfa, kašika pikantnog senfa, kašika seckanog timijana, kašika seckanog ruzmarina, kašika seckanog belog luka, kašika meda, kašika soja sosa, so i biber po ukusu.

U kesi sa hermetičkim zatvaranjem dobro umutite pivo, vlašac, HP sos, zrnasti i pikantni senf, timijan, ruzmarin, beli luk, med, soja sos, malo soli i bibera, dodajte šnicle, zatvorite kesu i ostavite da odstoji u frižideru oko 6 sata. Potom zagrejte roštilj na višoj srednjoj temperaturi. Meso dobro iscedite, posolite i pobiberite po želji i pecite na podmazanom roštilju po 5-7 minuta sa svake strane, ili nešto duže, ako ne želite da meso bude krvavo. Povremeno okrenite meso i premažite sačuvanom marinadom.

(Novosti)