Rolati/vekne od mesa

[Julkica]

Pohovani pileći rolat

Pohovani pileći rolat

Zanimljiva kombinacija pilećeg mesa, povrća i začina koja zaslužuje da se malo potrudite oko njene pripreme jer pleni izgledom i oduševljava ukusom.
Sastojci za 2 osobe

600g pilećeg filea
1 čena belog luka
0.5 lsuncokretovog ulja
1 kašika naseckanog peršuna
80g prezli
300g paradajza
2kom jajeta
1 kašika bosiljka
50g crnih maslina
Spremite čekić za meso, prozirnu foliju, čačkalice, dublji tiganj i jednu veću posudu.


Priprema

Pileći file prekrijte prozirnom folijom i čekićem za meso izlupajte na pola centimetra debljine.

Nadev

Ogulite paradajz, odstranite semenke i izrežite na kockice.
Uzdužno isecite masline.
Izgnječite beli luk.
Dodajte peršun, vegetu i bosiljak.
Dodajte izgnječeni beli luk, narezane masline i maslinovo ulje.
Sve to dobro izmešajte.

Rolat

Svaki odrezak nafilujte nadevom i umotajte.
Krajeve pričvrstite čačkalicama.
Stavite rolat u posebnu posudu.

Prženje

Rolate uvaljajte u brašno, u razmućena jaja pa u prezle. Pržite na zagrejanom ulju desetak minuta. Kada su gotovi, izvadite ih iz tiganja, izvadite čačkalice i poslužite.

Izvor: BeCook.com

 

[Julkica]

Šareni rolat od kiselog kupusa

Šareni rolat od kiselog kupusa

Potrebno je:

• 7-8 listova kiselog kupusa
• 300 gr mlevenog junećeg mesa
• 5-6 pečenih crvenih paprika
• 6 šnita slanine
• 1 glavica crnog luka
• 150 gr kačkavalja
• suvi začin
• biber

Crni luk sitno iseckati na ulju zatim dodati mleveno meso i zajedno propržiti. Začiniti i pobiberiti. Listove kiselog kupusa složiti na radnu površinu. Mleveno meso rasporediti preko listova kupusa.


Na jedan tanjir složite slaninu,papriku i kačkavalj da vam bude pri ruci.


Preko mesa rasporediti slaninu,zatim papriku i na kraju kačkavalj.


Saviti bočne strane kupusa a onda urolati sve zajedno.


Zagrejati rernu na 200 °C i peći oko 30 minuta.


Izvor:Minjina kuhinjica

 

[crvendac_011]

Prolećni mesni rolat

Prolećni mesni rolat

Potrebno: 800gr svinjskog buta u komadu, so, biber, 1dl belog vina, ulje;5 jaja, 1dl jogurta, 10gr rendanog ementalera ili parmezana, so, 400gr spanaća, 1 čen belog luka, buter, biber, 4 barene mlade šargarepe, 4 manja kisela krastavca za nadev.

Priprema:
Jedan veliki, po mogućstvu pravougaoni komad mesa operemo, obrišemo i posolimo. Jaje, jogurt i so penasto umutimo, umešamo sir, sipamo u buterom namazanu tepsiju, nešto manju od mesa, i ispečemo u pećnici, ali samo sa jedne strane, druga treba da ostane mekana. Ovako pripremljenu lepinju pažljivo položimo na meso. U medjuvremenu na malo butera pirjamo očišćeni, nasečeni, izgnječenim belim lukom i biberom začinjeni španać, tako da uvri sok. Dobijenom gustom masom premazujemo lepinju od jaja. Na to uzduž poslažemo barene šargarepe, kisele krastavce, te pažljivo umotamo meso i svežemo ga kao šunku. Slavimo u tepsiju, prelijemo sa malo ulja i naglo zapečemo u pećnici.
Dolijemo vino i često prelivajući ispečemo da porumeni (po potrebi dolivamo malo vode). Izvadimo iz pećnice, ostavimo 15 do 20 minuta, a zatim narežemo i poslužujemo.

 

[crvendac_011]

Vekna od pilećeg mesa

Vekna od pilećeg mesa

Jelo bogatog i raskošnog izgleda koje će se odlično uklopiti na otmenoj i svečanoj trpezi. Ali prednosti ovog jela su i što ćete ga brzo, lako i jeftino pripremiti.

Sastojci za 4 osobe
600gr pilećeg mesa po ukusu belog bibera 100gr hleba 1 kašika limunovog soka 1 jabuka malo soli 150gr pančete 1 kašika senfa 1 glavica crnog luka 1dl vode 1 jaje

Priprema
Očistite crni luk i sitno ga isecite.



Operite pileće meso, odstranite kožu, pa odvojite meso od kostiju. Pošto sto se odvojili meso od kostiju, sameljite ga koristeći blender ili mašinu za mlevenje mesa.



Možete kupiti i pileće filete i skratiti pripremu jela.

Ulupajte jedno jaje.




Potopite hleb u vodu (po mogućstvu komad bajatog hleba), ocedite ga i izmrvite.




Oljuštite jabuku i isecite je na kockice (oko 1x1 cm).



Nasečene jabuke prelijte kašikom limunovog soka.



Sameljite oko 50 gr slanine.



Sjedinjavanje sastojaka
Pripremite veću posudu kako bi ste lakše mešali sastojke.

Stavite samlevenu piletinu i slaninu i izdrobljeni hleb u posudu pa dodajte umućeno jaje.



Dodajte luk, jabuku i kašiku senfa.



Posolite, pobiberite i dobro promešajte.



Oblikovanje i pečenje

Vlažnim rukama oblikujte veknu.



Pošto ste je oblikovali, obložite veknu preostalom slaninom (isečenom na režnjeve).



Položite veknu u vatrostalnu posudu, pa je prelijte sa 1dcl vode.



Pecite u zagrejanoj pećnici na 200°C oko 45 minuta odn. dok ne porumeni.

Izvor: BeCook.com

 

[seka persa]

Aromaticni rolat

Potrebni sastojci:

500 g pileceg filea
200 g praske sunke
2 veze mirodjije
suvi biljni zacin
so,biber
ulje

Priprema jela:

Od filea isecite šnicle, pa ih dobro izlupajte preko providne folije kako se meso ne bi kidalo. Od izlupanih šnicli na aluminijumskoj foliji formirajte pravougaonik. Meso dobro začinite suvim biljnim začinom, solju i biberom. Odvojite listiće mirođije, pa ih sitno iseckajte i posolite. Mirođiju rasporedite preko mesa, a preko nje poređajte prašku šunku isečenu na tanke listove. Uz pomoć aluminijumske folije pažljivo urolajte meso, premažite ga uljem, pa zatvorite foliju i pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pred kraj pečenja otvorite foliju, meso prelijte s malo vode u kojoj ste rastvorili kašičicu soli i pecite još desetak minuta. Rolat isecite na kolutove i poslužite.

 

[seka persa]

Rolat od kuvanog goveđeg mesa

Rolat od kuvanog goveđeg mesa







Potrebni sastojci:

800 gr goveđeg mesa
1 glavica crnog luka
malo peršunovog lista
4 tvrdo kuvana jajeta
1 kašikica rena
300 gr maslaca
2 kašike kisele pavlake
po ukusu soli
po ukusu biber mleveni


Priprema jela:

Obarenu govedinu samleti dva puta zajedno sa očišćenom glavicom luka.Zatim izmešati s 200 gr maslaca i sitno seckanim peršunovim listom.Po ukusu posoliti i pobiberiti.
NADEV: Kuvana jaja propasirati, pomešati sa 100 gr maslaca, pavlakom i hrenom i posoliti po potrebi.Razviti masu od mesa, namazati nadev, uviti rolat i ostaviti da se rolat ohladi.Servirati uz listove zelene salate.
Znam da se navikli da su mesni rolati pečeni, ali evo rolata koji je ukusan i puno zdraviji...probajte...
Sliku nemam.

 

[crvendac_011]

Rolat "Štefani"

ROLAT „ŠTEFANI“

POTREBNO JE
600 g mlevene teletine, 6 jaja, 2 glavice crnog luka, kašičica belog luka u prahu, kašika seckanog peršuna, 80 g sredine belog hleba, 50 ml mleka, list lovora, nekoliko zrna bibera, kašika suvog biljnog začina, so, biber, ulje

PRIPREMA
Crni luk usitnite i dinstajte na ulju kome ste dodali nekoliko zrna bibera i list lovora. Kada je luk gotov, izvadite biber i lovorov list i prespite u činiju s mesom. Dodajte dva jaja, oceđeni hleb, suvi biljni začin, seckani peršun, so i biber, pa masu dobro izmesite rukama. Ostala jaja skuvajte tvrdo i oljuštite ih. Meso rastanjite na providnoj foliji, po sredini poređajte kuvana jaja i savijte rolat. Stavite u podmazan pleh, premažite rolat uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Prohlađen rolat pažljivo isecite na kriške i servirajte uz pire od krompira i šargarepe.

 

[crvendac_011]

Hladni rolat od mlevenog mesa

Hladni rolat od mlevenog mesa

Potrebno je:

500 gr. junećeg mesa
100 gr. putera
3 jajeta
2 kašike ulja
1 glavica crnog luka
1 kašičica začina
1 kašičica senfa
pola kašičice bibera
so


Priprema:

Meso iseći na parčad i na zagrejanom ulju dinstati uz povremeno dolivanje vode. Pri kraju dinstanja dodati isečen crni luk, začin i mleveni biber. Kada meso sasvim omekša, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Ohlađeno meso samleti, dodati izgnječena žumanca od tvrdo kuvanih jaja, puter, so i senf. Masu dobro izmesiti i rastanjiti je u obliku pravougaonika debljine malog prsta.

Preko nje na rende istrugati kuvana belanca i saviti u rolat. Rolat zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da se stegne. Pred služenje rolat iseći na kolutove.

 

[crvendac_011]

Rolat od mesa

Rolat od mesa

Za 4 osobe: 500 g mlevene junetine, 2 jajeta + 2 kuvana jajeta, 25 g struganog tvrdog kozjeg sira, 25 g struganog parmezana, 70 g kačkavalja, 70 g prezli, 70 g praške šunke, 400 g paradajz pirea, veza peršuna, čen belog luka, brašno, maslinovo ulje, so i biber.

Jaja umutite, dodajte mleveno meso, prezle, strugani kačkavalj, parmezan i sitno seckani peršun. Posolite, pobiberite i mešajte dok ne dobijete homogenu masu. Kuvana jaja, kačkavalj i prašku šunku iseckajte na kockice. Na kolačarski papir na radnoj površini nanesite sloj mase od mesa debljine oko 2 cm, prekrijte kuvanim jajima, seckanom šunkom i kačkavaljem i uz pomoć kolačarskog papira urolajte, pa odozgo pospite brašnom. U većem tiganju, na vrelom ulju izdinstajte sitno seckani beli luk, dodajte paradajz pire i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje. Sada u tiganj položite rolat od mesa, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 30 minuta. Servirajte toplo.

 

[crvendac_011]

Mesni rolat sa šampinjonima i spanaćem

Mesni rolat sa šampinjonima i spanaćem

Za 6 osoba potrebno je: 2 kg teletine od buta u komadu, 500 g spanaća, 50 g butera, 250 g šampinjona, 150 g feta sira, 2 glavice crnog luka, 1 dl belog vina ili vermuta, kašika iseckanog svežeg peršuna, so i beli biber.
Preliv: kašika maslinovog ulja, so, 2 dl crnog vina i kašika origana.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, a u međuvremenu meso oštrim nožem zasecite, raširite, istanjite tučkom, posolite, pobiberite i odložite sa strane. Očistite i skuvajte spanać, a zatim ga ocedite. U velikom tiganju istopite 50 g butera i dinstajte na umerenoj temperaturi sitno iseckani crni luk i sitno iseckane šampinjone 3 minuta, potom sipajte belo vino i kuvajte dok tečnost ne ispari. Pri kraju posolite, pobiberite i začinite peršunom, pa sklonite sa ringle.
Pomešajte spanać i fil iz tiganja, dodajte i feta sir, zatim u tanjem sloju nanesite na meso, ali samo po sredini da ne bi fil curio. Urolajte teletinu i stavite je u podmazan pleh. Preko rolata sipajte preliv. Pecite u rerni oko 45 minuta. Isecite na šnite debljine 2 cm i služite dok je vruće.