Šta je novo?

Rolati/vekne od mesa

  • Začetnik teme Nostradamus
  • Datum pokretanja
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.429
Jagnjeci rolat

Jagnjeci rolat



:info:



150 g jagnjeceg mesa isecenog na kocke - 150 g šampinjona - 1
kašika maslaca - 1 glavica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika (
iseckana) - 10 zrna zelenog bibera - 1 dcl rose vina - 3 kašike
paradajza (iseckanog na kocke) - 80 g tvrdog sira krupno
izrendisanog - so - biber - 1 kašika peršuna - 1 žumance - 1/2 paketa
lisnatog testa

Ugrejte maslac, meso zacinite i propržite ga.Dodajte isitnjene
šampinjone,luk i papriku.Zajedno prodinstajte,Stavite zeleni biber,
paradajz i vino i dalje dinstajte.Prohladite.Dodajte sir,peršun i
pikantno zacinite.

Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.
Odozgostavite ohladenu masu, zatim obložite drugom trakom.
Krajeve zalepite žumancetom.Ukrasite testo, namažite žumancetom i
u predhodno zagrejanoj pecnici pecite 30 minuta na 200 C.

Služite toplo.

 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Učlanjen(a)
06.08.2009
Poruka
24.429
Rolat od svinjskog mesa


:info:


1 kg svinjskog mesa (od buta) - 1 kašika od sušenog povrca - 2
kašike senfa - 50 g maslaca - 100g praziluka - 100 g suve slanine -
100 g pilece džigerice - 100 g pecuraka - 100g pirinca - 2 jajeta -
100g kackavalja - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so -biber

Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Izlupajte
ga, namažite zacinom od sušenog povrca, senfom i pobiberite.




Pirinac prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu
praziluk,slaninu,pilecu džigericu,pecurke i peršun.Prohladite. Dodajte
pirinac,jaja,izribani kackavalj,biber i so. Dobro zamesite masu.

Masom premažite šniclu i uvijte u cvrst povezani rolat.Propržite
na ulju.Zatim pecite u pecnici 35 minuta na 220 C povremeno
prelivajuci.

Secite na režnjeve.

Služite toplo ili hladno.
 
Poslednja izmena od urednika:
Big Moca

Big Moca

Član
Učlanjen(a)
17.04.2009
Poruka
4.300
Teleći rolat

Teleći rolat



Potrebno je: (za 5 osoba)

Priprema: 45 min. Pečenje: 60 min.


1,5 kg telećeg mesa od grudi
200 g listova kačkavalja
150 g listova suvog vrata
250 g pileće džigerice
200 g mlevenog junećeg mesa
2 kašike paradajz pirea
0,5 dl ulja
3 dl juneće supe
mešavina začina, so, biber


Priprema:

1. Teletinu zaseći po sredini, a potom istanjiti tučkom za meso kako bi se dobila veća pravougaona "ploča". Pileću džigericu samleti u mašini za mlevenje.

2. Na malo ulja propržiti mlevenu junetinu i pileću džigericu, dodati paradajz pire i začine po ukusu, te dinstati uz povremeno dolivanje 1 dl juneće supe dok meso ne omekša a tečnost ne ispari.

3. Istanjeno meso začiniti po ukusu, prekriti listovima suvog vrata i listovima kačkavalja. Na kraju ravnomerno rasporediti mesni fil i pažljivo urolovati.

4. Rolovanu teletinu uvezati kuhinjskim koncem, staviti u nauljenu tepsiju, zaliti ostatkom supe i prekriti folijom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok meso ne omekša. Zatim skinuti foliju, te vratiti meso u rernu da se zapeče. Pečeno meso ostaviti da se prohladi, iseći ga na rolate i poslužiti uz pomfrit.


Prijatno
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.814
Rolat sa pršutom i kačkavaljem

Rolat sa pršutom i kačkavaljem

Sastojci:
500g mlevenog mesa, 1 jaje, malo peršuna, 1 sup. kašika prezli, 150-200g pršute ili suvog vrata, 200g kačkavalja, 1 dl ulja, 1 kg paprike, 300g šampinjona, 3 čena belog luka.

Priprema:
Mleveno meso zamesiti sa jajetom, malo soli, kaf. kašičicom začina, seckanim peršunom i prezlama potopljenim u vodi pa oceđenim. Dobro izmesiti i razvući u dva pravougaonika. Filovati seckanom pršutom i kockicama kačkavalja. Uviti u rolnu, preliti sa 1 dl zagrejanog ulja i peći u rerni. Oko rolata peći iseckanu papriku, kasnije u papriku dodati i iseckane šampinjone i 3 čena sitno iseckanog belog luka sa malo začina, i dopeći.


 
Big Moca

Big Moca

Član
Učlanjen(a)
17.04.2009
Poruka
4.300
Gurmanski rolat

Gurmanski rolat



Potrebno je:

750 g goveđeg mesa, 200 g mlevenog svinjskog mesa, supena kašika prezli, jaje, čen belog luka, 80 g slanine, 50 g šargarepe, 50 g peršuna, 50 g crnog luka, 2 kisela krastavca, 2 tvrdo kuvana jaja, čaša belog vina, 3 kašike ulja, 50 g butera, senf, so, biber.

Priprema:

Govedinu izlupajte, posolite, pobiberite, namažite senfom, stavite na njega iseckan crni luk i listiće slanine. Mleveno meso pomešajte sa jajem, prezlama, biberom, solju i belim lukom. Smesu stavite na govedinu, a preko izrendanu šargarepu sa peršunom i kiselim krastavcima. Napravite rolat i povežite ga na krajevima. Rolat stavite u već zagrejan pleh s uljem i ispecite ga sa svih strana. Polijte ga vrućom vodom, vinom solju i otopljenim buterom i dopecite. Rolat servirajte s tvrdo kuvanim jajima.



Prijatno
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.814
Vekna od mesa i krompira

Vekna od mesa i krompira



Skuvati 500gr krompira (ne ljuštenog), ohladiti i sitno izrendati. Izrendati i dve srednje glavice crnog luka, pa dodati 500gr mešanog mlevenog mesa (juneće i svinjsko), 2 jaja, 1 ravnu kašičicu sode bokarbone, soli i bibera po ukusu. Izmešati sa rendanim krompirom i ostaviti da odstoji na hladnom 1-2 sata. Posle toga izvaditi, dodati 150gr prezli, još jednom dobro izraditi rukama. Aluminijumsku foliju namazati sa malo ulja, meso izručiti na foliju i oblikovati veknu. Uviti foliju oko rolata i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C jedno sat, sat ipo vremena. Pred kraj pečenja, foliju sa gornje strane vekne skinuti da se korica malo zapeče i porumeni. Ohlađeni rolat seći na željene komade i servirati.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.814
Rolat od pilećeg mlevenog mesa

Rolat od pilećeg mlevenog mesa



Potreban materijal:

500gr pilećeg mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
pola glavice belog luka
6 jaja
100gr prezli
pola male kafene šoljice ulja
pola šoljice kisele vode
pola kašičice praška za pecivo
so i biber


Priprema:

U mleveno meso staviti sitno iseckani crni i beli luk, dodati onda prezlu, dva jajeta, ulje, kiselu vodu, prašak za pecivo, so i biber, pa napraviti homogenu masu. Ostala jaja obariti da budu tvrdo kuvana pa oljustiti. Na aluminijumsku foliju rastanjiti meso pa preko poređati kuvana jaja, uviti u rolat. U tepsiju sipati malo vode, staviti rolat i na 250C peći pola sata, posle rolat odviti, smanjiti temperaturu i peći još nekih 15-tak minuta dok ne uhvati lepu žutu koricu. Rolat je lep i vruć i hladan.



 
Julkica

Julkica

Član
Učlanjen(a)
27.11.2009
Poruka
1.307
Faširana vekna


Faširana vekna


Sastav:

400 gr. mlevene junetine,
40 gr. sredine od hleba,
3 čena belog luka,
2 jaja, so, biber,
6 kašika ulja,
2 kašike kisele pavlake.


Način pripreme

Očistite luk, izgnječite ga nožem na dasci i zatim sitno iseckajte. Hleb natopite u vodi, ocedite, pa izmešajte sa mesom, jajetom i lukom da dobijete lepu glatku masu.

Posolite, pobiberite i rukom oblikujte veknu. Stavite veknu u pripremljenu vatrostalnu posudu koju ste prethodno podmazali masnoćom. Prelijte uljem i pecite u rerni na 400 stepeni oko 15 minuta.

Izvadite veknicu, premažite pavlakom, a zatim je ponovo vratite u rernu da se peče još dvadesetak minuta.

Kada je meso pečeno izvadite iz rerne, malo prohladite, pa tek onda secite na režnjeve. Poslužite sa spanaćem.



(Novine)
 
Julkica

Julkica

Član
Učlanjen(a)
27.11.2009
Poruka
1.307
Mleveni rolat

Mleveni rolat

Potrebno je:

  • 700 gr mlevenog mesa
  • 4 jaja
  • 1 glavica crnog luka
  • 300 gr tanko isečene slanine(šnite)
  • 1 parče hleba
  • malo mleka
  • peršun
  • mešavina začina
  • beli luk
Crni luk sitno iseći,propržiti na malo ulja, sjediniti sa mlevenim mesom i još kratko sve zajedno propržiti. Parče hleba natopiti sa mlekom, iscediti i dodati u meso. Začiniti po ukusu, iseckati beli luk i peršun i umešati jedno jaje.
Pravougaoni kalup, u koji će se peći rolat, obložiti sa šnitama slanine tako da prelaze ivice kalupa.




Pola pripremljenog fila sipati u kalup, po sredini složiti tri kuvana jaja, a onda preko sipati ostatak fila.
Zatvoriti slaninom koja je bila preko kalupa i peći 1 h na 200 °C.




Minjina kuhinjica
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.814
Rolat od teletine

Rolat od teletine



Potrebno je:
- 2 kg teletine, 4 kašike ulja, 60 g slanine pancete
- 2 čena belog luka, peršun, biber, vegeta, so
- 2 kg krompira, 1/2 soka od limuna


Priprema:

Slaninu, peršun i beli luk iseckati dodati vegetu po želji, malo limunovog soka i sve izmešati. Meso oblikovati u veliku šniclu, malo ga tučkom za meso izlupati, posoliti, pobiberiti, premazati pripremljenom masom, uviti u rolat, povezati ga sa kuhinjskim koncem i staviti u posudu za pečenje. Posebno iseći krompir na veće komade, posoliti i staviti ispod rolata. Sve preliti sa uljem i i 1 dc vode, poklopiti i peći na 250 stepeni oko 2 sata, pri pečenju okretati rolat i povremeno prelivati sa sokom u kome se peče. Kad je meso mekano, otkriti poklopac i ostaviti da se zapeče da bi dobilo lepu zlatnožutu boju. Kad se malo prohladi iseći konac i rolat seći na komade i služiti sa krompirom.

 
Top