Rolati/vekne od mesa

[crvendac_011]

Vekna sa crnim vinom

Vekna sa crnim vinom



Za 4 osobe: 200 g parizera, 400 g mlevene junetine, 1 dl crnog vina, 2 jajeta, 150 g sveže kobasice, 20 g maslaca, so i biber.

Kobasice oljuštite, izmrvite viljuškom i pomešajte sa mlevenim mesom. Dodajte jaja, prelijte vinom, posolite, pobiberite i mesite prstima dok ne dobijete homogenu masu. Dublji, četvrtast pleh podmažite maslacem, sa svih strana obložite šnitama parizera, napunite pripremljenom masom, preklopite šnite parizera da potpuno prekriju masu od mesa i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Tokom pečenja najmanje dva puta veknu od mesa prelijte sa 2-3 kašike crnog vina. Servirajte sa krompir pireom i barenim povrćem.

 

[crvendac_011]

Pileća rolada s nanom i pečenicom





Izvor: SALE & PEPE

 

[crvendac_011]

Ćureća vekna s rukolom




Izvor: SALE & PEPE

 

[crvendac_011]

Rolat od mesa

ROLAT OD MESA



POTREBNO JE
500 g mlevenog mesa, 1 jaje, malo soli, malo bibera, suvog biljnog začina po ukusu, 1 šargarepa, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, malo masti, 5 jaja,

PRIPREMA
Sitno iseckajte crni i beli luk, izrendajte šargarepu i sve kratko propržite na masti. U meso ubacite dinstani luk i šargarepu, sve začine i jaje, pa sve lepo izmešajte. Posebno obarite pet jaja. Jednu polovinu smese od mesa stavite u kalup za pečenje, poređajte oljuštena jaja, te preko stavite drugu polovinu mesne smese. Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite dok ne dobije lepu boju.

 

[crvendac_011]

Gurmanski rolat

Gurmanski rolat



POTREBNO JE
750 g goveđeg mesa, 200 g mlevenog svinjskog mesa, supena kašika prezli, jaje, čen belog luka, 80 g slanine, 50 g šargarepe, 50 g peršuna, 50 g crnog luka, 2 kisela krastavca, 2 tvrdo kuvana jaja, čaša belog vina, 3 kašike ulja, 50 g butera, senf, so, biber

PRIPREMA
Govedinu izlupajte, posolite, pobiberite, namažite senfom, stavite na njega iseckan crni luk i listiće slanine. Mleveno meso pomešajte sa jajem, prezlama, biberom, solju i belim lukom. Smesu stavite na govedinu, a preko izrendanu šargarepu sa peršunom i kiselim krastavcima. Napravite rolat i povežite ga na krajevima. Rolat stavite u već zagrejan pleh s uljem i ispecite ga sa svih strana. Polijte ga vrućom vodom, vinom solju i otopljenim buterom i dopecite. Rolat servirajte s tvrdo kuvanim jajima.

 

[crvendac_011]

Od ćuretine

Od ćuretine



Za 4 osobe: 600 g mlevenog ćurećeg belog mesa, 100 g pršute, po jedna paprika, tikvica i plavi patlidžan, 2 belanca, 50 g mladog kravljeg sira, čen belog luka, grančica ruzmarina, kašika seckanog bosiljka, kašika seckanog vlašca, 2 kašike struganog kačkavalja, 3 kašike maslinovog ulja, malo prezli, so i biber.

U većem tiganju zagrejte kašiku ulja, dodajte očišćeno i na kockice isečeno povrće, posolite, pobiberite, poklopite i dinstajte 15 minuta, na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Posebno pomešajte mleveno ćureće meso, seckani ruzmarin, bosiljak, vlašac i pršut isečen na kockice. Dodajte jedno belance, mladi sir, seckani beli luk, seckano začinsko bilje i promešajte. Ovoj masi dodajte ohlađeno dinstano povrće, posolite, pobiberite i napravite veknu. Pažljivo je umočite u drugo ulupano belance, zatim je uvaljajte u prezle pomešane sa struganim kačkavaljem. Veknu položite u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte preostalim uljem i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, povremeno je okrećite i prelivajte uljem. Servirajte toplo uz varivo od povrća, ili hladno kao predjelo.

 

[crvendac_011]

Sa dimljenom slaninom

Sa dimljenom slaninom



Za 4 osobe: 400 g mešanog mlevenog mesa, 200 g sveže kobasice, 100 g mlade boranije, glavica luka, jaje, 100 g struganog parmezana, 3 kriške hleba, 1 dl povrtnog bujona iz kocke, 150 g dimljene slanine, 2 kašike mešavine začina u prahu (mlevene paprike, muskatnog oraščića i karanfilića), kašičica sušene majčine dušice, so i biber.

Boraniju očistite, kuvajte pet minuta na pari i iseckajte. Na vrelom ulju propržite seckani luk, dodajte topli povrtni bujon i izmrvljene kriške hleba, promešajte i sklonite s ringle. Posebno pomešajte mleveno meso, seckanu boraniju, ohlađenu smesu od hleba i luka, dodajte jaje, strugani parmezan, majčinu dušicu i mešavinu začina, posolite, pobiberite i snažno promešajte. Dublji, četvrtast pleh obložite šnitama dimljene slanine tako da prelaze ivice pleha i napunite pripremljenom masom, poravnajte i ponovo prekrijte slaninom. Odozgo položite list aluminijumske folije i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Na pola pečenja uklonite foliju. Pečenu veknu izvadite iz rerne, sačekajte pet minuta, pažljivo je preručite na poslužavnik, isecite na šnite i servirajte sa zelenom salatom.

 

[crvendac_011]

Sa pečurkama i vinom

Sa pečurkama i vinom



Za 4 osobe: 400 g mlevene svinjetine, 15 većih šampinjona, 16 šnita mesnate slanine, 2 čena belog luka, 2 jaja, 100 g struganog parmezana, 2 kašike mešavine majčine dušice, ruzmarina i žalfije, 5 kašika suvog belog vina, maslinovo ulje, so i biber.

Na tri kašike vrelog ulja propržite očišćen čen belog luka, kada porumeni izvadite ga iz ulja, dodajte očišćene i seckane šampinjone i pržite minut-dva uz stalno mešanje. Posolite, pobiberite, dodajte mešavinu aromatičnih začina, promešajte i sklonite s ringle. Prohlađene šampinjone pomešajte s mlevenim mesom, dodajte jaja i strugani parmezan i mesite da dobijete homogenu smesu. Podelite na četiri dela. Od svakog dela napravite manji rolat, uvijte ih u šnite slanine i pržite na dve kašike vrelog ulja. Prelijte vinom i kuvajte 15 minuta na jakoj temperaturi.

 

[crvendac_011]

Rolat od mlevenog mesa

ROLAT OD MLEVENOG MESA



POTREBNO JE
500 g mlevene teletine, 6 jaja, 2 kašike prezli, 150 g šunke, 3 kašike pavlake, 2 kašike mleka, 15 g maslaca, so, biber

PRIPREMA
Teletinu posolite i pobiberite, dodajte dva jajeta i prezle, sve dobro izmesite i na foliji razvucite kao koru. Ulupajte četiri jajeta, dodajte mleko i na zagrejanom maslacu ispržite kao omlet, ali samo s jedne strane. Nepečenu stranu omleta rasporedite preko mesa, a omlet pospite sitno seckanom šunkom pomešanom s pavlakom. Zavijte meso u rolnu i pecite u zagrejanoj rerni. Pečeni rolat isecite na tanke režnjeve i poslužite.

 

[crvendac_011]

Mesna vekna u slanini

Mesna vekna u slanini



Za 4 osobe: 250 g pilećeg belog mesa, 220 g ćurećeg belog mesa, 2 kriške hleba za tost, 3 kašike mleka, jaje, sveža svinjska kobasica, 50 g struganog parmezana, 60 g mladog kravljeg sira, 6 šnita mesnate slanine, so, biber i ulje.

Pileće i ćureće belo meso sameljite, preručite u veću posudu, dodajte jaje, strugani parmezan, mladi sir, kriške hleba koje ste prethodno potopili u mleku i dobro ocedili i usitnjeno meso iz kobasice. Posolite, pobiberite i snažno mešajte da dobijete homogenu masu. Dobijenu smesu preručite na papir za pečenje koji ste prethodno smočili, izgužvali, ocedili i raširili na radnoj površini. Od mesa napravite oblik vekne, premažite je uljem, uvijte u papir, krajeve uvežite papirom, položite u pleh i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Veknu od mesa izvadite iz rerne, sačekajte da se malo ohladi, pažljivo rastvorite papir i veknu umotajte u šnite slanine. Ponovo zatvorite papir i pecite još 10 minuta. Pečenu veknu sasvim ohladite, isecite na šnite i servirajte kao predjelo.

(Novosti)