Šta je novo?

Rolati/vekne od mesa

  • Začetnik teme Nostradamus
  • Datum pokretanja
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Mesni rolat sa bundevom

Mesni rolat sa bundevom

1.jpg

Za 4 osobe: komad ćurećeg belog mesa bez kosti od oko 400 g, 80 g mesnate slanine, jaje, 2 kriške tost hleba, 40 g struganog parmezana, 500 g očišćene bundeve, 5 glavica crvenog luka, veza žalfije, 1 dl suvog belog vina, 0,5 l mesnog bujona iz kocke, maslinovo ulje, so i biber.

Hleb prelijte s dve-tri kašike mlakog mesnog bujona i izmiksajte sa pola očišćene glavice luka i 200 g očišćene i na kockice isečene bundeve. Dobijenoj smesi dodajte jaje, strugani parmezan i dve trećine seckane žalfije, posolite i pobiberite. Meso malo istanjite tučkom, prekrijte šnitama slanine, premažite slojem pripremljene smese od bundeve, urolajte, uvežite kanapom, položite u pleh, prelijte s tri kašike ulja i pospite preostalom žalfijom. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Na početku pečenja rolat poprskajte vinom, a tokom pečenja prelivajte ga s vremena na vreme toplim mesnim bujonom. Pola sata pre kraja pečenja u pleh dodajte preostale glavice luka isečene na četiri dela i ostatak bundeve, prelijte sokom od pečenja i pecite još 25 minuta. Pečeni rolat ostavite da se nekoliko minuta "odmara", zatim ga isecite na šnite i servirajte sa pečenim lukom i bundevom.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Vekna sa blitvom

Vekna sa blitvom

1.jpg

Za 4 osobe: 200 g mlevene svinjetine, 2 jajeta, 40 g kačkavalja, 500 g blitve, malo muskatnog oraščića, so i biber. Za preliv: 0,5 dl suvog belog vina, 20 g mlevenih lešnika i 20 g putera.

Blitvu operite, nekoliko minuta kuvajte u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i iseckajte. Pomešajte mleveno meso sa struganim kačkavaljem, dodajte jaja i seckanu blitvu, posolite, pobiberite i začinite muskatnim oraščićem. Sve dobro sjedinite i dobijenu masu sipajte na list papira za pečenje i urolajte. Zatvorite krajeve papira i položite u pleh. U pleh sipajte vino, sve prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Tokom pečenja veknu bar jednom okrenite. U međuvremenu, mlevene lešnike sipajte u teflonski tiganj, posolite, dodajte puter, promešajte i pecite da dobijete gustu, tamniju pastu. Pečenu veknu izvadite iz pleha i ohladite, a sokove od pečenja i vino iz pleha pomešajte sa pastom od lešnika, promešajte i ovako dobijeni preliv sipajte preko vekne.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Rolovana govedina



Potrebno je: 4 goveđe šnicle (svaka oko 180 g), glavica crnog luka, šargarepa, pola praziluka, 150 g celera, jedna veća banana, 2 kisela krastavčića, 4 šnite kuvane šunke, 2 kašike senfa, kašika paradajza, 2 kašike ulja, 150 ml suvog crvenog vina, 400 ml goveđeg bujona, list lorbera, pola kašičice bibera, 2 kašike kisele pavlake, 2 kašike seckanog peršuna i so.

Luk, šargarepu, praziluk i celer očistite i isecite na krupnije komade. Meso operite, osušite, posolite i pobiberite. Bananu oljuštite, prepolovite i isecite uzdužno i poprečno. Kisele krastavčiće ocedite i izrežite po dužini na tanke kriške. Svaku šniclu premažite senfom, stavite šnitu šunke, komad banane i nekoliko kolutova krastavčića. Duže krajeve mesa preklopite ka unutra, urolajte i sa kraće strane pričvrstite čačkalicom ili štapićem. Meso ispržite u dubljem tiganju na vrelom ulju, oko pet minuta, izvadite i ostavite sa strane. U masnoći u kojoj se peklo meso prodinstajte povrće, sipajte paradajz, vino, goveđi bujon, dodajte rolovano meso, poklopite i krčkajte na srednjoj temperaturi. Posle 30 minuta izvadite i uklonite čačkalice, a povrće u sosu dobro ispasirajte, posolite, pobiberite i još malo kuvajte. Pre serviranja meso prepolovite, prelijte sosom, dodajte kiselu pavlaku i ukrasite peršunom.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Nemačka vekna u testu



Za 6 osoba - Za kore: 300 g brašna, 250 g margarina i 2 žumanca. Za fil: 500 g teletine, bez kostiju, 100 g putera, 500 g svinjskog vrata, 200 g svinjskog filea, 2 glavice luka, 300 g pileće džigerice, 3 jajeta, so, biber i po pola veze mirođije i peršuna.


Penasto umutite margarin, pa dodajte po malo brašna, so i žumanca i mesite da dobijete homogeno testo. Ostavite da sat vremena stoji u frižideru. Za to vreme, sitno iseckajte teletinu, svinjski file i meso od vrata, dodajte seckani luk, umućena jaja, so i biber i snažno promešajte. Na malo putera ispržite pileću džigericu, ohladite i usitnite, pa pomešajte sa puterom da dobijete homogenu pastu. Posolite, pobiberite, uvijte u providnu foliju u obliku kobasice i ostavite da sat vremena stoji u frižideru. Ohlađeno testo istanjite na brašnom posutoj radnoj površini i obložite njime podmazan dublji, četvrtast pleh. Deo testa ostavite za prekrivanje mase od mesa. Na dno pleha nanesite sloj mesa, u sredinu ohlađenu "kobasicu" od džigerice, začinite seckanim peršunom i mirođijom, odozgo položite ostatak mase od mesa i sve prekrijte sačuvanim slojem testa. Pecite sat vremena u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Ljuta meksička vekna



Za 6 osoba: veća crvena babura, glavica luka, struk mladog luka, 3 čena belog luka, kašika ulja, 400 g mlevene junetine, 400 g sveže, ljute kobasice, kesica kukuruznog čipsa, 250 g kačkavalja, 2 jajeta, 3 kašičice čili sosa, 2 avokada, kašičica maslinovog ulja, 2 kašičice mlevenog bibera i so.


Baburu iseckajte na kockice i kratko ispržite na vrelom ulju, zajedno sa iseckanim crnim, belim i mladim lukom, pa skinite sa ringle i ohladite. Kukuruzni čips izmrvite, dodajte pola količine kačkavalja, mlevenu junetinu, meso iz kobasica, prženu papriku i luk, jaja, čili sos, biber i so i sve energično promešajte. Avokado prepolovite, uklonite mu košticu, kašičicom izvadite meso i dobro ga umutite sa maslinovim uljem, pa dodajte u pripremljenu masu i sjedinite. Sipajte u podmazan dublji, četvrtast pleh, odozgo pospite preostalim kačkavaljem i pecite sat vremena u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Služite sa pirinčem i barenim povrćem.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Kalifornijska gurmanska vekna



Za 6 osoba: 350 g mlevene junetine, 350 g mlevene svinjetine, 100 g prezli, glavica luka, čen belog luka, kašičica majčine dušice, pola kašičice soli, pola kašičice mlevenog bibera, kašika paradajz pirea, kašičica vuster sosa, 0,5 dl belog vina, jaje, 6 sušenih paradajza iz konzerve, 3 veće šnite dimljene slanine.


U veću posudu preručite mleveno svinjsko i juneće meso, dodajte seckani beli i crni luk, majčinu dušicu, so, biber, prezle, paradajz pire, vuster sos, belo vino i jaje i umesite da se svi sastojci sjedine. Dobijenu masu preručite u podmazan ,dublji, četvrtast pleh, odozgo rasporedite oceđene sušene paradajze, preko njih poređajte šnite slanine i pecite sat vremena u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Veknu od mesa secite na šnite i služite uz prilog od povrća.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Italijanska rolovana vekna



Za 6 osoba: 500 g mlevene junetine, 200 g sveže kobasice, jaje, 2 dl paradajz sosa, 150 g prezli, pola kašičice mlevenog bibera, 250 g struganog parmezana, 200 g spanaća i so.

Pomešajte mleveno meso sa mesom iz kobasica, dodajte jaje, pola količine paradajz sosa, prezle i biber i sve sjedinite. Na radnoj površini raširite list aluminijumske folije i po njemu rasporedite dobijenu masu da ne bude deblja od 1 cm. Odozgo obilato pospite strugani parmezan i prstima ga utapkajte u meso. Preko toga ravnomerno rasporedite sloj očišćenog spanaća i pomoću folije sve uvijte u rolat. Krajeve rolata zatvorite, položite ga u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite sat vremena u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pred kraj, rolat premažite ostatkom paradajz sosa i pecite još nekoliko minuta. Izvadite iz rerne da odstoji 10 minuta pre služenja.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Rumunska vekna sa tikvicama



Za 6 osoba: 800 g mlevenog pilećeg belog mesa, 2 glavice luka, dva, tri jajeta, 2 kocke pilećeg bujona, sredina dve kriške hleba, 4 manje tikvice, so, biber, 2,5 dl kisele pavlake, 4 kašike prezli, veza zeleni i nekoliko komadića putera.


Pileće mleveno meso pomešajte sa seckanim lukom, izmrvljenom sredinom od hleba, jajima, izmrvljenim kockama za pileći bujon, energično mesite da dobijete homogenu smesu. Masu raširite na četvrtastom listu papira za pečenje, koji ste obilato premazali puterom i posuli prezlama. Tikvice oljuštite, operite pod mlazom hladne vode, osušite i isecite na tanke kolutiće, pa preručite u đevđir da se dobro ocede. Pomešajte ih potom sa kiselom pavlakom, posolite i ovom masom premažite smesu od piletine. Pomoću papira za pečenje, urolajte smesu, položite u podmazan pleh, prekrijte listom papira za pečenje i u zagrejanoj rerni pecite na 180 stepeni oko 45 minuta. Služite toplo ili hladno.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Francuska svečana vekna



Za 6 osoba: 300 g guščije džigerice, 300 g sveže kobasice, 200 g mlevene svinjetine, 3 manje glavice luka, čen belog luka, 2 jajeta, 1 dl vinjaka, kašičica sušene majčine dušice, veza peršuna, 300 g slanine u šnitama, so i biber.


Guščiju džigericu dobro usitnite i pomešajte sa mlevenom svinjetinom i mesom iz kobasica. Dodajte seckani crni i beli luk, peršun, majčinu dušicu i sve sjedinite. Jaja umutite, dodajte vinjak i pomešajte sa masom od mesa. Posolite i pobiberite. Na dno podmazanog, dubljeg i četvrtastog pleha rasporedite šnite slanine, napunite pleh smesom od mesa, prekrijte preostalom slaninom i pecite 2 časa u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Veknu od guščije džigerice služite kao hladno predjelo.

(Novosti)
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
AROMATIČNA VEKNA OD PILETINE



Za 4 osobe potrebno je: 600 g pilećih prsa, veza svežeg mešanog začinskog bilja (bosiljak, žalfija, ruzmarin, origano, majčina dušica), 2 kuvane šargarepe iseckane na kockice, 1 crvena paprika, rendana kora od pola limuna, 1 jaje, parmezan, ulje, so i biber.

Sitno iseckajte (ili sameljite) pileće meso i stavite u činiju. Očistite papriku od semenki i naseckajte na kockice. Dodajte jaje, komadiće paprike, kockice šargarepe, rendanu limunovu koru i mešavinu iseckanog bosiljka, žalfije, ruzmarina, origana i majčine dušice. Posolite i pobiberite, dobro izmešajte dok smesa ne postane homogena i oblikujte veknu. Premažite uljem, uvijte u foliju i pecite oko 60 minuta na 170 stepe

(Novosti)
 
Top