Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
PORTUGALSKI KROMPIR
Potrebno je
1 kg sitnijeg belog krompira, glavica belog luka, 2 kašike biljnog začina, kašičica morske soli, kašičica bosiljka, 100 g maslaca, ulje, kašičica brašna
Priprema
Krompir operite, kuvajte ga u ljusci 15 minuta i potom izvadite. Kad se krompir malo prohladi, oljuštite svaki, prelijte uljem, pospite začinom i rukama ih blago promešajte. Na dobro zagrejan maslac izručite krompir i dodajte neoljuštene, samo blago zgnječene čenove belog luka. Sve poprašite brašnom i pržite dok krompir ne dobije lepu koricu. Gotov krompir začinite bosiljkom i morskom solju.
ŠNICLE OD KROMPIRA
POTREBNO JE
1 kg krompira, 4 jajeta, 100 g kornfleksa, 50 g brašna, so, ulje PRIPREMA
Dobro operite krompir, pa ga s ljuskom barite 15 minuta u posoljenoj vodi, procedite, kratko prohladite i oljuštite. Poluobareni krompir isecite na deblje kolutove. Svaki kolut malo posolite, uvaljajte u brašno, u umućena jaja i na kraju u kornfleks. Pržite na zagrejanom ulju. Kad porumene s obe strane, kolutove izvadite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Šnicle od krompira poslužite sa sezonskom salatom.
SLANI TART POTREBNO JE
600 g krompira, 250 g šampinjona, 2 struka praziluka, 2 jajeta, 100 ml pavlake, 100 g kačkavalja, suvi biljni začin, so, biber, ulje
PRIPREMA
Oljušten i opran krompir isecite na kolutove. Pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite, pa rasporedite u nauljen pleh. Kolutove praziluka malo propržite i dodajte šampinjone isečene na listiće, te kratko prodinstajte, posolite i pobiberite. Zatim ih rasporedite preko krompira. Jaja i mleko umutite i prelijte povrće, te pospite nastruganim kačkavaljem. Pecite oko pola sata na 180 stepeni.
POTREBNO JE
800 g krompira, 100 g dimljene mesnate slanine, 100 g krem sira, 50 g maslaca ili margarina, kašika seckanog peršuna, suvi biljni začin, so, biber
PRIPREMA
Dobro opran krompir s ljuskom barite oko 15 minuta i procedite. Poluobareni krompir prepolovite i izdubite. Krem sir, maslac i seckani peršun umutite, pa sastavite s režnjevima slanine i iseckanom sredinom od krompira. Time punite izdubljene polutke krompira i pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.
POTREBNO JE
0,5 kg mladih krompirića, 200 g listova suve slanine, 2 veća paradajza
ZA SOS 1 čili papričica, 3 čena belog luka, 2 crvene paprike, peršun, ruzmarin, so, crno vino, pola struka praziluka, ulje PRIPREMA
Očistite krompiriće i skuvajte ih u slanoj vodi. Svaki krompir umotajte u list slanine, poređajte u pleh i pecite u rerni ispod grila. Povremeno okrenite krompiriće da se slaninica sa svih strana ravnomerno zapeče. Za sos na ulju propržite usitnjen praziluk i papriku isečenu na sitne kockice. Dodajte iseckan beli luk, peršun i ruzmarin, pa dinstajte sos podlivajući ga crnim vinom. Na kraju posolite po ukusu i poslužite uz krompiriće.
ZA SOS šaka listova sveže nane, 200 g sremskog sira, 5 kašika neutralne pavlake, 2 kašike kisele pavlake
ZA 2 KORPICE 200 g parmezana
PRIPREMA
Manje krompire obarite u malo slane vode. U činiji pomešajte sremski sir sa obe vrste pavlake i u to dodajte usitnjene listove nane. Oceđene, vruće krompiriće pomešajte sa sosom. Polovinu parmezana pospite po teflonskom tiganju i zagrevajte na srednje jakoj vatri da sir počne da se topi i da se formira „palačinka“. Lagano odvajajte sir od podloge i, kad se skroz odvoji, prebacite na prevrnutu činijicu tako da dobijete oblik korpice. U ohlađenu korpicu servirajte krompir i poslužite.
POTREBNO JE
0,5 kg mladih krompirića, so, ulje, 300 ml mleka, kašičica skrobnog brašna, 50 g maslaca, vezica mirođije, šareni biber, 1 krastavac, malo belog luka
Priprema
Krompiriće srednje veličine prepolovite, posolite ih i na vrelom ulju propržite. Podlivajte pomalo vodom i dinstajte dok krompir sasvim ne omekša. Na maslacu blago propržite brašno i uz stalno mešanje nalijte mleko, pa kuvajte dok sos ne počne da se zgušnjava. Odmah sklonite s vatre i u sos dodajte iseckanu mirođiju i usitnjen beli luk. Krastavac operite i s korom isecite na kolutove. Preko stavite krompir i prelijte bešamel sosom. Pospite krupno mlevenim biberom i poslužite.
POTREBNO JE
0,5 kg mladih krompirića, so, 200 ml neutralne pavlake, 50 g kisele pavlake, kašika mladog kajmaka, kašika dižon senfa, listovi sremuša
PRIPREMA
Krompir posolite i ispecite ga u rerni. Mikserom sjedinite kajmak, neutralnu i kiselu pavlaku, pa u taj sos dodajte dižon senf. Ispečeni krompir prelijte sosom i poslužite uz salatu od sremuša.
POTREBNO JE
0,5 kg mladih krompirića, veza mladog crnog luka, 200 g šampinjona, 50 g gaude, so, ulje, biber
ZA GNEZDO 2 kore za pite, 1 jaje, 50 ml jogurta, 2 kašike kisele pavlake, 2 kašike ulja, 1 kašika griza, so
PRIPREMA
Krompiriće operite, prosušite ih i pržite na ulju. Pred kraj prženja dodajte mladi luk isečen na manje komade i šampinjone isečene na listiće, pa sve posolite i pržite da luk i šampinjoni omekšaju. Umutite jaje sa solju, jogurtom, pavlakom i uljem, pa posolite i dodajte griz. Kore stavite jednu na drugu i isecite ih na tri trake. Stavljajte po tri trake jednu na drugu, a svaku namažite pripremljenom masom. Dobićete dve trake, pa svaku isecite na kvadrate, dovoljno velike da ih stavite u podmazan kalup za mafine. Ako želite veće korpice, tj. gnezda, možete ih peći na prevrnutoj vatrostalnoj činijici. Korpice pecite na 200 stepeni da porumene, pa ih izvadite, okrenite i stavite na pleh. U njih stavite ispržene krompiriće s lukom i šampinjonima i sve pospite listićima gaude. Kratko zapecite u rerni da se sir istopi i poslužite.
Sastojci: - 600 g belog krompira
- 2 jajeta
- 250 g praške šunke
- 6 g praška za pecivo
- 3 kašike ulja
- 200-250 g brašna
- 50 g rendanog parmezana
- 200 g majoneza - Po ukusu: beli biber, vegeta, peršun, so
Za paniranje: - 2 jajeta
- po potrebi prezle (oko 100 g)
- 4 dl ulja za prženje
Priprema:
Krompir oprati i skuvati ga zajedno sa ljuskom.
Kad se prohladi, oljuštiti ga i ispasirati (najbolje je sa onom spravom za pasiranje krompira, ali ako nemate, običnom viljuškom). Ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađeni krompir sjediniti sa jajima, 40 g parmezana, biberom, vegetom, i uljem, ako dodajete so budite pažljivi da ne presolite.
Postepeno dodavati brašno, koje ste izmešali sa praškom za pecivo i mesite dok ne dobijete mekše, glatko testo.
Prašku šunku iseći na sitnije kockice, dodati kašiku seckanog peršuna i oko 10 g parmezana, sve dobro sjediniti.
Testo od krompira rastanjiti sa oklagijom 1 cm debljine. Okruglom modlom za krofne vaditi krugove.
Na sredini svakog kruga staviti po kašičicu smesu od seckane šunke i preklopiti. Krajeve stisnuti da se slepe.
Krokete uvaljati u umućeno jaja pa u prezle i ređati ih na tanjir dok ne završite sa testom.
Pržiti ih u zagrejanom, ali ne vrelom ulju (izgoreće vam) dok vam fino ne porumene sa svih strana.
Gotove krokete preliti majonezom i poslužiti ih. Majonez ili tartar sos možete poslužiti i sa strane, pa neka svako sipa sebi koliko voli.
