Šta je novo?

Čokoladni kolači i torte

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Sočne tortice

1_zpsefebaa10.jpg


Za 4 osobe: 75 g crne čokolade, 50 ml slatke pavlake, 6 kašika karamel krema, 70 g brašna, 2 kašike kakao praha, 25 g šećera u prahu, žumance i 40 g putera.

U posudi pomešajte brašno, kakao i šećer. Dodajte komade putera i dobro istrljajte rukama, umešajte žumance, brzo zamesite testo, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider da se hladi 30 minuta. Testo razvijte oklagijom, isecite četiri kruga prečnika 11 cm, stavite u kalupe za tortice, viljuškom izbockajte na nekoliko mesta i pecite u rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Dok se tortice hlade, na pari skuvajte slatku pavlaku i komade čokolade, uz stalno mešanje. Karamel krem rasporedite preko ohlađenih tortica, prelijte otopljenom čokoladom i ohladite u frižideru.

(Novosti)
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Kardamom krem

1_zpsa546e7fe.jpg


Za 4 osobe: 125 g crne čokolade, 250 g slatke pavlake, pola kašičice mlevenog kardamoma, 50 g bele čokolade i kašičica ulja.

Slatku pavlaku zagrejte u posudi, dodajte izdrobljenu crnu čokoladu i mešajte dok se sasvim ne otopi. Dodajte mleveni kardamom, promešajte, krem sipajte u drugu činiju i stavite u frižider da se hladi tri sata. U međuvremenu, belu čokoladu i kašičicu ulja otopite na pari, pa je u tankom sloju sipajte na hladnu ploču ili pleh prekriven masnim papirom i stavite u frižider. Kada se bela čokolada stegne istružite je plastičnom lopaticom, ali tako da dobijete tanke listiće. Ohlađen čokoladni krem umutite mikserom, sipajte u dekorativne činije i ukrasite listićima bele čokolade.

(Novosti)
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Tofifi torta

1_zpsb1734a70.jpg


Potrebno je: 100 g šećera, 3 jaja, prstohvat soli, kesica vanilin šećera, 75 g brašna, puding od karamele, kašičica praška za pecivo, 200 g crne čokolade, 200 g lešnika, 800 g slatke pavlake, kašičica putera i nekoliko "tofifi" bombona za ukrašavanje.

Umutite čvrst sneg od belanaca sa četiri kašike hladne vode i prstohvatom soli, dodajte šećer pomešan s vanilom i posebno umućena žumanca. Postepeno umešajte brašno, prašak za pecivo i puding u prahu. Testo sipajte u kalup za tortu i pecite u rerni na 175 stepeni oko 25 minuta. Na umerenoj temperaturi zagrejte slatku pavlaku, dodajte 150 g čokolade i lešnike isečene na krupnije komade. Mešajte dok se čokolada sasvim ne otopi i stavite u frižider da odstoji pet sati. Koru presecite tako da gornji deo bude tanji, a donji deblji. Donju koru nafilujte sa 2/3 krema, stavite gornju koru, premažite ostatak fila i ostavite u frižideru četiri sata. Ostatak čokolade i puter otopite na pari i kružno (prečnika 10 cm) namažite površinu torte, okolo ukrasite "tofifi" bombonama, ohladite i sevirajte.

(Novosti)
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Torta Đavolica

Ne dozvolite da vas zavara ime, jer ova torta ima božanski ukus! To tvrdi i kreatorka recepta, slavna kuvarica Najdžela Loson.

1_zps6f0254a3.jpg


Sastojci:

  • 50 gr kakao praha (prosejanog)
  • 100 gr smeđeg šećera
  • 250 gr ključale vode
  • 125 gr putera (i malo za podmazivanje pleha)
  • 150 gr kristal-šećera
  • 225 gr brašna
  • 5 gr praška za pecivo
  • 5 gr sode bikarbone
  • 5 ml vanila ekstrakta
  • 2 jajeta

Za glazuru:

  • 125 ml vode
  • 30 gr smeđeg šećera
  • 175 gr putera
  • 300 gr čokolade za mešenje

Priprema:


Zagrejte rernu na 180 °C. Podmažite dva okrugla kalupa prečnika 20cm i obložite papirom za pečenje. Izmešajte kakao i 50 gr šećera, pa dodajte vrelu vodu i ujednačite masu. Umutite penasto kristal-šećer s puterom. U drugoj posudi izmešajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U umućeni puter ulijte ekstrakt vanile, dodajte jedno jaje pa malo brašna sa dodacima, zatim drugo jaje i ostatak brašna. Neprekidno mešajte.


Spojite ovu mešavinu sa pripremljenim kakaom s vodom. Podelite na dva dela, sipajte u kalupe i pecite oko 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je testo pečeno.


Kad ih izvadite iz rerne, ostavite da se hlade 5-10 minuta pa izvadite pečene delove torte da se potpuno ohlade na žici.


Sada pripremite glazuru. Vodu, 2 kašike smeđeg šećera i 175 gr putera otopite na tihoj vatri, a kad počne da ključa dodajte izlomljenu čokoladu. Protresite šerpu tako da dobijete glatku i sjajnu masu. Ostavite je da stoji oko sat vremena, povremeno promešajte.


Složite kolač: pečenu koru, pa trećinu fila, zatim drugu koru pa ostatak fila odozgo i sa strane. Površina može biti glatka, ali je interesantnije ako napravite neobične krugove varjačom po površini.


Izvor: Lisa
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Predlog za božićni kolač: Čokoladni panj

1_zps5d50a967.jpg


Sastojci:

Patišpanj:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 2 kašike kakaa
- 100 g brašna
- 80 g mlevenih oraha
- narendana limunova korica
- vanilin šećer

Fil:
- 150 g putera
- 100 g šećera
- 2 pudinga od vanile
- 1/2 l mleka
- 50 g kokosa
- 2 banane

Krem za ukrašavanje:
- 1/2 l slatke pavlake
- 150 g rastopljene čokolade

Priprema:
Umutite u jednoj posudi mikserom belanca, a u drugoj žumanca i šećer (pomešan s vanilin šećerom) u koja ćete polako dodati brašno, kakao, orahe i limunovu koricu i na kraju dobijenu smesu izmešati sa belancima. Sipajte smesu u pleh i pecite patišpanj na temperaturi od 180° C oko 20 minuta.
U vrelo mleko sipajte šećer i puding od vanile, i kuvajte sve dok smesa ne postane gusta. U ohlađenu smesu dodajte kokos i puter i mutite dok se sve lepo ne poveže.
Ohlađeni patišpanj premažite filom, i na sredinu biskvita stavite dve banane. Uvijte patišpanj u rolat.
Trećinu patišpanja odsecite i prislonite dijagonalno uz ostatak rolata tako da dobijete oblik grane.
Umutite slatku pavlaku i rastopljenu čokoladu, i dobijenim kremom ukrasite božićni panj.

Izvor: Ordinacija.hr
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Domaće Mocart kugle

1_zps623e1eac.jpg


Sastojci:
- 250g marcipan mase
- 200g nugat mase
- 100g čokolade za kuvanje

Priprema:
Od nugat mase praviti manje kuglice a zatim ih uvijati u marcipan masu. Tako formirane kuglice umakati u čokoladu za kuvanje koju ste otopili sa malo margarina.

Za marcipan masu potrebno je:
100gr.sirovog badema
100gr. šećera u prahu gusti šećerni rastvora aroma gorkog badema.

Popariti badem vrelom vodom, skinuti mu kožicu i ostaviti ga da se dobro osuši (da bi se lakše samleo). Nakon toga pomešati ga sa prah šećerom i staviti fa u blender da se melje 2-3min, dok se ne dobije fini prah. Izručiti masu u činiju, dodati aromu gorkog badema i naliti sa malo šećernog rastvora. Za šećerni rastvor pomešati 50gr. šećera i 50ml. vode, staviti da masa proključa, a onda je dobro ohladiti. Mesiti rukom kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi, sve dok se ne dobije glatka masa koja se može oblikovati i koja se ne lepi pri mešenju.

Za nugat masu potrebno je:
100gr.pečenih i samlevenih lešnika
2 kašike prah šećera
100gr. čokolade za kuvanje

Ispečenim i samlevenim lešnicima dodati prah šećer, zatim ih staviti u blender i blendirati na najjačoj brzini sve dok masa ne postane kao nauljena. Istopiti čokoladu i prohladiti je a zatim je dodati u lešnike i blendirati dok masa ne postane glatka.

Izvor: Hrana za dušu
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Marcipan praline

1_zps3c2cecf1.jpg


Za 20 kuglica: 125 g brusnica, 100 g šećera u prahu, 200 g marcipana, 100 g čokolade za kuvanje, oko 20 g prepolovljenih oraha i 2 kašičice voćnog sirupa po želji.


Prepolovljene orahe ispecite u tiganju sa nelepljivom podlogom na srednjoj temperaturi. Sipajte voćni sirup, smanjite temperaturu i karamelizujte orahe (pazite da se orasi ne dodiruju jer će ostati slepljeni). Posudu sklonite s ringle, izvadite karamelizovane orahe i ohladite. Brusnicu sitno iseckajte, pomešajte sa šećerom u prahu, sjedinite s marcipanom, dobro izradite rukama, napravite rolat debljine jednog centimetra, izrežite na kriške debljine oko pola centimetra, poređajte na tacnu i stavite u frižider. Čokoladu otopite na pari, premažite ohlađene praline, na svaku stavite karamelizovan orah i još malo ohladite.

(Novosti)
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Torta trikolori

1_zpsbb59dc47.jpg


Sastojci za koru: 150 g crne čokolade, 60 g putera, 3 jaja, kašika brašna i 3 šećera. Za tri fila: po 100 g mlečne, bele i crne čokolade, pola kesice vanilin šećera, 500 g nemasnog krem sira, 2 kašike šećera i 500 ml slatke pavlake. Za preliv: po 50 g mlečne i crne čokolade i kockica putera.

Mikserom umutite žumanca i šećer, dodajte čokoladu otopljenu na pari sa puterom, a zatim umešajte brašno i čvrst sneg od belanaca. Testo sipajte u okrugli pleh i pecite u rerni na 160 stepeni oko 40 minuta. Svaku čokoladu posebno otopite na pari, a u belu dodajte vanilin šećer. Sir umutite sa šećerom, pa umešajte šlag od slatke pavlake. Krem podelite na tri dela, u jedan dodajte otopljenu crnu, u drugi belu i u treći mlečnu čokoladu. Ohlađenu koru namažite prvo mlečnim, zatim belim i na kraju tamnim filom. Tortu ohladite, prelijte otopljenom mlečnom i crnom čokoladom sa kockicom putera, ukrasite po želji i uživajte.

(Novosti)
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
BOŽIĆNI KOLAČ SA ČOKOLADOM

1_zps768f256b.jpg


Potrebno je:
* 1 kg belog brašna
* 300 g šećera
* 250 g butera
* 200 g crne čokolade
* 150 g suvog grožđa
* 100 g seckanog badema
* 100 g kandiranog limuna
* 100 g kikirikija
* 100 g suvih smokava
* strugana limunova kora
* 2 šolje mleka
* čašica likera

Umutiti brašno, šećer i istopljeni buter. Dodati sitno seckan badem, grožđe, kockice limuna, kikiriki, komadiće suvih smokava i struganu limunovu koru. Sipati mleko i liker da masa omekša, pa zatim izručiti u okrugli pleh. Da bi kolač dobio lepši oblik, može se zaseći u obliku krsta. Peći u rerni oko sat vremena na 200 stepeni Celzijusovih. Istopiti crnu čokoladu i preliti preko kolača.

(Novosti)
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Čokoladni mus sa borovnicama

1_zps706d13d4.jpg


Sastojci
250 g borovnica
3 kašike šećera
125 ml crvenog vina
kašika soka od limuna
kašičica skroba

Za čokoladni mus:
125 g čokolade za kuvanje
2 kašike vinjaka
jaje
2 kašike šećera
100 ml slatke pavlake

Priprema
1. U šerpi propržite šećer, zalijte vinom i sokom od limuna i mešajte dok se ne rastopi. Dodajte borovnice, poklopite i pustite da sos provri. Umešajte gustin razmućen u malo vode. Podelite na čaše.
2. Naseckanu čokoladu s vinjakom istopite na pari. Skinite s vatre, pa umešajte žumanca ulupana s kašikom šećera.
3. Odvojeno ulupajte belanca s drugom kašikom šećera i slatkom pavlakom, pa u čokoladu umešajte prvo šlag, a zatim i sneg od belanaca.
4. Stavite u frižider na tri sata.

Izvor: Stvarukusa.rs
 
Top