Vegeterijanske testenine

[crvendac_011]

Jesenja pasta sa kestenom

Jesenja pasta

Za 2 osobe potrebno je: 500 g taljatela, 200 g nezaslađenog kesten pirea, 3 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, 1 kašičica ljute paprike 2 kašike iseckanog svežeg parmezana, parmezan po ukusu.


Zagrejte maslinovo ulje u tiganju sa nelepljivom podlogom, pa kratko ispržite sitno iseckani beli luk, zatim dodajte ljutu papriku, peršun i kesten pire. Pržite na umerenoj temperaturi pet minuta neprekidno mešajući. U slanoj vodi skuvajte taljatele, sipajte u tanjire i prelijte smesom iz tiganja. Pospite parmezanom i služite toplo.

 

[crvendac_011]

Aromatični makaroni

Aromatični makaroni

Za 4 osobe: 320 g makarona, 500 g bundeve, čen belog luka, lovorov list, limun, 200 g spanaća, 2-3 plazma keksa, 30 g struganog parmezana, maslinovo ulje, kašičica peršuna, so i biber.

Bundevu očistite od koštica, uklonite koru i isecite na kockice. Šest kašika maslinovog ulja zagrejte u većej posudi, dodajte isečenu bundevu, prepolovljen beli luk i lovorov list i dinstajte 7-8 minuta uz stalno mešanje. Uklonite lovorov list i beli luk, posolite, poberite i sve dobro promešajte. Dodajte struganu limunovu koru, očišćen spanać i kuvajte minut-dva, pa odmah skinite s ringle. Makarone obarite u slanoj ključaloj vodi, ocedite, preručite u posudu sa dinstanom bundevom i spanaćem, snažno promešajte, odozgo sipajte grubo mleveni plazma keks, peršun i strugani parmezan i odmah servirajte.

 

[crvendac_011]

Pasta sa susamom i prazilukom

Pasta sa susamom i prazilukom

Za 2 osobe potrebno je:500 g špageta, 3 kašike soja sosa, kašika šećera, 4 čena belog luka, 2 kašike belog sirćeta, 3 kašike susamovog ulja, kašičica ljutog "tabasko" sosa, 4 kašike maslinovog ulja, struk praziluka i 2 šake semenki susama.

Špagete skuvajte u slanoj vodi, pa procedite. Sitno iseckajte beli luk, a praziluk malo krupnije. Pomešajte ih u posudi zajedno sa soja sosom, sirćetom, susamovim i maslinovim uljem, šećerom i tabasko sosom, pa prelijte preko vruće testenine koju ste prethodno sipali u tanjire. Preko svake porcije pospite šaku susamovih semenki i servirajte odmah.

 

[crvendac_011]

Testenina sa jajima



Za 4 osobe: 320 g testenine po želji (makaroni, zvezdice...) limun, kašičica slatke paprike u prahu, 1,5 dl suvog belog vina, glavica luka, 4-5 grančica vlašca, 2 jajeta, 5 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Sipajte vino u šerpu, dodajte papriku u prahu, sitno seckani luk, maslinovo ulje i struganu koru od pola limuna i kuvajte na sasvim slaboj temperaturi.

Kada tečnost proključa kuvajte još 5 minuta uz lagano mešanje dok ne dobijete gustu masu. Jaja položite u drugu šerpu, prelijte ih hladnom vodom i kada proključa kuvajte 8 minuta. Kuvana jaja ohladite pod mlazaom hladne vode. Izrendajte jedno žumance a preostalo belance i drugo tvrdo kuvano jaje iseckajte na kockice.

Testeninu skuvajte u ključaloj, slanoj vodi, ocedite, prelijte pripremljenim sosom, dodajte strugano žumance i seckana jaja, posolite, pobiberite, lagano promešajte, ukrasite seckanim vlašcem i servirajte.

 

[crvendac_011]

Zelena pasta

Zelena pasta



Za 4 osobe potrebno je: 500 g špageta ili neke druge testenine, 2 avokada, sok od 2 limuna, čen belog luka, struk praziluka, kašika svežeg bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, 3 kašike seckanih badema, 3 kašike parmezana i biber po ukusu.

Avokado operite, oljuštite, izvadite košticu, a "meso" ispasirajte u blenderu. Prelijte avokado sokom limuna, pa pomešajte sa sitno iseckanim belim lukom i bademima, iseckanim prazilukom, uljem i bosiljkom. Testeninu skuvajte u slanoj vodi, ocedite i pomešajte sa prelivom od avokada da sastojci budu ravnomerno raspoređeni. Sipajte u tanjire i pospite parmezanom i biberom.

 

[crvendac_011]

Makaroni sa povrćem



Za 4 osobe: 400 g makarona, veći plavi patlidžan, 3 paradajza, 300 g mocarele, 30 g usoljenih kapara, 5 kašika maslinovog ulja, čen belog luka, 2 kašičice bosiljka, začin C i crni biber mleveni.

Plavi patlidžan operite, isecite na kockice i dinstajte 10 minuta na 3 kašike vrelog ulja, zajedno sa seckanim belim lukom. Dodajte isprane i seckane kapare, paradajz isečen na kockice i kuvajte još 10 minuta, uz povremeno mešanje. Makarone skuvajte samo do pola u ključaloj slanoj vodi, ocedite, prelijte pripremljenim povrćem i energično promešajte da se svi sastojci sjedine. Mocarelu iseckajte na kockice, pomešajte sa makaronima, dodajte malo začina C i bibera, pospite bosiljkom i podelite na četiri jednaka dela. Ovako pripremljene makarone rasporedite na četiri velika lista kolačarskog papira. Formirajte paketiće i pecite pet minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Paketiće servirajte zatvorene.

 

[Mmimm]

Ovde sam ušla iz radoznalosti. Sviđa mi se vegetarijanska kuhinja ali vrlo malo znam o njoj. Može li neko da me uputi u stručnu literaturu koja je dostupna u Beogradu.

 

[crvendac_011]

Ovde sam ušla iz radoznalosti. Sviđa mi se vegetarijanska kuhinja ali vrlo malo znam o njoj. Može li neko da me uputi u stručnu literaturu koja je dostupna u Beogradu.

Zavisi šta Vas konkretno interesuje.
U Beogradu je dostupno svašta. Zavirite u bilo koju bolju knjižaru, naći ćete šta vam duša hoće. Recimo, meni najomiljenija je knjižara "Plato" u zgradi Filozofskog fakulteta. Kad uđete, kuvari su na policama s desne strane pa malo napred.

A mnogo toga možete da nađete i u našoj biblioteci na forumu, u PDF formatu.
Ovde je samo jedan deo kuvara:
http://serbianforum.org/domace-knjige/197886-razne-knjige-za-kuhinju-recepti.html

 

[crvendac_011]

Pasta sa povrćem

Pasta sa povrćem



Za 4 osobe potrebno je: 1 kg špageta ili taljatela, manja glavica mladog kupusa, 200 g šampinjona, 100 g šitaki pečuraka, glavica crnog luka, 2 kašike rendanog celera, 2 kašike ulja, 1 dl belog vina, 4 kašike soja sosa i kašika žutog šećera.

U slanoj vodi skuvajte testenine, ocedite od vode i odložite sa strane. U kineskom "vok" tiganju ili nekom drugom sa nelepljivom podlogom dobro zagrejte ulje i na njemu nekoliko sekundi ispržite sitno iseckani crni luk sa celerom. Zatim dodajte šampinjone i šitaki pečurke koje ste prethodno isekli na tanke listove, pobiberite i sve vreme mešajući pržite na jakoj temperaturi oko pet minuta. Sipajte soja sos, belo vino i žuti šećer, kuvajte dva minuta, pa dodajte testenine i mladi kupus isečen na rezanca. Dobro promešajte i servirajte odmah.

 

[crvendac_011]

Mašnice sa brokolijem

Mašnice sa brokolijem



Potrebno je: 500 g testenina u obliku mašnica, 750 g brokolija, 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 1/4 kašičice ljute tucane paprike i 2 kašike rendanog parmezana.

Brokoli operite i razdvojite na cvetove. Testeninu kuvajte zajedno sa brokolijem u slanoj vodi nekoliko minuta. Ocedite od vode i ostavite sa strane. Na maslinovom ulju kratko izdinstajte sitno iseckan beli luk i ljutu papriku. Dodajte kuvanu testeninu i brokoli, pa kratko ispržite, po potrebi sipajte 1 dl vode u kojoj su se kuvali. Izvadite i sipajte u tanjire, začinite rendanim parmezanom.