Sosovi za meso i ribu

[crvendac_011]

Ljuti dresing

Ljuti dresing



Potrebno je: 400 g paradajza, 5 suvih ljutih papričica, 3 kašike vrele vode, 4 kašike ulja, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 3 kašike paradajz pirea, kašičica kima, kašičica zrna korijandera, 1,5 kašika vinskog sirćeta i kašičica šećera.

Paradajz operite i oljuštite, pa zajedno sa vodom i ljutim papričicama ispasirajte i sačuvajte sok. Na ulju kratko propržiti crni i beli luk, dodajte ispasirani paradajz, promešajte, dodajte sok koji ste sačuvali, a zatim paradajz pire, kim, korijander, vinsko sirće i šećer.

Poklopite i kuvajte oko 10 minuta. Sosom prelivajte specijalitete od mesa.

 

[crvendac_011]

Holandski sos

Holandski sos



Potrebno je: 4 žumanceta, šolja kisele pavlake, 160 g butera, sok od limuna i so po ukusu.

Na pari umutite žumanca sa pavlakom i polako dodajte istopljeni buter, neprekidno mešajući.

Kuvajte na niskoj temperaturi sve dok se krem ne zgusne.

Posolite i začinite sokom od limuna. Prelijte time piletinu, ribu ili zelenu salatu.

 

[crvendac_011]

Španski sos

Španski sos



Potrebno je: 100 g majoneza, 3 čena belog luka, kašičica ljutog senfa, 2 kašike jogurta, kašičica ljute paprike i 1 šnita šunke.

Beli luk oljuštite, posolite i dobro izgnječite. Pomešajte senf i majonez, dodajte jogurt, izgnječeni beli luk i ljutu papriku, pa sve dobro promešajte.

Sos sipajte u staklenu posudu i na vrhu dodajte sitno iseckanu šunku. Ohladite ga u frižideru, servirajte ga kao prilog uz hladno pečenje, prženu ili pečenu ribu ili pečurke.

 

[crvendac_011]

Katalonski sos

Katalonski sos



Za 4 osobe: 12 prženih i oljuštenih badema, 10 prženih i oljuštenih lešnika ili oraha, 2 crvene paprike, 2 veća paradajza, 3 čena belog luka, 2 kriške tost hleba, 2 dl maslinovog ulja, 0,5 dl vinskog sirćeta, so i biber.

Paprike, paradajz i beli luk poređajte u pleh i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, ohladite i oljuštite. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njemu s obe strane propržite tost hleb. Zajedno izmiksajte bademe, lešnike, beli luk, paradajz, papriku i hleb, po potrebi dodajući maslinovo ulje. Preručite u činiju, dodajte sirće, posolite pobiberite i snažno promešajte da dobijete gust sos. Servirajte sa ribom sa grila.

 

[crvendac_011]

Dijetalni Tartar sos

Dijetalni Tartar sos



Sastojci:
150 g jogurta
1 kašika vinskog sirćeta
1 kašika vlašac
1 kašika kapara
So, biber

Priprema:
Vlašac i kapar sitno naseckajte. Izmešajte sve sastojke tako da dobijete glatki sos.

Servirajte umak sa ribom ili kuvanim krompirom.

Izvor: Velika kuhinja

 

[crvendac_011]

Od đumbira i pomorandže

Od đumbira i pomorandže

Potrebno je:2 pomorandže, jedan srednji koren đumbira, 2 kašike gustina, kašičica žutog šećera, kašičica svežeg soka od limuna, kašika maslinovog ili suncokretovog ulja i so po ukusu.

Pomorandže dobro operite, izrendajte koru i iscedite sok. Đumbir očistite i izrendajte, a gustin razmutite sa malo vode. Ulje sipajte u malu posudu, zagrevajte ga na pari, a zatim umešajte razmućeni gustin, dodajte sok od pomorandže i limuna, na kraju dodajte šećer, koru pomorandže i izrendani đumbir, pa dobro promešajte. Ukoliko je sos suviše gust, dodajte malo vode i posolite. Aromatični sos se servira uz pohovano belo pileće ili ćureće meso.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Pikantno-slatki

Pikantno-slatki



Potrebno je: 4 kašike meda, 4 kašike belog vinskog sirćeta, kašika senfa, glavica crnog luka, 6 kašika hladno ceđenog maslinovog ulja i 4 kapi ljutog tabasko sosa.

Pomešajte med sa belim vinskim sirćetom, zatim dodajte senf i najsitnije iseckani crni luk. Dobro promešajte, pa polako dodajte maslinovo ulje, sve vreme mešajući. Na kraju, na isti način umešajte i tabasko sos. Ovaj pikantno-slatki preliv idealan je za razne vrste pečenja.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Od bobičastog voća

Od bobičastog voća



Potrebno je: 500 g višanja, borovnica ili ribizli, kašika putera, 2 kašike brašna, 1,5 dl supe od kocke, kašika šećera i so po ukusu.

Puter zagrejte na umerenoj temperaturi, dodajte brašno i kratko propržite, pa dodajte očišćeno bobičasto voće bez koštica. Pržite nekoliko minuta da voće omekša i raspadne se, a zatim nalijte supu, dodajte šećer i so po ukusu. Kuvajte do željene gustine, najbolje je da bude srednje gust. Preliv od bobičastog voća se u engleskoj kuhinji tradicionalno servira uz svinjsko, jagnjeće ili teleće pečenje.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Od cvekle i vina

Od cvekle i vina



Potrebno je: 200 g ukiseljene cvekle, 20 g putera, kašika brašna, 1 dl crvenog vina i so po ukusu.
Istopite puter na pari, dodajte brašno, sipajte vino, promešajte i sačekajte da provri. Zatim dodajte izrendanu cveklu i kuvajte još nekoliko minuta, sve vreme mešajući, posolite, pa sklonite s ringle i procedite. Sos od cvekle preliva se preko mesa jer olakšava varenje, a servira se dok je topao.

(Novosti)