Sosovi, marinati, nadevi na način Vokija Kostića

[crvendac_011]

Nadev za pile

Nadev za pile

250g pirinča - 250g pileće džigerice - 100g suve slanine - 1 veza
peršuna - 1 glavica crnog luka - 2 jajeta - 0,5 dcl ulja - 100g kisele
pavlake - so - biber

Obarite pirinač al dente, ocedite ohladite.
Sitno iseckajte luk, džigericu i slaninu. Prodinstajte na ulju.
Ohladite. Dodajte isitnjen peršun, jaja, kiselu pavlaku, so. biber. Sve
izmešajte, punite pile. Pecite u pećnici normalno.

 

[crvendac_011]

Nadev za pile na drugi način

Nadev za pile na drugi način

150g šampinjona - 2 kifle - 2 dcl mleka - 2 jajeta - 1 veza peršuna -
so - biber

Isitnite pečurke i peršun. Potopite kifle u mleku 10 minuta.
Umutite isceđene kifle, pečurke, jaja, peršun, so i biber. Ostavite
u hladnjaku 30 minuta. Punite pile, kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u
pećnici normalno.

 

[crvendac_011]

Marinat za rostbif

Marinat za rostbif

za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa - 2 kašike konjaka - 2 kašike uljaso
- kajenski biber - crni biber

Sve sastojke i začine dobro umutite. Namažite biftek mešavinom i
uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Ostavite da stoji 2 sata.

 

[crvendac_011]

Nadev za ćurku

Nadev za ćurku

300g pileće džigerice - 3 kifle - 2 dcl mleka - 1 jaje - 1 veza peršuna -
1 crni luk - so - biber

Propasirajte džigericu. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Ocedite.
Izmešajte džigericu, kifle, jaje, sockan peršun, isitnjen luk, so, biber.
Nadevajte, zatvorite čačakalicom. Pecite u pećnici normalno.

 

[crvendac_011]

Maslac za biftek

Maslac za biftek

100g maslaca - 1 kašika senfa - 2 kašičice konjaka - krupni biber

Dobro umutite maslac, senf, konjak i biber. Oblikujte kobasicu i
ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na
topli biftek.

 

[crvendac_011]

Maslac za šatobrijan

Maslac za šatobrijan

100g maslaca - sok od pola limuna - kora od pola limuna - so -
iseckan sveži bosiljak - biber

Umutite sve sastojke. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da
se stegne, Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.