Rolati/vekne od mesa

[crvendac_011]

Rolovana junetina

Za 4 osobe potrebno je: 500 g mlevenog junećeg mesa, 2 jajeta, 100 g rendanog parmezana, 300 g spanaća, 100 g slanine narezane na tanke šnite pogodne za rolovanje, 4 kašike maslinovog ulja, 2 dl crnog vina, so i biber.

U velikoj posudi viljuškom izgnječite mleveno meso. Dodajte jaja, so, biber i parmezan i dobro izmešajte tako da dobijete glatku smesu. U međuvremenu, u kipućoj posoljenoj vodi blanširajte spanać nekoliko minuta i potom iscedite. Razvijte masni papir na radnoj površini i rasporedite šnite slanine u obliku četvrtaste kore. Preko stavite meso, rasporedite sloj spanaća, pa uvijte u rolat. Stavite rolat u pleh koji ste prethodno podmazali sa 4 kašike ulja i pecite u rerni 30-40 minuta na 180 stepeni. Povremeno prelijte vinom. Poslužite toplo, uz pečen krompir začinjen ruzmarinom.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

ĆUREĆI ROLAT SA LIMUNOM

Potrebno je: 800 g ćurećih grudi, 150 g mesnate slanine isečene na režnjeve, 100 g badema, 4 kriške hleba bez korice, 2 limuna, po veza bosiljka i peršuna, 2 dl povrtnog bujona iz kocke, 2 dl belog vina, 100 g maslaca, maslinovo ulje, so, biber

Hleb izmrvite i izmiksajte sa bademima. Dodajte narendanu koru jednog limuna i limunov sok, 50 g maslaca, iseckan peršun i bosiljak, začinite solju i biberom i sve sjedinite. Meso istanjite, stavite na njega pripremljen fil, umotajte ga, a rolat obavijte slaninom, pa uvežite kanapom. Meso propržite sa svih strana na mešavini maslaca i ulja. Prelijte vinom, sačekajte da alkohol ispari, pa dodajte 1 dl pripremljenog bujona, komadiće limuna i posudu ubacite u rernu. Pecite 45 minuta na 200 stepeni. Pečeno meso ostavite da pet minuta stoji u isključenoj rerni, prebacite ga na poslužavnik, isecite, prelijte sosom od pečenja.

(Novosti)