Piletina na više načina

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Piletina u aromatičnom sosu

MALApiletina.jpg


Piletina u aromatičnom sosu



Potrebno je:1,5 kg pilećih fileta, 3 čena belog luka, kašika svežeg iseckanog peršuna, kašika majčine dušice i so po ukusu.

Sos:1 ljuta paprika, 2 kašike semenki susama, 3 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka i 1 dl pileće supe od kocke.

Pomešajte sitno iseckani beli luk, peršun, majčinu dušicu i posolite po ukusu. Pileće filete uvaljajte u ove začine, prekrijte folijom i ostavite da odstoje najmanje 30 minuta. Ulje ugrejte u velikom tiganju sa nelepljivom podlogom. Piletinu ispržite sa obe strane da dobije zlatnu nijansu, odložite sa strane, a u međuvremenu napravite sos. Pomešajte maslinovo ulje, ljutu papriku, susam, beli luk i supu, ispasirajte u blenderu i sipajte preko piletine. Servirajte toplo.





 
Poslednja izmena:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Belo meso u povrću

13662_shutterstock_44345536_kul.jpg


BELO MESO U POVRĆU


POTREBNO JE

600 g narezanog kiselog kupusa, glavica crnog luka, 400 g pilećeg belog mesa, 50 g suve slanine, 4 kašike ulja, 300 g smrznutog graška, 2 krompira, kašičica kima, 2 kašičice začinske paprike, 2 čena belog luka, kašika suvog biljnog začina, 2 kašičice skrobnog brašna

Priprema
Na zagrejanom ulju propržite crni luk narezan na tanke kolutove, a zatim i režnjeve slanine i belog mesa isečenog na kocke. Pržite oko pet minuta uz stalno mešanje, te skinite s vatre. Dodajte začinsku papriku, kiseli kupus, suvi biljni začin i sve dobro izmešajte. Prelijte vodom da ogrezne i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko jedan sat. Petnaest minuta pred kraj spustite grašak i kocke krompira. Kad je sve omekšalo, umešajte kim, izgnječeni beli luk i skrobno brašno, razmućeno s malo vode.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Samosa sa mango čatnijem

Samosa sa mango čatnijem

im36_samosa_mangocatni.jpg

Za 2 osobe

Samosa
250 g piletine
½ glavice crnog luka
½ crvene babure
½ ljute papričice
100 g celera
2 čena belog luka
kašika rendanog đumbira
kašika svežeg peršuna
so i biber
kašičica karija
¼ kašičice kima
kore za pitu
jaje
ulje za prženje

Mango čatni
½ šolje sirćeta
šolja šećera
2 manga
½ glavice crnog luka
½ šolje suvog grožđa
2 kašike seckanog đumbira
čen belog luka
¼ kašičice ljute tucane paprike

Način pripreme

1. U dubokom tiganju, na srednje jakoj vatri, propržiti piletinu. Posoliti je, pa dodati namirnice redom: crni luk, papriku i ljutu papričicu, celer, đumbir, beli luk, peršun, kim i biber. Promešati i proveriti ukus, a po potrebi dosoliti. Dinstati namirnice nekoliko minuta uz često mešanje.

2. Iseći kore na trake širine 10 cm. Presavijajući koru u trouglove, formirati džep pa ga napuniti filom od mesa i povrća. Premazati ivice kore jajetom i zalepiti ih, da pri prženju fil ne bi cureo.

3. Ispržiti samose u dubokom, zagrejanom ulju, pa ih izvaditi na papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće.

4. U šerpi, na umerenoj vatri, zagrejati sirće i u njemu rastopiti šećer. Dodati mango, crni luk, đumbir, suvo grozđe, tucanu papriku i beli luk, pa kuvati 40-60 minuta, uz povremeno mešanje. Ukuvan sos treba da ima gustinu marmelade. Služiti uz samose.

Izvor: GastroNomad



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Tandori piletina

Tandori piletina

TANDORI-PILETIN.jpg

Za 4 osobe: 8 pilećih bataka, 5 dl punomasnog jogurta, 2 kašičice ljute tucane paprike, po kašičica đumbira, cimeta i karija u prahu, zrna korijandera, kima i crnog bibera, 4 čena belog luka, limun, sirće, maslinovo ulje i so.

Pilećim batacima uklonite kožicu, dobro ih operite i svaki na nekoliko mesta izbockajte vrhom noža. Zrna korijandera, kima i bibera kratko propržite na niskoj temperaturi u tiganju, pa pomešajte sa tucanom paprikom, đumbirom, cimetom i karijem u prahu. Ovu mešavinu izmešajte sa jogurtom, dodajte seckani beli luk, 4 kašike limunovog soka i kašiku sirćeta.
Pileće meso potopite u ovu marinadu, prekrijte providnom folijom i ostavite da u njoj odstoji 6 sati. Marinirane pileće batake premestite u vatrostalnu činiju, prelijte ostatkom marinade koje meso nije upilo, dodajte malo maslinovog ulja i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Servirajte toplo.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Pileća zakuska u paprici

Pileća zakuska u paprici

pileca-zakuska-u-paprici.jpg

Za 4 osobe potrebno je: 4 velike paprike, 500 g pilećeg mlevenog mesa, 2 čena belog luka, 2 kašike ulja, glavica crnog luka, kašika đumbira, 2,5 dl paradajz soka, 2 kašike soja-sosa, 4 kašike parmezana i biber po ukusu.

Ulje zagrejte u tiganju, pa kratko ispržite sitno iseckani beli i crni luk, zatim dodajte đumbir i pileće mleveno meso. Pržite na umerenoj temperaturi dok meso ne dobije belu boju, pa sipajte sok od paradajza i soja-sos. Poklopite i krčkajte 10 minuta, ako je potrebno sipajte malo vode. Za to vreme paprike operite i isecite uspravno na polovine, pa očistite od semenki. Poređajte ih u pleh ili vatrostalnu činiju tako da budu okrenute unutrašnjim delom nagore i napunite smesom iz tiganja. Na kraju pospite parmezanom i zapecite u rerni na 150 stepeni 15-20 minuta.

 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Gnezda

GNEZDA

1.jpg

POTREBNO JE

4 pileća filea, 8 dugih i tankih režnjeva dimljene slanine, 300 g krompira, kašika maslaca ili margarina, 200 ml mleka, ulje, peršun, so, biber

PRIPREMA

Belo meso isecite na osam medaljona i svaki uvijte u režanj slanine, pa s obe strane propržite na zagrejanom ulju. Izvadite i poređajte u podmazan pleh i pecite oko 20 minuta na 200 stepeni. Oljušten krompir obarite u posoljenoj vodi, procedite i ispasirajte s maslacem i mlekom. Belo meso u slanini poslužite s pireom i pospite seckanim peršunom.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Pileća krilca sa začinima

Pileća krilca sa začinima

pileca-krilca.jpg

Za 4 osobe potrebno je: 1,5 kg pilećih krilaca, jedna i po kašičica čilija, jedna i po kašičica kima, jedna i po kašičica semena korijandera, 2 čena belog luka, kašika maslinovog ulja i 2 kašičice morske soli.Preliv:1/4 kašičice bibera i sok od jednog limuna.

Rernu zagrejte na 250 stepeni. U manjoj posudi pomešajte čili, korijander, kim, sitno iseckani beli luk i morsku so, dobro promešajte. Pleh ili vatrostalnu činiju obložite papirom za pečenje, a zatim ga namažite maslinovim uljem. Pileća krilca uvaljajte u začine i poređajte u posudu za pečenje, a zatim pospite ostatkom začina. Pecite u rerni oko 40 minuta da piletina dobije zlatnobraon nijansu. Izvadite iz rerne i prelijte sokom od limuna pomešanog sa biberom. Servirajte toplo.

 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Piletina sa pikantnom glazurom

Piletina sa pikantnom glazurom

m-(1).jpg

Za 4 osobe potrebno je:
8 fileta piletine, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, kašika korijandera, 1/4 kašičice čilija, 400 g gustog paradajz soka, 4 kašičice susama, kašičica aleve paprike, 1,5 kašičica kima, 1/2 kašičice cimeta, 1/2 kašičice suvih začina, 2 kašike prezli, 2 kašike maslinovog ulja i 25 g crne čokolade.

U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje, kratko izdinstajte sitno iseckani crni i beli luk, cimet i korijander. Zatim ubacite piletinu, sipajte dve čaše vode, poklopite i dinstajte na umerenoj temperaturi 30 minuta. S vremena na vreme postepeno sipajte vodu. Kada piletina bude meka, izvadite je i odložite sa strane. Smesu u kojoj se dinstala sipajte u posudu za mućenje, dodajte sok od paradajza, susam, alevu papriku, čili, kim, suve začine i prezle, pa mutite mikserom dok ne dobijete kompaktnu glazuru. U tiganju pomešajte piletinu sa prelivom koji ste umutili, na niskoj temperaturi krčkajte još pet minuta uz povremeno mešanje, dodajte čokoladu i mešajte još tri minuta da se istopi i sjedini sa ostalim sastojcima. Servirajte toplo uz pirinač.

 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Pile u konjaku

Pile u konjaku

144638_pile-u-konjaku_f.jpg

Sastojci:
Pile 1,5 kg
Konjak 1,5 dl
Zelen 1 veza
Crni luk 2 komada
Pavlaka 2 dl
So
Biber
Ulje 2 dl
Đuveč


Priprema:

Pile i očišćenu i opranu zelen kuvati oko pola sata. Pile izvaditi i preseći na pola, staviti ga u staklenu posudu, preliti konjakom ili vinjakom i ostaviti da odleži oko 30 minuta.
Crni luk naseckati i prodinstati u vatrostalnoj posudi. Kad porumeni, složiti pile, pobiberiti, posoliti, preko svega preliti đuveč, a na vrh sipati pavlaku.
Peći u rerni pola sata. Poslužiti vruće u posudi u kojoj se peklo. Uz pile se može poslužiti dinstani pirinač.

 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Piletina u sosu od kajmaka

PILETINA U SOSU OD KAJMAKA

3.jpg

POTREBNO JE
600 g pilećeg filea, 3 glavice crnog luka, 200 g šargarepe, 250 g mladog kajmaka, kašika brašna, ulje, sirće, peršun

PRIPREMA
Iseckajte luk, peršun i šargarepu, i sve složite na dno vatrostalne posude. Pileće šnicle posolite, pobiberite i poređajte preko povrća. Nalijte vodom i pecite u rerni sat vremena na 180 stepeni. Ispečene šnicle izvadite na tacnu, a povrće ispasirajte u blenderu. Na malo ulja propržite brašno, dodajte kajmak, nalijte vodom i sirćetom. Malo prokuvajte i dodajte pasirano povrće. Tim sosom prelijte šnicle.



 
Natrag
Top