Šta je novo?
SerbianForum

Dobrodošli na SerbianForum.org, mjesto na kojem možete pronaći apsolutno sve, mjesto druženja i odlične zabave!

Pileće supe i čorbe

  • Začetnik teme Coiska
  • Datum pokretanja
Coiska

Coiska

Hoyas
LEGEND
Francuska pileća čorba

Ovo je izvanredno jelo iz Provanse, zaslužuje mnogo elegantniji naziv od "čorbe". Važno je da se piletina lepo proprži.

Sastojci

400g pilećeg mesa (najbolje belog)
1,5l bistre pileće supe (može i supa od kocke)
250g crnih maslinki
1 plavi paradajz
4 tikvice
4 crvene paprike
6 velikih paradajza
1 glavica belog luka, odsecite vrh
1 crveni luk, očišćen i prepolovljen
1 mali luk srebrenac, iseckan
100g celera, iseckanog
400ml paradajz soka ili pirea od paradajza
100ml maslinovog ulja
vezica bosiljka
vezica peršuna
par grančica timijana
2 lista lovora
so i biber

Za marinadu

2 čena belog luka, zdrobljena
1 kašika soka od limuna
1/2 kašičice aleve paprike
1 kašika maslinovog ulja
so i biber

Priprema

Isecite uzduž plavi paradajz, posolite ga i ostavite da stoji 20 minuta. Onda obrišite so. Pomešajte sastojke za marinadu i dodajte piletinu. Ostavite da stoji 30 minuta. Zagrejte pećnicu na 230°C. Poređajte u pleh plavi paradajz, tikvice, paprike, paradajz, beli i crveni luk, začinite solju i biberom i prelijte maslinovim uljem, naročito plavi paradajz. Pecite oko 20 minuta. Oljuštite paradajz, dodajte ga u
paradajz pire ili sok i sve lepo umutite u blenderu. Oljuštite paprike, izvadite semenke i i isecite ih na krupne komade zajedno sa ostalim povrćem.
Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u tiganju na vatri srednje jačine. Izvadite piletinu iz marinade i pržite oko 5 minuta. Važno je da lepo propržite meso, da dobije lepu braon boju. Kad se malo ohladi, isecite ga na krupne komade.
Zagrejte ostatak ulja u loncu. Dodajte luk srebrenac i celer i pržite oko 5 minuta. Dodajte umućeni paradajz i pileću supu. Zagrejte do ključanja, ostavite 2-3 minuta da vri i onda umutite u blenderu.
Vratite u lonac, dodajte iseckano povrće i biljke (origano, bosiljak, peršun i timijan), piletinu i maslinke, zagrejte do ključanja i odmah skinite sa vatre. Začinite po ukusu i služite. Uživajte!
 
Poslednja izmena od urednika:
Yoxa

Yoxa

Član
Domaća supa sa knedlama od griza

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]DOMAĆA SUPA SA KNEDLAMA OD GRIZA

[/FONT]

Upustvo za pripremu:

Priprema:


[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Oko 600 gr. mesa-pola junećeg pola pilećeg ili kokošijeg. Ako imate stavite i jednu šuplju kosku. 1 veza zeleni (šargarepa, paštrmak i peršun ili bela zelen) 1 manji celer, 1 manji luk crni presečen na pola i prepečen na plotni 2-3 manja oljuštena krompira, so, 5-6 zrna bibera. Meso operite, isecite na manje komade, nalite hladnom vodom i stavite da provrije. Obavezno kašikom skinite penu. Nakon toga dodajte navedene sastojke. Smanjite na nižu temperaturu i kuvajte tiho oko 2 sata. Posolite supu po svom ukusu. Procedite je.
Meso i povrće složite na tanjir i posolite.Supu zakuvajte sa rezancima ili knedlama.
Knedle: 1 belance dobro umutiti sa viljuškom. Dodati žumance. Izmešati i dodati 3 supene kašike griza. Lagano promešati i ostaviti jedno 5 min. Nakon toga u vrijuću supu zakuvati male knedle koje vadite malom kašičicom svaki put umočenu u supu.
Meso možete služiti uz razne sosove ili ren.
[/FONT]

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Sos od paradajza: U šerpici sipati malo zejtina i na njemu propržiti 2 varjačice brašna.Brašno ne sme da zagori. Naliti sa 3 dcl.kuvanog paradajza i vode po potrebi. Gustinu sosa određujete sa vodom i to koliko volite. Posolite.

Ren: 1 veći ren očistiti, nastrugati na sitno rende posoliti,dodati
1 kašiku jabukovog sirćeta , 1 kašičicu šećera kristal i malo vode. Sve izmešati
[/FONT]
 
Yoxa

Yoxa

Član
Pileća čorba

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]PILEĆA ČORBA

[/FONT]

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]1 manje pile ( do 1 kg) 1 veza zeleni, malo celera, 1 glavica crnog luka, malo lovorovog lista, začin, ulje, 1 žumance i malo mleka ili kisele pavlake, sok od limuna[/FONT]

Priprema:

[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Pile iseći na komade, oprati i ocediti. Za to vreme iseći sitno 1 glavicu crnog luka staviti ga u odgovarajuću posudu za kuvanje i naliti sa malo ulja.U to dodati na kolutove ili kockice iseckanu očišćenu zelen ( šargarepa, paškanat,bela zelen) kao i celer.
Dodati zatim meso i sve zajedno prodinstati. Kada je prodinstano( jedno 10-tak minuta) posuti sa 1 varjačom brašna i naliti vodom jedno 3 litre.Dodati pola lista lovora.( ko ne voli lovor može i bez njega).Nakon što čorba provrije smanjiti je na tiho da kuva.Kada meso i zelen budu kuvani po ukusu posoliti i dodati začina. Izvaditi list lovora. Jedno žumance umutiti sa malo 1 dcl. mleka ili pola kisele pavlake i začiniti čorbu. Posuti je sa sitno seckanim peršunovim listom. Možete je odmah po svom ukusu zakiseliti sa sokom od limuna ili kiseliti posebno u tanjiru.
[/FONT]
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Kineska kokošija supa

Kineska kokošija supa

Potrebno je:

2-3 komada kokošijih grudi
1 praziluk
2 glavice crnog luka
2 šargarepe
1 čen belog luka
1 šolja iseckanog belog kupusa
2 kašike ulja
1 supa u kocki
5dl vode
100 g rezanaca
100 g vrganja
2 kašike soja sosa
malo šećera
biber
so


Priprema:


Meso iseći na komade, posoliti, pobiberiti i ostaviti da odstoji. U međuvremenu očistiti povrće i iseći ga na manje komade. Zagrejati malo ulja i izdinstati povrće desetak minuta. Supu u kocki rastvoriti u vodi i sipati u povrće. Dodati meso, pustiti da proključa i kuvati 15 minuta. Zatim dodati isečene pečurke i rezance i kuvati još 15 minuta. Dodati so i biber po ukusu, soja sos i malo šećera.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Čorba od piletine (dijetalna)

Čorba od piletine

1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza
peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća -
prstohvat soli

Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje,
peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od
sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1
sat.
Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i
peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu.
Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"




 
Julkica

Julkica

Član
Osvežavajuća pileća supa s povrćem

Osvežavajuća pileća supa s povrćem


Sastojci (za 4 osobe)


  • 400 grama pilećih grudi (bez kostiju i kože)
  • 2 glavice crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 veza peršuna
  • 4 srednja krompira
  • 1/2 celerovog korena
  • 200 grama šampinjona
  • 1 veza sveže zeleni
  • 2 jaja
  • 2 pavlake
  • 6 kašika ulja
  • voda po potrebi (oko 1/2 litra)
  • začini: so, šećer, vegeta, basilikum, šafran, origano, menta, taragon, biber (i bilo šta drugo po želji)
Način pripreme


Sve navedeno povrće i meso iseckati na sitne kockice. Najpre popržiti luk, crni i beli, posuti šećerom da porumeni, a potom dodati ostalo povrće i meso. Pržiti oko 5 minuta, dodati peršunovu zelen, a zatim postepeno doliti vodu. Bitno je da voda prekrije povrće i meso.
Dodati začine i pred kraj kuvanja, kada prođe oko 1/2 sata i kada povrće i meso omekša, proveriti da li neki od začina nedostaje. Kada se sve skuva, skinuti sa vatre i staviti da se ohladi minimum 15-30 minuta. Tada pomešati jaje i pavlaku i potom umutiti u supu.
Supa je zaista toliko bogata i okrepljujuća da može da zameni ceo obrok, a može se jesti eventualno uz malo peciva.
 
Julkica

Julkica

Član
Pileća supa sa knedlama

Pileća supa sa knedlama




Kuvati pileća leđa sa 1 vezom zeleni( seckanom šargarepom, celerom i paškanatom). Kada je meso skuvano dodati knedle.
Knedle:
1 jaje se dobro izbuta sa praškom za pecivo(uzme se samo na vrh kašičice) Dodati griz,da ne bude ni retko ni gusto(oko 3 supene kašike) Kašičicom uzimati i stavljati u supu dok vri. Staviti pileću kocku za supu. Kada knedle budu mekane dodati na kraju seckan peršun.


Minjina kuhinjica
 
Poslednja izmena:
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Lepa supica, mada ja knedle pravim malo drukčije. Umutim jedno jaje, pa dodam par kapi ulja, vegetu i sušenu ili svežu mirođiju (budu lepše, šarene). Onda polako dodajem griz i mutim i dalje, dok ne dobijem srednje gustu masu. Onda ih, naravno, najmanjom kašičicom koju imam, polako spuštam u supu koja vri, kad isplivaju na površinu, isključim ringlu, ali supu još malo ostavim na njoj, da se knedle dokuvaju, pošto moj dragi i ja volimo tvrđe, pa stavljam malo više griza. Prašak za pecivo ne stavljam, ali i bez njega, kod ovih knedlica nema promašaja. :)
 
Julkica

Julkica

Član
Ja ih volim na taj nacin, takodje. Inace, prvi put sam i videla da se stavlja prasak za pecivo u knedle. Valjda za one, koji vole meksu varijantu. Ja sam za ove cvrsce ili tvrdje. :)
 
Top