Kroketi/šnicle/ćuftice od povrća

[crvendac_011]

Vege-burger sa kuskusom

Za 10 komada, potrebno je: ½ šolje kuskusa, 300g krompira, kuvanog i izgnječenog, 1 narendana tikvica, 3 fino narendane šargarepe, ½ šolje kuvanog zrna kukuruza, 1 šolja smrznutog graška, 1 veliki crni luk, iseckan, 5 češnjeva belog luka, izgnječenih, malo kumina u prahu, 2 kašičice ruzmarina, 1 kašičica timijana, 2 kašičice slatke aleve paprike, malo ljute aleve paprike, so i biber po ukusu.

Skuvajte kuskus prema uputstvu sa pakovanja. Ostavite da se ohladi. Potom pomešajte sve sastojke dok ne dobijete smešu konzistencije paste.
Podelite mešavinu na 10 delova. Uvaljajte da napravite kuglice, a zatim ih stisnite rukama da dobijete pljeskavice debljine 1,5-2cm. Propržite burgere na malo ulja, oko 5 minuta sa svake strane. Možete takođe i da ih ispečete u rerni, tada to traje malo duže, oko 15 minuta sa svake strane.

Vege-burger za poneti:
Rasecite zemičku na pola, ubacite vege-burger u nju, dodajte malo senfa, kečapa, sitno seckanog luka i kolutove paradajza.

Izvor: Zdravahrana.com

 

[crvendac_011]

Pljeskavice od pečuraka i krompira

Sastojci

1/2 veze rotkvica
200 g krem sira sa začinima
300 g jogurta
3 kašike seckanog vlašca ili peruški mladog luka
so, biber
250 g šampinjona
800 g kuvanih krompira
80 g rendanog kačkavalja
4 jajeta
30 ml ulja


Priprema

1. Rotkvice sitno iseckati i izmešati sa sirom, jogurtom i kašikom seckanog vlašca. Posoliti i pobiberiti.
2. Šampinjone obrisati vlažnom krpicom i iseckati. Krompir izrendati, pa ga izmešati s pečurkama, kačkavaljem, jajima i 2 kašike luka vlašca. Posoliti i pobiberiti.
3. Zagrejati određenu količinu ulja i pržiti pljeskavice od mase s pečurkama, i to sa svake strane po 6 minuta.

Izvor: Stvarukusa.rs

 

[crvendac_011]

ŠNICLE OD BUNDEVE I OVSA


Potrebno je:
1 kg rendane bundeve
3 kašike marinade (od belog luka i peršuna u ulju)
vezica sveže mirođije (kašika suve)
100 g preprženih semenki suncokreta
100 g semenki preprženog susama
600 g ovsenih pahuljica
so, biber, ulje


Na ulju propržiti rendanu bundevu dva do tri minuta, blago posoliti, dodati marinadu od belog luka i peršuna, biber (malo više da neutrališe slatkost), čašu vode i dinstati četiri do pet minuta. Naliti litar vode, malo posoliti i kuvati desetak minuta dok ne postane kremasto, pa skloniti sa šporeta. Dodati semenke suncokreta, susam, seckanu mirođiju i još čašu vode. U masu, koja treba da bude slanija, dodati ovsene pahuljice koje su neslane. Sve dobro promešati, ostaviti da se ohladi. Pahuljice će upiti svu tečnost i stegnuti masu. Mokrim rukama oblikovati šnicle, pljeskavice ili ćevape.


Savet: ovsene pahuljice u rinfuzu – koje se kupuju na meru – krupnije su i neće dobro povezati masu, pa ih zato treba prethodno samleti u multipraktiku dok ne postanu sitnije, skoro brašnaste, da bi pljeskavice mogle lepo da se oblikuju. Ili tražiti sitne ovsene pahuljice.

Izvor: Politika

 

[crvendac_011]

Zalogaji od susama

Potrebno vam je:
125g crvenog sočiva
30g usitnjenog luka
250g šargarepe
100g čedar sira
150g prezli
35g susama
2 ulupana jajeta
1/2 kašike šećera
morska ili himalajska so
termostabilno ulje


Priprema:
Oprano sočivo prokuvajte u 500ml vode. Smanjite vatru i krčkajte i mešajte dok se masa ne pretvori u kašastu, suvu, ali pazeći da se sočivo ne lepi za dno šerpe. Pomešajte sa lukom, šargarepom, sirom i 40g prezli. Dodajte šećer, malo soli i biber. Pomešajte ostatak prezli sa susamom, a jaja pomešajte sa 2 kašike vode. Masu od sočiva oblikujte u loptice prečnika 3cm. Umačite kuglice u jaja a zatim u prezle, i ređajte na tanjir. Rashladite 30 minuta i pržite oko 3 minuta na vrućem ulju.

Izvor: Zdrav život

 

[crvendac_011]

Recept za falafel, pravo iz Dubaija

SASTOJCI:
- 175 g suvog graška (ostavite preko noći u vodi)
- 175 g leblebija (ostavite preko noći u vodi)
- Pola manje glavice crvenog luka
- Trećina šolje korijandera (ako nađete svežeg, ali može i sušeni)
- Trećina šolje pistaća
- 3 kašike mlevenog korijandera
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice kima
- 2 kašičice baharata (libanska mešavina pet začina, može da se nađe i kod nas u supermarketima)
- kašičica belog luka u prahu
- pola kašičice mlevenog belog bibera
- pola kašičice aleve paprike
- pola kašičice đumbira u prahu
- kašičica sode bikarbone
- biljno ulje

PRIPREMA:
Dobro isperite grašak i leblebije, stavite ih u blender sa svim ostalim sastojcima (osim sode bikarbone i ulja), dodajte 50 ml hladne vode i izmiksajte, dok ne dobijete svetlu, glatku smesu.
Probajte i dodajte još neki začin, ako želite.
Prespite u činiju, poklopite i ostavite u frižideru oko sat vremena.
Dodajte sodu bikarbonu, sve dobro premesite i pravite kuglice, ili neke druge oblike. Pržite ih u dubokom ulju na 170 stepeni Celzijusovih, oko pet minuta, dok ne postanu zlatne i hrskave.
Ostavite ih na ubrusu, da se ocede od ulja.
Pogledajte kako to radi šef restorana eksluzivnog restorana u Dubaiju:

(MONDO)

 

[crvendac_011]

Letnji falafel

Potrebno vam je:
3/4 šolje boba potopljenog 24 sata
3/4 šolje leblebije potopljene 24 sata
1/2 šolje peršuna
1/2 šolje korijandera
8 čenova belog luka
jedna glavica crnog luka, usitnjenog
1 i 1/2 kašike pomešanog crnog i belog bibera, cimeta, muškatnog oraha, korijandera, đumbira i karanfilića (ova mešavina se zove 7 libanskih začina i libanske domaćice je kupuju na pijaci baš kao što mi kupujemo osnovne namirnice)
morska ili himalajska so po ukusu
2 kašike brašna od leblebije
2 i 1/2 kašuje izblendiranog integralnog pirinča (integralnog pirinčanog brašna)
+termostabilno ulje

Priprema:
Izblendirajte leblebiju i bob i dospite samo malo vode tako da mešavina ne bude potpuno suva. Dodajte ostale sastojke i sve dobro izblendirajte. Rukama formirajte pljeskavičice (falafel je češće u obliku loptica, ali ga u tom slučaju morate pržiti u dubokom ulju - što bismo radije izbegli) i pržite ih sa obe strane na vrućem ulju dok ne dobiju braon boju. Servirajte uz lepinjice, humus i taan.

(Zdrav život)

 

[crvendac_011]

PLjESKAVICE

Za 5 pljeskavica potrebno je:
* 2 pune kašike kuvane heljde
* 100 g paškanata
* 150 g krompira
* manja glavica crnog luka
* po kašičica margarina i integralnog brašna
* kašičica soli, mleveni crni biber
* po 2 prstohvata muskatnog oraščića i slatke aleve paprike
* malo mlevene ljute paprike
* 50 g prezli i ulje za prženje

Heljdu operite i skuvajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Sklonite s ringle kada zrna budu meka. Paškanat očistite i izrežite na manje komade, krompir oljuštite i isecite na kockice. Povrće skuvajte u slanoj vodi 20 minuta, procedite i ostavite u loncu. Na zagrejanom margarinu propržite kockice crnog luka, sipajte u lonac sa povrćem, posolite, pobiberite i začinite muskatnim oraščićem, slatkom i ljutom paprikom. Dodajte brašno i viljuškom dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine. Umešajte heljdu i ostavite da malo odstoji. Rukama oblikujte loptice, uvaljajte u prezle i pržite na vrelom ulju, sa obe strane oko 10 minuta. Servirajte sa pečenim krompirom i salatom.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Šnicle od šargarepe

Potrebno je:
2 glavice crnog luka, 2 krompira, 4 šargarepe, 50 g celera, 100 g pirinča, 2 čena belog luka, 200 ml piva, 2 kašike brašna, prezle, so, biber, ulje

Priprema:
Sitno iseckajte crni luk i prodinstajte ga na malo ulja. Šargarepu i celer sitno narendajte, dodajte u posudu s lukom i dinstajte zajedno da i šargarepa omekša. Pirinač skuvajte i isperite, a krompir krupno izrendajte i dodajte smesi od povrća. Posolite, pobiberite, dodajte sitno iseckan beli luk i još malo dinstajte. Potom ubacite kuvani pirinač, promešajte, pa ostavite da se sve ohladi i od smese formirajte šnicle. Pomešajte brašno i pivo, malo gušće nego za palačinke, pa svaku šniclu uvaljajte u prezle, potom i u smesu od piva, pa pohujte u dubljem ulju.

(Blic Žena)

 

[crvendac_011]

FETA GALETE

Za 6 osoba potrebno je: 3 jajeta, 3 tikvice, 100 g izmrvljenog feta sira, 200 g rendanog kačkavalja, 250 g brašna, 250 g kukuruza iz konzerve, 2 kašike seckanog vlašca, 2 kašike seckane mirođije, 3 kašike seckanog peršuna, sitno iseckana glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 60 ml ulja, so i biber.

U dubokoj činiji umutite jaja sa vlašce, mirođijom, peršunom, crnim i beli lukom. Posolite i pobiberite po želji, pa umešajte krupno rendane tikvice, feta sir, brašno, kačkavalj i kukuruz. Umutite dok ne dobijete homogenu smesu. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa manjom kutlačom odvojite po deo mešavine i sipajte u tiganj. Pržite po 4-6 minuta sa svake strane. Gotove galete izvadite iz tiganja i ostavite da se iscede od ulja na papirnoj salveti. Poslužite uz prilog po želji.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Hrskave tortice od kinoe

Kinoa je izuzetno popularna namirnica poslednjih godina. Obiluje proteinima, biljnim vlaknima, vitaminima i mineralima.

Sastojci:
1 1/2 šolje kuvane kinoe
2 kašike mlevenog lana + 6 kašika vode
1 šolja sitno seckanog kelja
1/2 šolje ovsenog brašna
1/2 šolje sitno rendanog slatkog krompira
1/4 šolje sitno seckanog svežeg bosiljka
2 kašike sitno seckanog crnog luka
1 čen belog luka, izgnječenog
1 kašika tahini paste
1 1/2 kašičice sušenog origana
1 1/2 kašičica belog ili crvenog vinskog sirćeta
so i biber po ukusu
3 kašike bezglutenskog brašna
tucana crvena paprika po ukusu

Priprema:
Zagrejte rernu na 200 °C i pripremite tepsiju sa papirom za pečenje. Pomešajte lan i vodu, i ostavite da odstoji 5 min. Potom sjedinite sve sastojke, uključujući potopljen lan i 1/2 šolje kuvane kinoe. Vlažnim rukama smesu oblikujte u fašire i poređajte u tepsiju. Pecite 15 minuta sa jedne strane, a zatim pažljivo okrenite slane tortice i onda još 8-10 minuta. Ohladite ih 5 min, a zatim uživajte! Hrskave tortice od kinoe možete držati u frižideru 5-6 dana. Da biste ih podgrejali, zagrejte tiganj na srednju temperaturu, dodajte malo ulja i pecite oko 3 minuta po strani.

(Totallywellness.rs)