Krem supe i čorbe

[crvendac_011]

Krem čorba od pirinča, bundeve i pečurki

Krem čorba od pirinča, bundeve i pečurki

Za 4 osobe: 150 g integralnog pirinča, glavica luka, 40 g lešnika, 3 grančice majorana, 3 grančice majčine dušice, 120 g lisičarki, 120 g vrganja, 3 kašike maslinovog ulja, 900 g očišćene bundeva, 1,2 l supe od povrća iz kocke, 2 dl milerama, 50 g brašna, so i biber.


Pod mlazom hladne vode isperite pirinač i kuvajte ga 40 minuta u slanoj vodi. Ocedite i čuvajte na toplom mestu da se savim ne ohladi. Sitno iseckajte luk, lešnike, majoran i majčinu dušicu (sačuvajte nekoliko listića za dekoraciju) i pečurke. Sve zajedno dinstajte 5 minuta na vrelom ulju, posolite, smanjite temperaturu i dinstajte još 10 minuta na sasvim blagoj temperaturi. Dodajte bundevu isečenu na kockice, dinstajte još 3 minuta, stavite brašno, promešajte, dodajte mileram, prelijte supom iz kocke, posolite, pobiberite i kuvajte još 35 minuta. Pet minuta pre skidanja s ringle dodajte integralni pirinač i odmah servirajte.

 

[crvendac_011]

Krem supa od zelene salate i mladog luka

Krem supa od zelene salate i mladog luka

Za 4 osobe – za supu: 2 veće glavice zelene salate puterice, 4 mlada luka, 6 dl supe od povrća iz kocke, 2 dl milerama, 50 g brašna, 2 kašike struganog parmezana, 3 kašike maslinovog ulja, muskatni oraščić i so.

Za krutone (kockice od hleba): 4 kriške tost hleba, maslinovo ulje, origano i so.


Luk isecite na kolutiće, izdinstajte na maslinovom ulju, dodajte listove zelene salete koje ste iscepkali prstima, promešajte i dodajte brašno. Dinstajte nekoliko minuta, stavite mileram, malo struganog muskatnog oraščića i posolite. Prelijte supom iz kocke i kuvajte 20 minuta. U međuvremenu hleb isecite na kockice, stavite na pleh, poprskajte maslinovim uljem, posolite, pospite origanom i pecite dok ne porumene u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Povrće procedite, izmiksajte, dodajte parmezan, promešajte i sve vratite u tečnost u kojoj se povrće kuvalo. Servirajte toplo, uz krutone.

 

[crvendac_011]

Krem čorba od tikvica i krompira

Krem čorba od tikvica i krompira

Za 6 osoba: 1,5 kg tikvica, 2 ili 3 krompira, glavica luka, 3 čena belog luka, 40 g rokfora, 1 l supe od povrća iz kocke, malo maslinovog ulja, so i biber.


Na vrleom ulju izdinstajte beli i crni luk, dodajte krompir isečen na kockice, prelijte supom iz kocke, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte 20 minuta. Smanjite temperaturu, dodajte tikvice isečene na veće komade i kuvajte još 10 minuta. Skuvano povrće izvadite šupljom kašikom iz supe i izmiksajte. Dodajte komadiće rokfora i još jednom izmiksajte, sve vratite u supu i promešajte. Servirajte sa prepečenim hlebom i rokforom.

 

[crvendac_011]

Potaž od graška sa plodovima mora

Potaž od graška sa plodovima mora

Potrebno je: 500 g smrznutog graška, 300 g malih lignji, 1 krompir, 1 praziluk, 20 g pinjola, 5 listića nane, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kocka za supu od povrća, so i biber po ukusu.

Grašak najpre blanširajte 3 minuta, a zatim zajedno sa tankim kolutovima praziluka dinstajte nekoliko minuta na 2 kašike vrelog maslinovog ulja, posolite i pobiberite po želji. Sipajte u duboku šerpu i prelijte sa 0,7 vrele supe od kocke. U istom tiganju kratko propržite pinjole. Krompir oljuštite i isecite na manje kocke, pa ubacite u šerpu. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Za to vreme lignje operite, očistite, isecite na tračice. Čorbu procedite, povrće ispasirajte u blenderu zajedno sa listićima nane i polovinom pinjola, pa vratite u čorbu. Ostatak pinjola sitno iseckajte i odložite sa strane. Dobro zagrejte preostalo maslinovo ulje i na njemu ispržite lignje neprekidno mešajući. U tanjire sipajte najpre potaž od povrća, zatim umešajte pržene lignje i na kraju začinite iseckanim pinjolima.

 

[crvendac_011]

Čorba od povrća

Čorba od povrća

Za 4 osobe potrebno je: 6 listova kelja, manja glavica luka, koren celera, šargarepa, 2 krompira, 200 g sočiva, 1,2 l supe od povrća iz kocke, pola veze peršuna, maslinovo ulje, so i biber.

Sočivo potopite u vodu, na nekoliko sati. Šargarepu i celer oljuštite, iseckajte na kockice i izdinstajte na vrelom ulju zajedno sa seckanim lukom. Kada povrće omekša dodajte sočivo i krompir, promešajte, stavite listove kelja isečene na trake, prelijte supom iz kocke i kuvajte 30 minuta. Odvojte nekoliko kašika povrća iz čorbe, pazeći da ne zahvatite kelj i ostavite sa strane. Ostatak izmiksajte, pomešajte sa odvojenim povrćem, posolite, pobiberite, dobro promešajte i na umerenoj temperaturi kuvajte još 10-15 minuta. Ukrasite seckanim peršunom i servirajte.

 

[crvendac_011]

Čorba od graška

Čorba od graška

Potrebni sastojci:
​

500 gr graška, jedna šargarepa, glavica crnog luka, malo brašna, mirođija, kisela pavlaka.

Priprema:
Luk, šargarepu i grašak očistite i stavite da se kuvaju u posoljenoj vodi. Kada svo povrće omekša, ocedite ga i sačuvajte vodu u kojoj se povrće kuvalo.

Povrće zatim ispasirajte ili izmiksujte i pomešajte sa pavlakom.

Na malo ulja propržite dve kašike brašna i dodajte ispasirano povrće. Nalijte vodom u kojoj se kuvalo, posolite po ukusu, pa kuvajte još nekoliko minuta.

Sklonite sa vatre i dodajte preko toga seckanu mirođiju po želji.

 

[crvendac_011]

Krem supa sa ribljim fileima

Krem supa sa ribljim fileima



Za 4 osobe: 400 g leblebija iz konzerve, 500 g spanaća, 5 dl supe od povrća iz kocke, koren đumbira dužine 2 cm, čen belog luka, grančica-dve majčine dušice, 160 g smrznutih ribljih filea, maslinovo ulje, so i biber.

Leblebije dobro ocedite i isperite, koren đumbira oljuštite i izrendajte, spanać očistite, a beli luk sitno iseckajte. Sve zajedno izmiksajte sa dve kašike maslinovog ulja i 2 dl supe iz kocke. Posolite, pobiberite i nastavite da mutite da dobijete gust krem. Preručite u šerpu, po želji razredite ostatkom tople supe iz kocke i kada proključa kuvajte 5 minuta. U međuvremenu riblje filee isecite na manje komade, kratko ih sa obe strane propržite na malo vrelog ulja, odmah ih prebacite na gril u zagrejanoj rerni i pecite još dva-tri minuta. Grilovanu ribu posolite, pobiberite, prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja i začinite iseckanom majčinom dušicom. Krem supu rasporedite u duboke tanjire, odozgo pažljivo poređajte komade grilovane ribe, ukrasite grančicama majčine dušice i servirajte.

 

[crvendac_011]

Krem čorba sa belim lukom

Krem čorba sa belim lukom

Potrebno je: jedne pileće grudi, 2 glavice crnog i 5 čenova belog luka, 3 šargarepe, 5 kašika ulja, 3 kašike brašna, 2 kašike suvih začina, veći komad celera, 10 zrna bibera i so.

Crni luk očistite i isecite na kocke, beli luk sasvim usitnite. U duboku šerpu sipajte oko 2,5 l vode, stavite pileće grudi, crni luk, očišćen celer i šargarepu, posolite, pobiberite i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kada meso bude meko izvadite ga i zajedno sa šargarepom i celerom isecite na kocke. U tiganju na ulju kratko ispržite sitno iseckani beli luk malo posoljen, dodajte brašno i pržite još nekolko sekundi, uz stalno mešanje. Zapršku polako sipajte u supu, sve vreme mešajuću kutlačom. Ako je potrebno dosolite. Servirajte toplo.

 

[crvendac_011]

Bela krem čorba

BELA KREM ČORBA

Potrebno je: 350 g korena celera, 20 g butera, glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 kašike stonog belog vina, 1/2 kašičice morske soli, 1/2 kašičice bibera, 2 šake belog pirinča i kašika svežeg seckanog peršuna.

U dubokoj šerpi na buteru kratko propržite sitno iseckani crni luk, zatim sipajte vino i na umerenoj temperaturi krčkajte oko pet minuta. Nalijte litar vode, pojačajte temperaturu i kuvajte do vrenja. Šargarepu i celer očistite, isecite ih na kocke i stavite u čorbu. Kad provri, smanjite temperaturu, dodajte pirinač i kuvajte dok povrće ne postane meko. Čorbu zatim procedite, povrće ispasirajte u blenderu i vratite u šerpu. Posolite i pobiberite po ukusu, kuvajte još nekoliko minuta, pa sklonite s ringle. Neposredno pre serviranja dodajte peršunov list.

 

[crvendac_011]

Bela krem čorba

Bela krem čorba



Potrebno je:400 g šampinjona, 200 g pilećeg belog mesa, 3 čena belog luka, 2 glavice crnog luka, 20 g butera, 3 šargarepe, veći komad celera, 1 paškanat, 1 kašičica sušenog bosiljka, 1 kašika seckanog svežeg peršuna, so i biber po ukusu.

Očistite šampinjone i isecite ih na listiće, a piletinu stavite da se kuva u 1,5 l vode. Dok se kuva u tiganju na buteru kratko ispržite na kocke iseckani crni i beli luk, pa dodajte šampinjone i sitno iseckanu šargarepu. Pržite na umerenoj temperaturi desetak minuta, posolite i pobiberite po ukusu. Kad piletina bude meka, izvadite je i iseckajte na sitne komade, pa zajedno sa smesom iz tiganja vratite u čorbu i dobro promešajte. Zatim dodajte očišćeni celer, paškanat i bosiljak, kuvajte još 20 minuta na niskoj temperaturi. Na kraju začinite peršunom i poslužite odmah.