Krem supe i čorbe

[crvendac_011]

Ruski boršč (posni)

Ruski boršč (posni)

POTREBNO: Potrebno: 3 krompira srednje veličine, pola glavice kupusa, 2 tikvice, cvekla, 2 manje šargarepe, 2 paradajza, 2 kašike paradajz, pirea, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, peršunov list, kockica supe, ili obična voda, kašika brašna, kašičica šećera, biber, so.

Sve povrće operite i isecite na veličinu zalogaja a crni i beli luk sitno iseckajte. Na malo ulja propržite crni luk i šargarepu, dolijte malo vode i dinstajte nekoliko minuta, a onda dodajte paradajz, tikvice, cveklu i paradajz pire. Zatim umešajte i malo brašna prethodno pomešano sa malo vode i začinite biberom, šećerom i solju.Pripremite supu od kocke, dodajte krompir i kupus pa kuvajte 10-ak minuta. Umešajte i izdinstano povrće i kuvajte sve dok krompir ne omekša. Pred kraj kuvanja dodajte sitno iseckan beli luk i peršun, promešajte i kuvajte još nekoliko minuta. ​

 

[crvendac_011]

Ruski boršč (mrsni)

Ruski boršč (mrsni)

500g junećeg mesa - 300g sveže cvekle - 500g kiselog kupusa - po 150g šargarepe, celera i korena peršuna - 200g dimljene kobasice - 3dl ulja - malo brašna - kisela pavlaka so biber–seckani peršun.

Na tanke rezance isecite meso, celer, koren peršuna i šargarepu. Kupus narežite na krupnije kocke, a kobasicu na kolutiće. U dublju posudu sipajte ulje, dodajte celer, koren peršuna i šargarepu, malo prodinstajte, pa dodajte meso. Cveklu izrendajte, ocedite od suvišnog soka i dodajte smesi koja se dinsta. Sok od cvekle ne bacajte. Posle desetak minuta dodajte kupus. Kuvajte još pola sata i na samom kraju dodajte blagu zapršku, biber, so, kiselu pavlaku i peršun. Uz boršč poslužite sok od cvekle, pomešan s' kiselom pavlakom.

​

 

[crvendac_011]

Italijanski minestrone

Italijanski minestrone

Krompir 200gr
boranija 200gr
pasulj 100gr
praziluk ili crni luk 150 gr
testenina 100gr
slanina 100gr
paradajz 150 gr
kelj ili kupus 200gr
beli luk
zelen
začini
brašno
aleva paprika
kisela pavlaka samo za legiranje

 

[crvendac_011]

Potaž od pečuraka

POTAŽ OD PEČURAKA (ZA 6 OSOBA)

SASTOJCI : 400gr. pečuraka, 1,5 dcl ulja, 100 gr crnog luka, 100 gr brašna, 3 l fond vode, 2 dcl mleka, 2 gr belog bibera, 1 gr morskog oraščića, 10 gr soli, 2 dcl slatke pavlake, 3 žumanca, 1 veza peršunovog lista.

Način pripremanja : sveže pečurke oprati , odvojiti klobuke od drške iseći na sitne kocke. Luk iseći na sitne kocke. Fond vodu podgrejati, mleko prokuvati , pripremiti legir od slatke pavlake i žumanca, peršun list sitno iseći. U posudu sa zagrijanom masnoćom staviti seckani crni luk da se dinsta. Kad dobije staklasti izgled dodati sečene pečurke. Sve to dinstati dok pečurke puste vodu i omekšaju . Na restovane pečurke dodati brašno i propržiti da ostane svetle boje. Tada zaliti sa fond vodom. Kuvati naumereno zagrejanoj plotni oko sat vremena. Pa dodati mleko i kuvati još oko deset minuta. U ovaj nepasirani potaž dodati soli , morskog orašćića, mlevenog bibera. Potaž se legira neposredno pred serviranje , posuti seckanim prešunovim listom . ​

 

[crvendac_011]

Potaž printanije

Potaž printanije (za 6 osoba) - prolećni način

Sastojci : 150 gr maslaca, 100 gr crnog luka, 100 gr praziluka, 150 gr šargarepe, 100 gr peršunovog korena, 150 gr celera, 100 gr graška, 300 gr krompira, 2 gr morskog oraščića, 3 l fond vode, 100 gr brašna, 10 gr soli, 2 dcl slatke pavlake, 3 žumanca, sok od 1 limuna, 1 veza peršunovog lista.

Način pripremanja : u posudu sa otopljenim maslacem , dodati seckani luki dinstati do pola pa dodati ostalo korenasto i drugo povrće koje je isečeno i pripremljeno . Kad je povrće dinstano dodati fond vodu,. Dodati soli da povrće brže omekša . Kuvati sve dok povrće bude sasvim mekano i kuvano. Od maslaca i brašna napraviti svetlu zapršku te je dodati u posudu sa kuvanim povrćem . Sve to mešati da se ne stvore grudvice. Zaprženi potaž i dalje kuvati na umerenoj temperaturi sve dok izgubi miris luka i dobije se jedinstvena tekućina. Dodati morski oraščić, limunov sok i soli. Potaž legirati pre serviranja , i posuti seckanim peršunovim listom. ​

 

[crvendac_011]

Potaž od mozga

Potaž od mozga (za 6 osoba)

Sastojci: 600 gr telećeg mozga, 1 dcl ulja, 100 gr crnog luka, 80 gr brašna, 3 l fond vode, 3 dcl mleka, 10 gr soli, 3 gr belog bibera, 2 gr morskog oraščića, 2 dcl slatke pavlake, 1 žumance, 1 veza peršunovog lista.

Način pripremanja: očišćen i od žilica osobođen teleći mozak skuvati u slanokiselkastoj vodi. Dodati lovorov list i biber. Voda morada vri nakon deset minuta skinuti sa plotne i mozak procediti ohladiti ga i iseći ga na kocke. Fond vodu prokuvati , mleko pre korišćenja prokuvati . Peršunov list sitno iseći . Legir pripremiti od slatke pavlake i žumanca. U posudu sa zagrijanim uljem , dodati seckani luk i prepržiti . Tako da ostane svetle boje, dodati brašno i kratko ga pržiti . Sipati fond vodu uz mešanje žicom da se ne stvore grudvice. Kuvati na umerenoj temperaturi sve dok izgubi miris prženog brašna. Dodati isečen mozak i mleko, soli , morski oraščić, limunov sok. Kuvati još petnaest minuta. Pre serviranja legirati slatkom pavlakom i jajima, posuti seckanim peršunom.

​

 

[crvendac_011]

Supa od jabuka i šargarepe

Supa od jabuka i šargarepe

Sastojci za 4 osobe
450 g šargarepe
4-5 kiselih jabuka
1 manja glavica crvenog luka
1 celer
1 l bistre supe
1/2 kašičice žalfije
1 lovorov list
so, biber
maslinovo ulje

Priprema
Na maslinovom ulju prodinstajte luk, celer i šargarepu. Dodajte kisele jabuke (uz stalno mešanje), bistru supu, žalfiju i lovorov list. Kuvajte dok šargarepa ne omekša. Usitnite mikserom i ostavite da se hladi. Ukrasite kriškama jabuka.

 

[crvendac_011]

Krem supa od kikirikija

Krem supa od kikirikija

Potrebno: 200gr kikirikija, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike putera od kikirikija, 1 litar pileće supe od kocke, 1-2 čaše slatke pavlake, 1 glavica crnog luka, so, biber

Na maslinovom ulju propržiti crni luk isečen u blenderu, samo da malo omekša, zatim dodati prethodno krupno samleveni kikiriki i puter od kikirikija pa, uz stalno mešanje, naliti supom i pustiti da provri. Posle nekoliko minuta umešati slatku pavlaku, začiniti po ukusu solju i biberom i posle nekoliko minuta kuvanja skinuti sa vatre.

 

[crvendac_011]

Krem čorba od kukuruznog brašna

Krem čorba od kukuruznog brašna

Potrebno: 100gr kukuruznog brašna, 2,5dl mleka, 1l supe od kocke, 1,5dl slatke pavlake, peršunovo lišće, 2 šargarepe, so, biber, 2 žumanca

Priprema:
Sitno iseckati peršunovo lišće. Kukuruzno brašno pomešati sa mlekom da bi se dobila glatka masa. Zakuvati govedju supu od kocke pa, uz stalno mešanje, polako dolivati mešavinu kukuruznog brašna i mleka. Dodati peršunovo lišće i kuvati 15-tak minuta. Čorbu mešati u glatku, jednoličnu tečnost. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Žumanca pomešati sa slatkom pavlakom i dodati ih u supu. Po vrhu posuti prutiće šargarepe.

 

[iskandar]

Crvendac,moram ti reci da si stvarno zakon;koliko si samo recepata sa nama podjelilo(a)011!!!!!Nevjerovatno!!!!!Puno,puno hvala!!!!!Primjeti se da si osoba koja voli uzivat u jelu,jednu od najdirektnijih uzivanja.Molim te, nastavi samo tako!!!

P.S.da li planiras te recepte da stavis u pdf katalog,tako da ih mozemo sahraniti u nase kompjutere;ne samo da ce tako ostati na duze kod nas nego cemo te predivne recepte prenositi na dalje generacije;stvarno bi bili(i to govorim u ime s vih nas)zahvalni!!!Tebi,tvojoj obitelji kao i drugima zdrava(i ukusna)2010 godina.ISKANDAR