Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Sosovi za meso i ribu

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od zexmon, 03.12.2009.

  1. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Burgundski umak


    Burgundski umak - Sauce bourguignonne
    (Francuska)


    [​IMG]

    3/4 crnog vina
    50 gr ljusaka ili otpadaka od pečurki
    2 glavice luka vlašca
    1 struk majčine dušice
    1/4 lovorovog lista
    nekoliko zrna bibera
    75 gr maslaca
    20 gr brašna

    Luk iseckajte i skuvajte u crnom vinu zajedno sa drškama pečuraka, majčinom dušicom, nekloliko zrna bibera i lovorom. Kuvajte dok se masa ne prepolovi. Procedimo propasiramo kroz metalno sito. U na tiganju izgnječite 20 gr razmekšalog butera viljuškom i pomešajte ga sa brašnom pa sve to prelijte kuvanim sosom. Stavite na vatru i mešajte dok ne provri, sklonite minut dva pa vratite na vatru da još jednom provri. U umak žicom za mućenje muesajte preostali puter.
     
  2. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od vina

    Umak od vina

    [​IMG]

    4 dl crnog vina
    1 dl supe
    50 gr maslaca
    sok od pola limuna
    20 gr brašna
    2 glavice crnog luka
    so
    biber

    U sud stavite polovinu maslaca i kada počne da se peni dodajte sitno seckan crni luk i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte so i biber, pa nalivajte vinom uz stalno mešanje. Kuvajte na tihoj vatri, ali ne dozvolite da umak vri. Na kraju dodajte supu i sok od limuna i kuvajte još desetak minuta. Ostatak maslaca promešajte sa brašnom, dodajte ga vinu i stalno mešajte da se brašno i maslac ujednače. Kuvajte još desetak minuta. Ovaj umak se služi uz pržena ili pečena mesa, a odgovara i kuvanoj govedini.
     
  3. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Ti - Malisijev sos

    Ti - Malisijev sos
    (Haiti)


    [​IMG]

    2 velike glavice seckanog crnog luka
    3 - 4 čena seckano belog luka
    6 kašika soka od limuna
    2 velika seckana praziluka
    5 - 6 lutih papričica
    (očišćenih od semena i sitno iseckanih)
    3 kašike maslinovog ulja

    Sasvim kratko propržite sve sastojke, ohldite i držite u frižideru najmanje sat pre služenja. na Tahitiju ovaj sos je obavezan dodatek uz pečenu svinjetinu, roštilj od svinjskog mesa ali je rado viđen i u drgim kombinacijama.
     
  4. Julkica

    Julkica Član

    Postova:
    1.326
    Zahvala:
    1
    Lokacija:
    Germany
    Sos od šitake

    Sos od šitake

    [​IMG]

    Glavica luka
    150g sitake pecurki
    2 cena belog luka
    Dva oljustena naseckana paradajsa ili pelat iz konzerve
    List persuna


    Dinstati crni luk na malo ulja i vode, dodati iseckane pecurke. Pred kraj dodati i naseckan beli luk, kratko sve prodinstati i dodati pelat. Posoliti, pobiberiti i kuvati do zeljene gustine. Na kraju dodati naseckan persun. Odlican dodatak za cufte...


    Izvor:Fungiworld
     
  5. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Preliv za ribu i meso

    Preliv za ribu i meso

    preliv-za-ribu.jpg

    Potrebno je: 125 ml kisele pavlake, 3 kašike majoneza, kašika svežeg soka od limuna, kašičica rendane kore limuna, kašičica rendanog đumbira, kašika semena korijandera, čen belog luka i pola kašičice morske soli.

    Sve sastojke sjedinite i ispasirajte u blenderu, pa stavite u frižider da odstoje najmanje dva sata. Ovaj aromatičan preliv možete servirati uz specijalitete od ribe i morskih plodova, ili uz crveno meso pečeno u rerni ili na roštilju.

     
  6. eurofish

    eurofish Član

    Postova:
    5
    Zahvala:
    0
    Napravio sa tartar sos i sluzim ga uz neka jela pa i uz ribu ,ali za lignje na zaru ili punjene lignje na zaru cini mi se da bi moglo nesto interesantnije sta bi to moglo biti.Hvala.
     
  7. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Ja sa lignjama obično poslužim onaj najjednostavniji a osvežavajući preliv od belog luka, peršuna, maslinovog ulja i limunovog soka, naravno, sa malo soli i bibera.
    A može i pesto sos, i on super ide uz sva mediteranska jela.
     
  8. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Ljuti vuster sos

    Ljuti vuster sos

    17-ljuti-vuster-sos.jpg

    Potrebno je:
    4 kašike brašna, 3 kašike senfa, 1,5 kašika ulja, 1/2 l supe od pileće kocke, 50 g kurkume, 20 g bibera, 20 g korijandera, 10 g aleve paprike, 10 g kima, kašika limunovog soka, kašičica šećera i so po ukusu.

    Brašno propržite kratko na ulju da dobije tamnosmeđu nijansu, alu vodite računa da ne zagori. Sipajte supu i ostale začine, pa kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi. Ako je sos suviše gust dodajte još vode ili supe. Procedite, sipajte limunov sok, šećer i so po ukusu. Servirajte uz govedinu, svinjetinu, jagnjetinu ili divljač.
     
  9. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Začinski preliv

    Začinski preliv

    17zacin.jpg

    Potrebno je:
    2 dl kiselog mleka, 2 kašike soka od limuna, kašika seckanog svežeg bosiljka, kašika seckanog svežeg peršuna i kašika seckane sveže nane.

    Kiselo mleko umutite sa sokom od limuna, posolite po ukusu i pomešajte sa začinima.

    Ohladite u frižideru pre nego što njime prelijete ribu ili salatu.
     
  10. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    24.411
    Zahvala:
    764
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Preliv sa senfom

    Preliv sa senfom

    17senf.jpg

    Potrebno je:
    3 kašike senfa, jedna i po kašika majoneza, kašika kisele pavlake, čen belog luka i 2 kašike svežeg peršuna.

    Pomešajte senf, majonez i pavlaku, dodajte sitno iseckani beli luk i peršun.

    Ostavite da se ohladi u frižideru, prelijte time ribe, pečurke, piletinu ili kuvano povrće.
     

Preporučite stranicu