Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Sosovi za meso i ribu

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od zexmon, 03.12.2009.

  1. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od senfa i meda

    Umak od senfa i meda

    [​IMG]

    1/4 šolje senfa
    2 kašike jabukovog sirćeta
    2 kašike soja sosa
    2 kašike meda

    Sve sastojke izmešajte i dobro umutite.
     
  2. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od višanja

    Umak od višanja

    [​IMG]

    1 kašika masti
    2 kašike brašna
    250 gr višanja
    2 kašike pavlake
    šećer
    so

    Očistite višnje od koštica. Na masti dobro upržite brašno, a zatim dodajte očišćene višnje i pirjanite da višnje sasvim omekšaju. Nalijte vodom da dobijete umak željene gustine, pa kuvajte još desetak minuta. Na kraju umešajte pavlaku, malo šećera i soli i ostavite da još malo ključa.
     
  3. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od jabuka

    Umak od jabuka

    [​IMG]

    4 - 5 kiselih jabuka
    1 dl kiselog vina
    50 gr maslaca
    1 kašika brašna
    malo sećera
    so

    Oljuštite jabuke, isecite i skuvajte u vinu. Skuvane jabuke propasirajte. Na maslacu propržite brašno da porumeni, pa ga zalijte vinom u kome su se kuvale jabuke i dodajte pasirane jabuke. Posolite umak, dodajte malo šećera i skinite sa vatre, pa poslužite.
     
  4. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Čatni sa jabukama (Indija)

    Čatni sa jabukama (Indija)

    [​IMG]

    7 kiselih jabuka
    1 veća glavica crnog luka
    10 čenova belog luka
    10 ljutih papričica
    1 šolja žutog šećera
    2 šolje sirćeta
    2 kašike senfa
    2 kašike čili - praha
    biber i kari po ukusu
    so

    Jabuke oljuštite od kore i izrendajte. Luk sitno nasecite a beli luk zgnječite. Papričice očistite od semenki i sitno naseckajte. Jabuke, beli luk i crni luk nalijte vodom da ogrezne i kuvajte na tihoj vatri desetak minuta. Dodajte ostale sastojke i kuvajte dok veći deo tečnosti ne ispari. Preručiti u sterilisane tegle i držati barem šest meseci na suvom i tamnom mestu pre upotrebe.
     
  5. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak sa šunkom

    Umak sa šunkom

    [​IMG]

    150 gr praške šunke
    30 gr maslaca
    3 manje glavice crnog luka
    1 kašika brašna
    2,5 dl supe
    1 kocka šećera
    1 kašika sirceta
    1 kašika senfa
    so
    biber

    Iseckajte šunku na sitne kocke i pirjanite na maslacu. Dodajte sitno seckan luk i pirjanite dok luk ne porumeni, pa uspite brašno, promešajte i postepeno nalivajte supom uz stalno mešanje. Dodajte sećer, so i sirće i kuvajte na tihoj vatri petnaestak minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umak stavite senf, prelijte ga umakom i dobro promešajte. Ovaj umak služite uz pečenu svinjetinu, teletinu, kobasice ili jaja.
     
  6. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Barbecue - sos

    Barbecue - sos

    [​IMG]

    1 šolja piva
    1 šolja kečapa
    4 kašike vorčester sosa
    1 kašika aleve paprike
    1 kašika senfa
    sok od 1 limuna
    1 velika ljuta paprika
    1 ljuta papričica
    1 mala glavica crnog luka
    so i biber po ukusu

    Paprike očistite od semena i iseckajte, a luko oljustite i sitno nasecite. Sve sastojke izmešajte i prokuvajte ih desetak minuta na tihoj vatri uz povremeno mešanje. Meso se ovim sosom preliva i za vreme i posle pečenja na roštilju.
     
  7. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak za ribu

    Umak za ribu

    [​IMG]

    6 jaja
    2,5 dl belog vina
    70 gr maslaca
    2,5 dl supe od ribe
    1 limun
    2 kašike kapra
    1 kiseli krastavac
    2 - 3 slane sardele

    Skuvajte jaja, oljuštite i odvojite belanca, a žumanca dobro propasirajte, pa dodajte belo vino, maslac i supu od ribe. Posudu sa ovom masom stavite na paru i mutite da od ovih sastojaka dobijete gustu masu. Za vreme mućenja dodajte sok od limuna, iseckane kapre, a na kraju umešajte sitno iseckan kiseli krastavac i iseckane sardele.
     
  8. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Fini umak za kuvanu pastrmku

    Fini umak za kuvanu pastrmku

    [​IMG]

    4 kašike maslaca
    2 kašičice senfa
    sok od 1 limuna
    so
    biber
    muškatni orah
    2 kašičice peršunovog lišća
    1 kašičica vlašca
    2 žumanca

    U dubljoj posudi izmešajte maslac, senf, so, biber, oraščić, peršun i vlašac. Posudu stavite na paru i žicom za mućenje mešajte dok se maslac rastopi, pa smanjite vatru tako da voda jedva vri. Mešajte žumanca dok dobiju boju limuna, dodajte ih postepeno u posudu sa maslacem i nastavite da mešate dok umak ne postane dovoljno gust. Ovako pripremljen umak prelijte preko obarene pastrmke i poslužite.
     
  9. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak za divljač

    Umak za divljač

    [​IMG]

    1 veza zeleni
    2 glavice crnog luka
    1 lovorov list
    5 - 6 zrna bibera
    1/2 šolje soka iz kompota od višanja
    2 - 3 kocke šećera
    2 - 3 kašike brašna

    Crni luk sitno iseckajte. Zelen očistite, operite i isecite na tanke kolutove. Rastopite mast, stavite kocke šećera i pržite da se rastope i potamne, pa dodajte seckani luk i zelen. Pirjanite uz stalno dolivanje vode dok povrće sasvim omekša. Ocedite mast, a povrće propasirajte. Na masti koju ste ocedili iz povrća ispržite brašno da dobije tamno braon boju. Ovako isprženo brašno nalijte mlakom vodom, uz stalno mešanje dodajte lovorov list, biber i so i prokuvajte umak. Pri kraju kuvanja nalijte umak sokom iz kompota.
     
  10. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    B'earnaise sos

    B'earnaise sos
    (Francuska)



    [​IMG]
    1 sitno seckanu glavicu luka
    4 zdrobljena zrna bibera
    1 lovorov list
    malo majčine dušice
    1 kašičica vinskog sirćeta
    2-3 žumanca
    250 gr maslaca
    malo seckane ljute paprike
    1/2 vezice seckanog estragona
    so

    Zakuvajte sirće i malo vode sa začinima i lukom dok se ne zgusne. Kad se se smesa malo ohladi procedite je, dodajte žumanca i maesajte nad vatrom dok ne postane gusta masa. Maslas otopite (ne sme da vam izgori) i pustite da se ohladi. Kad je masa sa jajima gotova, smaknite je sa vatre i kašiku po kašiku, stalno mešajući dodajte otopljeni ohlađeni maslac. Sos začinite ljutom paprikom i solju, a zatim mu dodajte estragon.
     
    Poslednja izmena: 18.12.2009

Preporučite stranicu