Supe i čorbe sa ribom i morskim plodovima

[crvendac_011]

Bujabes supa

BUJABES SUPA



POTREBNO JE
manji celer, 2 šargarepe, srednja glavica crvenog luka, 2 sveža paradajza oljuštena (bez kožice), 2 g šafrana u prahu, 3 čena belog luka, 3 dl belog vina, 2 grančice svežeg ruzmarina
Riba: morski pas 100 g, brancin file 100 g, škampi 4 kom., gambori 4 kom., dagnje 100 g, (neočišćene), kamenarke 100 g (neočišćene), prstaci 100 g (neočišćene)

PRIPREMA
U riblji fond, po mogućstvu od glava grdobe, dodavati krupno rendano povrće, a potom svu ribu, školjke, gambore i škampe. Kuvati na tihoj vatri dok povrće i meso budu skladno ukuvani, oko 30 min. Najčešće se servira sa tostom, odnosno sendvičem u tost hlebu koji je prethodno namazan puterom i rezanim sirom zagrejanim u tosteru.

(Blic žena)

 

[ABRAXAS]

Moj recept za riblju corbu.

 

[crvendac_011]

Čorba sa tunjevinom

Za 4 osobe potrebno je: 500 g tunjevine, 6 paradajza, 1 crvena paprika
1 krastavac, 10 sušenih paradajza u ulju, 2 manje glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 limun, 2 dl krem pavlake, veza vlašca, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, so i biber.

Oljuštite i sitno iseckajte crni i beli luk. Isperite i naseckajte vlašac. Isecite tunjevinu na manje kocke i stavite u činiju. Posolite, pobiberite, zalijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Dodajte čen seckanog belog luka, promešajte i ostavite da se marinira 1 sat u frižideru. U međuvremenu operite paradajz, krastavac i papriku i odstranite semenke. Isecite povrće na kocke i izmiksirajte zajedno sa suvim paradajzom, sipajte u činiju, dodajte preostali crni i beli luk, sirće i kašiku ulja. Posolite, pobiberite i ostavite u frižideru. Umutite hladnu krem pavlaku, dodajte polovinu vlašca, posolite i pobiberite. Sipajte hladnu supu u 4 tanjira, rasporedite mariniranu tunjevinu, dodajte po kašiku umućene krem pavlake. Ukrasite seckanim vlašcem i poslužite hladno.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

FRANCUSKA RIBLjA ČORBA

Potrebno je: 1 kg morske ribe (različite vrste) l 5 velikih gambora l 5 dagnji l 4 kašike maslinovog ulja l 1 vezica luka vlašca l 500 g pelato paradajza l 2 lovorova lista l 3 zelene grane celera l 300 g crnog luka l 2 čena belog luka l 2 kašike suvih začina l 1 kašičica majčine dušice l prstohvat šafrana
l 2 kašike brašna l so i biber po ukusu.

Na zagrejanom maslinovom ulju u velikoj šerpi propržite sitno iseckani beli i crni luk, praziluk i celer isečen na tanke kolutove. Sve zajedno dinstajte uz neprekidno mešanje oko 10 minuta na srednje jakoj temperaturi. Dodajte brašno, zatim lovorov list, majčinu dušicu, šafran i pelato paradajz isečen na kocke. Sipajte 1 vode, skuvajte očišćenu morsku ribu, gambore i dagnje, pa preručite u šerpu sa povrćem, ostavite da se krčka desetak minuta. Na kraju pospite iseckani vlašac.

(Novosti)

 

[crvendac_011]

Čorba od bele ribe sa slaninom i majčinom dušicom

Sastojci:

- 1 kg bele ribe
- 1 kg krompira
- 1 glavica crnog luka
- 6 čenova belog luka
- 3 lista lovora
- pola veze peršunovog lista
- 1 kafena kašika sitno seckane majčine dušice
- po ukusu mešani biber u zrnu
- po ukusu so
- po potrebi maslinovo ulje
- do 100 g dimljene slanine
- 1/2 limuna

Priprema:

Luk dinstamo na malo maslinovog ulja dok ne omekša , dodamo sitno naseckanu dimljenu slaninu, lorber, mešani biber u zrnu, beli luk naseckan na listice, so, majčinu dušicu i sve dinstamo par minuta. Krompir očistimo i naseckamo na kocke, pa nalijemo vode da poklopi krompir. Nakon par minuta dodamo i komade ribe nasečene na oko 5 cm.

Uz ribu dodamo i koru polovine limuna koju smo oprali pod toplom vodom i očistili od bele pokožice. Peršun sitno naseckamo i dodamo čorbi, pa sve zajedno kuvamo na jakoj vatri oko 8 minuta. Kada je krompir kuvan trebala bi i riba biti gotova, ako primetite da se meso lagano odvaja od kosti, skinuti sa vatre i dodati sok od polovine limuna i po potrebi dosoliti.

(Telegraf/Vestionline)

 

[manjina]

Isprobano, odlican recept..

 

[iwica1]

Čorba od školjki

Čorba od školjki

Potrebno je:

400 g filirane morske ribe
1 l vode
400 g svežeg paradajza
400 g konzerviranih dagnji – školjki
100 g luka
70 g šargarepe
60 g maslaca
40 g brašna
1 dl mleka
2 jajeta
1 dl slatke pavlake
2 g šafrana
2 g belog bibera
5 g seckanog ruzmarina
10 g nasečenog svežeg bosiljka
so

Priprema:

Filiranu ribu i očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu naliti sa hladnom vodom tako da prekrije namirnice. Dodati so i kuvati oko 12 minuta na umerenoj vatri. Paradajz očistiti od kožica i semenki i iseći na kocke. Luk iseći na sitne kocke. U posudu za kuvanje rastopiti maslac i naistom dinstati luk staklenasto. Vodu u kojoj se kuvala filirana riba sipati u posudu sa dinstanim lukom. Dodati pripremljeni paradajz i kuvati oko sedam minutana na umerenoj toploti. Šafran otopiti u malo vruće vode. Brašno i proceđen šafran izmešati sa mlekom i dodati u čorbu uz lagano mešanje sve dok čorba ne provri. Konzervirane dagnje dodati u čorbu kao i predviđeno aromatično bilje. Kuvati kratko još oko pet minuta. Čorbu legirati neposerdno pre serviranja. Legir napraviti od slatke pavlake i jaja koja nakon spajanja trba umutiti.

Zanimljivo,dali je neko probao da napravi i kako vas se cini?