Supe i čorbe sa ribom i morskim plodovima

[crvendac_011]

Ćiopino

Ćiopino

Za 8 osoba
šargarepa
glavica crnog luka
50 g celera
2 kašike ulja
½ l belog vina
½ l vode
400 g paradajz pelata
3 čena belog luka
½ kašičice majčine dušice
½ kašičice origana
lovorov list
peršunov list
so i biber
½ kašičice ljute tucane paprike
kašičica slatke aleve paprike
ljuta papričica
kisela jabuka
sok od limuna
brancin
orada
500 g škampa
500 g dagnji

Prilog
tost hleb
namaz

Namaz
3 čena belog luka
3 kašike margarina
tucana ljuta paprika

Način pripreme

Na ulju izdinstati sitno seckan celer, crni luk i šargarepu. Dodati usitnjen paradajz pelat, belo vino i vodu. Začiniti majčinom dušicom, origanom, tucanom paprikom, lovorom, biberom i solju. Dodati svežu ljutu papričicu i ostaviti da čorbica krčka 10 minuta na umerenoj vatri.

2. U šerpu dodati isečene komade ribe, narendati oljuštenu jabuku, izgnječen beli luk i slatku alevu papriku. Ostaviti da sve to krčka još deset minuta.

3. Dodati cele školjke i rakove, limunov sok, peršunov list i krčkati svega još 5 minuta.

5. Ćiopino ukrasiti svežim bosiljkom i služiti uz tost i namaz. Namaz napraviti tako što se ispasira beli luk, pomeša sa margarinom i začini sa tucanom paprikom.

Izvor: GastroNomad

 

[crvendac_011]

čorba bujabes

ČORBA BUJABES

Potrebno je:1 kg morske ribe (najmanje 4 različite vrste), 5 velikih gambora, 5 dagnji, 4 kašike maslinovog ulja, vezica luka vlašca, 500 g pelato paradajza, 2 lovorova lista, 3 zelene grane celera, 200 g praziluka, 150 g crnog luka, 2 čena belog luka, 2 kašike suvih začina, kašičica majčine dušice, prstohvat šafrana, 2 kašike brašna, so i biber po ukusu.

Na zagrejanom maslinovom ulju u velikoj šerpi propržite sitno iseckani beli i crni luk, praziluk i celer isečen na tanke kolutove. Sve zajedno dinstajte uz neprekidno mešanje oko 10 minuta na srednje jakoj temperaturi. Dodajte brašno, zatim lovorov list, majčinu dušicu, šafran i pelato paradajz isečen na kocke. Sipajte litar vode, skuvajte očišćenu morsku ribu, gambore i dagnje, preručite u šerpu sa povrćem i ostavite da se krčka desetak minuta. Na kraju pospite iseckani vlašac.

 

[crvendac_011]

Supa od sardina

Supa od sardina



Za 4 osobe:300 g sardina, 2 manje glavice luka, 100 g svežeg kupusa, 3 krompira srednje veličine, 300 g blitve, šargarepa, koren celera, 40 g brašna, komad svežeg đumbira od oko 50 g, kašika maslinovog ulja, 4 kašike soja sosa i so.

Sardinama uklonite glavu i kičmu, isperite ih pod mlazom hladne vode i dobro osušite. Pomešajte luk iseckan u električnoj seckalici, izrendani đumbir koji ste prethodno oljuštili, brašno, so i sardine. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine, posolite po ukusu i formirajte male knedle. Kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i čuvajte na toplom. Šargarepu, krompir i celer oljuštite i iseckajte na kockice, kupus isecite na tračice i sve zajedno 2-3 minuta pržite na vrelom ulju, uz stalno mešanje. Sipajte 1,5 l ključale vode, opranu, očišćenu i na šire trake isečenu blitvu, posolite po ukusu i kuvajte 30 minuta. Pred sam kraj dodajte pripremljene knedle, soja sos i kuvajte još 2 minuta. Servirajte toplo.

 

[crvendac_011]

Riblja čorba za gurmane

Riblja čorba za gurmane



Potrebno:
2-3 kg rečne ribe(dobro je da bude više vrsta kvalitetne rečne ribe šaran, amur, som ,kečiga)
300 gr crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike ulja
veza zeleni
veza peršuna
1 kašike brašna
2 kašike aleve paprike
so, so biberi neki od gotovih začina

Priprema:
Ribu dobro očistite, operite i isecite na komade (glave uvek idu posebno) Pa kuvajte u dubokom loncu sa dosta vode na jakoj vatri 30-40 minuta. Znaćete da je riba kuvana kada meso počne da se odvaja od kostiju. Možete po želji dodati par ljutih paprika. Nikako ne mešajte da se riba ne bi raspala. Gotovu supu procedite, riblje glave bacite, a ostale komade ostavite da se ohlade.

Luk očistite i sitno nasecite, zelen očistite operite i izrendajte. U dubljoj šerpi ili loncu u kom ćete kuvati čorbu zagrejte ulje pa na njemu dinstajte luk dok ne poprimi staklasto žutu boju, zatim dodajte rendanu zelen i dinstajte na laganoj vatri tridesetak minuta. Često mešajte, i pomalo nalivajte ribljom supom. Kada povrće potpuno omekša, nalijte preostalu supu, dodajte čenove belog luka i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. U međuvremenu pažljivo odstranite kosti iz kuvanih komada ribe, pri tom gledjte da vam se meso ribe ne razdrobi previše.

Kad je supa kuvana ubacite u nju očišćene komade ribe, začinite po ukusu i ostavite na vatri dok ne spremite zapršku.Zagrejte ulje pa u njega sipajte brašno i alevu papriku intenzivno mešajući da vam zaprška ne zagori. Kad se masa izjednači sipajte je u lonac sa čorbom, i čorbu sklonite sa vatre.

Peršun operite prosušite i sitno naseckajte, servirajte ga sa strane da bi gosti mogli da ga dodaju čorbi po želji.

Izvor: 505cafe.com

 

[crvendac_011]

Supa sa oslićem

Supa sa oslićem



SASTOJCI:
* pečeni filet oslića
* 2 glavice luka
* 2 veća paradajza
* 2,5 dl supe od povrća
* 125 g skuvanog pirinča
* kašika kisele pavlake
* so, biber, šećer

PRIPREMA:
Dve glavice luka pržiti na malo ulja, dodati dva veća paradajza sečena na krupnije komade i 2,5 dl supe od povrća.

Sve to kuvati na tihoj vatri oko 10 minuta.

Smesu procediti kroz sitno sito, dodati so, biber, na vrh noža šećera, 125 g skuvanog pirinča i pečen filet oslića.

Ukrasiti kašikom kisele pavlake.

Izvor: S media

 

[crvendac_011]

Supa s ukusom Mediterana

Supa s ukusom Mediterana



Za 4 osobe: veća glavica crvenog luka, 2 čena belog luka, 2 konzerve od po 250 g paradajza "pelato", 2 paketića od 250 g mešavine morskih plodova, 1,2 l ribljeg bujona iz kocke, 2,5 dl suvog belog vina, kašika mešavine mediteranskih začina (bosiljak, majčina dušica, majoran, ruzmarin...), veza peršuna, maslinovo ulje i so.

Na vrelom ulju kratko izdinstajte seckani beli i crni luk. Kad luk omekša dodajte mešavinu mediteranskih začina i usitnjen paradajz "pelato" zajedno sa sokom od paradajza iz konzerve, promešajte i dinstajte na umerenoj temperaturi 10 minuta. Sada dodajte riblji bujon i kuvajte do vrenja. Plodove mora isperite, prelijte belim vinom i ostavite da se mariniraju 30 minuta. Marinirane plodove mora dodajte u vrelu supu, posolite po ukusu i sačekajte da sve zajedno proključa. Kuvajte dva-tri minuta, sklonite s ringle, pospite seckanim peršunom i servirajte sa prepečenim hlebom premazanim maslinovim uljem.

 

[crvendac_011]

Čorba od škarpine

Čorba od škarpine



Za 4 osobe potrebno je: 600 g škarpine, 120 g kuvanog pirinča, 4 šargarepe, 2 glavice crnog luka, 1 paškanat, 1 paradajz, veći koren celera, 2 kašike maslinovog ulja, list lovora, biber po ukusu, kašika suvih začina i kašika seckanog peršuna.

Šargarepu, paškanat i celer oljuštite i iseckajte na sitne komade. Luk očistite i iseckajte na krupnije kockice, paradajz isecite na četvrtine. U doboku šerpu sipajte 1,5 l vode, dodajte povrće i maslinovo ulje, posolite i pobiberite, kuvajte dok ne provri. Zatim smanjite temperaturu, dodajte pirinač i kuvajte još 15 minuta. Potom stavite komade škarpine i kuvajte još oko 15 minuta. Izvadite ribu, očistite je od kostiju i vratite u čorbu. Na kraju stavite peršun i servirajte dok je čorba topla.

 

[agbojan]

Svaka čast, jedna od retkih čorbica gde se meso odvaja od kostiju. Peimedba- fotos i recept ne idu zajedno.

 

[crvendac_011]

Riblja čorba

RIBLJA ČORBA



POTREBNO JE
500 g crvenog luka, 3 šargarepe (veće), 3 korena peršuna, koren paškanata, koren celera, 3 čena belog luka, 2 paprike babure, lovor, biber, pola šolje pirinča, so, bosiljak, ruzmarin, kuvani pasirani paradajz,
suvi začin, 1,5 kg šarana, pastrmke, soma, 1/2 dcl ulja, ljuta sitna paprika
peršunov list (sitno iseckan)

PRIPREMA
U posudi ugrejati ulje, staviti naseckani crveni luk i isečenu papriku i pržiti 10 minuta. U to dodati na kolutiće isečenu zelen, naliti vrućom vodom, posoliti (pre će omekšati) i dinstati s dolivanjem vode više od sata. Dodati oprani pirinač i napola ga skuvati. Dodati paradajz i još vode, zavisno od željene gustoće, dodati suvi začin, začine, biber i alevu papriku. Kad je sve kuvano, povrće ispasirati po želji, dodati komade ribe i lovor ( lovor može i ranije ako želite jači ukus) i pustite da vri 15 minuta.

 

[crvendac_011]

Čorba od dimljenog lososa

Čorba od dimljenog lososa



Za 4 osobe potrebno je: 300 g fileta dimljenog lososa, 200 g fileta lososa, 3 krompira, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika putera, 1 glavica crnog luka, 1 glavica crvenog luka, 2 kašike brašna, 1 kašika svežeg seckanog peršuna, 1 čaša kisele pavlake, 1 kašičica bibera, so po ukusu.

U dubokoj šerpi istopite na puteru i ulju izdinstajte sitno iseckani crni i crveni luk. Posle nekoliko minuta kada omekša dodajte brašno, promešajte i pržite minut, pa nalijte 1,5 litar vode. Ubacite u čorbu krompir isečen na kocke i pojačajte ringlu dok ne provri, a zatim smanjite na umerenu temperaturu. Kuvajte oko 15 minuta, kada krompir omekša umešajte izdrobljene filete lososa, dodajte pavlaku, biber i so, kuvajte 10 minuta. Začinite peršunom i služite dok je toplo.