Šta je novo?
SerbianForum

Dobrodošli na SerbianForum.org, mjesto na kojem možete pronaći apsolutno sve, mjesto druženja i odlične zabave!

Supe i čorbe sa ribom i morskim plodovima

  • Začetnik teme RobertoWarez
  • Datum pokretanja
RobertoWarez

RobertoWarez

LEGEND
Riblja čorba je jedna od najomiljenijih jela u našim krajevima. Riblja čorba ima specifičan ukus koji mora da se pogodi.
Dobra riblja čorba se sprema u kotliću, na tronošcu i na otvorenoj vatri, a može se spremiti i na šporetu.

Kod:
Sastojci za 10 porcija
3 glavice crnog luka
1 šoljica ulja
1/2 čaša belog vina
1 čaša soka od paradajza
so, biber, vegeta, malo sirćeta
1 suva ljuta paprika
3 kesice začina za riblju čorbu
mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne
ikre i mleča

Priprema
Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje,
dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto.
Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati
da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.
Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.
Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre
dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.
Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili
rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta.
Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela.
Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspala.
 
RobertoWarez

RobertoWarez

LEGEND
Alas čorba - Delta Dunava



Bela čorba, svako može da doda po želji i zelen, ili krompir umesto pirinča, ali ovako do izražaja najbolje dolazi riba, neometana drugim ukusima.

Sastojci za 8 porcija
1 kg sitne ribe
1 kg krupne ribe
150 g pirinča
lišće selena (uvog ili svežeg) ili suvog celera
so
crni biber
1 jaje

Za umoč: beli luk, so ulje, limun, 1/2 čaše vode
Priprema
Skuvati prvo sitnu ribu, u posoljenoj vodi (oko 2 1/2 l vode). Procediti i u bistru supu dodati pirinač i krupnu ribu isečenu na komade. Sitna riba je tu samo da pojača ukus i dalje nam neće biti potrebna. Kad je sve skuvano, posoliti, pobiberiti, dodati selen ili celer i skloniti sa vatre.

Jaje izlupati dobro i izručiti u čorbu, mešajući bez prestanka, da se ne bi skuvalo jaje, nego da se dobije lepu, svilenkasto-belu riblju čorbu. Kad se iznese na sto dodati i tacnu sa limunom isečenim na kriške. Umesto hleba ide kačamak.
Ko se plaši da neće mu uspeti sa jajetom, može umesto da upotrebi malo razmućene pavlake.

Kad se pojede supa, komadi ribe se jedu uz umoč od belog luka (sitno isečen beli luk, posoliti, pouljiti, sok od 1/2 limuna, i malo vode).
 
RobertoWarez

RobertoWarez

LEGEND
Badnjak čorba



  • Sastojci za 6 porcija
    1 kg isfiletirane ribe- oslić, škarpina, morski pas...
    2 veće glavice luka sitno narezane
    2-3 češnja bijeloga luka
    3/4 kg krumpira narezanoga na ploške
    malo ružmarina
    2 male žličice crvene paprike, 2 žlice sos paradajza
    1 žlica brašna
    2 dl bijeloga vina
    sol, papar
    maslinovo ulje
Priprema
Popržiti na ulju luk da postane staklast, dodati narezan češnjak, malo popržiti brašno, maknuti s vatre, dodati papriku i paradajz i zaliti vinom u to dodati narezan krumpir, začine, sol i papar. Kad je krumpir prokuhao doliti 3 dl vode iskuhati ga do pola. Ribu kuhati 10-tak min. da se ne raskuha.
 
RobertoWarez

RobertoWarez

LEGEND
Brza morska supa



  • Sastojci za 4 porcije
    1 kg morske ribe
    2-3 zrna bibera
    lovorov list
    1 manja glavica crvenog luka
    1 čen belog luka
    vrlo malo pirinča
    maslinovo ulje
    so
    vegeta

    Kuhinja: univerzalna
    Vreme pripreme: 30 minuta
    Posno jelo: sa uljem
    Težina pripreme: jednostavno
Priprema
U lonac staviti malo maslinovog ulja tek toliko da prekrije dno. Dodati sitno seckani crveni luk, takođe i seckani čen belog luka i prodinstati. Kada luk dobije staklasti izgled dodati parčad ribe, najbolja je porcijalka 300-400 g, a može i orada, brancin, oslić.

U lonac doliti vode toliko da se prekrije riba, čekati da voda uzavri, pa dodati zeleni biber, lovor, pirinač, biber u zrnu, vegetu i malo soli. Kuvati još 12 minuta. Posle 12 minuta ribu izvaditi i servirati kao lešo (kuvanu) spremljenu i služiti odvojeno od supe. Supi dodati po želji malo jabukovog sirćeta.

Vrlo laka za spremanje, a veoma ukusna.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Čorba od školjki

Čorba od školjki

Potrebno je:

400 g filirane morske ribe
1 l vode
400 g svežeg paradajza
400 g konzerviranih dagnji – školjki
100 g luka
70 g šargarepe
60 g maslaca
40 g brašna
1 dl mleka
2 jajeta
1 dl slatke pavlake
2 g šafrana
2 g belog bibera
5 g seckanog ruzmarina
10 g nasečenog svežeg bosiljka
so


Priprema:


Filiranu ribu i očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu naliti sa hladnom vodom tako da prekrije namirnice. Dodati so i kuvati oko 12 minuta na umerenoj vatri. Paradajz očistiti od kožica i semenki i iseći na kocke. Luk iseći na sitne kocke. U posudu za kuvanje rastopiti maslac i naistom dinstati luk staklenasto. Vodu u kojoj se kuvala filirana riba sipati u posudu sa dinstanim lukom. Dodati pripremljeni paradajz i kuvati oko sedam minutana na umerenoj toploti. Šafran otopiti u malo vruće vode. Brašno i proceđen šafran izmešati sa mlekom i dodati u čorbu uz lagano mešanje sve dok čorba ne provri. Konzervirane dagnje dodati u čorbu kao i predviđeno aromatično bilje. Kuvati kratko još oko pet minuta. Čorbu legirati neposerdno pre serviranja. Legir napraviti od slatke pavlake i jaja koja nakon spajanja trba umutiti.


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Hranljiva posna supa

Hranljiva posna supa


POTREBNO JE
500 g ribe, kašika soka od limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, grančica celera, kašika naseckanog peršuna, 100 g kuvanog pirinča, 1,5 l vode, 70 g krompira, 100 g korena kelerabe, koren peršuna, 50 g korena celera, 50 g šargarepe, kašika suvog biljnog začina, so, biber, 1 ceo paradajz


PRIPREMA
Ribu dobro očistite i operite. Šargarepu, celer, peršun, kelerabu i krompir očistite i stavite u hladnu vodu da se kuva. Kada je povrće napola kuvano, dodajte očišćenu ribu, celer i beli luk, pa začinite solju i biberom. Kuvajte dvadesetak minuta dok ne omekša, ribu izvadite, a supu procedite. Kuvano povrće isecite na kockice, ribu očistite od kosti i rukama odvojte na manje komade. U proceđenu supu dodajte povrće, kuvani pirinač, maslinovo ulje i komadiće ribe. Stavite da još jednom provri, po potrebi začinite i dodajte limunov sok. Paradajz oljuštite od kožice, isecite na tanje kolutove i dodajte u supu kada je servirate u tanjire.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Riblja čorba

Riblja čorba



POTREBNO JE
2,5 dl ulja, 5 glavica crnog luka, 6 kašika mlevene paprike, 4 l vode, 300 g krompira, 2 kg ribe, so, suvi biljni začin

PRIPREMA

Ovo poznato mađarsko jelo treba da se kuva u kotliću, sa što više vrsta ribe. Ribu očistite i isecite na komade. Na dno kotlića stavite sitnu ribu i riblje glave, preko toga komade šarana, štuke i soma, a odozgo najkvalitetniju ribu – kečigu, smuđa i zubaca. Između redova ribe stavljajte crni luk isečen na kolutove, posipajte slatkom ili ljutom alevom paprikom. Iseckajte krompir na kockice, dodajte ga u kotlić i zalijte vodom da riba ogrezne. Kuvajte na tihoj vatri, bez mešanja. Na sto se iznosi ceo kotlić i služi se s testeninom.
 
Chili Peppers

Chili Peppers

Član
Alaska čorba

ALASKA ČORBA

Sastojci za 6 osoba:
1 kg sitne slatkovodne ribe raznih vrsta
1 kg somovine
1 stručak peršuna
2 lista celera
1 svježa ili suha paprika
lovorov list
sol
6 odrezaka prepečenog kruha
1 žličica bijelog papra u zrnu
35 dag luka
2 žumanjka
2 žlice vinskog octa
2 dag brašna


Priprema jela:

Očišćenu sitnu ribu prerežemo na pola, stavimo u lonac i prekrijemo narezanim crnim lukom. Dodamo povrće i začine, te sve zajedno prelijemo hladnom vodom, toliko da pokrije ribu. Juha mora tiho kuhati oko 30 minuta. Kad je riba kuhana, juhu ocijedimo, a zatim u istoj juhi još 20 minuta kuhamo veće komade somovine.
Juhu dovršimo na slijedeći način:
žumanjke pomiješamo s octom te postepeno, uz stalno miješanje, dolijevamo vruću juhu, da se jaja ne zgrušaju. U malo juhe umutimo brašno, ulijemo ga u juhu i pustimo da juha još jednom zakuha.
U svaki tanjur stavimo krišku prepečenog kruha, prelijemo juhom i dodamo komade somovine.
Somovinu možemo poslužiti i posebno, s umakom od hrena, kuhanim krumpirom ili usitnjenim češnjakom s octom.
 
Chili Peppers

Chili Peppers

Član
Riblja čorba

RIBLJA ČORBA



U šerpu narendati glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 paštrmak, 1koren peršuna,malo celera i sve to malo prodinstati.Naliti vodom i dodati glavu i rep od šarana,soma ako ima i smuđa. Ako nemate sve te ribe onda samo šaran.Posoliti i kuvati.
Kada je kuvano odstraniti glave,sa repova skinuti meso a ostalo baciti,naliti sa 2 dcl paradajza, kašikom aleve paprike,dodati ljutu papričicu,vode,staviti 1 lovorov list, sačekati da prokuva.Kada prokuva spustiti komade ribe unutra. Posoliti i dodati začin. Kuvati na tihoj vatri. Dodati u toku kuvanja malo vode ako treba.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Mediteranska supa

Mediteranska supa

Za 4 osobe: 800 g morske ribe (bakalar, orada, barbun), glavica luka, 2 paradajza, koren celera, tikvica, šargarepa, 80 g rezanaca za supu, 1,2 dl maslinovog ulja, 3 čena belog luka, veza provansalskih začina (majčina dušica, majoran, lavanda i ruzmarin), pola veze peršuna, so i biber.


U većoj šerpi zagrejte ulje i na njemu izdinstajte luk i šargarepu isečene na kolutove i celer isečen na kockice. Promešajte i stavite paradajz i tikvicu isečene na kockice, provansalske začine i sitno iseckani beli luk. Posolite, pobiberite, prelijte vodom (oko 1,5 l), smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta. Dodajte očišćenu i na komade isečenu ribu. Kada supa ponovo počne da ključa, stavite rezance za supu i kuvajte još 10 minuta. Pospite sitno iseckanim peršunom i servirajte.









 
Top