Sosovi - univerzalni

[crvendac_011]

Pikantni sos

Pikantni sos

4 kašike belog vina
4 kašike vode
1/2 kašike belog vinskog sirćeta
2 glavice sitni seckanog luka
2,5 dl bešamela
2 sitnoseckana kisela krastavca
1 vezica seckanog peršuna
1 vezica seckanog estragona
so i sveže mleveni biber

Zakuvajte luk s belim vinom, vodom i sirćetom. Kada se ukuva višak tečnosti, dodajte bešamel i mešajte dok se masa ne izjednači.
Sklonite sa vatre i dodajte krastavce, biljne začine, so i biber po ukusu.

 

[crvendac_011]

Holandski preliv

Holandski preliv

250 gr maslaca
1 kašičica belog bibera
1 praziluk
1 kašičica ulja
1 kašika sirćeta
4 žumanca
nekoliko kapi limunovog soka
so i biber

Maslac istopite u jednoj šerpici, i onda ga pazeći da ne izgori, na laganoj vatri kuvajte dok se ne ukloni pena.(2-3 minuta) Vreli maslac sipajte preko gaze kroz sito, i dobićete 200 gr čistog maslaca.
Praziluk očistite i isecite na kolutove.
Na vrelom ulju ispržite praziluk zajedno sa belim biberom, pa dodajte 1 dl vode i sirće i kuvati još nekoliko minuta.
Žumanca izmutiti sa saftom od dinstanog praziluka, pa ih mutiti na pari 2-3 minuta dok se ne dobije kremasta masa. Ostavite da se ohladi, a onda kap po kap prečišćeni maslac dodajte u krem uz neprestano mešanje. Na kraju dodajte so biber i limunov sok.
Držite na pari do služenja, povremeno mešajuči da se ne napravi korica.
Služite uz kuvani mladi krompir, šunku, a može i uz mladi luk.

 

[crvendac_011]

Salsa Verde

Salsa Verde
(Italija)

1 - 2 zelene babure
1 - 2 žute ljute paprike (somborka)
1/2 šolje usitnjenog lista celera
1/2 šolje usitnjenog peršuna
sok od 2 limuna
2 - 3 čena zdrobljenog belog luka
1/2 šolje maslinovog ili običnog ulja
so i biber po ukusu

Sve sastojke sameljite, dobro ih umutite i ostavite sos da stoji u frižideru najmanje dva dana pre upotrebe.

Ovaj sastojak je naprosto obavezan u Italiji uz "bolito misto" - različite vrste kuvanog mesa i povrća.

 

[crvendac_011]

"Ship Ahoy"! umak

"Ship Ahoy"! umak

1 konzerva ostriga
2 kašike safta u kojem su bile ostrige
300 gr krem sira
1 kašičica limunovog soka
1/4 seckanog belog luka
so

Procedite ostrige a dve kašike safta u kojem su bile ostavite sa strane. Izmiksirajte krem sir, beli luk, so i limunov sok. Umešajte kašikom ostrige i saft. Držite u frižideru do služenja.

 

[crvendac_011]

Feta sos sa nanom

Feta sos sa nanom



Sastojci:
150 g feta sira
4 kašike slatke pavlake
1 čen belog luka
1/2 veze listova nane
2 kašike seckanog peršuna
2 kašičice limunovog soka
so
biber
Priprema:
Izgnječite feta sir pa u to dodajte pavlaku. Dobro izmešajte, najbolje mikserom. Zatim dodajte izgnječeni beli luk i sitno iseckane listove nane. Promešajte pa dodajte sitno seckan peršunov list, limunov sok i na kraju posolite i pobiberite po ukusu.
Sipajte sos u činiju za sosove i poslužite. Možete ukrasiti listovima nane.

 

[crvendac_011]

Slani sos od dunja

Slani sos od dunja

Sastojci:
300 g očišćenih dunja
300 ml vode
200 ml slatke pavlake
muskatni oraščić
beli biber
so

Priprema:
Dunje operite, isecite na kockice i kuvajte ih u kipućoj vodi 10 minuta, ocedite, a zatim propasirajte. Dodajte pavlaku, so, biber, muskatni oraščić i zagrejte dok ne zakipi.
Poslužite uz pečene teleće kotlete i njoke od krompira. Ako želite još bogatiji ukus, dodajte dve kašičice parmezana.

 

[Julkica]

Sos od šampinjona

Sos od sampinjona

• 100 g putera
• 300 g šampinjona
• 2 kašike gustina
• 2 kašike senfa
• 1 dl belog vina
• 1 dl neutralne pavlake
• mešavina začina
• biber

Šampinjone iseći na listove. U manjoj šerpi otopiti puter, dodati šampinjone i dinstati ih dok ne omekšaju a suvišna tečnost ne uvri. Zatim posuti gustinom, promešati i naliti sa malo vode da ogrezne. Dodati belo vino, senf, i začine po ukusu, pa kuvati na umerenoj temperaturi i mešati sve dok se ne dobije odgovarajuća gustina. U gotov sos umešati neutralnu pavlaku.
Izvor: Dobra hrana

 

[Julkica]

Sos od paradajza

Sos od paradajza

• 2 kašike ulja
• 3 kašike brašna
• 1 kašičica aleve paprike
• 5 dl kuvanog paradajza
• 2/3 šolje vode
• so
• biber
• vegeta
• origano/bosiljak

Na vrelom ulju ispržiti 3 kašike brašna, alevu papriku, pa doliti pola litre kuvanog paradajza i 2/3 šolje vode (može i manje vode i više, zavisi koja je željena gustina sosa, ja uvek stavljam nepunu šolju vode, znači oko 2 dl). Sos posoliti, pobiberiti, dodati malo vegete i origano ili bosiljak.

 

[Julkica]

Sos od mirođije

Sos od mirodjije

• 1 kašika ulja
• 2 kašike brašna
• svežanj mirođije usitno
• 3 dl mlake vode
• 2 kašike kisele pavlake
• so
• 1 kaf. kašika sirćeta

Brašno zarumeniti na vrelom ulju, dodati mirođiju, naliti mlakom vodom,Malo prokuvati uz mešanje i usuti kiselu pavlaku kada sos počne da se zgušnjava. Dodati so i sirće po ukusu.

 

[crvendac_011]

Čili sos

Čili sos

POTREBNO JE
Cela ljuta papričica, iseckana i usitnjena, 2 kašičice crvene paprike u prahu, porcija goveđe supe iz kesice, 3 čena belog luka iseckanog na kockice, 2 kašičice svežeg ili kima u prahu (poželjno je da bude indijski), 2 kašičice aleve paprika, 1 sitno iseckan crni luk, kašika brašna, malo soli, kašičica braon šećera, porcija pileće supe iz kesice (bolje nego da dodajte vodu ako je čili pregust), konzerva pasiranog paradajza, 300 grama govedine (iseckana ili mlevena).

PRIPREMA
Stavite meso i sve namirnice u dovoljno veliki lonac ili šerpu. Neka se krčka na tihoj vatri barem sat vremena( ako imate vremena, prvo stavite beli i crni luk, zatim usoljeno meso, pariku, kim i ostale začine i sastojke). Kada se sve prokrčka, vaša osnova je gotova. Sada je vreme da budete kreativni. Ako želite dodajte pasulj. Ako želite da sos bude ljući dodajte ekstra papričice ili pivo( Guiness je preporuka stručnjaka). Kada ubacite omiljene sastojke, ostavite da se sve prokuva još pola sata. Zatim poslužite, dok je toplo.

Napomena: ako se preljutite nikako nemojte da „gasite“ ljutinu vodom. Boje pojedite koricu hleba, popijte mleko ili jogurt. To bi trebalo da pomogne